天冷了,偶然发现了伯爵红茶,心里涌起了一丝丝的温暖。
想起了唇间萦绕的那久违的红茶味道
想起了梁静茹,那种暖暖的感觉:
晒过太阳熟悉的安全感
分享热汤
我们两支汤匙一个碗
左心房暖暖的好饱满
……
【材料】:可做22个
低筋面粉240克,黄油140克,细砂糖50克,2包伯爵红茶,4T牛奶,1/2小匙盐,1/2小匙苏打粉;
(方子改自100道小饼干)
【做法】:
1.把红茶泡入牛奶,浸泡30分钟;
2.黄油软化,搅拌均匀,添入细砂糖和盐,用电动打蛋器搅拌均匀无颗粒为止;
3.然后加入步骤1的红茶奶汁,再用电动打蛋器搅拌均匀;
4.低粉和苏打粉混合,过筛,倒入步骤3中;
5.直接用偶的爪子,开始揉搓面团,一点点的,整合成光滑面团;
6.将面团装保鲜膜,放冰箱冷藏半小时,松弛;
7.取出松弛好的面团,分割20 克/个,搓圆,用手掌轻轻的摁,直径大约5厘米的圆饼形即可;
8.烤箱预热170度,上层,上下火,18分钟;(视自家烤箱而定)
3日一年一次的全省农业工作会议召开,省委常委、副省长葛慧君说,浙江正在加快建立从土壤环境、种养生产、收获到农产品加工、包装、储藏、运输的全程质量控制体系,引导农产品经营主体建立生产经营档案,有条件的要建立农产品标识标志制度,这相当于给农产品发一张身份证,使得农产品质量都可追溯。
“安全农产品不是靠检测出来的,而是靠标准化生产出来的。”省农业厅厅长史济锡说。
目前,浙江的农业先进适用技术转化率和覆盖率还不高,科技贡献率为58%,农业还是露天产业。但在新品种育成、高效生态农业等领域取得一批重要成果。
比如水稻,“十一五”期间共选育出新品种(组合)120多个,按种植面积统计,当下种植的绝大部分水稻品种是由本省自主育成的。像宁波市农科院育成的甬优12新品种,2011年最高田块亩产量达943.1公斤,一亩顶过去二亩。
正月十一,备受瞩目的中央一号文件正式公布,聚焦农业科技创新,浙江在这方面也有些动作。
葛慧君透露,今年省财政加大投入用于农业科技,要求广大农业科技工作者从农民实际需要出发,把“论文写在大地上,成果送到农民家”。比如,松阳县与科研院所携手,研发出用夏秋茶叶做成的口香糖,减少了很多化学添加成分,好吃又环保。现在还在研发茶叶饼干(有降血脂、减肥功效)、茶叶香皂(有除菌、除痒功效)等产品。
茶叶中富含多种营养成分,且具有药用功能,其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类,起着维生素P的作用。同时茶多酚具有收敛性,与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学反应,食后能引起口腔薄膜和毛细管轻微收缩,使口腔得以滋润,将茶叶应用于食品,使不饮茶者品尝到滋润可口、独具风格的茶食品,并从中受益于茶。经过粉碎,煮泡,压汁等工艺加工而成。
制作方法:
一、.原料选用四川重庆北碚转龙红碎茶、成都市南宝山红末茶。粉碎过40目筛。
二、茶汁浸提影响浸提液浓度的重要因素是茶水比、浸提时间和煮茶的次数。茶汁的浓度随浸提时间增长逐渐加大,但超过一定时间,差异便不明显不同茶水比对茶汁浓度的影响不同,茶水比与茶汁中的茶多酚浓度成反比,茶水比越小,则茶多酚浓度越大。经过试验确定:茶水比应为1∶14,煮沸时间为12分钟,煮3次。
三、配方及工艺为了充分发挥茶叶的药用和食用价值,经查阅有关资料,确定每100克茶叶饼干中茶多酚含量(加入量)为150~200毫克,即每日食100克茶叶饼干,就能达到营养保健的目的。通过质地风味检查,发现甜度对茶叶风味影响很大,其次是烤温这一结果与氨基酸一糖类模式体系的研究结果相符,反应出α--氨基酸易被羰基化合物脱氨或脱羰,即降价反应产生醛类或酮类风味物质。茶叶中含有十几种氨基酸,它们与糖类结合产生新的香气饼干中加入茶汁后,不仅增加了氨基酸,同时还增加了吡嗪衍生物等新的风味物质。
注:如果加糖太多,烘烤时产生的焦糖香取代茶的清香,茶多酚与咖啡硷的苦味不突出烘烤温度所决定的焦黄反应或变褐反应的程度不同,所产生的风味物质也是不相同的。因此,在红茶奶油饼干制造中,只有在配料丰富、加糖适量、烘烤温度和时间恰到好处的情况下,茶叶的品质风味才能得到表现茶叶饼干的色、香、味,才会独具特色。
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