近日，一篇题为“千万别用不锈钢杯子泡茶！有毒！”的帖子在网上频繁转载，该帖子称用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯的内壁会出现被腐蚀的痕迹，溶出铬，危害人体健康。这是真的吗？用不锈钢杯子泡茶会危害健康吗？
正常使用不必担心
“在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。但在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢用具中铬的溶出量极少，不会影响人体健康。”大连工业大学食品学院教授农绍庄说，相关国家标准规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。而与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多，要想迁移出0.4毫克的铬，至少也需要连续沸腾浸泡10天。另外，不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。
而在生活中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟，再考虑钝化膜的因素，实际反应速度还会更慢。因此，只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。
选靠谱不锈钢杯也有讲究
专家介绍，挑选不锈钢杯，首先要看材质。正规厂家一般会用304（即18-8）、430（即18-0）和420（即13-0）不锈钢。挑选时注意不锈钢上的代号“13-0”、“18-0”、“18-8”，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，如“13-0”即含铬13%，不含镍。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。推荐大家挑选304不锈钢水杯，耐生锈耐腐蚀。一定不要选购201、202材质含锰高的不锈钢杯，这两种不锈钢不属于食品级的不锈钢。选购时还要认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢杯。事实上，那种摊床上价格很低的大部分都是假的。真正的不锈钢制品不会那么便宜，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢。值得注意的是，用磁铁鉴别“304不锈钢”方法并不靠谱。一般情况下，“304不锈钢”是无磁或者弱磁的，但在冶炼过程中，化学成分经常会出现微小波动或变化，而冷处理过程会使得“304不锈钢”获得磁性。另一方面，不锈铁经过脱磁设备处理之后，也可以轻松逃过磁铁的检验。因此，用磁铁来辨别“304不锈钢”既有可能放过“坏人”，也有可能冤枉“好人”。
延伸阅读
冷空气终于南下，随着气温持续下降，不少市民开始拿出“看家”保温瓶，尤其是注重身体保健的中老年人。近日，一则“不锈钢杯泡茶危害身体健康”的消息一出，引起广泛关注，而后来又有澄清指不锈钢杯泡茶并没有传言中那样可怖。一时间，令许多经常使用不锈钢保温杯的市民不禁疑惑，到底是该用还是不用呢？
有报道指出，茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般。茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。对此，专家表示，茶叶的确不宜长时间浸泡，因为浸泡时间太久，茶叶可能会释出重金属物质，有害健康。他建议，如果喜欢喝茶，可以先把茶水泡好，把茶叶隔开再倒入保温杯，更加安全方便。
此外，有些市民也喜欢把中药泡在保温杯内，方便携带饮用。但煎好的中药中溶解了大量酸性物质，容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应，并溶解到汤药里，对人体产生不良影响。卞华伟指出，凡是不太明确其性质的食品，都不建议混杂地泡在保温杯内，因为无法保证其性质和化学变化，就无法保证安全。（据《老人报》）
我国民间一直流传着这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。同时，我国又有句俗语，“喝茶不洗杯，阎王把命催”。不及时冲洗茶杯有什么危害？一个人每天最多喝多少茶才最健康？茶叶最多能冲几次？让我们来逐个揭开这些疑问。
没喝完的茶最易形成茶垢
科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。
长期用不沾满茶垢的杯子可致癌
天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示：“茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。”同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
如何彻底洗掉茶垢
茶垢越厚，越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要。专家建议个人每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。
(1)茶垢沉积已久不好清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。
(2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。
(3)茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。
(4)使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
(5)在内侧涂上食用盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。
专家特别提醒，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，使之变得越来越薄，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。
又到了春茶陆续上市的时候。4月4日上午，记者在顺德陈村花卉世界举办的中国（佛山）第七届茶文化博览会上看到，现场的明前春茶（清明前采摘的春茶）受到不少市民的欢迎。不过，专家提醒，太新鲜的春茶内含未氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，胃酸不足或抵抗力不强的人容易出现头晕恶心症状。
春茶不适合肠胃不好的人
喝春茶有没有什么讲究？市一医院营养科主任潘文松就表示，春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，一般富含氨基酸和维生素，是不少人的最爱。但由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。特别是肠胃不好的人就更不适宜过量饮用春茶，会加重肠胃的负担。另外，另外对于胃酸不足和抵抗力不强的人来说，喝春茶还有可能造成“晕茶”，出现头晕恶心等症状。还有，春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人神经系统兴奋，大量饮用对神经衰弱、心脑血管疾病患者非常不利。他建议，买回的新鲜春茶最好存放半个月后再喝，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。
饭前喝茶影响蛋白质吸收
此外，潘文松还表示，不同体质的人也要选择不同种类的茶。例如，未发酵的绿茶性寒凉，有清热、利尿、助消化的作用，适合体质强壮、容易上火的人；红茶性平和，在调理脾胃上处于中性，适合体质较弱或年纪较大的人；半发酵的乌龙茶性居中，有点微寒和偏凉，则适合体质居中的人。同时，何时喝茶也是有讲究的，茶叶中的咖啡因、活性生物碱等可使人的中枢神经系统兴奋，所以不宜在睡前或空腹时饮用。另外，饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。而绿茶茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，还会对脾胃产生伤害。
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