世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明。红茶属于全发酵茶类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时，茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵过后的茶叶，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。由于干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，红茶因此而得名。
绿茶呢，又称不发酵茶。它不经过发酵，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。人们把铁锅烧到将近220℃，使锅底变成暗红色，然后把茶树新叶倒进去，用极快的速度翻炒。在这个过程中，茶叶中的水分便蒸发了，而较多的保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。此外，花茶也是绿茶的一种。
生活中，有的人爱喝红茶，也有的人爱喝绿茶。喜欢红茶的人说：“红茶不像绿茶那么涩。”茶叶涩，是因为含有鞣酸的缘故。红茶经过发酵，鞣酸凝固了，不溶解于水，因此不如绿茶涩，比较适口。而喜欢绿茶的人则说：“绿茶比红茶更香。”茶叶香，是因为含有芳香油的缘故。芳香油很香，很容易挥发，红茶在发酵后，要经过很长时间的烘烤，芳香油大部分都挥发跑掉了，因此，就没有绿茶那么香了。
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红茶和绿茶属于中国六大茶类之一。越来越多的人在日常生活中喝红茶和绿茶。然而，两者在茶叶质量和功效上有很大差异。红茶和绿茶的功效是什么？
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学的大量研究已经证明，茶确实含有与人类健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、降脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用，而且对辐射性疾病、心脑血管疾病等现代疾病也有一定的药理作用。活性成分茶叶的关键成分是茶氨酸、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养成分。红茶发酵过程中，多酚的化学反应导致鲜叶化学成分发生很大变化，产生茶黄素、茶红素等成分。其香气较鲜叶明显增加，形成红茶独特的色泽、香气和口感。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。“富含红茶的黄酮类化合物能够消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发生率。红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬季胃非常容易难受，冰瓜果蔬菜吃过多觉得不适感的人，能够绿茶酌加黑糖姜茶、姜片，趁湿热渐渐地食用，有健脾养胃作用，人体会较为舒适，但不提议喝冰红茶。
红茶是一种完全发酵的茶，其特点是冲泡后汤呈红色，口感香甜温润，蛋白质丰富，提神醒脑，消除疲劳等。红茶、红叶和红汤给人一种温暖的感觉。红茶可以加入牛奶或糖来生热和暖胃。红茶有助于消化和去除油脂，并且有利于冬季补充脂肪。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中，茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，味道收敛力强”的特点。科研说明，红茶中保存的纯天然化学物质成份，对延缓衰老、除菌、消肿等均有必须实际效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶含有大量茶多酚、咖啡因、氨基酸等。具有刺激口腔粘膜和促进消化腺分泌的作用。有利于促进产液，是夏季解暑解渴的好产品。
1、合适喝绿茶的群体：适合冠心病、血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞、尿毒症、油腻感食品类服用过多则、醉酒者。长期吸烟和饮酒过量、发烧、口渴、头痛、视力模糊、排尿困难和吃太多牛奶食物也适合食用。
2.适合喝红茶的人:老年人和虚寒体质的人应该喝红茶。适合胃寒和胃虚的人群饮用。适合冠心病、血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞、尿毒症、油腻感食品类服用过多、醉酒者。
喝红茶好还是绿茶好
中医学觉得，茶也分热寒，比如红茶属苦寒，合适夏季喝（需看本人身体素质），用以解暑；绿茶、普洱茶偏温，较合适冬季食用。至于乌龙茶和铁观音，它们是相对中性的。
喝茶因人而异，不同的人口感不同，体质也不同。所以喝的茶也不同，小编建议肠胃不好的人可以喝红茶，红茶是全发酵茶，可以养胃。而针对容易上火的人则应喝点红茶，红茶为不发酵茶，性凉，有下火的作用。
怎样喝红茶和绿茶最好
1、下午1点一杯绿茶
想减肥的人可以在午饭或午睡后的1点至3点之间喝一杯绿茶。此时喝茶可以保护血管，降低血液中的胆固醇。绿茶具有清除自由基和抗氧化的作用。茶多酚在茶叶中主要起作用。绿茶现在应该酿造和饮用了。如果时间过长，多酚会被破坏。
2、6点一杯红茶
晚餐后6点后7点喝杯绿茶，有降血糖、促进消化的作用。红茶是发酵茶，对睡眠影响小。虚寒体质的人能够多喝红茶，它温中散寒，对脾胃虚寒、手和脚发凉、体弱多病、爱腹泻的人较有效。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
茶经网x月x日讯：有人觉得红茶减肥，也有些人觉得黑茶减肥，也有人觉得绿茶减肥，经过调查，绿茶和红茶的减肥效果相对比黑茶要好很多，而且红茶和绿茶的减肥效果也有差异。
一、红茶减肥
对不爱喝咖啡，但又想利用咖啡因减肥的人来说，红茶是绝佳的替代品。
若是以容量来计量，咖啡的咖啡因含量比红茶多得多，但若是以重量来计量，红茶茶叶的咖啡因含量反而是咖啡豆的2倍，而且红茶里还含有茶黄素，可以温热身体、促进代谢，相当值得一试。咖啡因提升燃脂力
红茶中含有咖啡因，可分解脂肪，将囤积的体脂肪分解到血液中，让运动时的燃脂力加倍。
咖啡因也有利尿作用，可以刺激肾脏，扩张血管，提升水分代谢，排出多余的水分与老旧废物。
咖啡因还可活化胃液分泌，促进消化，但胃不好的人要小心不要摄取过量!
红茶减肥注意事项：
什么时候喝：早上饮用，可以温暖身体，提高代谢。
怎么喝：1日1杯，胃不好的人要小心饮用量。
加分秘诀：搭配姜汁或姜泥一起喝，瘦身的效果更好。
肠胃虚弱者勿饮用过度：与绿茶相比，红茶经过发酵的程序，原本的儿茶素经氧化后，转为茶红素和茶黄素，对心血管疾病有很好的预防效果，而且红茶性甘味温，对肠胃的负担比较没那么大，但茶饮仍有刺激性，要适度饮用。
燥热体质适量饮用：生姜、红茶都是属于性温的食物，因此可以温暖身体，体质较燥热的人，也要适量饮用。
二、绿茶减肥
茶叶在摘采后与空气中的氧气接触，进行酵素氧化，称为发酵，而绿茶则跳过这项作业，直接杀菁制成茶叶。
由于未经过发酵过程，所以绿茶能保留大部分的营养，尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。
1.儿茶素帮助解腻消脂
在排除咖啡因作用的情况下，茶叶中的儿茶素也能促进新陈代谢，持续帮助脂肪代谢。
儿茶素为绿茶涩味的来源。
其实无论绿茶或红茶都含有儿茶素，只是目前认为，未经发酵的绿茶儿茶素含量在茶叶中的比例较高。
儿茶素能加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性。
用餐后喝1杯绿茶，可防止血糖急速上升，并减少帮助脂肪囤积的荷尔蒙分泌。
2.降低血压及胆固醇
绿茶中的单宁酸对血压降低的作用十分明显，不只能抑制血压上升，也能使高血压下降。
也有研究指出，单宁酸能排除血中多余的胆固醇，可以使动脉硬化的演变速度被控制再最小限度内，对脑血拴、心肌梗塞的预防也有帮助。
绿茶减肥注意事项：
什么时候喝：餐后饮用，帮助解腻消脂。
怎么喝：自行冲泡时水温不宜过高，但也不要冰饮，想减肥，更不宜加糖或其他配料。
加分秘诀：搭配梅子、芝麻、盐饮用，可以让绿茶的保健功能再提升。
高温冲泡，营养易流失。由于高温也会破坏有益健康的成分，因此自行冲泡时水温不宜过高，茶叶冲泡水温约80℃，绿茶粉冲泡水温约60℃即可。
绿茶较伤胃，不宜空腹喝。绿茶性凉，含有咖啡因，如果浓度越高，咖啡因含量也会增加，所以要避免空腹状态下饮用，以免伤胃。
为了避免引起失眠，睡前也尽量不要饮用。
众所周知，喝茶会影响睡眠，因为茶叶含有许多物质，如咖啡、茶碱、茶多酚等，所以喝茶会影响睡眠。喝红茶或绿茶时谁睡不着？具体如下！
喝红茶绿茶都影响睡眠
1、绿茶<红茶(茶多酚、咖啡因含量)
红茶制作时，没有高温杀青过程，发酵温度仅低于25℃，即使羊毛在120℃干燥对咖啡因含量影响不大。纯咖啡因是白色粉末或六棱柱晶体，熔点高(熔点238℃，178℃升华)，性质稳定。
照此推论，应是绿茶更危害睡眠质量某些。因此从咖啡碱和茶多酚的含水量是多少来推论，并不可以证明夜里喝绿茶比喝红茶更非常容易失眠症。
2、都会影响睡眠
喝红茶也能睡着的真正原因是，茶汤内的咖啡因会因错误现象而减少，影响时间会变慢。咖啡因易溶于80℃以上的热水，冲泡的红茶和茶汤中的咖啡因易与茶多酚及其氧化产物茶黄素、茶红素等复合。形成大分子化合物。
这些物质到达人体后，咖啡碱缓慢释放，其在人体血液中浓度到达峰值的时间相比绿茶慢（通常需花5-6小时），同时其浓度也有所降低。此外，红茶中芳香物质比绿茶多近一倍，红茶中氨基酸及芳香物质对于舒缓助眠也有重要的作用。
尽管绿茶在杀青全过程散失掉一部分咖啡碱，但其保存的茶多酚仍然对身体中枢神经系统有显著的刺激性。因此，与红茶相比，绿茶比安神助眠更有提神效果。
晚上怎么喝茶
1、喝淡一点儿的茶，降低咖啡碱。
2、喝口感有甜的茶。茶氨酸很丰富。科学已经证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，而且没有副作用。
3、喝发酵多一些的茶。
总而言之，从茶中所含的物质来看，茶中所含的茶多酚和咖啡因确实能刺激人体的脑神经，使大脑清醒灵活。然而，茶中的氨基酸和芳香物质可以舒缓神经，使人体放松和稳定。也就是说，喝茶不仅能提神醒脑，让人失眠，还能抑制脑神经过度兴奋，安神助眠。关键仍然在于如何喝它！
茶饮料含有多酚、儿茶素、咖啡因、维生素C等。，它可以抑制脂肪和糖的吸收，并有助于脂肪的分解和燃烧。持续食用，能帮助培养不容易长胖的身体素质。
采摘后，茶叶与空气中的氧气接触并经历酶氧化，这被称为“发酵”。绿茶跳过这个操作，直接杀死花青来制作茶叶。由于未经过发酵过程，所以绿茶能保留大部分的营养，尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。
绿茶的减肥魔力1：儿茶素帮助解腻消脂
排除咖啡因的情况下，茶叶中的儿茶素也会促进新陈代谢，持续帮助脂肪代谢。儿茶素是一种单宁，是绿茶涩味的来源。其实绿茶和红茶都含有儿茶素，但一般认为没有发酵的绿茶的儿茶素含量在茶叶中所占的比例很高。儿茶素能加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性。用餐后喝1杯绿茶，可防止血糖急速上升，并减少帮助脂肪囤积的荷尔蒙分泌。
绿茶的减肥魔力2：降低血压及胆固醇
绿茶中的单宁酸有明显的降血压作用。它不仅能抑制血压升高，还能降低高血压。也有研究强调，单宁酸能排除血中不必要的胆固醇，可以使心肌梗塞的演化速度被控制再最小限度内，对脑血拴、心梗的预防也有帮助。
绿茶减肥注意事项
绿茶减肥何时喝：餐后食用，帮助解腻消脂。
绿茶减肥怎么喝：自主冲调时温度不适合过高，但也不要冰饮，想瘦，更不适合放糖或其他调料。
绿茶减肥加分提示:与李子、芝麻和盐一起饮用可以进一步提高绿茶的保健功能。
高温提取流出营养:绿茶比其他茶类更容易氧化，保存时间相对缩短，所以回家后必须早点喝，放入冰箱保存。由于高温也会毁坏有助睡眠的成份，因此自主冲调时温度不适合过高，荼叶冲调温度约80℃，绿茶粉冲调温度约60℃即可。
伤胃空腹喝是不好的:绿茶性凉爽，含有咖啡因。因为浓度高的话咖啡因的含量也会增加，所以避免空腹时饮用，避免损伤胃。
为了避免引起失眠，睡前也尽量不要饮用。不喜欢咖啡，但对于想利用咖啡因减肥的人来说，红茶是最好的替代品！
按容量测定，咖啡咖啡因含量比红茶多，按重量测定，红茶茶叶咖啡因含量是咖啡豆的2倍，红茶中含有茶黄素，可以加热身体，促进代谢，值得一试。
红茶的减肥魔力1：咖啡因提升燃脂力
红茶含有咖啡因，咖啡因分解脂肪，将积累的身体脂肪分解成血液，使运动中燃烧脂肪的能力增加一倍。咖啡因还有利尿作用，可以刺激肾脏，扩张血管，促进水代谢，排出多余的水和旧废物。咖啡因还可活化胃液分泌，促进消化，但胃不好的人要小心不要摄取过量!
红茶的减肥魔力2：姜汁红茶帮助代谢
红茶中所含的茶黄素可以温暖身体，而生姜中含有姜酚，姜酚在加热后会转化为姜烯酚(Shogaol)，还具有温暖身体的作用。将姜片的皮削去，磨好姜片泥，加入绿茶一起食用，更能增消耗脂肪的效果。食用姜泥还可以摄取食物纤维，改善便秘。对女性来讲，令人高兴的是，姜片也可调整冰凉身体素质，即使不减肥瘦身，为了健康，也不妨一试。每天早上起床后，泡热红茶，稍微加点生姜泥，就能加热身体，提高代谢，增加一天的瘦身能力！
红绿茶减肥注意事项
红绿茶什么时候喝:早上喝，可以加热身体提高代谢。
红绿茶怎么喝:一天喝一杯，胃不好的人要注意喝的量。
红绿茶减加分秘诀：搭配姜汁或姜泥一起喝，瘦身的效果更好。
肠胃虚弱的人不要喝太多:与绿茶相比，红茶经过发酵过程，原来的儿茶素氧化后转化为茶红素和茶黄素，对心血管疾病有很好的预防作用。此外，红茶甜而温和，对肠胃的负担较小，但茶饮料仍有刺激性，应适度饮用。
干热体质适量饮用:生姜、红茶都是性温暖的食物，所以可以加热身体。夏天很热，不能喝太多。体质干燥的人也适量饮用。
红茶和绿茶的区别
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。
长期以来，人们一直认为绿茶具有健康和保健功效，包括减肥辅助。证据无可辩驳。但我们是否更好地忽视了一些事
绿茶含有强大的抗氧化剂。这些成分有助于最大限度地降低癌症和心血管疾病等健康风险。
作为减肥专家，我的主要目标是为追求最佳健康的人分享实用技巧和窍门。为了履行我对透明度的义务，我即将揭示绿茶虽然有益，但鉴于其美味的竞争对手红茶，它们正在逐渐失去价值。
红茶，也被称为红茶，同样富含抗氧化剂，但来源于绿茶的不同物质。红茶中含有的抗氧化剂-aspalathin和nothofagin-比较少见，有助于调节血糖，减少过多的脂肪分泌，抑制代谢紊乱。
红茶的功效与作用红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用。
在最近的研究结果，以及我自己的研究结果与可持续减肥的主要参与者，我认为红茶是必不可少的。除了预防心脏病，糖尿病，阿尔茨海默氏症等，它是增加体重的有效和有效的方法。
今年我开始生产红茶排毒。主要目标是利用路易波士的令人难以置信的好处，同时将该成分与其他一些同样有价值的元素结合起来。
红茶意味着红色灌木。该植物很容易获得，叶子在发酵时变红。我们有很大的潜力来协助我们的健康和健康之旅，我认为忽视植物的力量是错误的。
与绿茶不同，红茶不含咖啡因，因此晚上饮用混合物不会让你焦躁不安。
其最终优势的另一个因素是-品味。绿茶的苦味通常归因于其高单宁含量，这在红茶中较不普遍。
许多健康产品并不旨在弥合成人和幼儿之间的差距，但追求健康对于两个人口统计数据同样重要。这就是为什么我设计了一个迎合所有年龄和口味的食谱，包含了配方的甜味版本。
这个特别的红茶排毒计划是新鲜和无与伦比的，自推出以来已经积极改变生活。
古往今来，中国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了”龙脂”的缘故。所以，中国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶，江苏的花果山云雾茶，湖南的南岳云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在中国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶对生长的需要。这主要表现在以下三方面：
1、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
2、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
3、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0．5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛，那就更会锦上添花。当然，只要气候温和，雨量充沛，云雾较多，温度较大，以及土壤肥沃，土质良好，即使不是高山，但具备了高山生态环境的地方，同样会生产出品质优良的茶叶。
但任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。
等待了一个严冬，转眼间已经到了暮春时节，各种“明前”、”雨前”的春茶已经蜂拥上市。说蜂拥有点不大贴切，在那些盛在小盒子中的叶片可都身价不菲。2011年的顶级春茶高达每斤11800元。有报道说，“只占茶叶总产量20%的顶级春茶，却占有80%的茶叶市场份额”，泡一壶心仪的春茶，品尝不以样的感觉，是众多茶客文人墨士梦寐以求的事情。为何茶叶价格这么高？确实不好说起，难道这口春茶，会有如何的滋有味呢？一起去期待着！
如今，随着夏日来临，气温升高，茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为防止强光破坏叶绿素，还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味让舌头很不痛快。这样一来，茶叶的色、味都大打折扣了。比起前面的茶叶，就不为人所看好，有研究人员尝试着为夏日的茶树遮阴蔽日，模拟茶树在春天的生长环境，据说也能大大改善口感，可是真实情况如何也不清楚。
谁都知道，决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，还有就是气候因素。春天时由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得雇佣更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和脂类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累下来。当然，代谢不紧不慢地进行时，也让茶多酚（产生茶叶特殊的苦味）这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，获得平衡的口感。或许这种口感就是吸引人的魅力所在。
有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成散发怪味的物质，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。对绿茶来说，越新鲜滋味确实越好。因为前面提到的那些影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身成灰暗、怪味的家伙。
茶叶不同于普通农产品。新鲜茶叶必须经过加工和制造，才能成为商业饮料，人们才能反映出它们的经济价值和香气。红茶和绿茶在制作之前长在树上吗？具体入下！
红茶和绿茶的区别
1、发酵程度不同
绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。新茶嫩度好，色泽翠绿湿润，出芽高峰外露，汤色鲜亮。其意味着种类有“龙井茶”、“碧螺春茶”、“信阳毛尖茶”、“珠茶”等。
红茶是红叶红汤，是发酵形成的一种品质特征。干茶颜色乌润，味道醇和甘浓，茶汤颜色洪亮独特。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型，以“祁宏”、“宁红”、“电红”为最具代表性的品牌。
2、冲泡要求不同
高级绿茶，特别是著名的嫩芽绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，味道苦涩。饮泡各种各样花草茶、绿茶、中低端红茶，则得用95—150度的开水冲调，如温度低，荼叶中合理成分溶解少，荼叶味淡。
3、口感不同
红茶经过发酵后，其单宁凝固且不溶于水，因此不像绿茶那样涩，更可口。然而，由于叶子中的大部分芳香油已经蒸发，所以没有绿茶的清香。
4、制作方法不同
绿茶是采摘后直接杀死花青、揉捻、干燥而成，无需任何发酵过程。红茶是一种发酵茶，它是由茶树适宜的新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
5、功效不同
红茶性凉，清热解毒，醒神，红茶还用以头疼，目昏，多睡，逻辑思维不清，闹心口干，食积痰滞，急性肠炎，小便不利。还具有降血脂、抗衰老、防癌、壮齿、美容的功效。
红茶性质温和，能祛寒暖胃。红茶还有助于肠胃消化、增进食欲、利尿、消除水肿和增强心脏功能。
红茶的采摘要求
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理的情况下，春茶后期两次整形修剪后的幼树高度可达45厘米以上，第三次整形修剪后的幼树高度可达60厘米左右，可采用“打顶留叶”的方法采茶。
标准:留两三片叶子做春茶，摘一芽一两片叶子；夏季茶叶有两片叶子，采摘一芽两片叶子。秋茶只剩下一片叶子，采摘一两片叶子。在幼龄油茶树採摘全过程中应留意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的标准。幼龄茶树经过三次整形、修剪和打顶后，可在树高60-80厘米、树宽约130厘米时，采用成年采树措施进行管理。
2、成年茶树的采摘
成年人油茶树应坚持不懈“以采主导、采留融合、立即采掘”的标准，才有将会在长时间内得到较高的经济收益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近些年，在中国大中型茶场营销推广使用的采茶机，有两人担架车式、清障车型、螺旋式滚刀激光切割式采，茶机及水准转动刀激光切割式采茶机二种。这二种采茶机的採摘性价比高，实际操作便捷，能融入各种各样地貌的和竹海间工作，比手工制作采茶提升劳动效率约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运输茶青的器皿选用透气率好、清理的竹制品筐，筐的容积以60～150公斤为宜，运输中途防止挤压成型，降低损害。通常，新鲜的叶子需要在采摘后4小时内进入工厂。如果不能及时送到茶叶厂，必须保护茶叶不受阳光和雨水的影响，并在干净通风的地方保持新鲜。
总而言之，红茶和绿茶是两种不同的茶。当然，红茶和绿茶的茶树也不同。同时，红茶和绿茶由于生产的不同而有很大的区别。
茶和绿茶的区别不可忽视，如茶汤的颜色和香气，以及它们各自的保健功能等。正确区分红茶有绿茶的不同，茶爱好者应该学习。
茶叶对中国来说应该是比较传统的饮料。它和外国咖啡一样。而且我国的茶文化也博大精深，有的很多年的历史。茶叶的种类也是非常多的。就例如有黑茶，绿茶，红茶这些。最常见的是红茶和绿茶。今天我想分享红茶和绿茶的区别。
首先是颜色的不同，这可以从名字中识别出来。绿茶冲泡后，得到的茶略呈绿色，而红茶的茶更混浊。这两种茶的味道也很不一样，红茶的味道有点浓，所以很多人喜欢在冬天喝红茶来取暖。如果是绿茶的话，更加适合夏天喝，它可以有清肠道的作用。
而且这两种茶叶的制作工艺也是不一样的，红茶在摘采以后，是需要经过发酵和后期加工的。而绿茶的制作方法就比较简单了，绿茶从树上摘下来以后，直接经过翻炒，晒干就可以。而且红茶在经过冲泡以后，大概几遍之后颜色就会越来越淡。但是绿茶是越泡，颜色越重的。
酿造时，它们需要不同的水温。红茶需要用相对较高温度的水冲泡，因为它是在后期加工的。所以在冲泡时候，我们用九十度以上的热水来冲泡。而红茶得话，这是较为纯天然的，因此在煮茶的那时候，不用溫度太高的水，不然会毁坏它的成份。
红茶和绿茶的外观和功效差别很大。所以我们喝酒时需要注意。
《为何茶叶还分红茶和绿茶？》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：茶叶怎么区分红茶绿茶
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