饮茶能助消化之说在我国民间流传很广,人们大多选择在饭后饮茶。在我国古代文献中有很多记载,称为消饮食、消积滞、消宿食等。元代昊瑞《日用本草》中就有“除烦止渴、解腻清神”的记载。这足以说明茶是一种帮助消化与调节脂肪代谢的饮料。消食的作用从广义上讲,是指对整个消化系统的作用。
茶对消化系统的作用是很复杂的。例如,茶中的茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用,能减轻胃肠道痉挛而引起的疼痛;咖啡因则能刺激胃液分泌,有助于消化,增进食欲。但茶中的咖啡因对胃的刺激小,不同于纯咖啡因。茶咖啡因被茶红素所中和形成结合物,使咖啡因失去了活力。因此,患有胃溃疡的病人饮茶不但无害,而且茶多酚等还可对胃肠道黏膜起收敛和保护作用。国外学者认为,饮茶能助消化。当胃中消化液减少时,饮茶可缓解骨肠肌肉的紧张,减少胃肠蠕动,有保护胃肠黏膜的作用,有利于胃肠道溃疡的治疗。另外,饮茶可加速胃液排出,促进胆汁、胰液及肠液的分泌,有助消化,减轻食管不适等作用。
上述茶叶所具有的作用,决定了它能用于多种消化系统疾病的治疗。据《串雅补》一书记载,治积胀,用“茶叶五钱(15克),青盐一钱(3克),洋糖、三棱、雷丸各三钱(9克)。为末,将上盐、糖煎好后,入三味调匀,每服三钱(9克)”。又如,近代治胃、十二指肠溃疡方,方用红茶5克,放杯中用沸水冲泡,加盖闷10分钟,调入适量蜂蜜、红糖,趁热频饮,饭前为佳。此外,茶可通便,又能止泻,起双向调节作用,这与茶中富含多种生物活性物质有关。
茶的消食作用最可称道的还是消油腻与解膻腥。北宋大文豪苏东坡是个喜欢吃肥肉油腻的人,如今在食谱上还有东坡肉这道菜。吃了肥肉,喝茶便使人感觉舒爽。在东坡诗中,就有“初绿厌粱肉,假此雪昏滞”等句可证。明朝谈修在《滴露漫录》中还曾写到,茶叶是中国边疆少数民族的必需品,“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”。正是由于这个原因,茶叶才能在这些以肉食为主的游牧地区得到畅销。故《本草纲目拾遗》说:“普洱茶味苦性刻,解油腻、牛羊毒,虚人禁用。”清代名医王孟英也说:“茶可消肉食。”
端午节临近,记者走访天津茶叶市场发现,部分茶企已经接受端午茶粽子的预订。金骏眉茶香粽、大红袍茶香粽、东方美人豆沙甜粽、茶香咸肉粽等种类丰富。业内人士表示,茶粽子与普通粽子相比,有不油腻,更爽口、健康等优点,但是推广度逊于传统粽子。而白粽、咸粽、肉粽、甜粽等普通粽子与茶叶搭配也有讲究。合理组合能去除油腻、帮助消化。
花茶+白粽
白粽因没有馅料,全由糯米制成,口感比较清香。花茶搭配白粽一起食用,能衬出花茶的香气,还不失粽子原有的清香。此外,花茶含有丰富的维生素,正好弥补了糯米的缺陷。
绿茶+甜粽
端午节吃得最多的粽子是由豆沙作馅的甜味粽子。这种超甜的粽子应与可助消化的茶品相配,绿茶就是不错的选择。
绿茶能增进葡萄糖代谢,不让过多的糖分停留在体内,且绿茶性寒,特别适合燥热的甜腻粽子。
普洱茶+肉粽
除了传统的豆沙粽,肉粽近年来在津城也颇为流行。肉粽比较油腻,此时喝点刮油的普洱茶实为上选。普洱茶性甘冷,口感醇厚,去脂效果最好。如果喝不惯普洱茶,也可以喝一些花草茶,如菊花茶、山楂茶等,也能去除油腻,帮助肠胃消化。
中餐美食何止百样千样,色美味香,自然诱得人胃口大开。不过可能有时就会无福消受。
当您美美地吃完一顿饭,是否出现过胃涨等不消化的感觉呢?这其实是一个挺普遍的现象。据有关部门统计,全国有25%的成年人都会出现这种饭后消化不良的症状。
提到助消化,很多朋友都有这样一个生活习惯,就是在吃了大鱼大肉或者非常油腻的东西以后,习惯喝一杯非常浓的腌茶。其实这是一个不太科学的生活习惯。因为人在吃饭的时候如果喝了这么一杯茶的话,大量的水会冲淡胃液,反而影响消化功能。那有没有什么办法不会冲淡胃液呢?现在我就要给您支招了,那就是用茶水来煮饭。
早在我国唐代的医书《本草拾遗》中就对茶水煮饭有过这样的记载,久食令人瘦。说的是经常吃加有茶的饭菜,可以帮助消化,有效地分解脂肪。其实,用现代医学角度来看,这个茶水煮饭也是有它一定道理的。先来说说消化不良,除去病理性因素外,造成消化不良主要有四大原因,其一是进餐时情绪不佳,原因之二是进食速度过快,原因之三大鱼大肉吃得太多,原因之四吃饭时烟酒不断。总之,一些坏习惯使胃肠缺乏蠕动力无法尽快消化的食物,给胃肠带来负担,自然不大舒服。
茶水煮饭为什么能助于消化呢?
专家:“茶叶当中多酚类的含量它是比较有用的,多酚类的进入人体之后它能够促进我们人体消化液的分泌之后,咱们的得酶类消化液这一类的酶都是酸性,它在酸性环境比较容易发挥作用,多酚类就能促进消化液它能更好的发挥作用。”
茶多酚指的就是茶叶中酚类物质的总称,酚类物质的ph值成酸性进入人体以后能促进消化酶的生成,对于我们的肠胃消化功能是很有好处的。
茶水煮饭,操作简单。实际区别在于用水,还是用茶水。煮饭的茶水可不能太浓。一般三口之家,用3克左右茶叶就足够,浸泡10分钟就可以了。和一般煮饭的程序一样,把茶水倒进米锅,小火煮20分钟就可以等着开饭了。
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