冷空气终于南下，随着气温持续下降，不少市民开始拿出“看家”保温瓶，尤其是注重身体保健的中老年人。近日，一则“不锈钢杯泡茶危害身体健康”的消息一出，引起广泛关注，而后来又有澄清指不锈钢杯泡茶并没有传言中那样可怖。一时间，令许多经常使用不锈钢保温杯的市民不禁疑惑，到底是该用还是不用呢？
有报道指出，茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般。茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。对此，专家表示，茶叶的确不宜长时间浸泡，因为浸泡时间太久，茶叶可能会释出重金属物质，有害健康。他建议，如果喜欢喝茶，可以先把茶水泡好，把茶叶隔开再倒入保温杯，更加安全方便。
此外，有些市民也喜欢把中药泡在保温杯内，方便携带饮用。但煎好的中药中溶解了大量酸性物质，容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应，并溶解到汤药里，对人体产生不良影响。卞华伟指出，凡是不太明确其性质的食品，都不建议混杂地泡在保温杯内，因为无法保证其性质和化学变化，就无法保证安全。（据《老人报》）
延伸阅读
近日，一篇题为“千万别用不锈钢杯子泡茶！有毒！”的帖子在网上频繁转载，该帖子称用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯的内壁会出现被腐蚀的痕迹，溶出铬，危害人体健康。这是真的吗？用不锈钢杯子泡茶会危害健康吗？
正常使用不必担心
“在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。但在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢用具中铬的溶出量极少，不会影响人体健康。”大连工业大学食品学院教授农绍庄说，相关国家标准规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。而与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多，要想迁移出0.4毫克的铬，至少也需要连续沸腾浸泡10天。另外，不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。
而在生活中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟，再考虑钝化膜的因素，实际反应速度还会更慢。因此，只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。
选靠谱不锈钢杯也有讲究
专家介绍，挑选不锈钢杯，首先要看材质。正规厂家一般会用304（即18-8）、430（即18-0）和420（即13-0）不锈钢。挑选时注意不锈钢上的代号“13-0”、“18-0”、“18-8”，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，如“13-0”即含铬13%，不含镍。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。推荐大家挑选304不锈钢水杯，耐生锈耐腐蚀。一定不要选购201、202材质含锰高的不锈钢杯，这两种不锈钢不属于食品级的不锈钢。选购时还要认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢杯。事实上，那种摊床上价格很低的大部分都是假的。真正的不锈钢制品不会那么便宜，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢。值得注意的是，用磁铁鉴别“304不锈钢”方法并不靠谱。一般情况下，“304不锈钢”是无磁或者弱磁的，但在冶炼过程中，化学成分经常会出现微小波动或变化，而冷处理过程会使得“304不锈钢”获得磁性。另一方面，不锈铁经过脱磁设备处理之后，也可以轻松逃过磁铁的检验。因此，用磁铁来辨别“304不锈钢”既有可能放过“坏人”，也有可能冤枉“好人”。
寒冷冬日，泡杯热茶在手边，最能为工作提神，不少白领入冬后就开始用上保温杯。不过，最近网上却流传一则“白领健康须知”，其中提到，保温杯泡茶有致癌危险。对此，食品安全卫生专家表示，这一说法有点危言耸听，用一次性纸杯泡茶待客更危险。
保温杯泡茶也不行了?
在新街口上班的白领周先生平时喜欢喝茶提神，因为怕冷最近在网上买了个保温杯，泡茶后茶水可以维持温热。昨天，同事在微博上特意给他转发了一则新闻：保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温的水中，会破坏其中的维生素，增加致癌物质。周先生吓得不轻：自己喝了半个月的保温杯泡的茶，岂不是高危人群?
和周先生有同样遭遇的还有他的同事王先生，“每年冬天我都会用保温杯泡茶，难道一直用错了?”而且，王先生还有个疑问：不用保温杯泡茶，那么用其他容器泡茶，怎么让水保温呢?
专家：保温杯泡茶致癌无定论
南京医科大学营养与食品卫生学副教授莫宝庆分析，用沸水冲泡茶叶，可能破坏茶叶中的维生素，令鞣酸、茶碱大量渗出，口感变得苦涩。但因此会产生致癌物质，并无定论。不少办公室饮水机，热水温度设定只有90℃左右，用保温杯泡茶，没太大问题。
其实，与保温杯泡茶相比，白领们更应提防的是一次性纸杯。用这种纸杯泡茶待客，对健康十分有害。此外，塑料杯、塑料碗、塑料桶等塑料制品在生活中已被广泛应用，但也相对不安全，“塑料制品底部大多有个带箭头的三角形，三角形内有数字，每个数字代表不同的材料。如三角形内数字是‘5’的塑料制品，它代表聚丙烯(PP)，用于制作微波炉餐盒等，可放在微波炉中加热。”
那么，在平时的生活中，我们该使用哪种材质的杯子呢?
“在各种材质的杯子中，玻璃杯相对要更安全。”莫宝庆说，由于玻璃杯在烧制的过程中不含有机化学物质，所以在用玻璃杯喝水的时候，不用担心化学物质会被喝进肚子里去。而在给宝宝选择餐具时，最好不要用塑料制品，玻璃奶瓶、瓷碗、不锈钢碗等都是较好的选择。
厂家：保温杯泡茶时间不能太长
昨天下午，记者联系到武汉一家生产保温杯的厂家，一位姓吴的工作人员介绍，如今的保温杯大部分都是利用密闭方式进行保温的，不管是什么品牌的保温杯，都不要用来长时间沏茶水，“茶叶本身的构造很特殊，一旦在密闭的情况下就很容易发酵，发酵之后的茶叶会产生对人体有害的物质。”
吴先生介绍，现在的保温杯中有一些比较高级的定制保温杯，有一定的保健功能，对于这种保温健杯来说，直接喝水就好，尽量不要用来喝茶或者热饮。
此外，如果用保温杯泡茶，只要不是长时间泡着，相对于其他杯子还是有些好处的，由于茶叶中富含丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等多种营养成分，对大部分人来说是一种天然的保健饮料，只要不在保温杯里长时间泡，就可以喝得健健康康。
而如果长时间泡，茶叶中的维生素C等营养物质就会被完全破坏，也会因为长时间在高温中浸泡降低了茶的保健功能。不仅是茶叶不能长时间泡在保温杯里，像汤、牛奶或者中药等等都不能呆在保温杯里太久。如果实在想用保温杯喝茶，那用茶壶冲泡好，等到茶水变温，再倒入保温杯里保温。
吴先生告诉记者，优质的保温杯保温效果很好，而放在里面的东西也会因为持续的高温而发生变质，甚至产生对身体有害的物质，因此除了水不要把其他东西过久地放在保温杯里。同时，由于保温杯的保温效果好，在一直很高的水温浸泡后，茶中的芳香会快速挥发掉，这样一来不仅降低了茶叶自身的营养价值，还减少了茶香，增加了有害物质，“使用保温杯还是有一定方法的，大家应该注意使用。”
许多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。其中，爱用保温杯的人，不在少数：装上一壶热水，撒上一把茶叶，拧紧盖，一天都能喝到温热的茶水。其实，这种做法会降低茶的保健功效，还破坏口感。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说，茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。芳香物质会加速挥发，茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量渗出，降低其营养价值。而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。
另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损，露出铁皮，金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快，茶香也易散发。
因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。
需要提醒的是，冲泡不同的茶，水温也有差异。一般沏茶的水温以70-80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70-80℃的水；铁观音、乌龙茶以及后发酵的普洱，偏爱高温90-100℃的水；冲泡红茶，可用80-90℃的水。
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