金牛早茶是陕西出产的茶叶,属于绿茶的一种,色泽青翠、香气浓郁、味道鲜醇,是一款人气极高的茶叶。金牛早茶是以优质茶树鲜叶为原料,采用传统烘青工艺制作而成的,不仅品质极为优异,保健功效还十分显著,是一款适合全家饮用的天然保健茶饮。那么,金牛早茶好喝吗?金牛早茶该怎么泡?一起来看看吧。
金牛早茶
一、金牛早茶好喝吗?金牛早茶外形细紧,卷曲显毫,色泽绿润,栗香持久,滋味醇爽。
二、金牛早茶该怎么泡?
1、预热茶具:准备好沸水,倒在茶具上,清洁好茶具并擦干。从罐子中取出大概是3克的蒙顶茶,注意的是用茶匙从罐中把茶叶取出,不要用手或者是其他不干净的东西,放入茶杯中等待冲泡,然后加入70度的水慢慢冲入,使茶芽湿透。
2、冲茶:等待一会之后便加水冲到七、八分满,等待5分钟之后把玻璃片去掉,观察茶中的情况,我们可以看到金牛早茶慢慢站立了起来,上下会沉浮,茶叶尖上会有晶莹的气泡,就好像春笋一样破土而出。
以上就是金牛早茶的冲泡方法啦,家里有购买金牛早茶的亲们,可以学一下。
春早茶是以祁门槠叶齐鲜叶为原料,由山东省胶南市双珠嵌云茶叶研究中心和铁山悬泉茶厂于2002年春联合研制的新型精品绿茶。
其采制工艺如下:
1、采摘 于清明、谷雨前后的晴天上午采摘,标准为一芽一叶初展。原料要求细嫩、新鲜、匀齐,不采紫芽和病虫叶。
2、摊放 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上,摊叶厚度约2cm,时间4~5h。中间轻轻摇动摊放器具2~3次,每次2~3下,翻动芽叶,切忌碰伤。
3、杀青 采用电炒锅杀青。下锅时温度控制在100℃左右,投叶量30g。杀青前期,右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶,随着叶温升高,控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢,幅度由大到小,要求先抛后闷。杀青后期,手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型,待杀青叶达4~5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜。
4、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形,动作要轻。要懂颠簸,让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠,使茶叶成型并迅速去除水蒸气。
5、初烘 采用自制烘干机,红顶温度调至90℃。将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶,均匀薄摊,摊叶厚度1.0~1.5cm。要求勤翻,翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格。初烘前期风门稍大,中后期减小风口,以减缓水分散失速度。烘至7成干时转入下道工序。
6、摊晾 在篾盘中摊晾90min。
7、足烘 将烘顶温度调至50~60℃,烘顶叶厚约3cm。每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格,翻叶1次。烘至芽叶含水率约5%时出烘。足烘芽叶经过挑剔精制,稍经摊晾后包装待售。
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制,采制期在一个月内,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
乌牛早茶历史渊源
乌牛早茶是中国古代的名茶,已有300多年的栽培历史,因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地,比其他品种早发一个月左右,故被称作“乌牛早”。
二百年前,乌牛早是一丛野生茶树,生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上,由瓯北镇龙头村金则洪老伯春节探亲路经此岭,见山坡上一丛茶树生长特别茂盛,发芽抽梢又早,金某就将此丛茶树连土带回种植,由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶),比其他品种提早15天左右,故取名“乌牛早”,又因该茶最早发现于岭下,当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。岭下茶经若干年发展,在罗东、乌牛一带普遍种植,成为当地的当家品种。
乌牛早茶产地环境
1、气温
永嘉地处浙江省东南沿海,属于亚热季风气候,四季温和,雨量充沛,冬夏温差比较小。年均气温为18.3℃,气温年较差20.2℃,≥8℃年积温5742.5℃,最冷月均温8.1℃,全年无霜期282天。根据观察,乌牛早茶五天的平均气温稳定为8℃时,茶芽即开始萌动。茶树所能忍耐的极端最低温度(即茶树的临界低温)中小叶种能忍耐-10℃左右的低温。永嘉只有极少数年份的个别日子极端最低气温出现-5.0℃以下(山区)。
2、地温
地温对茶树生长速度的影响显著。土温在25℃上下时,茶树生长日平均量达1厘米以上,而在土温12—17℃时,新梢日生长量为0.2—0.8毫米。地温也是影响春季茶芽、梢生育的最主要因素。地温与新梢生育的关系,达到极显著的正相关。永嘉年平均地表温度为20.3℃,极端最高地表温度为69.1℃(1993年7月18日),极端最低地表温度为-9.4(1973年12月26日)。
3、水分
水分是茶树重要组成部分。生长期间,茶园的日蒸发量约在5毫米左右,最多可在10毫米以上。整个生育期,茶园的总蒸发量约为900毫米。水是茶株的重要组成部分,在乌牛早茶采摘过程中,新梢不断萌发,需要连续地补充水分。据研究,每生1千克鲜茶,乌牛早茶平均耗水量达1000—1270千克。但是水分过多也会影响茶树的生育。水分过多,造成土壤氧气不足,在长期积水的情况下,根系大量死亡,致使茶树停止生长严重的造成茶树死亡。
从高产、稳产的要求来看,年降雨量最好在1500—2000毫米之间,月降雨量在100毫米以上,整个生长季节的降雨量最好在1000毫米左右,相对湿度保持在80%左右。永嘉县年平均降水量1718.4毫米,全年7个月份的降水在100毫米以上;3—9月份降水量超过100毫米,其中:3—4月份春雨绵绵,为春茶萌发提供充足水分,5—6月的梅雨季节,月降水量分别为198.2毫米和247.1毫米,对夏茶的生产十分有利。另外,平均年蒸发量1429.4毫米,降水大于蒸发量289毫米。充沛的降水和来自海洋中的丰富水汽,使永嘉全年气候湿润,空气中水汽含量较高,年平均相对湿度在77%左右。非常适合茶树生长。
4、日照
茶树属亚热带耐阴性的多年生植物,喜弱光而耐阴。茶树有机体中90—95%的干物质是靠光合作用合成的。茶树在农弱光下,茶树鲜叶中合大量叶绿素,能有效地利用日光中的蓝紫光和紫外线。云雾多时,空气湿度较高,温度适中,柔和的漫射光有利于增加乌牛早茶中含氮和芳香物质。在茶树生长期间,日照百分率若小于45%,乌牛早茶品质较优,若小于40%更甚。永嘉县日照时数多年平均为1798.9小时,日照百分率约41%,平均每天4.9小时,有利于茶树光合作用的进行,可以制造较多的有机物。
乌牛早茶加工工艺流程
鲜叶分级摊青付制—青锅—回潮—煇锅—拣梗剔杂—包装。
乌牛早茶产品特点
乌牛早茶发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。持嫩性较强;抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶,所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑,挺秀匀齐,芽锋显露,微显毫,色泽嫩绿光润;内质香气高鲜,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底幼嫩肥壮,匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。“乌牛早”,芽叶肥壮,形如雀舌。
乌牛早茶功效价值
乌牛早茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多,营养丰富。乌牛早茶中的这些天然营养成份具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
乌牛早茶冲泡方法
1、温杯
将开水倒至杯中1/3处,右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
2、盛茶
用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中。便于宾主更好的欣赏干茶。
3、置茶
将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中。乌牛早茶茶水比例一般为1:50或根据个人需要而定。
4、浸润泡
向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放下水壶,提杯向逆时针方向转动数圈,让乌牛早茶茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。
5、冲泡
提壶冲水入杯,用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡,利用水的冲力,使乌牛早茶茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
6、品茶
品乌牛早茶当先闻香,后赏茶观色,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生。然后细细品缀,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。
乌牛早茶荣誉
1995年,荣获第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣。2000年,杭州西湖博览会国际名茶评比中,“乌牛早”牌永嘉乌牛早茶被评审委员会授予国际名茶金奖。2002年,获国家级绿色食品使用证书,省农业博览会金奖。2004年12月13日,原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。
人勤春早,一年之季在于春,一日之际在于晨,呵呵,不同的“早茶”却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。
早茶
说起“早茶”,首先想起扬州人关于洗浴和喝茶的一种说法,清晨上茶馆喝茶叫做“人包水”,晚上去澡堂泡浴叫“水包人”,早茶晚澡成了当地民俗文化两道水粼粼的风情。那里的早茶,绿茶是主角,在蒙蒙晨雾与茶馆开水的袅袅热息里,老乡们开始新的一天:佐以一杯热茶的,是乡里乡亲的软语,是水乡的毛豆与菱角……
广式早茶是大哥大,在天下“早茶”里拔得头筹,你瞧连我们学校里的集体活动,“喝早茶”居然也常常成为一个极具竞争力的选项,广式早茶以茶点丰盛著称,煎炸烧蒸,各有其味,美味多多,喧宾夺主,反倒让乌龙茶、菊花茶、普洱茶的成了陪衬,最是那白里透红的虾包,让我举筷频频,好不害臊。南风窗里红火的“早茶”,从珠江三角洲香飘五湖四海,成了不少成功人士的钟爱,拉关系谈业务捉信息,连早餐也大有可为。
早茶节 茶艺表演
不过随着时间的推移,“早茶”有了新异,浙江的温州近年办起了“早茶节”,这下让早茶之后满嘴油光的港人粤客十分纳闷,在网上贴出一串头顶问号的皱眉小脸;不仅他们,几乎所有用过早茶的食客都心生不平,温州人凭什么拿大家的“早茶”来办自己的节日?
呵呵,列位茶客有所不知的是:人家“早茶节”的“早”并非早餐之早,而是茶市场的“早春茶”之早,是温州人独家坐拥的“乌牛早”之早,在强劲的市场之风的吹动下,“早茶”由此蕴涵了新的语词机趣!关键词是“乌牛早”,产于温州永嘉乌牛镇的一款特早的早春茶,每年阳历三月五日开摘,离清明还有个把月。向来在商机上咄咄逼人的温州人在茶业上自然也不甘示弱,一把紧抓江南茶客抢新抢早品春茶的嗜好,在一个“早”字上大做文章,打出“早茶节”的六字推介“龙井好,温州早”,可谓字字珠玑:借得龙井名,扬我“乌牛早”,如此捆绑式的推介,不但让“乌牛早”牛气十足,而且连锁强化了温州茶和浙江茶的总体,实在精明至极!
人勤春早,一年之季在于春,一日之际在于晨,呵呵,不同的“早茶”却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +