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什么是紧压茶?紧压茶是指以黑毛茶、老青茶、做庄茶以及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等工艺加工而成的茶叶,这类茶叶大多比较粗老,干茶呈黑褐色,汤色澄黄或澄红。那么哪些茶叶属于紧压茶呢?今天的茶叶小百科告诉大家。
1、饼茶
饼茶是经过蒸压成型,呈扁平“饼状”的茶叶,常以七块饼茶为限,用笋叶将七个茶饼包装成为一筒,因此也有“七子饼茶”之称。
2、方包茶
方包茶是将原料茶筑压在方形篾包方正,四角稍紧。每一包方包茶大约重35公斤,呈长方形。这种茶的特点是色泽黄褐,稍微带着烟焦味,口感醇和,汤色红黄。
3、茯砖茶
茯砖茶色泽黑褐,香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄,叶底黑褐。茯砖茶冲泡后汤色红亮不浑浊,香气清而不粗,味道醇厚不涩,口劲强,耐冲泡。
4、固形茶
固形茶是一种再加工茶,呈细条形。用细片末茶研磨成茶粉,然后加入食用粘合剂,调和压制成固形条。这种茶用沸水冲泡后茶条不散,茶叶中的可溶物很快就能溶出。
5、黑砖茶
黑砖茶呈长方砖形,砖面端正,四角平整,横纹清晰。砖面呈黑褐色,香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄微暗,叶底老嫩均匀。
6、竹筒香茶
竹筒香茶是云南省的名茶,有着悠久的历史,因茶叶带着竹筒的香味而得名。竹筒茶属于绿茶紧压茶类,香气馥郁,兼具竹香、糯米香以及茶香,风味独特。
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紧压茶的花色品种很多,品质要求各异。松紧度方面,黑砖、青砖、米砖是蒸压越紧越好,而茯砖就不宜蒸压过紧。色泽方面,金尖需猪肝红,康砖则要棕褐色,汤色方面,沱茶以橙黄明亮为正常,叶底方面,康砖以深褐色为正常,紧茶、饼茶则以嫩黄色为佳,香味方面,米砖、青砖有烟味是缺点。含梗量方面,米砖不含梗子,而茯砖、青砖允许含有一定比例的当年嫩梗,不得含有隔年老梗。囊压茶的品质检验,应对照茶叶标准进行实物评比。
(1)个体产品:分里茶、面茶的个体产品,如青砖茶、紧茶,圆茶、饼茶等,先评整个外形的匀整(形态端正、棱角整齐),松紧(厚薄或大小一致)、洒面(是否包心外露,起层落面)等三项。再将个体分开,检视梗子嫩度,里茶、面茶有无霉烂、夹杂物等情况。
(2)成包产品:不分里茶、面茶的成包产品,如湘茶、六堡茶、茯砖等,就其包内取出的样品充分混合后,分取试样约100克,倒人审茶盘中。一般看其嫩度(梗叶老嫩及色泽两项),六堡茶看其嫩度,净度和条索三项。茯砖除看外形的梗叶老嫩和色泽程度外,还要看“发花”是否茂盛普遍。内质审评,一般看汤色的红、明度及叶底色泽和嫩度,并检查香气、滋味是否青、涩、馊、霉等气味,以及是否符合各种紧压茶的品质要求。
什么是紧压茶?紧压茶是指以黑毛茶、老青茶、做庄茶以及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等工艺加工而成的茶叶,这类茶叶大多比较粗老,干茶呈黑褐色,汤色澄黄或澄红。那么哪些茶叶属于紧压茶呢?今天的茶叶小百科告诉大家。
1、饼茶
饼茶是经过蒸压成型,呈扁平饼状的茶叶,常以七块饼茶为限,用笋叶将七个茶饼包装成为一筒,因此也有七子饼茶之称。
2、方包茶
方包茶是将原料茶筑压在方形篾包方正,四角稍紧。每一包方包茶大约重35公斤,呈长方形。这种茶的特点是色泽黄褐,稍微带着烟焦味,口感醇和,汤色红黄。
3、茯砖茶
茯砖茶色泽黑褐,香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄,叶底黑褐。茯砖茶冲泡后汤色红亮不浑浊,香气清而不粗,味道醇厚不涩,口劲强,耐冲泡。
4、固形茶
固形茶是一种再加工茶,呈细条形。用细片末茶研磨成茶粉,然后加入食用粘合剂,调和压制成固形条。这种茶用沸水冲泡后茶条不散,茶叶中的可溶物很快就能溶出。
5、黑砖茶
黑砖茶呈长方砖形,砖面端正,四角平整,横纹清晰。砖面呈黑褐色,香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄微暗,叶底老嫩均匀。
6、竹筒香茶
竹筒香茶是云南省的名茶,有着悠久的历史,因茶叶带着竹筒的香味而得名。竹筒茶属于绿茶紧压茶类,香气馥郁,兼具竹香、糯米香以及茶香,风味独特。
为什么普洱茶要制作成紧压茶?很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好,下面就去具体的了解一下。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
散茶占地方,另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。
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沱茶怎么弄开冲泡?沱茶是一种圆锥窝头状的紧压茶。古时为了降低运输成本,将散茶制成不同的形状,方便运输以及保存,而沱茶就是其中一种压制茶。压制茶在冲泡饮用之前都需要先开茶,那么沱茶怎么开呢?下面为大家带来详细的方法。
沱茶是什么茶?沱茶是一种压制茶,古时为了方便运输及保存而制成的。压制茶在品茶之前都需要开茶。如果是比较松软的压制茶,直接用手弄散就可以了。但是要注意不要弄得太碎,因为茶叶太碎的话,后面冲泡的时候就会出现两个问题,一个是会出现很多碎茶末,影响品茶;另一个是冲泡时会释放更多的茶碱,使茶汤口感变得更加苦涩,影响品饮效果。因此,开茶是压制茶泡饮的关键环节之一,建议大家使用茶刀开茶。
如何选择茶刀呢?建议大家使用圆柄的茶刀,这样遇到压制得特别紧的茶时,使用起来不会硌手。同时,不要使用过于锋利的茶刀,以免在使用过程中伤到自己。
除了使用茶刀,大家也可以尝试用茶针撬开沱茶。下面教大家用茶针开沱茶的方法。
1、将沱茶的外包装撕开,然后放在一个平整而且干净的器具上,如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸,因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
2、将茶针从沱茶的侧面插入,把它分成四等份。
3、错开侧面的针口,在沱茶底部将它分为四等份,这样总共就分为八等份。
4、然后平稳地整理松散的沱茶,使其完全松散开来。
5、没有用到的茶叶要妥善保存起来。
注意事项:
1、茶针是比较尖锐的,所以使用的时候要小心,别弄伤自己。
2、剩下没有冲泡的茶叶,一定要保存好,否则容易受潮变质。
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《关于如何冲泡紧压茶的介绍》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:紧压茶泡不开
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