茶叶采摘 ：茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾，关键是实行合理采摘。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系。通过采摘，做到提高产量与改进品质相结合;当年、当季增产与延长茶树经济年龄相结合。茶叶采摘要掌握好以下几个环节。
1、按照标准及时采摘 般随着新梢的生长，叶重量是增加的，但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸、儿茶素等却是减少的，也就是说，品质是下降的。因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶，乌龙茶要求采摘小开面,名茶对鲜叶要求较高,一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
2、合理留叶 什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。一般可在春茶后期留叶采摘。并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶，有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶。 留叶数量，过多过少都不好。留叶过多，分枝少，发芽稀，花果多，产量不高;留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易末老先衰。茶区群众的经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
3、掌握好开采期、采摘周期与封园期 期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%-10%的新梢达到采摘标准时，就可开采。 夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10%左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。一般大宗红、绿茶，用手工采的，春茶每隔 3-5天采一次，夏、秋茶每隔5-7天采一次。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封园期指停止采摘日期。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长,具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高,茶树生长好,当年已留适量叶片的,原则上可采到最后一批新梢止;反之,应提早封园。
4、鲜叶集运 叶采下后,首先必须从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三方面进验收,而后参照代表性样品,评定等级,称重过磅,登记入册。 但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，正常叶与劣变叶分开， 成年茶树叶与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦， 而且会降低成品茶品质。为了保持鲜叶的鲜度，防止发热红变，采下的鲜叶要按不同级别、不同类型，快装快运给茶厂加工。装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通气良好。这样，既可防止细菌繁殖而产生异昧，又能流通空气，防止茶叶发热变红。实践表明，目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具。盛装时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分类分级摊放，防止腐烂变质，这是鲜叶管理中的重要环节。
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一、环境选择
应选择远离城市、工业区和村庄的地区。要求空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质应符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
二、园地选择
应选择国家级或省级的良种园地生产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土层深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性较强。
三、土壤管理
⑴1-3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤的含氮量。将绿肥翻埋入土，可以培肥改良土壤。⑵在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药，无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等覆盖土壤。⑶精耕细作，勤除杂草。在天气晴朗，草未结籽前结合除草进行4-5次10厘米左右的浅耕。结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将覆盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。⑷对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。⑸严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和土壤改良剂。
四、施肥技术
⑴生产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如天然腐殖酸盐类、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。⑵禁止在有机茶园施用的肥料，包括人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。⑶茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下的枝叶都要设法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。⑷有机茶园应施基肥和追肥。基肥应在秋茶结束后尽早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。追肥在每个茶季前开沟施入茶园，有机液肥多采用叶面喷施。
五、病虫害防治
⑴新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。⑵及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。⑶及时耕作、除草，减少病虫危害。⑷利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。⑸调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。⑹采用灯光诱杀成虫。⑺秋茶结束后允许使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园，以减少病虫发生量。注意波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为度。
六、采收
⑴根据生产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则。⑵手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。⑶盛装鲜叶应使用清洁、通风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150公斤/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。
七、加工技术
⑴有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。⑵加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。⑶加工过程只能以物理方法处理，如自然发酵，禁止使用化学处理方法。⑷禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。⑸加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。
一要选好苗。供应的茶苗有大小之分，大苗要与大苗栽植在一起，小苗与小苗一起，防止大小不分，出现以大欺小现象。
二要栽好苗。栽苗要把握好如下四个关键：
1、要把握好栽植密度。1．0米宽的山坡梯级茶园实行单行条栽，穴距30－33公分，每穴2株，株距5－6公分。1．5－2．0米宽的山坡梯级茶园实行双行条栽，行距40公分，即每行距厢中线20公分，穴距30－33公分，每穴2株，株距5－6公分。
2、要把握好栽植深度。茶园栽植深度以泥门平土为宜，首次培土可到泥门上3－5公分，踩紧后平泥门。三是要保证根系舒展。不栽弯根茶。四是要栽紧。压实根部土壤至茶苗泥门，做到手扯茶苗叶断苗不起。
三要浇足水。茶苗栽后要及时浇水，以浇湿浇透茶苗根部土壤为宜。一般每蔸茶苗浇定根水1－2公斤，然后在其上面盖5－6公分松土。
四要剪好苗。栽好苗后，一般都要剪去茶苗主茎离地面15公分处的以上部分。
五要盖好草。栽完茶苗后，在种植行覆盖2－3公分或更厚层稻草（或山草、麦秆等），可起到保温、保湿、防草、防水土流失、增肥等多种作用。
“茶树短穗扦插育苗技术，其实是我爷爷王维显和伯公王成文发明的。”近日，记者走访西坪镇平原村，探寻茶树短穗扦插育苗技术发明历史时，该技术发明者后人、平原村党支部书记王益忠道出一个鲜为人知的故事。
平原村是西坪镇较为偏远的小山村，坐落于大宝山与内灶尖之间。清末民初之际，外国传教士到平原村来宣传教义，同时也撒播下科学的火种。耸立村中那座红色尖顶、古香古色的基督教堂便是见证。
“宁愿垦荒种茶，不能伐木烧炭。”谈起祖父发明茶树短穗扦插育苗技术那段传奇历史，王益忠娓娓而谈。他说，在西坪这个多山少平地的乡村里，早期不少村民们纷纷外出讨生活，留下的人遵循祖训，选择垦荒种茶，过着“有田可耕而食，有山水可居而安”的生活。
在上世纪二三十年代，王益忠的爷爷王维显不仅是村里的制茶能手，还懂得果树嫁接技术。其堂兄王成文在邻近的园潭村教书，由于当时教书收入不高，王维显便鼓动他返乡种茶增收。
要种茶，茶苗从哪来呢?两人合计一下，决定自己培育茶苗。一开始是在一口破铁锅里做试验，先用二芽二叶苗穗扦插，但成活率不高;第三年改为一芽一叶在苗圃里扦插，次年春也就是1936年春天，茶苗成活半数以上。至此，一芽一叶短穗扦插育苗法繁育成功，王维显与王成文兄弟俩便扩大育苗规模，还渐渐形成一套完整的扦插技术。
短穗扦插育苗不仅能保持母树品种优良特性，还能快速繁育茶树苗木，同时育苗成本也比较低，使得这一技术从平原村迅速向周边的虎邱、大坪等乡镇及周边县区传播开来;解放后又经国家生产技术部门与科研院校加以完善规范推广，茶树在各个产茶区规模化种植得以实现。
茶树栽培从种子繁殖到整株压条繁殖走过了近千年的历程，从压条繁殖到长穗扦插、再到短穗扦插育苗也经历了两三百年，短穗扦插育苗技术是目前世界上茶树苗木繁育最为有效、先进的技术。
西湖龙井茶历来一采摘细嫩而着称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心””雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。”清明”前后是采特、高级茶的原料；“谷雨”前后至”立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料；夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采”小三档”，后期采一芽二、三叶。
采摘时期
“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”反映了强烈的季节性。因此，一般春茶在3月下旬茶树刚吐露几个嫩尖时开采，茶农称为”摸黑虫”，即一芽一叶初展开采，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。全年采摘期一般为190-200天。
采摘的方法
鲜叶质量是保证干茶品质的前提，俗话说：“采定级，炒定分。”目前龙井茶产区一般都采用双手提手采法，即双手交错进行采摘，这是一种有一定难度的采摘方法。它要求采摘人员思想高度集中，眼、手、脚相互协作，边移动边采摘。同时还要掌握一定的技巧。例如：突出的枝条要自下而上交替采；不同高度的茶丛要蹲立交替采；晴天随采随放入茶篮等。
茶叶采收的对象是茶树幼嫩芽叶。因此，茶树新梢一方面是茶树的营养器官，采去芽叶后，势必减少叶面积，光合作用减少，影响茶树生长发育。另一方面，通过采摘，人为地抑制了枝梢的顶端生长优势，促进腋芽萌发，加快茶树生长速度，促进分枝增强营养生长。因此，因树进行合理采摘，既可保持茶树健壮生长，又可获得优质高产的茶叶产品，而且能延长茶树的经济年限。
合理采摘的内容包括的芽叶标准，茶树新梢上留叶数量和时期，采摘时期的次数，合理采摘应坚持采养结合，数量和质量兼顾，坚持因地、因树和病虫发生情况进行采摘，兼顾当前和长远利益。
留养采摘。适当留养能保持茶树旺盛生长。幼龄茶树：以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，适当打顶采摘。投产茶园采摘，以采为主，采养结合，留叶用叶面积指数来表示，丰产茶园叶面积指数应保持在3-4较为合适。
留叶标准：春、秋茶留鱼叶，夏茶叶留一叶，这种留叶方法的结果是产量高、品质好、经济效益好，树势能保持长期稳产，能提高茶树的抵抗能力。
茶树Cameliasinensis茶知识在中国我们非常喜欢这个叫做“茶”[tea]的东西是什么？这一个植物能成为诗人的缪斯，神秘和智慧的源泉，浪漫的火炬，真正成为世界上仅次于水的第二大消费饮料。这就是全部！茶是故事，味道和冒险的终身追求。让我们一起跟着旅行吧。
茶树Camelliasinensis在中国“发现”，后来在19世纪中期在印度北部的阿萨姆邦发现。不受干扰的它可以长成15到50英尺高的树。在中国仍有许多野生，半野生和古老的茶树。栽培后，常绿茶植物被修剪和培育成灌木形状，以提高产量。
茶树类型
茶树Cameliasinensis：一种植物，多种类型的茶！
白色，绿色，黄色，乌龙茶，黑色和黑色（普洱茶）-所有茶类都来自同一种植物。这就是让茶成为国际冒险的原因！萎凋，氧化控制，轧制，烧制，干燥，分级/分选和包装的基本步骤是类型中的常见步骤。但是每种加工方法的细节，有些都是秘密的，只能从家庭传给家庭，庄园到庄园，花园到花园，产自己的茶类。结合生长年份的收获季节的季节性和采摘（实际采摘的叶子）和生产的无数茶叶展现出美丽的叶子形状和颜色，以及令人惊叹的香气和口味。添加一些幻想，有时难以发音的名字，欢迎来到纯叶茶的世界！
有这么多的选择，肯定有一种风味冒险等待那些选择探索TeasByType的人。
注意：所有茶树Cameliasinensis茶都含有咖啡因凉茶：其他一切都是从一种不是茶树Cameliasinensis的植物中酿造出来的。
凉茶或药草是“茶”，通常由干果和浆果，草药，香料，花，叶子甚至任何植物的根部制成，而不是茶树Cameliasinensis。据了解，草药茶HappyLuckys通常不含咖啡因，芳香和美味。
原产地茶
茶树在完整的自然环境，包括土壤，地形和气候赋予茶具独特的风味。许多因素：温度和降雨量，阴影和光照，土壤，海拔和茶叶种植区域的梯度都会影响茶的风味和特征。它是所有相同的植物，茶树，但不同的品种，栽培品种和风土条件使茶叶在不同的地区和国家生长，因此变化多端。即使是茶园内的微气候，也会产生不同的味道。具有相似叶形和加工的相同“类型”的茶将具有不同的特征。这就是旅程如此有趣的原因。我们邀请您通过TeaByOrigin探索。
茶都含有咖啡因，那么我们来谈谈咖啡因茶中含有多少咖啡因？茶中的咖啡因含量备受争议。简短的回答是......比咖啡少。更令人困惑的是多少。咖啡因是水溶性的并且基于水温和浸泡长度被注入到泡制物中。此外，采摘的季节和采摘的叶子也会影响咖啡因水平。较年轻的叶子和芽的重量比老叶和茎含有更多的咖啡因。要准确计算茶中咖啡因的含量，需要对每批进行分析。确切的结果不会产生比咖啡少50％-85％的信息。
另外，当您将氨基酸茶氨酸添加到输液中时，咖啡因对您的影响将会有所不同。在茶中，刺激效果可以持续长达10个小时，而咖啡-又称“豆”茶-产生（着名的）尖峰和崩溃的感觉。
草药茶草药茶HappyLuckys有没有脱咖啡因的茶吗？简单的答案是否定的，但不要被冒犯。Rooibos，Tulsi，Cocao“巧克力”茶等草药可以自己制作精美的饮品，并与其他草药，根和香料混合。一个全新的水注入草药饮料，“茶”，等待着。
合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。
(1)幼龄茶树的采摘：在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶;夏茶留二叶，采一芽一二叶;秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
(2)成年茶树的采摘：成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
(3)机械采茶：近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
(4)鲜叶管理：采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。
开园时间，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采;要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。
做到五分开：
一是幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开;
二是长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树;
三是晴天叶与雨水叶要分开;
四是不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开;
五是上午采的叶与下午采的叶要分开。
因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。
成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些，若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制，结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。
又如阳坡茶树的鲜叶，色泽亮绿，芽短粗，节短，叶片着生角度大，阴坡茶叶正相反，平地茶叶色绿且发乌，若将它们混在一起炒制，结果会使制成的茶叶色泽花杂，长短不一。
在讲究采摘的同时，对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬，保证修剪后成活。
样品茶可组织采摘技术好的采摘人员，先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。
茶叶不同于普通农产品。新鲜茶叶必须经过加工和制造，才能成为商业饮料，人们才能反映出它们的经济价值和香气。红茶和绿茶在制作之前长在树上吗？具体入下！
红茶和绿茶的区别
1、发酵程度不同
绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。新茶嫩度好，色泽翠绿湿润，出芽高峰外露，汤色鲜亮。其意味着种类有“龙井茶”、“碧螺春茶”、“信阳毛尖茶”、“珠茶”等。
红茶是红叶红汤，是发酵形成的一种品质特征。干茶颜色乌润，味道醇和甘浓，茶汤颜色洪亮独特。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型，以“祁宏”、“宁红”、“电红”为最具代表性的品牌。
2、冲泡要求不同
高级绿茶，特别是著名的嫩芽绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，味道苦涩。饮泡各种各样花草茶、绿茶、中低端红茶，则得用95—150度的开水冲调，如温度低，荼叶中合理成分溶解少，荼叶味淡。
3、口感不同
红茶经过发酵后，其单宁凝固且不溶于水，因此不像绿茶那样涩，更可口。然而，由于叶子中的大部分芳香油已经蒸发，所以没有绿茶的清香。
4、制作方法不同
绿茶是采摘后直接杀死花青、揉捻、干燥而成，无需任何发酵过程。红茶是一种发酵茶，它是由茶树适宜的新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。
5、功效不同
红茶性凉，清热解毒，醒神，红茶还用以头疼，目昏，多睡，逻辑思维不清，闹心口干，食积痰滞，急性肠炎，小便不利。还具有降血脂、抗衰老、防癌、壮齿、美容的功效。
红茶性质温和，能祛寒暖胃。红茶还有助于肠胃消化、增进食欲、利尿、消除水肿和增强心脏功能。
红茶的采摘要求
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理的情况下，春茶后期两次整形修剪后的幼树高度可达45厘米以上，第三次整形修剪后的幼树高度可达60厘米左右，可采用“打顶留叶”的方法采茶。
标准:留两三片叶子做春茶，摘一芽一两片叶子；夏季茶叶有两片叶子，采摘一芽两片叶子。秋茶只剩下一片叶子，采摘一两片叶子。在幼龄油茶树採摘全过程中应留意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的标准。幼龄茶树经过三次整形、修剪和打顶后，可在树高60-80厘米、树宽约130厘米时，采用成年采树措施进行管理。
2、成年茶树的采摘
成年人油茶树应坚持不懈“以采主导、采留融合、立即采掘”的标准，才有将会在长时间内得到较高的经济收益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近些年，在中国大中型茶场营销推广使用的采茶机，有两人担架车式、清障车型、螺旋式滚刀激光切割式采，茶机及水准转动刀激光切割式采茶机二种。这二种采茶机的採摘性价比高，实际操作便捷，能融入各种各样地貌的和竹海间工作，比手工制作采茶提升劳动效率约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运输茶青的器皿选用透气率好、清理的竹制品筐，筐的容积以60～150公斤为宜，运输中途防止挤压成型，降低损害。通常，新鲜的叶子需要在采摘后4小时内进入工厂。如果不能及时送到茶叶厂，必须保护茶叶不受阳光和雨水的影响，并在干净通风的地方保持新鲜。
总而言之，红茶和绿茶是两种不同的茶。当然，红茶和绿茶的茶树也不同。同时，红茶和绿茶由于生产的不同而有很大的区别。
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