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德国病毒学家最近证实，君山银针中的一种活性成分在高浓度状况下能显明下降I型艾滋病病毒的传染性，研究者对这种活性成分的防病毒机理提出懂得释。据德国媒体18日报道，德国乌尔姆大学医院的研讨职员曾于两年前发明男性精液中大批存在一种被称为淀粉样纤维的渺小纤维，这种纤维能够捕捉到艾滋病病毒，并辅助它进进人体细胞，从而大大加快正常细胞沾染艾滋病病毒的速度。
德国海因里希?佩特试验病毒学和免疫学研究所病毒学家最近测试了君山银针富含的一种活性成分EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)的作用。他们通过电子显微镜察看发明，这种成分不仅能禁止辅助艾滋病病毒传布的精液淀粉样纤维的形成，而且能在几小时内使这种小纤维分解，从而显明下降I型艾滋病病毒沾染人体正常细胞的风险。不过，德国研究职员指出，这并不意味着大批喝茶就能预防艾滋病，由于上述研讨显示，只有当EGCG浓度高并与精液接触才干发生克制艾滋病病毒传布的后果,掉头发。研究职员由此推断，能杀逝世微生物的阴道软膏中假如含有高浓度的EGCG，则可能有助于预防因性行动导致的艾滋病病毒沾染。
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一项美国和英国的联合研究认为，喝绿茶有助于防止艾滋病病毒感染。绿茶并非艾滋病的解药，也不是避免感染艾滋病的安全办法。这项研究仅仅是认为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有用于艾滋病病毒感染辅助治疗的潜力。
这项初步研究发表在《变态反应与临床免疫学杂志》上，它是英国谢菲尔德大学和美国德克萨斯州Baylor医学院之间的一个联合研究项目。该研究小组对绿茶中一种叫表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的黄酮类化合物进行了试管试验，结果表明这种物质能与CD4免疫系统T-淋巴细胞受体结合，并使艾滋病病毒停止与该受体结合。
研究人员之一，谢菲尔德大学分子生物学及生物技术系的Williamson教授说，“我们的研究表明，喝绿茶能降低受艾滋病病毒感染的风险，而且还能减慢艾滋病病毒的扩散速度。但要想凭此就认为这项研究表明绿茶能杜绝艾滋病病毒在免疫系统中获得落脚点，尚为时过早。评论家们对此仍保持谨慎。因为某些化合物在试管试验时，会在“微观”的细胞级别上显示有良好的效果，但在“宏观”的生命组织免疫系统级别上，并不一定会具有相同的效果。
Williamson教授敏锐地指出，绿茶并非艾滋病的解药，也不是避免感染艾滋病的安全办法。这项研究仅仅是认为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有用于艾滋病病毒感染辅助治疗的潜力。Williamson教授换了种表达方式，“绿茶应该与传统的药物合用，用来改善那些已经感染艾滋病的人的生活质量。”他还提到，进一步的研究正在进行当中，以发现不同数量的绿茶的效果会是怎样。
这项研究由美国国家卫生研究所和一些研究、教育及其它资金资助。去年九月，一项发表在《美国医学会学报》上的日本研究指出，大量饮用绿茶与死于各种原因及心血管疾病的风险下降两者之间存在关联。其它研究还发现了饮用绿茶与癌症之间的有益联系。
君山银针
君山银针是中国十大名茶之一。1956年在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章，被誉为“金镶玉”。
君山坐落在湖南岳阳城西，洞庭湖湖心，与著名古迹岳阳楼遥遥相对，全岛面积不到一千平方公里。这里湖水四面环绕，水气蒸发，终年云雾缭绕，空气湿润。山上土质均为沙壤，土层深厚肥沃，非常适宜茶树生长。自古就有“洞庭茶岛”之称。
君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。
君山银针芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，被人们称是“琼浆玉液”。
君山银针的功效
君山银针 产自湖南岳阳。属黄茶类。品质特征：外形芽头壮实笔直，色泽金黄光亮，内质香气高纯，汤色杏黄明澈，滋味甘爽。君山银针具有一般茶类索有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
古语，书中自有“黄金屋”，孰知茶中还有“金镶玉”？黄茶中的极品茶君山银针，因其出色的外形特质，一直享有“金镶玉”的美誉。
君山银针产自湖南岳阳洞庭湖君山岛，君山岛自古盛产茶叶，产茶历史悠久：君山岛上的崇明寺中，明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立碑文记载，君山茶的第一颗种子，是舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲自种下的。另有嘉靖年间《君山茶歌》记载：“君山之茶不可得，只在山南与山北。……李唐始有四品贡，从此逐为守令职”。同治年间《湖南省志》载：“巴陵君山产茶。……岁以充贡。君山茶盛称于唐，始贡于五代”。又《巴陵县志》云：“君山制茶自国朝（清）乾隆46年（公元1781年）始，岁贡18斤，有贡兜（叶片）、贡尖（芽头）两个品种”。
而君山银针历来是君山茶中的名优代表，相传文成公主出嫁，就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳，更在其著作《中国名茶》中提到：《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。
“君山银针”更以其卓越的品质：外形茁壮挺直，重实匀齐，银豪披露，芽身金黄光亮；内质汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。而驰名中外。1956年，君山银针在德国莱比锡博览会上，一致获得国际评委“茶盖中华，价压天下”的极高赞誉，荣获金质奖章。1957年，君山银针被列入“中国十大名茶”。
君山银针卓越的茶品质自然得益于它精细的选料、精湛的加工工艺。
岳阳《巴陵县志》记载“谷雨前后，知县遣人临山僧采制一旗一枪，雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香”。君山银针采摘季节性很强，采摘要求十分精细。
清明前后7-10天，遵循“九不采”原则：雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。采摘单一壮实苞满芽尖，置于洁净白布垫衬的茶篮内，以防擦坏茶芽，或使茶芽上的茸毛脱落。因此，就算是采摘能手，一人一天也只能采摘200克茶芽。
制作君山银针，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，前后共需78小时。此外君山银针的制作不同于一般名茶，它在外形上不作任何修饰，务必保持芽体原状。只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大，但技术要求高。
加工完毕后，还要按芽头肥瘦、曲直、色泽明暗进行分级，以壮、直、亮为上，瘦、曲、暗为次。拣茶分级的工具和方法也很讲究，盛茶盘须垫衬光滑的纸张，以免有损茶芽和金毫，手势亦需十分轻巧。拣剔分级后用皮纸包成小包，置于垫有生石灰的枫木箱中贮藏，茶叶品质方可久藏不变。
君山银针的魅力不仅在于它悠久的历史、卓越的茶品质和精湛的加工工艺，还在于它奇趣独有的“茶舞”。
据传后唐皇帝明宗李嗣源，初次上朝时，侍臣为他奉杯沏茶，开水向杯里一倒，遂见一团白雾腾空而起，雾中现出一只白鹤。只见这只白鹤对明宗点了三下头，便转身飞出大殿。此时杯中茶叶全冲出水面，悬空竖立。后茶芽如雪花坠落，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立，如此往来三次。明宗见后份感惊奇，遂问侍臣缘由，侍臣答语“这是君山的白鹤泉（即柳毅井），泡黄翎毛（即银针茶）之缘故。”明宗当下十分高兴，即刻下旨把君山银针定为贡茶。
传说中茶芽在杯中沉浮的情景，便是君山银针独具盛名的“三起三落”茶舞。此“茶舞”奇趣飘摇、美感十足，穿越古今，曾令多少君王、文人墨客为之动容，驻足。不愧有诗人留下“三上又三下，巧手弄新芽。洞庭风物美，最是君山茶。”的佳句。
所谓千金易得，好茶难求，要识黄茶，必饮银针。极品黄茶，非银针莫属，黄茶之冠，君山银针当之无愧！
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