对于安溪铁观音来讲，观音韵是众茶客对它独有的最高赞赏。这三个字无论是从口感、韵味，都需要在品茗中充分领略到铁观音特有的感官感受，才能体会到这种无与伦比的滋味盛宴。铁观音的观音韵到底是怎样的呢?
铁观音的观音韵，是我们从感官上赋予的一种赞美，要说官方权威的认定，那是不存在的。不同的人，对于这观音韵的认知都是不一样的。有人形容为“酸”，认为酸到恰到好处，酸到入情入理就是最高境界，这个说法未免有些片面。M.cY316.coM
要理解什么是铁观音的“观音韵”，那还得从其制作上开始去了解。安溪铁观音茶叶的制作流程分别为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而自然形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式，有传统制法所产生的“正酸”，“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”，它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”，包揉时形成的“困酸”等，则不能称之为“音韵”。
如果进行细分的话，在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶，其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有着地域差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶，香气馥郁清长，香中韵含着味道，味道中包含着其特有的香气，安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
看完了小编的讲述，大家对于观音韵有着怎样的一个认识呢?总之，在铁观音面前，任何华丽的语言都无法代替真实的感官感受。铁观音的观音韵是需要我们在品饮之中细细领悟，只有静心去品味，才能领略到个中滋味。
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夏季喝什么茶好呢?夏季天气炎热，人体流汗的速度也会变快，这个时候一定要多注意补水，夏季气温高，人们很容易上火，上火也会引起口臭等症状。中医认为，喝茶是比较常见且管用的去火方法。
绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
1、胖大海甘草茶
准备胖大海6克，甘草2-3片，把胖大海和甘草放在杯里，倒入沸水，闷泡大约10分钟即可饮用。胖大海具有消炎、止痛、润喉等功效，甘草能清热解毒，两者共用，对于喉咙痛有显著的治疗作用。但是胖大海有通便的作用，腹泻的朋友就不宜饮用哦。
2、橄榄蜜茶
取橄榄、胖大海、绿茶各3克，蜂蜜1匙。先把橄榄放到锅里稍煮片刻，然后取橄榄水冲泡胖大海和绿茶，闷泡片刻，待水稍凉后加入蜂蜜调匀，即可。这款降火茶，能清热解毒，利咽润喉，特别适合阴虚燥热患者饮用。
3、罗汉果花茶
取适量罗汉果花，放到杯子里，加入沸水冲泡，代茶饮用，可以清肺润燥，对于咽喉肿痛、声音沙哑等有很好的改善作用。
4、金银花茶
金银花茶，是常见的用于清热解毒的花茶，每天取适量金银花茶泡水喝，对于上火、喉咙干涩、口干舌燥、外感风热等都有一定的效果。但体质虚弱或者寒性体质的人，不适合饮用。
5、金橘蜜茶
把金橘皮放到锅里，加适量清水煮汁，加冰糖或蜂蜜调匀饮用。这款金橘蜜茶有消炎、润喉之功效，而且金橘皮富含维生素，很有营养的哦。此外，用金橘叶煎汁饮用，也有治疗喉咙发炎的功效。
菊花茶味道微苦，可散寒清热、清肝明目。不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。饮菊花茶，不用添加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝即可。用菊花10克，枸杞5克，一同放入锅加水煎煮成茶。适合肝火旺盛，出现头晕脑涨、耳鸣、眼睛痛等症状饮用。
健康人群如果只是简单的肝火旺盛，便可适当引用败火茶。如果身体还有其他不适，就要去医院看看自己是哪类体质。不同体质应选择不同的凉茶，随便乱喝不仅不能达到保健目的，有时反而会引起副作用。
茶叶与水分的关系密切，从种植到贮藏都离不开水分，因此也常常困扰着不少茶友。近日，茶友“心态90后”就问了懂茶帝一个问题：“保存茶叶含水量不要高于6%？那把含水量搞得低低的，例如1%，是不是就肯定不会坏掉了呢？”
其实，这只是众多与水分相关的问题之一。既然水分这个话题这么重要，讨论的文献也一定汗牛充栋，那小懂就为大家做个梳理，整理出一些简要的知识点给大家。
又该敲黑板啦！来吧，与水分相关知识点，最重要的不过这些而已。
茶叶种植与水分
1、茶树生长所要求的土壤含水量以田间持水量的70%～90%最为适宜，一旦土壤相对含水率低于70%，对茶树生长和代谢将产生不利影响。
2、如果茶树缺水2%，光合强度则下降5%；失水10%～12%时，光合作用明显受到抑制；当缺水叶片临近萎蔫时，光合作用下降到72%左右，光合作用的变化直接影响到茶树体内干物质的积累。
3、当茶树处于水分胁迫时，新梢中组氨酸消失，茶多酚和氨基酸等内含成分含量减少，最终导致茶叶减产和品质下降。
茶叶鲜叶与水分
1、鲜叶的水分含量，一般在75%左右，我们常说1斤干茶需要4斤多的鲜叶，就是因为水分要去掉约1/4。
2、不同部位芽叶的含水量是不同的。一般芽的含水量多，此后依次往下递减。但是值得注意的是，茶树所有部位中，茶梗的水分含量最高。
3、不同的采摘时间，鲜叶含水量也不一样。同一天中，早上采摘的鲜叶含水量最高，傍晚最低。如：上午7～8时，采摘的茶树鲜叶含水量可达77.34%；下午3～4时，采摘的茶树鲜叶含水量就只有72.81%。
4、气候条件对鲜叶含水量的影响也很大。晴天采摘的鲜叶含水量低，雾天采摘的鲜叶含水量较高，雨天采摘的鲜叶含水量特别高。这说明空气湿度增高时，鲜叶含水量也会增高。
5、茶树品种不同，鲜叶含水量也会不同。一般而言，大叶种茶树的含水量高于中小叶种茶树。
茶叶贮藏与水分
1、茶叶含水率不是越低越好，一般茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，茶叶在贮藏前，应将含水量控制在3%～5%，最高不超过6%。名优高档绿茶可适当提高。
2、茶叶水分含量为5%左右，可以有效地把脂质与空气隔离开来，阻止其发生氧化；而水分含量超过6%时，会加速茶叶的变质。
3、红茶贮藏期间含水量变化与绿茶基本相似，只是吸湿的速度要比绿茶大得多。
4、贮藏过程茶叶的变化和吸湿能力的强弱，不仅与自身的起始含水率有关，还随环境湿度的变化而变动。如果茶叶周围环境干燥、湿度低，则茶叶内的水分会逐渐向空间蒸发而减少。反之，环境湿度高，则干燥的茶叶就会吸湿而增加水分含量，无论是吸湿或蒸发，最终两者达到平衡为止。
好了，这些就是茶叶与水分关系的重要知识点了，一定要记住哦！如果连这些都记不住，出去别说你认识小懂！
对于凤凰单丛茶的知识了解，你又知道多少呢？下面为了解答大家的疑惑，我们一起来了解下，关于凤凰单丛茶的知识问答，全部都在这里，全部看过来吧。
1、凤凰单丛茶数属于什么类型的茶叶？
凤凰单丛茶，属于是青茶，是半发酵茶，也就是乌龙茶中的一种。
2、为什么叫做凤凰单丛茶？
凤凰单丛，是凤凰水仙中的群体中选育而成的优异单株，根据每株茶树的形态、品味的不同特点，自成品系；进行单株采收、单株制作，故称单丛，因其是众多优异单株，故总称凤凰单丛。
3、凤凰单丛茶香型是什么导致的？
原因分别有3个，1是优越的生态条件；2、是良好的茶树品种资源；3是精湛的采制工艺；这些都是绝对了茶叶品质拥有“独有山韵”的必备条件。
4、单丛茶的香气，是含有添加剂吗？
凤凰单丛茶的香气很特殊，有天然的花果香味、品味香味，并且还有独特的幽雅气韵，经精细加工而成，独特品质和加工工艺结合作用下的结构；是没有任何的香精、添加剂的，所以大家可以放心的饮用。
5、凤凰单丛茶中一年可采季？哪个季节的品质最好？
高海拔的一年可以采摘1季，而低海拔的，可以采摘3-6次；其中以高海拔的春茶，品质是最佳的。
6、凤凰单丛茶的保质期有多长？储存条件是什么？
凤凰单丛茶，只要存放得当的情况下，是越陈越好的；存放的时候，忌潮湿、忌阳光、忌异味。
7、凤凰单丛中乌岽、岭头单丛的区别
这几个品类的命名，是根据产地不同的命名；比如乌岽山也是属于凤凰山脉就如狮峰龙井与西湖龙井的命名。
8、凤凰单丛茶的冲泡技巧、用水、水温？
单丛茶的冲泡，一般都是选用盖碗冲泡是最好的；冲泡茶叶的时候，水的选择最好是选井水、溪水、山泉水；这样才可以冲泡出单丛茶的色、香、味；冲泡的水温，应该要用足够100度的水，这样才可以冲泡出茶香韵味。
9、凤凰单丛茶可以久泡吗？可以冲泡几次？
本身凤凰单丛茶的浓度就是不会高的，用盖碗冲泡的时候不建议长时间的浸泡，凤凰单丛茶，有非常耐泡，至少可以冲泡15次以上的时间。
10、喝凤凰单丛茶会影响睡眠吗？
本身凤凰单丛茶内含的咖啡碱含量就比较高，这些物质对大脑神经主要有兴奋的作用，有提神醒脑的功效，所以晚上睡觉前不建议多喝，否则的话一样会出现是失眠的状况哦。
11、肠胃不好的人是不是不可以喝单丛？
对于肠胃不会的人来说，最好是少喝些茶，否则会刺激肠胃健康，对肠胃会产生不良影响的。
关于凤凰单丛茶的知识认识就到这里，相信大家也对凤凰单丛茶有了全新的认识和了解。希望这篇文章对大家有用处哦。
凉茶配方大全
1：五花茶
取适量金银花、菊花、槐花、鸡蛋花、木棉花，放到杯中加入开水浸泡即可，能清热解毒、生津止渴、去湿、健胃。
2：金银花茶
取适量金银花、山芝麻、菊花，放入杯中加入开水浸泡即可，有清热解毒，凉血消暑、降火利咽、生津止渴、痛肿疔疮、温病发热等作用。
3：薄荷凉茶
薄荷叶、甘草，各取6克，加水约1000克，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀即可。具有提神醒脑、清热消暑等功效。
4：陈皮凉茶
取干橘皮10克，洗净，撕成小块，放入茶杯中，冲入开水，盖上杯盖大约闷10分钟即可，不仅能消暑还能止咳、化痰、健胃。
5：桑菊凉茶
取桑叶、白菊花各10克，甘草3克，放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖搅匀即可。有助于散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
6：香兰凉茶
取藿香、佩兰各9克，茶叶6克，一起放入茶壶中，用500毫升开水冲泡，盖上盖闷5分钟，即可饮用。有助于解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
7：小儿凉茶
取连翘、山楂、银花、芦根、火炭母、山栀子、麦冬各8克，淡竹叶5克，灯芯花5扎，淮山10克，放入锅中煮沸大约5分钟即可。适用于小儿心肝火旺、睡眠差、大便硬、口臭等。
8：王老吉凉茶
取适量岗梅、淡竹叶、五指柑，山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、火炭母，放入锅中煮沸大约5分钟即可。利湿、降火、疏肝和胃。可以有效地去除人体的毒素，提高免疫力。
9：清开灵凉茶
取适量金银花、黄芩、板蓝根、栀子、水牛角、动物胆酸、珍珠层粉，放入锅中煮沸大约5分钟即可。具有抗病毒、清热毒、醒脑开窍、抗菌等效果。
10：清肝明目茶
取夏枯草、野菊花、山栀子、绵茵陈、溪黄草各15克，桑叶、车前子、黄芩各10克，放入锅中煮沸大约5分钟即可。适用于肝胆湿热、头胀痛、睡眠差、小便黄、大便硬等人群。
大家是不是觉得夏季常见的凉茶配方很多呢，这些配方材料经济又实用，是健康的饮品哦。
民国大茶学家，林馥泉曾说：“茶叶品质之优异，除原树品种良好之根本条件而外。天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。”武夷岩茶驰名世界，实非偶然之事。
一、武夷山“正岩”概念是何时出现的？
曾有当地文化学者对北京某知名拍卖会上一款“正岩”字样包装的清代武夷岩茶提出过质疑：纯属臆造，百年前哪有“正岩”，这茶与“金骏眉”是同一个时期的。
据当地学者考证，计划经济时期为了区分茶叶等级，由姚月明等一批茶叶专家提出“正岩”概念并注册商标，如今归武夷山茶叶总厂集体所有。话说更早，就要追溯到林馥泉时期，民国时代也没有“正岩”概念，那时称为大岩茶。
二、近年来广受追捧的“纯种大红袍”是什么味道？
大红袍乃武夷岩茶之王，已有350多年的历史，极为稀有，年产不足五百克，堪称国宝。原指天心岩九龙壁上现存6棵，最早只有四棵，称为正本，1981年武夷山涨洪水，崩下来两棵，栽培成活就变成了现在的六棵。80年代中期曾经做过一次台刈更新，第一排四颗树实际上是三个品种，94年与福建省农科院专家们鉴定，从茶叶形，叶脉，边缘的锯齿深浅，茶子里面有几孔等分析得出三个品种，实际上都是名丛，他的香型口感基本一致，所以统一命名为“大红袍”。
笔者曾高价购买武山多位传承人，所谓无性繁殖的顶级纯种大红袍比对品鉴，发现与安溪西坪所产的高品质纯种铁观音（红心歪尾桃），在口感、香气、滋味、叶面、叶缘、叶身等等，有着惊人的相似，或许安溪铁观音才是武夷岩茶的发源地并不是传说。
三、大红袍分第几代吗？
大红袍原本生长在九龙窠悬崖绝壁之上，经过无性繁殖育苗栽种，出来的大红袍基本上还是那些基因，只要放在同样的地理环境下生长，也可以保持到原株母树岩韵风味，所以“大红袍”根本无第几代之说。
四、岩韵是个什么东西？
真正的岩茶应产自景区内方圆七十平方公里，只有生长在山上风化沙石岩土上面的才能叫武夷岩茶。如果在平地生长，只能叫“州茶”。土壤气候形成了茶叶所特有的特征。如果铁观音种在武夷山就是武夷山味儿，把肉桂种在安溪西坪就是西坪味儿，对于岩韵，大概可以用花岗岩相互撞击，发出的那种气味来形容比较贴切，茶汤中矿物质含量相对更高。
五、为何有些武夷岩茶泛“咸”？
这种现象不仅在武夷岩茶有，铁观音、单丛甚至普洱茶都会出现。由于武夷山生态环境好，有些地区没有使用化肥等破坏土地碱性结构，所以产出的岩茶会有淡淡咸味。
六、如何鉴别武夷岩茶品质？
数十年前，民国大茶学家林馥泉先生曾对武夷岩茶有过阐述：“岩茶为半发酵茶，故须具有绿茶之清香，与红茶之熟气，失此不能称为佳品”。反观当今武夷岩茶市场，把茶焙的乌黑碳化，却成了传统的代表。
譬如不会拿最好的牛肉做牛肉干，如今市场上优质的武夷山原料是绝对不会焙高火，否则它的优势就不明显了，只有山场不好，品质一般的原料才会用火工修饰不足，或者弥补缺陷。从前运输不方便，为了保鲜需要，也是根据消费周期决定火工轻重，若是好茶火工高，那也是不得已而为之，现在完全没有必要，更没有人会那样做，除非打着传统的旗号，以次充好！
七、武夷山目前有多少百年老枞水仙存活？
“百年老枞水仙”顾名思义，指的是有百年树龄的老水仙树，现在的市场到处都是“百年老枞”，整个武夷山又有多少呢？
水仙这个品种从建瓯的小湖镇引进到武夷山，按民国老茶人倪郑重所著《倪郑重茶业论集》所载是在光绪年间1875-1908，那么以此推算也就一百年多一点！当时武夷山最早就是在景区这一带种茶，周边很少种。上述山场历经百年的流变，保存下来的百年老树寥寥无几，甚至连百棵都不足，武夷山的茶有钱都买不到，更何况这几十棵老树茶呢！
八、如何看待武夷岩茶农残问题？
有人说以前茶叶没有农残，其实，中国大陆六七十年代，茶区剧毒农药喷洒最为疯狂，都是敌敌畏一类的高剧毒农药。武夷山茶区也是要喷洒农药的，只不过现在武夷山茶农更按科学方法喷撒农药罢了，实现有机茶园的远大理想任重道远。
九、大红袍制茶技艺“后继无人”？
从古至今，江西人对武夷岩茶做出了重大的贡献，如今也是中流砥柱。虽然武夷山非物质文化遗产传承人很多，但多成了大老板，还有谁愿意累死累活地古法制茶，年轻人们更不愿意尝试。这两年艺术圈混不下去的落魄文人也跟风上山，可惜挂羊头卖狗肉，自欺欺人。现在传统岩茶的一线制茶工人多在60岁左右，面临着断代的危险，要传承下去，还需要更多的人一起努力。
如今很多人喝武夷岩茶多炫年份，讲故事，谈茶气。与其说是神品，不如说是知识匮乏。有时候大家喝武夷岩茶，那么重视年份，主要是没喝过好茶，或者遇到也买不起，所以就故弄玄虚，估计，林先生都笑了。
茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”，它不仅能止渴、提神、帮助消化，而且适当饮用还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。茶叶中所含的成份将近500种，主要成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，在人体的代谢协调上起到了一个很好的保健作用。接下来就说说这四种成分有哪些作用？
1.多酚类物质：天然氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界中，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因为有着较好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了，它也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，也就是说，一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。
茶多酚，能清除有害自由基作用，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂，因此，一般情况下，同龄人当中，喝茶的会比不喝的看来年轻一些。除此之外，茶多酚还有降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
2.生物碱：提神抗疲劳
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。
咖啡碱主要的作用就是提神益思，还有强心利尿、消除疲劳等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，这也是咖啡碱在起作用，因此建议大家喝茶一定要控制好饮茶量。
咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。
另外，在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象，这也是优质红茶的象征之一。
3.氨基酸：天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。
4.维生素：提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素，其中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效，所以说喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
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