明代屠隆在《茶说》中云：茶之为饮，最宜精行修德之人。真如是，则明末清初文人杜睿，是最适合饮茶的了。
杜睿，字于皇，自号茶村，清初有名诗人，原是湖北黄冈人，年轻时胸怀大志，生性倜傥。后因张献忠所率农民军纵横湖北，为避战乱，流寓南京鸡鸣山。茅屋两三间，日照而日进，雨注而雨淋。人穷困则自然潦倒，然则茶村先生不以为意，安居若素，吟啸自若，至晚年，贫愈甚，常断炊。有友问他：“穷愁何似？”茶村先生答道：“往日之穷，以举火为奇；近日之穷，以不举火为奇。”友人不解，茶村先生笑道，往日穷，偶尔还可烧柴火煮饭，现在穷，虽然天天家中升火，然而，竹沥泉清，只是泡茶，无米下锅，以茶喂肚，哄肠胃罢了。自称家中可以绝粮，不能绝茶，于此可见茶村先生爱茶致癖。其自号茶村，更见癖茶一往情深，尤可见者，乃是喝茶之后，将茶渣一一收集，不使余漏，全埋于深土，日久成岭，谓为茶丘，插香焚烟，多有祭拜，多情甚比林黛玉伤感葬花。
茶是一人得幽，二人得趣的，茶人自然独傲孤标。茶村先生与茶为伴，便不喜交游，有人骂他孤僻，他笑言之：“某岂敢如此，只是一味好闲无用，但得一觉好睡，纵有司马迁、韩愈在隔舍，亦不及相访。”文人声气相投，尤不相往来互捧，对不太搭界的官场人物，茶村先生更是避之如鬼神，如有“鬼神”访，则高卧不醒，官职再高，先生当睡，嘱童子不得喊醒。不趋炎，不附势，这是茶村先生为文人所立的一杆高标。此高标高则高矣，然不足为异，文人有这般品位者多见多闻，岂只一个茶村先生？而或可独标的，是茶村先生作为国家公民的禀质。皇粮国税，历代都是有的，李自成标榜“闯王来了不纳粮”，那不过是哄人，封建王朝，哪朝不纳粮与服役？清代自然不免。有年，朝廷征集各户服役，南京地方官见茶村先生不过一个穷诗人，既雇不起人代劳，又自不可劳作，于是便格外开恩，拟将免除。茶村先生得知，挽裤脚，撸衣袖，大声说：“此是家国事，其民岂免。”劳心者治人，劳力者治于人。一个诗人，多少算得上士子，在劳动是一种耻辱的年代，读书人谁能放下架子挥锄头抡铁锨？又有年，朝廷征收房号银，即当今房产税也，清朝有制度，此税者，官绅可免。此政策，最可谋以对策也，拉点关系，走点后门，挤进“官绅行列”，就是政策之对策了。有人见茶村先生穷得开不了锅，欲代为申请减除，茶村先生也断然拒绝，再穷也将尽家国职责，所以，将房产税悉数缴了。
煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。故其法每传于高流隐逸，有云霞泉石、磊块胸次间者。”也许在所有的饮食当中，只有茶才与人品挂上钩的，没有相当的人品，不足喝茶，不可喝茶，不准喝茶，最少，不配喝茶，诚所谓“要须其人与茶品相得”，诚所谓“茶最宜精行修德之人”，诚所谓“茶养廉”。其他食物或饮料，何尝有过此论？是人都要吃饭，没见谁说过君子可吃饭，土匪不可吃饭的；酒也是，忠信礼义廉之人可大碗喝酒，嫖赌毒俱全者，喝酒更用大碗。吃饭喝酒与人品无关，而独有茶与人品相提并论等量齐观焉，没有相当人品不配喝茶。应当说，真正茶人难得玷污茶茗，茶人其品自高者，比例绝对高于“饭桶”与“酒鬼”，这应当是事实。君子固贫，不达则守节，君子守节则不阿权、不势利。茶村先生有此人品，称得上“其人与茶品相得”，不污茶之清洁精神了。
然则，茶村先生不仅茶品人品相成相称，鄙人还以为，茶村先生还有“公民品”焉。“公民品”系鄙人之“概念创新”，鄙人对这概念的要义是：作为一个公民在家国中当具有的品质。有人品不等于有“公民品”。比方说，一个人很会做人，左邻右舍都称其好，但并不等于他是一个优秀公民，他对邻居不耍心眼，但他对国家也许就尽耍狡了；一个人不乱拿同事东西，但他对国家财物就往往尽往胯里扒；一个人对朋友两肋插刀，要他干啥就干啥，但对国家能偷懒就偷懒，能偷税就偷税，尽量规避义务，逃避责任。他没人品吗？人人都说他人品好，但他称得上优秀公民吗？恐怕谈不上了吧。“窃书不算偷”，窃国更不算偷的，所谓“窃钩者诛，窃国者侯。”所以，那偷税漏税化公为私者多而又多。
茶村先生放在文人当中，其名不太显，其文不太著，如果单以文人气骨来看，其人品也不太耀眼，但以他对国家态度而论，为文人者多吗？为官宦者多吗？文人者，不一定直接“吃国家粮”，而为“官宦者”则定然“吃国家粮”，对国家义务与责任，文人与官宦谁更应尽之？我们众人，对国家义务，是否有过走后门想方逃离？是否有过拉关系设法规避？有人品者，还当有“公民品”焉。
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茶道易抒 人道难语
道亦有道，道为方向，方法，方式。聚：气、色、味、心、神、禅、悟、觉为一体。茶道亦悟道，人道亦心道，茶品亦人品，茶道亦人道，茶道易抒，人道难语。
茶，乃自然植物，集天地灵气，待拔嫩牙绿，后精工制作，取泉眼清澈沸腾，绿珠藏紫砂，待到倾情注，调戏绿浮尘，暗香鸣腹鼓。春秋茶绿香满魂，入口品茗品世事。悠乐轻奏，和茶闲情，闭目醉闻醒心神。茶道，人道。清者自清，浊自沉香。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。
茶马古道红尘滚，人道沧桑几度春？品茗醉心何需酒，茶香墨香魂里香。管它个烦忧缠绕，理它个心事落寞，茶道千里陪人道，自我逍遥在世道。在茶事体验中寻求意境，感悟人生的真谛，迎风，听雪，雾茶，轻音，文瘾，苦煞，难奈，提笔，潦草。
茶饮入心，自然之中物与物的结缘，总是有始有终，茶与我们结缘，茶为真正健康文明的饮料。茶的自然科学性表明：茶是理想饮料，茶有助于养性静心，在健康方面有如中医般的功效和调理机能。“茶道亦人道，茶品亦人品”，茶与人的自然天性相联系，也即人性中近于“道”的本质。换了一种角度分析，当人为诸如人性本善或本恶争吵不休，茶性及与此相伴的意境却给人以启示：喝茶时人们所体现的最初一面却是最为自然与本真。
茶的意境，即与茶相伴而来的，给人以清新、淡雅、闲适、悠然，亲切而自然，因此，茶才不同于一般口腹物欲。饮茶可以是一种习惯，给人以助思考，添情趣，怡心情。如有人称举杯饮茶之“举”，理解为一种期待，颇为形象。“茶之为物，能引导人进入一个默想的人生世界。”这是由茶中的意境所引导，让人们从茶的感觉中放松心灵，让人更睿智地领会世界上的人与事，或感受“心源，本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新。”因此，茶的意境，乃禅茶悟道。
好茶配好水，但最终不可或缺的，还是品茶人的好心境。心中无碍，独恋佳茗，慢斟细饮，犹如清冽的溪水流过山间，风清云淡，世象清明之中，犹若，莲于水，朵朵绽放有声。至此，茶道与人道，殊途同归。茶禅一味，源远流长，中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华，佛教强调：禅茶一味，以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的，颇有好处。
黑茶冲泡方法
1.茶具的选用： 黑茶的茶具选用不太讲究，一般的紫砂壶或紫砂杯即可，也可用冲泡黑茶专用的如意杯或飘逸杯冲泡。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好地泡出黑茶。黑茶也可用茶壶煮着喝。黑茶冲泡过滤后用玻璃杯饮用，则汤色十分漂亮。
2.水温的控制： 制作黑茶的茶叶比较老，而且经过了长时间的发酵，有黑茶制成茶砖的形式，因此想要把黑茶中的营养成分冲泡出来，要求水温较高，一般要控制在100℃。砖茶要在火上连续煮着喝才能品出味道来。
3.冲泡要领： 将黑茶大约15克投入杯中，散茶直接放入，砖茶、饼茶由于是紧压茶，要先把成块的茶叶打碎后再放入茶杯。按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100℃以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水混浊。黑茶极耐泡，可随时添加开水，一杯黑茶甚至可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。由于黑茶口味较重，有的人不太适应，可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，可根据个人爱好调制饮用。
开栏语：苏轼云，“从来佳茗似佳人”。有人说，二十岁的女人楚楚动人，就像杯茉莉花茶；三十岁的女人风情万种，就像一杯碧螺春；四十岁的女人雍容典雅，就像西湖龙井；五十岁的女人是杯普洱茶，内涵深重；六十岁的女人珍藏着智慧和岁月底蕴，恰似茶身浓重的武夷岩茶。美容版从本期开始特别推出“女人如茶”栏目，向读者介绍每个年龄段中注重内外兼修、打造迷人气质、品享精致生活的女性。
谢少玮是个优雅的美丽女人，她的优雅不是从哪儿学来的，而是浸润到骨子里去。白皙的皮肤、依旧完美的窈窕身材、黑色的披肩长发、细软柔和的谈吐、脸上挂着的一弯浅笑，单从这些来看，你绝对看不出她是个40岁的女人。
对于美，谢少玮有自己的主张：“美丽并不仅仅写在脸上，而是写在心里，健康快乐、温柔善良、懂得生活的女人才是美的。”少玮家里的化妆品和衣饰很少，只有在参加自家公司的高端商务聚会或较正式的聚餐时，才会化上精致的淡妆，一般情况下，她很少“涂脂抹粉”。但在养生和皮肤保养方面，少玮是极重视的，“只有重视内调，健康的光彩才能在皮肤上显现。我很重视日常饮食，我们家的早餐，水果、蔬菜、粗粮、鸡蛋、牛奶等是必不可少的，为此，我可以早上6点起床为全家准备早餐”。
除了科学饮食，在内调上为自己的身体和好肤色加分外，少玮也很重视身体锻炼和皮肤保养。几年前，当发现自己的身体有些虚弱后，她坚持了一年的排球训练；40岁的女人身体很容易发福，为此，少玮除严格控制饮食外，还参加了舞蹈俱乐部，每天坚持跳舞，并先后学会了瑜伽、舍宾、肚皮舞等，这也使得少玮的身材看上去比20岁的女孩儿还要窈窕匀称；为更了解自己的身体状况，也让皮肤更有光泽，她还定期到SPA会馆做全方位的养生护理。“其实，这些也都是‘浮云’，女人的美是由内而外散发出来的，内在气质的修炼、柔韧的品格、良好的生活品味、和谐的人际关系，才会让一个女人真正富有魅力。”说话间，少玮稍稍把长发往后撩起，笑着说：“几年前，老公的公司发展受挫，加上工作和家庭的负累，我也会心情烦躁，为消除烦恼情绪，我学起了插花艺术，有时也待在家里听音乐、看书，或者周末跟家人一起旅行。有压力时，一定要找到合适的方式将其释放出来，才不会影响自己的身体和心情。”
这就是谢少玮，一个淡雅如菊、懂得生活的女人。
茶思禅味浅悟佛理
人生如茶，茶如人生。茶，是智慧的，有“不以物喜，不以己悲”之志，派意念与大地来往，净身于日月之下，吸天地精华，便有了一股灵气，使得枝叶有耀眼之绿，它将自己独置于天地，享受风雨的洗礼，寻得内心的宁静，这，就是茶的自我世界，亦是忘我境界。
茶道里的泡茶，大部分茶叶都讲究沸水冲泡，如果水温不够，不能够充分把茶的有效成份与香气释放出来，茶叶在沸水不断的冲击碰撞中几浮几沉，这时才可以冲出一杯香气浓郁的好茶。冲茶品人生，何其相似，只有经历过各种波折与历练，经历过生活与工作的浮沉，才会明白人生的意义，才知道人生真正的味道。
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。中华茶道的修行为“性命双修”，修性即修心，修命即修身，性命双修亦即身心双修。修命、修身，也谓养生，在于祛病健体、延年益寿；修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性。性命双修最终落实于尽性至命。
茶道亦悟道，人道亦心道，茶品亦人品，茶道亦人道，茶道易抒，人道难语。心源，本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新。”因此，茶的意境，乃禅茶悟道。
禅是一种生命的体验，直指生命的真如，而茶的文化精神和禅的哲学意境是相融相通的。"法是茶茶是法尽十方世界是个真心；醒即梦，梦即醒，转八识众生即成正觉"。
茶道禅心悟人道，墨研词语韵天然，闲茶逸书醉飘香，静心怡情在雨亭。诗酒禅茶，酒如诗，意浓味烈，茶性却是禅心雅意，茶未入世之前，生于空山幽谷，历尽风吹雨沐，吸纳天地精华，待修得气定神闲，而后虽遭火焙水注，通体弥漫的依然是超然向外的气韵。
佛教中一直都有这样的修炼境界：“看山是山；看山不是山；看山还是山”；而王国维也曾经提出人生的三种境界：“独上高楼，望断天涯路；衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
其实无论是茶，是诗、还是禅，都是通过思考让人心回归至纯至简。“寒雪里，烹茶扫雪，一碗读书灯”是多么清淡，又是多么丰盈。
香高味醇福建省乌龙茶的各品种中高级乌龙茶.其香气的香型特点都表现为高锐、持久并且每个品种的品种香都很突出。在滋味方面，每个品种都有独特的味道，都有一定的醇厚度和浓度。
千姿百态由于品种、地域、微域气候和加工技艺等的不同，福建省乌龙茶形成了各品种自己的风格和特征。外形包括扁平四方形、卷曲形、圆结形、条形。外观色泽包括乌润、乌油润、乌绿、翠绿、砂绿、墨绿、铁青、绿褐、灰褐等。
在香气方面，各品种有各自的品种香、地域香、季节香；香型有花香、果香、蜜香、乳香、辛香等。滋味包括清醇、细醇、醇厚、浓醇、清淡、醇和等。
韵味方面，武夷岩茶具岩韵，安溪铁观音具音韵；韵味指茶树栽种地域环境赋予品种的香、味特征。
茶汤颜色包括金黄、浅金黄、橙黄、橙红等。叶底有不同的叶张形态，红点、红边、绿叶红镶边、柔软等。
福建乌龙茶真是一个品种一个味.一座山头一个味，一个地域一个味。琳琅满目、千姿百态。这也使福建乌龙茶成为我国六大茶类中最具有魅力的一个茶类。
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而一般都具有外形条索壮结或紧结、熟香型香气香花、滋味醇厚、茶汤橙黄等共性特征。武夷山地区乌龙茶除具有以上共性特征外，还有着叶端稍褶皱扭曲的个性特征。虽同属武夷山脉，但建瓯、建阳等地的干茶色泽明显不同。
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