茶是不忸怩的，热情的开水一呼唤，茶性便源源不断汩汩细细地沿着叶脉的小径破壁而出，与水交融，亲密不可再分了。酥油茶的性情也许就是藏族卓玛的性情吧。我到得九寨沟，忍受不住“煮了又煮的酥油茶，还是当年那样浓”的歌曲挑逗，走进了一位名叫卓玛的姑娘家。藏族姑娘喜欢称卓玛，我原先一直以为卓玛是小姐的意思，其实不是，只是名字而已，恰如我们汉族姑娘名字里面爱带“英”啊、“花”啊，藏族姑娘名字喜带卓玛。卓玛鹅蛋脸，蚕豆眉，眼睛大如银铃，真个热情，我到得她家门口，喊了一声“扎西德勒”，她就把我邀进屋了，那藏族的性情也就慢慢地细细地表现出来了。听导游说，藏族姑娘特痴情的，一与爱人融合，就你中有我，我中有你，密不可分。
真个是热情。我们刚刚落座，那飘着一层油腻的酥油茶就端了上来。白白的浮花静静如云，袅袅的热气飘浮空中如藻在水中摆动，那奶香从杯中带到空气上来了。奶香一摆，摆进了鼻腔，进而深入肺腑，奶香又一摆，却从鼻腔旁边摆了过去，拂鼻而走，时有时无，若有若无，那奶香因此捉摸不定，神龙见首不见尾。好东西往往都是这样卖关子的，卖关子的东西就十分惹人。我轻抿茶杯，却难以下咽，冒着腥气的马奶或者是羊奶的味道直呛人，引发一场物质与精神的对抗。从生理上老实说，我想呕，但从心理上来说，我必须吃进去，卓玛是如此热情，我怎能将其如火盛情乱吐一地？我要做幸福之状，才能对得起人。在那么一瞬间，我那种生理与心理交战的表情一定有点怪怪的。卓玛扑哧笑了起来，俏皮相问：“味道如何？”我无以答问，只以憨笑应对。卓玛见我那尴尬状，就教我了：加点青稞啊。”在说话间，就起身给我舀了一小勺青稞粉倒入酥油茶中。青稞是炒熟了的，磨成了碎粉，香气端的浓郁。青稞粉飘在酥油茶面上，我欲搅拌，卓玛又对我摇头，又对我摇手，说：“不用搅的，它会慢慢溶。”酥油茶果然开始变色，那纯白的奶色渐渐有如巧克力的隐隐淡紫，端鼻相问“香也无”？香味驳杂，那青稞炒熟的焦脆略糊的香味压住了青腥的马奶气味，一喝，味道真香。茶一旦逸香，那就入口奇快，我一端杯，那茶就入口，俄而入肚，不再在舌间犹豫，不再在喉间徘徊，好喝啊。我就频频端杯，把酥油茶喝了又喝，卓玛呢，就把酥油茶煮了又煮。
卓玛家中树立一竿长长的圆筒，那是舂茶舂青稞用的。“主妇用一个铁箍束住的圆树干挖成的舂筒，装进炒熟的黑米，有空就捣。那种家务活儿很烦人，插队时我经常被女人们抓差，抱着杵，一边捣，一边问：‘行了吧？’在奶茶里泡上些新舂出来的黑米，刚脱壳和炒得半焦的米，使这顿茶喷香无比。”张承志先生在高原上插过队，他对酥油茶的制造相当熟悉。在卓玛家，卓玛就是这样给我捣茶喝，是她给我们捣，没抓我的俘虏，她只让我专心喝。喝了许久，我忽然想起：酥油茶？酥油一直在，茶在哪里？卓玛说，这小小的一杯酥油茶里头加了许多东西，有奶，有豆腐，有蜂蜜。这，我是吃出来了，我还知道旁边还有糌粑呢，还知道有牦牛肉呢，可是茶在哪里？“茶在茶中啊。”卓玛说话带禅意了。高原上不种水稻，常年吃的是牦牛肉，是羊奶马奶，是青稞制成的糌粑：“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”茶是有的，茶隐藏在酥油底里，成为了一种底蕴。酥油茶里有奶，有蜜，还有豆腐，有茶见不到茶，正如有文化见不到文化，原来是一种融合。文成公主嫁给松赞干布，就使汉藏从此融为一体，那种茶是茶奶是奶、茶奶分明的喝茶法，就变为茶乳相合了。那是什么茶呢？那是马茶。马茶？是骑上骏马摘的茶，还是人与马同好，一起喝的茶？卓玛说，都不是，是从云南从成都盆地走茶马古道运送过来的茶。
茶是泡的，甚至不用与水同煮，只需用水一冲，那茶香茶气就出来了，但是，藏族的茶是“煮了又煮”，而且要熬。干吗要熬？我索要马茶，卓玛十分痛快，给我抓了一大把，塞给我。我没想到，马茶是那么粗糙，马茶不是茶叶了，简直是茶枝，在褐色的茶叶当中，横亘着细如小指头的小木棍，把这些枝条寻捡出来，可能烧得出一壶茶开！卓玛说，我们平时放牦牛回来喝茶，并不加奶的，就是这么熬这个茶喝，“我们这里不产茶，茶那么贵，好茶哪里买得起？但是客人来了，我们要加奶要加蜜，我们还要煮牦牛肉。”在海拔那么高的高原上生活，不容易！但是艰难的生活里也要寻求生活，而且还要寻出生活的味道与幸福来：“牦牛和绵羊聚集在草原上，男女老幼聚集在帐篷里，草原上有花就有快乐，帐篷里有茶就有幸福。”人围着篝火聚集，那茶也许放在篝火上烤吧，也是烤得半焦？回得家来，我把卓玛遗赠给我的马茶煮了又煮，熬了又熬，把那碎叶子与木棍棍熬出了一种“高原红”的茶汤色，细细喝，有一种火烧味，内里真的有火。那是穿着民族盛装在边歌边舞的篝火上烤得半焦而出的味吧，真的很浓，像藏族的风情那样浓，像卓玛的情谊那样浓。
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酥油是西藏的特产，是非常美味的一种食物。酥油是用牛奶或者羊奶经过加工制作而成的，其营养成分非常丰富。酥油茶是将酥油和茶砖加水熬煮做成的一种茶，很多人都很喜欢喝这种香香的奶茶，因为酥油茶的功效极大，不过，要小心酥油茶的禁忌。
酥油茶的功效与作用
1、增加能量
酥油茶是用酥油和茶砖制作出来的，茶砖里面含有很多的鞣酸，光是喝茶砖很容易觉得饥饿。而酥油里面含有很多的热量，可以给身体补充能量和体力。所以，喝酥油茶能够让我们体力充沛，不会有饥饿感。
2、减轻高原反应
酥油是藏族人民最爱吃的食物，而酥油茶也是他们平时最爱喝的茶饮。对于常人来说，喝酥油茶的作用是可以减轻高原反应，不会让我们上到海拔高的地方就觉得头痛、气短。所以，准备要去西藏等高海拔地区的人，平时可以多吃些酥油茶。
3、美唇
酥油茶里面含有酥油，可以滋润双唇，起到美唇的功效。在西藏高原地区，本身气候就比较干燥，而到了秋冬时候，天气更干，生活在那里的人们很容易就会出现嘴唇干燥破裂的情况，常饮用酥油茶可以润滑双唇，保护双唇，不让它出现爆裂的情况。
酥油茶的禁忌
酥油茶的作用虽然大，但是，有些特殊人群是不适宜饮用的。首先，糖尿病人和孕妇不要吃，因为酥油茶的热量较高，糖分较多，这两类人群吃了酥油茶，会导致糖尿病加重，而孕妇也可能会因此出现妊娠糖尿病。此外，男人不要多吃，可能会导致前列腺肥大。
酥油茶是藏族居民最喜欢喝的一种饮品，它具有浓郁的奶油味，热量特别好，能抗寒也能活血。但国内大多数地区都没有正宗的酥油茶存在，人们对酥油茶的了解也不多，只是听说过，根本不知道它好不好喝，也不知道它正确的食用方法，今天我会带大家走近酥油茶，能让大家在了解它口感与滋味，也让大家知道它应该怎么食用。
酥油茶好喝吗
在藏族同胞眼中，苏州茶是一种特别好喝的茶叶，它具有浓郁的奶香味，而且鲜甜爽口，但他也有明显的青山味儿，那些对牛羊肉不喜欢的人，在喝酥油茶时会很难接受他的味道，不过在习惯它的味道以后就会有种越喝越想喝的感觉。
酥油茶的正确食用方法
1、酥油茶在食用时需要准备质量好的酥油和砖茶，还要准备适量的食用盐，酥油是从牛奶或羊奶身上挤出的鲜奶，经加热后倒入到特制工具中经提纯得到的脂肪，他味道特别香，而且还有丰富热量。想食用酥油茶时，需要把成固体状的砖茶消下，适量放在锅中，加适量清水煮沸，煮好以后取出茶水，再放入少量食用盐，然后加入5克左右的酥油，调匀后直接装入到茶壶中再分装到小杯中就能饮用。
2、酥油茶最正确的使用方法是需要先提取酥油，在收集新鲜的牛奶或羊奶以后，把它倒入到特制的大木桶中，用力上下抽打，经过数百次的抽打以后，里面的奶汁才能油水分离，这时它的上层会浮起一层黄色的脂肪，取出来装入到特制的皮口袋中，经冷却就能得到酥油。
3、想食用酥油茶时，可以准备适量的红茶把它放的锅中加适量清水熬煮，煮出茶汤以后取出过滤，再放入适量食用盐调味，然后放入加热后的酥油条鱼，这时香气浓郁的酥油茶就已经做好，把它装入茶杯后趁热食用，滋味特别好、
酥油茶是中国的一种特色茶品，它是西藏地区的主要特产，很多去过西藏的人都品尝过，但是也有些人没有喝过酥油茶，不知道它好不好喝，也不了解酥油茶的功效有哪些，今天我就针对酥油茶做一个专门的介绍，让大家对酥油茶的味道和功效都有一个全面的了解和认识。
酥油茶好喝吗 酥油茶的功效
1、酥油茶很好喝
酥油茶是一种很好喝的茶品，虽然它有很浓的奶味，但是它味道甜咸相宜比较诱人，只要平时对牛羊肉不反感，就会感觉酥油茶特别好喝。酥油是从牛奶或者羊奶中提取的一种食品，把它融化以后加入红茶或者砖茶调匀，就是酥油茶。
2、酥油茶能补充体力
补充体力是酥油茶的重要功效，它含有大量的蛋白质和脂肪，还有一些钙质和多种矿物质与维生素，人体吸收这些营养成分以后可以快速恢复体力，能减少疲劳和四肢无力等不良症状的出现。
3、酥油茶能延缓衰老
延缓衰老是酥油茶的重要功效，它不但营养丰富，茶汁也很浓要，人们食用以后可以提神也能醒脑还能预防动脉硬化，更能预防多咎衰老症状的发生。酥油茶还能抑制病毒对人体细胞的伤害，经常饮用可以减少癌症的发生机率。
藏族酥油茶是西藏人民熬制的一种饮料，一般会跟其他主食或糌粑一起食用，这种饮料一般是用酥油和浓茶加工而成，下面小编为您介绍藏族酥油茶的制作方法。
藏族酥油茶
族酥油茶的制作方法：制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
酥油
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。在碗里盛适量酥油茶，搁一片酥油使之溶化，再掺入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。
酥油茶制作
现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时。先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入藏民称为“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
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