相信很少朋友听过迷迭香茶吧,下面和小编一起来了解下该茶的知识吧。
迷迭香茶
迷迭香最早产于欧洲一些国家,如:德国、英国等国家,随后很快在世界各地散布开来,目前我国亦有种植、栽培。关于迷迭香的特征,以下为大家介绍:
迷迭香茶的知识介绍
常绿小灌木,高约1~2米,有纤弱、灰白色的分枝,全株具香气。叶对生,无柄;叶片线形,革质,长约3.4厘米,宽约2~4毫米,上面暗绿色,平滑,下面灰色,被毛茸,有鳞腺,叶缘反转,下面主脉明显。花轮生于叶腋,紫红色,唇形;萼钟状,2唇形,有粉毛;花冠2唇,筒部短,喉部广阔,上唇2瓣,下唇3裂,大型,凹面有紫点;雄蕊仅前方1对发育;子房2室,花柱微超出上唇外侧。小坚果4,平滑,卵球形。花期4~6月。
市面上各等级迷迭香茶繁多,对于迷迭香茶不是很了解,很多消费者都无从下手。那么,到市场上去购买迷迭香的话应该注意些什么?如何选购?
如何选购迷迭香茶
1.香味浓郁:摇动之后花茶散发香气。如果有条件的话可以闻一闻,一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道,另一方面是否新鲜也可以闻得出;
2.包装紧密:密闭包装最佳,尽量不要接触空气,潮湿的空气易使果茶变质。包装材质也以不易受光线曝晒为主;
3.新鲜干燥:果实、花朵或花草需具干燥感;
4.色泽鲜美:花朵果实有颜色及光泽。
工夫”与“功夫茶”读音相同,容易误将其混为一谈,实际上茶界对此有不同的定义,工夫茶与功夫茶两词各有所指。
〖解“工夫茶”〗
“工夫茶”即是精制红茶的一种。由于初制、精制过程中加工十分精细,下的工夫十分深刻,故名工夫茶,属红茶类。
在清代时是指红茶及部分武夷岩茶,这种佳茗是靠“工夫细”制出来的,这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶,在陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,就将红茶按地域分为:闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等。
剖“功夫茶”
“功夫茶”是茶饮的一种,由于煮制和啜饮时太讲究,费功夫而得名,功夫茶盛行于闽南的云霄、漳州、东山、厦门和广东的潮州、汕头等地,经久不衰。
功夫茶的艺术,全在烹法。茶叶的精选、茶具的精美、水质的优良、活火的用料、烹茶的技艺,都含“功夫”之精到。在饮功夫茶之地,几乎家家户户都有一套精美茶具。每逢家人闲聚,或宾客登门,便冲泡功夫茶,显得亲切融洽,充满敬爱和谐的文化意境。凡是饮过功夫茶者无不赞不绝口,这就是功夫茶的功夫。
因此“工夫”多用于表达费时耗力之事,而“功夫”则多用于强调本领、素养、造诣之事。“工夫茶”指茶叶需历经繁杂的多道工序精细制作,才能成为品质优良的好茶。而“功夫茶”则指一种极为讲究技巧的泡茶技法。
一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为,陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的,都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社,该单位烘焙的铁观音可以称是一绝,其烘焙产品远销海内外,得到广大茶人的一致好评。
首先,不同产地不同季节的茶叶,其烘焙时间和温度要有所区别,才能烘焙出香气和口感都上乘的茶叶;
其次,当年新茶不宜马上烘焙。要储藏一段时间,茶质相对稳定后才进行烘焙,其色香味才能俱全。最后,火候控制十分重要。
饮香茶叶合作社林清城认为茶也有“灵性”,随着烘焙时间的不同,其温度也需进行细致调整,这样烘焙出来的茶叶,香气才会“活”,口感更佳。
烘焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础,根据各种铁观音的具体特点,可给他设定全熟火、熟火、轻火、中火、重火、清香火不同的温阶,去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品,有的人喜欢全熟茶、熟茶,有的人喜欢中、重火茶,有的人喜欢轻火、清香火茶,端看个人之品味。
饮香铁观音烘焙的种类是指: 清香火或说一分火(约80度);轻火或说三分火(90~100度);中火或说五分火(110~120度);重火或说八分火(130~140度);熟火或说九分火(150~180度);全熟火或说十分火(190~200度)。
烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中,其过程是惊险刺激的,一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉,都有可能。焙茶真有点像在"玩火",但只要能掌握火性、水性,就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃,那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的,火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘",但不能有火燥之性或火"苦"之味,否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
三香茶的加工:
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园,严格按标准收购,不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。
三杯香茶的基本加工工艺流程是:摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。
1、杀青
杀青掌握“高温杀青,先高后低,嫩叶老杀,老叶嫩杀”的原则。
杀青温度:距出叶处20㎝筒内空气温度达120~130。C时开始投叶。
投叶量:视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。
杀青时间:视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定,一般1~4分种。
杀青程度:以叶色由鲜绿转暗绿,不带红梗红叶,手捏柔软,略有粘性,茎梗折而不断,紧捏叶子能成团,稍有弹性,青草气散失,略带茶香,杀青叶减重率控制在40%左右为适度。
杀青叶出筒时用鼓风机快速降温,并及时摊开,切忌堆积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻机型号而定,一般在15~75kg。
揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。
揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定,一般30~50分种为宜。
揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感,叶片组织破碎率达45~65%,成条率达80%以上。
用解块分筛机筛分揉捻叶粗细,粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青采用高温快烘方法,风温95~115℃左右为宜。
摊叶厚度2cm左右。
时间视不同烘干机和摊叶厚度而定,一般8~12分种。
烘二青程度:叶子不粘,手捏仍稍能成团,松手后能弹散,含水率在40~45%下烘,薄摊散热回潮。
4、炒三青
锅温100℃左右。
投叶量15kg左右,炒至手捏茶条有少部分发硬,但不断碎而有戳手感觉,尚有弹散力,含水率在20%左右时,出锅回潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机大小而定,一般25~60kg左右。
锅温90-100。C,掌握先高后低,出锅前略高。
炒至条索紧结,足干(即含水率5-6%),出锅及时摊凉。
6、毛茶整理
根据各级三杯香毛茶的品质状况,通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序,进行再加工,以达到商品茶品质要求。
三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺,它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界,这里海拔在800米以上,四周群山环抱,峰岭逶迤,云雾缥缈,溪流纵横交错,气候温和,日照时间较短,土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾,质地疏松,有机质含量丰富,茶树多种植在山垅两旁,或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下,茶树芽叶的理化特性发生了变化,表现在芽梢叶色黄绿,每到春季,满园皆黄,芽叶中叶绿素含量较低,水浸出物,茶多酚茶量比绿色芽叶高,全氮和粗蛋白质含量较低,这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。它的品质特点是:外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄,有似莲子蕊色,香气清幽,含绿豆清香,味浓,三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄,汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇,因冲泡三次后仍有余香而成名,属于炒青绿茶之列。
1997年5月,野兰香茶通过省科委组织鉴定。专家们对该茶的评语为:外形——燕尾形,舒展、平直、匀齐、完整、净度高,色泽绿翠显毫;内质——兰花香,高雅,汤色浅绿明亮,滋味鲜醇,味有花香,叶底嫩绿明亮,朵形。同年,在北京‘97中国国际茶技术及茶文化交流会暨’97中国国际茶叶展览会上,野兰香茶被评为国际新名茶,荣获中国食品工业协会、中国国际科学技术合作协会颁布的金奖。 2006年,在安徽省茶叶博览会上被评为“全省十大创新名茶”称号。
野兰香茶主要产区在板桥自然保护区内的王母庵、星岭脚、大河口和大黄山等地,该处崇山峻岭,层峦迭嶂,乔木、灌木和草本植物共生,自然生态群落保存完好,原始森林未遭破坏。茶园均分布于森林覆盖下的溪旁两岸,直射光少,漫射光多,有利于茶树体内优良品质的形成。森林中的兰草花遍地皆是,叶出幽雅的芳香,被新萌发的茶树芽叶所吸附,制出的茶叶大都带有兰草花香。因此,野兰香茶,不仅兰花香气高,而且滋味醇厚鲜爽。
野兰香茶自1994年研制成功以来,以其独特的外形和优异的内质而深受消费者的喜爱,产品畅销北京、上海、南京、合肥、芜湖等城市,外销日本、新加坡、香港、台湾等国家和地区。
品茶韵心禅坐韵魂
茶与茶道,能作为领悟人生系一大苦聚集的理路,以“和静怡真”,以“静”作为达到心斋座忘,涤除玄鉴、澄怀味道之道,从“须知道茶之本不过是烧水点茶”中体会生活的平凡、感悟宇宙的奥秘、人生的哲理。从品茗的身心放松中,体悟到人的苦恼,归根结底是因为“放不下”,修行须放下一切方能入道,否则徒劳无益。
当然,我们可以更将“茶禅一味”之说追索到大唐时代。唐代轰动一时的禅宗公案“赵州吃茶去”,正是“茶禅一味”的早期表现。《五灯会元》卷四赵州从谂禅师条下有言:“师问新到:‘曾到此间么?’曰:‘曾到’。师曰:‘吃茶去’。又问僧,僧曰:‘不曾到’。师曰:‘吃茶去’。后院主问曰:‘为甚么曾到也阿云吃茶去,不曾到也云吃茶去’?师召院主,主应喏。师曰:‘吃茶去’。”赵州对三个不同者均以“吃茶去”作回答,正是反映了茶道与禅心的默契,其意在消除学人的妄想分别,即谓“佛法但平常,莫作奇特想,”不论来过还是没来过,或者相识不相识,只要真心诚意以平常心在一起“吃茶”,就可进入“茶禅一味”、“茶禅一体”的境界。而圜悟克勤禅师在其着作《圜悟佛果禅师语录》卷八中有“示众曰”:“于一切时遇茶吃茶遇饭吃饭”。“遇饭吃饭不知是饭。遇茶吃茶不知是茶”。这是圜悟克勤禅师对于茶与禅之关系,所能找到的文献资料,与禅门之“平常心是道”,“饥来吃饭,困来睡觉”的禅理相吻合,是对“随缘”悟境的难得的甚深参悟。但其中所渗透的“禅茶一味”的观念,却更有对机功效。在禅境中以中国传统饮料茶为媒介,借茶性悟禅意,借禅理参茶道,可谓相得益彰。
当代柏林寺住持、临济宗第四十五代传人海法师书就的“茶之六度”,颇得“茶禅一味”之三昧:“遇水舍己,而成茶饮,是为布施;叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒;忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱;除懒去惰,醒神益思,是为精进;和敬清寂,茶味一如,是为禅定;行方便法,济人无数,是为智慧”。总之,以禅之悟,茶之雅的融合,消释众生之迷、之俗。禅是禅,茶是茶;清者清,浊者浊;雅是雅,俗是俗。一念觉悟,茶即禅,禅即茶;清化浊,浊变清;雅化俗,俗化雅。更有禅师将禅茶一味总结为“正、清、和、雅”;禅茶文化的功能“感恩、包容、分享、结缘”。将正气溶入感恩中,将清气溶入包容中,将和气溶入分享中,将雅气溶入结缘中。
本文摘编自上海佛学院导师、华东师范大学客座教授金易明的论文《茶、禅与“茶禅一味”境矫椿议》。
迷迭香茶是一种很受欢迎的茶叶,它是用迷迭香的叶子加工成的,迷迭香茶的味道十分让人难忘,下面来给大家讲讲迷迭香茶的正确泡法吧。
迷迭香茶怎么泡
1、用热水温热茶壶、茶杯,之后将其沥干。
2、取3-5g迷迭香,装入温过的壶中,缓缓注入500ml的滚水,迷迭香的香气随之飘散开来。
3、放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟,第三次大约要静置10分钟。
4、饮用时最好将迷迭香取出,以免浸泡过久让茶汤变涩,而且适时取出,可以让下次回冲时仍有香气。
5、如果先放入滚水,再放入迷迭香,能保有迷迭香的颜色,也比较耐泡。
迷迭香茶是什么
迷迭香茶是用迷迭香开花的顶部叶制成,可直接泡水做成茶饮,也可与玫瑰花、马鞭草、柠檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等搭配泡水饮用。
迷迭香茶就如它的名字般,神秘而充满动人的香气,闻之能令人心旷神怡,心情舒畅,更能使人保持清醒的头脑;饮用则能够消除疲劳、增强记忆力,更能促进人体血液循环、降低胆固醇、抑制肥胖。
迷迭香茶的功效
迷迭香茶拥有能令人头恼清醒的香味,其能增强脑部的功能,具有消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑的功效,其还能刺激神经系统运作,改善记忆衰退现象的功效,对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效。此外,其还能促进头皮血液循环,有祛痰、抗感染、杀菌之功效。其能促进血液循环,降低胆固醇,抑制肥胖。
迷迭香茶在哪买
目前,在市场上,迷迭香茶的销量均很不错,其在花茶店、大型的超市、商场均可买到,当然,大家也可通过购物网站在网上购买。但是注意哦,大家购买时一定要货比三家,这样才能购买到质量较好且价格适中的迷迭香茶。建议大家购买时,可到天猫、淘宝等购物网站先看一下迷迭香茶的大致价位在进行比较购买,这样会更好哦。
制好的竹筒香茶很耐贮藏,用牛皮纸包好,放在干燥处贮藏,品质常年不变。在饮用时最好是用嫩甜竹的竹筒装上泉水放在炭火上烧开,然后放人竹筒香茶再烧5分钟,待竹筒稍凉后即可慢慢品饮,亦可用壶具冲泡。饮竹筒香茶,几种香气相得益彰,既消暑解渴,又解乏提神,别有一番情趣.
傣族喝的竹筒香茶,其制作和烤煮方法,甚为奇特,一般可分为五道程序,现分述如下。
装茶:就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶,放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中,分层陆续装实。
烤茶:将装有茶叶的竹筒,放在火塘边烘烤,为使筒内茶叶受热均匀,通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由 绿转黄时,筒内茶叶也已达到烘烤适宜,即可停止烘烤。
取茶:待茶叶烘烤完毕,用刀劈开竹筒,就成为清香扑鼻,形似长筒的竹筒香茶。
泡茶:分取适量竹筒香茶,置于碗中,用刚沸腾的开水冲泡,经3-5分钟,即可饮用。
对于茶人而言,在品茗之时感受到所谓的“茶气”,并不是一件容易的事情。它不像茶香、汤色等有着直观的定义,可以用精准的言语加以形容与界定。更多时候,茶气是介于实体与精神两重世界之间的载体,需要意会,难以言传。
明代茶人程用宾在其所著《茶录》中道:“辨气者,若轻雾、若淡烟、若凝云、若布露,此萌汤气也;至氤氲贯盈,是为气熟,已上则老矣。”
由此可见,茶气并非是简单依附于茶叶本体之上的物理属性,感受到它需要茶人秉持与借助自身的历练与修为。它是一种境界,既包含了文化与艺术,也涉及宗教与哲学。
不同的人对于茶气的体悟是有区别的,甚而是迥异的。即使同一个人在不同的环境或心境之下,所体会到的亦不相同。茶气既有着层次之分、轻重之别,亦有着直观之简、重叠之繁。它有时示人以缥缈,似乎充满了玄机;有时却又彰显出仪式之美,令人怦然心动。
乘物远行,心游万仞。茶气依附于茶香与茶韵,将饮茶者的情感净化于精神境界之中,而这种感受与儒、释、道中的心游、禅定亦有着异曲同工之趣,这便为感悟茶气平添了几许灵韵与雅致。
虽然茶气介乎于精神感受与物理属性之间,但其生发的基础与实体还是茶叶。一般而言,茶气的强弱薄厚与茶叶自身有着直接的关联。像陈放时间较长的普洱与老白茶,其内部酵化的物质变得丰富,回甘与韵味更趋饱满,茶气亦愈发浓郁。
对于感悟茶气,需要保持着一份心境的淡定闲适,明净空灵。捕捉到茶气的脉络,往往便在毫厘之间。让茶气随着茶叶与周遭世界的融合一同生发,这种感悟或者正如玉川子《七碗茶歌》所云,当肌骨清,通仙灵之后,便可乘清风归去心中那理想的境地。
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