历时13年的一项荷兰研究发现，一天喝茶6杯以上的人，罹患心脏病的比例可降低36％；这又是一项显示茶和咖啡有益健康的证据。
由荷兰乌特勒支大学医学中心的凡德丝考教授所领军的研究团队，分析了37万多人的茶与咖啡饮用习惯，经过长达10多年的追踪，最后发现，喝茶对降低心脏病的效用最大；至于喝咖啡只要别过度，同样也对心脏有益；一天喝2到4杯咖啡，也可以降低心脏病的风险20％。
研究人员相信，茶与咖啡中含有抗氧化物，可消除自由基对身体的伤害，因此带来预防心脏病的好处。这项研究发表在《美国心脏学会期刊》。
荷兰人喝咖啡一般会加牛奶，喝红茶则不加。对于加奶是否会大幅抵销茶多酚的功效？说法不一。茶多酚被认为是茶饮中，最有益于健康的成份。如果喝咖啡时，顺便抽烟，可能会完全抵销咖啡的好处。m.cY316.cOM
值得注意的是，咖啡含有可以同时升高和降低心脏病风险的成份，因为它一方面会增加胆固醇，另一方面却可以控制心脏病相关的发炎所带来的伤害。
咖啡过量 易骨松
三总内分泌暨新陈代谢科主任石光中表示，茶和咖啡都含有抗氧化物质，可减少对人体有害的游离基产生。适度的摄取对心血管有保护作用，但任何物质若过度摄取都是有害人体，尤其是咖啡，研究已证实，一旦饮用过度，会造成骨质疏松。
石光中强调，任何对身体有好处的物质，也可能因为一些食物的交互作用而消失，所以均衡的饮食是相当重要的饮食态度，不能一味摄取某些特殊食物或物质，而偏废其它饮食。
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日本国立癌症研究中心7日发表一份公报称，该机构的研究小组经过约19年的长期跟踪调查，证实喝咖啡和绿茶不仅能够降低死亡风险，对降低心脑血管疾病风险也有明显作用。
该中心为了调查摄取咖啡和绿茶与死亡风险的关系，以约9万名40至69岁的男性和女性为对象，实施了大规模的群组调查，时间长达19年，调查于2011年结束。根据获得的结果，研究人员分析了摄取绿茶和咖啡与死亡风险和癌症等主要死亡原因的关系。
在约19年的跟踪调查中，有12874人死亡。研究小组经过分析，发现如果以“每天喝绿茶不到1杯”的一组为基准，在“每天喝5杯以上绿茶”的一组人中，男性死亡风险降低13%，女性死亡风险降低17%。随着绿茶摄取量的增加，死亡风险进一步下降。
从死亡原因来看，虽然男性和女性摄取绿茶与癌症死亡没有关系，但是他们因心脏病死亡的风险都出现降低，而在脑血管疾病和呼吸器官疾病方面，则显示只有男性长期摄取绿茶后死亡风险降低。
为什么摄取绿茶能降低因心脏病死亡的风险?该中心研究人员分析认为，这有可能是由于绿茶含有的儿茶素发挥了作用，儿茶素被认为具有调整血压、体脂肪和脂质的作用。
此外，研究小组根据调查对象喝咖啡的频度将他们分为5组，从“几乎不喝”至“每天喝5杯”，然后调查了这些行为与死亡风险以及与癌症和心脏病的关系。
结果发现，以“几乎不喝咖啡”的一组为基准，每天喝3至4杯咖啡的一组死亡风险最低，足足降低了24%。调查还显示，摄取咖啡也能够降低心脑血管疾病和呼吸器官疾病的风险。
研究小组推测，这可能是由于咖啡中含有的绿原酸能够改善血糖值、调整血压，而咖啡因则具有改善血管内皮的功能。
近年来，癌症和心血管疾病一直是人类的主要死因，去年的世界卫生报告说，未来的发展中国家将同时受到传染病和长期疾病，包括心脏病和癌症的双重威胁，而发达国家人民今后所面对的疾病也以癌症为主。
美国研究人员一项研究报告指出，喝茶可以预防癌症如口腔癌、结肠癌、直肠癌，以及消化系统、肺部生癌的机率，同时，也可以防心脏血管疾病及中风的发生。常喝茶的人得心脏病的机率比不喝茶的人低。研究发现，茶会增加血中抗氧能力，因为茶比很多蔬菜瓜果具有较高的抗氧化能力。
值得一提的是，过去已有许多医 资料指出，抗氧化剂与对抗自由基相关，要有效降低体内自由基，必须依赖抗氧化营养素或抗氧化剂的配合。而和自由基有关的疾病很多，包括心肌梗塞、动脉硬化症、高血压、中风、高胆固醇血症、自体免疫疾病、癌症等。此外，研究小组的报告也指出，茶也能降低动物体内的胆固醇水平。
目前茶与健康的研究结果令人振奋，近年来许多有关研究显示，茶能促进健康，预防慢性疾病。不断有医疗及研究人员在研究报告中指出茶的医疗功能。
专家们指出，不论绿茶、红茶对心脏都有增速心搏、增强心室收缩的作用，其中绿茶的强度最高、青茶次之，红茶最弱。茶叶中含有多种抑制细胞突变的成分，其中以鞣酸（单宁）的效果最明显。鞣酸对化 致癌物苯并芘类诱导体有很强的抑制作用，对癌细胞进行化 分解后经血液循环，可防治和控制人体各部位癌细胞。
近年来，不断有专家指出，茶叶有益于人体的成分包括维生素类，如脂溶性维生素A、D、E、K及几乎全部维生素B，同时，茶叶中具有多种矿物质，如硒、锌、锰、铁、钾等都有防癌功能。专家也认为，茶叶中的脂多糖，可改善造血功能而益血，能防辐射损害，脂多糖注入人体后，在短时间内即可增强机体非特异性免疫力。
茶有很大潜力协助消灭全球主要疾病，并挽救无数人的性命。他说，每人每天应喝一杯茶，不论是绿茶或红茶，也不论是冰冻茶或热茶，只要是茶，对人体都很有益。
饮茶有益于心脏。但一项最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶与牛奶同时喝，会破坏茶的所有有益健康的成分。
试验显示，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。
牛奶要避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收； 不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收；不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用。
服用下列药物时，不宜同时喝牛奶：
1.四环素、土霉素、强力霉素2.含铁药物3.左旋多巴4.雄性激素冲调奶粉的水温控制在40－50℃为宜。过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质；忌与菠菜同食。喝牛奶时忌与含植物酸的食物（如菠菜）同食，不然会影响人体对钙的吸收。
德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。
在《欧洲心脏杂志》上发表的这一研究结果称，16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检查。结果显示，喝红茶的人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响很不明显。
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