黄金桂茶,产自于广东省兴宁市安溪罗岩村,是一款著名的乌龙茶,也是现有的乌龙茶品种中发芽最早的一种,加工制作的乌龙茶,香气非常高扬、持久,素来就有“透天香”的美誉。
《黄金桂茶属于什么茶?》
黄金桂茶,是属于乌龙茶,是以黄旦品种茶树嫩梢制作而成的,汤色金黄,有奇香似桂花,所以得名黄金桂;其叶为为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。
黄旦植株为小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短,叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高,能开花,结实少;一年生长期为8个月,适应性比较广,抗病虫害较强,单片较高;适合用来制作乌龙茶,也适合用来制作红茶、绿茶。
这款黄金桂茶制作的原料就是取自该茶树品种,成品茶香奇、味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格;1984年,黄旦被国家茶树良种委员会定为国家级茶树良种。
《黄金桂茶品质特征》
条索紧细,紧结匀净,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮,滋味鲜醇爽口,叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮,红边显。
《黄金桂茶的介绍》
黄金桂茶,属于是半发酵乌龙茶,产自于广东省兴宁市名茶示范茶场,是采用早芽种八仙,又叫做大叶黄旦茶树品种鲜叶为原料制作而成;成品茶花香奇特,味道香浓,有耐冲泡的特点,因上市时间比较早,所以满足了许多消费者“尝鲜”的心里需求,而获得众多消费者们的一致肯定,被称之为是“黄金贵茶”。
黄金桂茶,不仅仅外在品质好,口感佳,并且营养物质方面也是相当丰富的;内含的茶多酚、氨基酸、儿茶素、维生素、微量元素、无机物质等,都是明显高于其他的茶类的,饮用有非常好的养生价值,值得一试的佳品。
《黄金桂茶的等级品质》
1、外形:条索细长,且较松,体态较飘,叶梗细小;色泽为金黄色,翠黄色、黄绿色,有光泽。
2、内质:汤色金黄明亮,浅黄名澈,香气持高,芬芳优雅;且带有明显的水蜜桃、梨香;滋味醇细鲜爽,有回甘,适口提神,素有香、奇、鲜的说法。
3、叶底:黄绿色,叶片先端稍突,为狭长形,主脉浮现、叶片较薄,叶缘锯齿较浅。
购买要点:干茶比较轻;传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味;评叶底,发现叶片薄,呈狭长形。
碣滩茶属于什么茶?
碣滩茶是中国卷曲形绿茶的代表,属绿茶。其形、色、香、味均独特无二,其外形条索紧细,挺秀显毫,色泽绿润,内质香高持久,有栗香气,滋味鲜醇甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。
最为奇妙的是,近者因“醉”而不闻其香,远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气,正是碣滩茶与众不同之处。
1972年,当时的日本首相田中角荣来华访问,曾向周恩来总理夸赞碣滩茶,并称之为“中日友好之茶”。
碣滩茶产地在哪里?
碣滩茶产自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩山位于沅水江畔,这里峰峦挺秀,林木苍翠,重云积雾,湍急的沅水在滩头激起层层浪花,被江风雾化后飘然缭绕,使碣滩山终年笼罩在云雾之中。
高山雾雨出好茶,灵山秀水育佳茗。沅陵县,位于湖南省西北部,沅水中游,处武陵山东南麓与雪峰山东北尾端交汇处,素有“湘西门户”、“南天锁钥”之称。沅陵县属中亚热带季风湿润气候,阳光充足,雨量充沛,森林覆盖率达76.19%。县境内有百余座山峰,海拔1000米以上的山峰就有30余座。
沅陵境内山峦重叠,溪河纵横,地形复杂,沅酉(沅江、酉水)二水广纳百川。沅陵山地,面积大、分布广,海拔高度多在300米以上,适宜于茶叶生长与种植。碣滩茶主产区土壤是板溪群浅变质板岩、千枚岩等,含一定的火山灰成分,其物质组成和化学成分比较丰富,所风化的土壤里也保留了这些成分,为茶树生长提供了多种营养物质。
同时,由于武陵、雪峰两大山脉交汇于此,沅江、酉水两条河流穿境而过,五强溪、凤滩、高滩等三座大中型电站坐落于此,境内有湖南省最大的人工湖——五溪湖,形成山岚水雾常年缭绕的独特的小库区气候,其茶叶生长气候环境得天独厚。
好山好水出好茶。独特地理环境下生长的茶树,芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,品质风格独特,氨基酸、咖啡碱、芳香油等物质积累较多,纤维素含量较少,以此原料加工成的沅陵碣滩绿茶,形美色绿、香高味浓、滋味甘醇且比较耐泡。
碣滩茶工艺特色
碣滩茶鲜叶标准要求十分严格,除具一般名茶的共同特点外,其采摘标准均为一芽一叶。
加工工艺分为:杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。鲜叶杀青后,即行扇凉,然后初揉,将茶坯揉成圆球状,入锅在80℃锅温下炒至五成干出锅,为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅在70~75℃锅温下,搓条、翻炒整形,称为“复干”,炒至茶叶七成干,略感刺手时,进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茶末,然后摊凉约半小时,在烘炕上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。
鲜叶杀青后,即行扇凉,然后初揉,将茶坯揉成圆球状,入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅在70—75℃锅温下,搓条、翻炒整形,称为“复干”,炒至茶叶七成干,略感刺手时,进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茉未,然后摊凉约半小时,在烘杭上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。
高档碣滩茶的品质,外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。
政和工夫一款优质的茶叶,其茶质上乘,功效显著,饮用有助于胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌等保健功能。且以独特的口感和香气取胜,受到很多人的喜爱。那么,政和工夫属于什么茶?产地在哪里呢?下面一起来了解看看。
一、政和工夫属什么茶?
政和工夫是属于六大茶系中的红茶类,为我国福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦为福建红茶中最具品种特色的条型茶。成品茶是以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。
二、政和工夫产地在哪里?
很多茶叶都会以产地命名,其实政和工夫也是如此。那么政和工夫的产地是在福建东北部,界于东经118.33′至119.17′,北纬27.05′至27.23′之间,境内山岭丘陵起伏,河流交错,森林密布,土壤肥沃,海拔200至1000米之间。这里高山层峦起伏,树木茂密繁盛,气候温和多雨,年气温约18.5℃,年无霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶园开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,土壤肥沃且带有微酸性,为茶树的生长提供了优越的自然条件。
所以说,一款好茶的诞生取决于它有着一个优质的产地,而唯此类茶树采摘茶叶才适宜制作“政和工夫”红茶,为闽红三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属福建政和工夫。
三、政和工夫的制作工艺
政和工夫的制作工艺基本上类似于大部分的工夫红茶,茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中,对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选,提尖分级,分别加工成型,然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。
1、萎凋
首先,政和工夫茶的第一道工序就是萎凋,此工序的目的是为了更好的造形。那么萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。同时,也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
2、揉捻
然后,政和工夫茶的第二道工序就是揉捻,此工序的目的是为了利于发酵的顺利进行。那么政和工夫茶揉捻的目的与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时,由于茶叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
3、发酵
接着,政和工夫茶的第三道工序就是发酵,此工序是茶叶制作中的独特阶段。那么制作过程中,发酵使叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,茶叶颜色发生变化。
4、烘焙
最后,政和工夫茶的第四道工序就是烘焙,而此工序也是很重要的,能够很好的保证茶质。也就是说烘焙是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。
四、政和工夫的品质特征
政和工夫的品质特征显著,无论是外形还是内质都很不错。其成品茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚,既适合清饮,又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
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