茶知识---安溪泡茶法

1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：

一二三香气高。

四五六甘渐增。M.CY316.COM

七八九品茶纯。

2.冲泡步骤：

备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

置茶：置茶量依茶性而定。

冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

延伸阅读

品茗泡茶法

一般俗称冻顶鸟龙，乃福建地区之品种，传至台、经台省茶叶研究所、改良成功後编号为27号，学名为二七冻顶鸟龙。俗称二七茶，产区为鹿谷、凰凰山，海拔高度为800至1500公尺，也称高山茶。

茶叶中发酵为水温88度，要冲出茶叶之精华，与之关系为壶与水。

壶以宜兴紫沙陶壶最好，水以天然泉之软水最好，以柴木烧开冲泡之，最能冲出茶叶之精华、色、香、味俱全。磁杯次之。但开水不能冷了再热，会破坏水的软质，使之变为硬水，再好的茶叶也冲泡不出茶味来。再泡茶中应持续加温。

壶之泡法…水烧开後，温壶、後放茶叶进壶、约放壶的三分之一容量，以100度之热开水冲之，约等40秒後倒进茶海，再倒进闻香杯、後用小磁茶杯盖住闻香杯，再从闻香杯倒进小磁茶杯喝，此时用鼻闻、闻香杯，闻茶香，观茶色、饮茶味。

目视泡茶法为…热开水冲满壶後，等壶表面之水滴蒸发乾後，也约为40秒，但第二、三泡需各加时10秒，以此类推，正宗品茗一壶茶冲五次後即倒掉，但浪费一点，不甚讲究可冲泡十次左右，一直到无味为止。

茶水之浓厚可视各人口味不同，浓一点的第一次可浸泡50至60秒，但需是高级茶，不然会苦涩难下喉。

用磁杯泡法略同，但茶叶只为磁杯的八分之一，浸泡时间为二分种<以200cc为准>，但忌茶叶与茶水混在一起不倒出，因茶叶里有胺枝酸，会稀释出来而伤肠胃。

此茶冲出後，用鼻闻有一股浓厚之清香味，饮之舌头生甘，喉韵畅顺，能提神醒脑，醒酒，去除肠胃中之油脂，饭，酒後饮用更佳。

茶叶知识：枸杞怎么泡茶？枸杞茶的泡法有哪些？

枸杞怎么泡茶？枸杞是一种具有滋补肝肾、益精明目等保健功效的常见中药材，除了可以用来煲汤以外，还能用来泡茶喝。经常喝枸杞茶可以消除眼部疲劳，清除肝火，美白养颜，延缓衰老。枸杞配什么泡茶好呢？下面小编为大家带来3个最常用的枸杞茶泡法。

【枸杞泡茶的功效】

经常对着电脑用眼过度的人眼睛会感觉十分疲劳，喝点枸杞茶可以滋阴明目，同时还能清肝火。男人常喝枸杞茶可以充实正气、补气养血，有一定的壮阳效果。女人经常用枸杞子泡水喝，能达到美白养颜、延缓衰老的目的。枸杞茶一年四季解渴饮用，经常饮用可以改善体质，利于睡眠。

【枸杞泡茶的方法】

1、枸杞红茶

材料：红茶3克，枸杞12克

泡法：将两种材料一同放入杯中，用沸水冲泡20-30分钟，即可饮用。

功效：补肝肾，保护眼睛，改善体质虚弱的症状。

2、枸杞红枣茶

材料：枸杞一小把，红枣3-4颗

泡法：直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中，用热开水冲泡饮用，或者用水煮沸后饮用。

功效：益精补虚，清热明目。能有效缓解病后体虚，头昏目花，头晕，骨节烦热等症状。

材料：枸杞一小把，菊花3朵

泡法：将枸杞和干菊花放入大茶壶中，加入足够的热开水，浸泡10分钟后即可饮用。

功效：菊花具有疏风散热、明目解毒的作用，与枸杞一同冲泡可以补肝肾，具有保护视力、舒缓眼部疲劳的作用。

【枸杞泡茶喝的注意事项】

1、枸杞温补的效果非常强，如果患有感冒或者上火就不能饮用枸杞茶。

2、枸杞毕竟是药物，每天用量不宜超过10克，身体有炎症、腹泻的人忌用。

3、枸杞子可以补肝肾，但是肝肾不虚就没必要服用了。

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