[摘要说明]咏茶名诗--皎然
饮茶歌诮崔石使君
唐 皎然
越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香,何似讲仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。
再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道,何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知,世人饮食酒多自欺。
秋看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。
崔侯啜意不已,狂歌一曲惊人耳。
孰知全尔真,唯有丹丘得如此。
顾渚行寄裴方舟
唐 皎然
我有云泉邻渚山,山中茶事颇相关。
伯劳飞日芳草死,山家渐欲收茶子。
是鸟][1]鸣时芳草滋,山僧又是采茶时。
由来惯采无近远,阴岭长兮阳崖浅。
大寒山下叶末生,小寒山下叶初卷二山名。
吴婉携笼落花乱,度水时惊啼鸟飞。
家园不远乘露摘,归时露彩犹滴沥。
初看抽出欺玉英,更取煎来胜金液。
昨夜西风雨色过,朝寻新茗复如何?
女宫露涩青芽老,尧市人稀紫笋多。
紫笋青芽谁得识,日暮采之长太息。
清泠真人待子元,贮此芳香思何极。
对陆迅饮天目山茶困寄元居士晟
皎然
喜见幽人会,初开野客茶。
日成东井叶,露采北山芽。
文火香偏胜,寒泉味转佳。
投铛涌作沫,著碗聚生花。
稍与禅经近,聊将睡网赊。
知君在天目,此意日无涯。
茶叶中,咖啡碱还有个冤家对头,它的作用和咖啡碱正好相反,不仅不会令人兴奋,还会起到安神的作用,这种物质就是茶氨酸。
说起茶叶中的氨基酸,有数十种之多,但大都是普普通通的氨基酸,在别的作物里都能够找得到的大众化成分,只有一种是茶叶中独有的,那就是茶氨酸。
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸,占茶叶游离氨基酸的50%以上,具有鲜爽味和甜味,在水中的溶出率可达80%,能够有效缓解绿茶的苦涩味,增强口感的鲜爽度。在幼嫩的茶树组织中,比如芽头,嫩梗中含量比较高。
茶氨酸主要的作用就是安神作用。临床试验发现,服用茶氨酸后被试验者脑中出现α波,说明茶氨酸能使人放松、镇静;同时还发现茶氨酸的镇静作用对容易不安、烦躁的人更有效。而茶氨酸作为安神的保健品,早已经在市面上屡见不鲜。
不得不感叹造物者的神奇,茶叶中既然已经有了咖啡碱这种神经刺激物,又存在茶氨酸这种神经安定物质,有点“阴阳调和”的意思,最终茶叶呈现出一定的神经兴奋性,有较好的提神的作用,又不会使人过度兴奋。同时,不像咖啡碱用量过度会对身体造成的伤害,早在1985年,美国食品和药物管理局(FDA)就认可了茶氨酸,确认茶氨酸是安全的物质(GRAS),而且在使用过程中不作限制用量的规定。
茶氨酸的功效除了拮抗咖啡碱的安神作用,还有一个重要的功效,那就是提高记忆力。现在我国出口的绿茶很多在海外售卖时打出的功效标识都是“提高学习和记忆能力”,很受学生家长的追捧。
至于茶氨酸究竟能不能提高记忆力,确实也是有科学依据的,国内外的研究成果也不少,比如Yokogoshi等发现老鼠服用茶氨酸3-4个月后,学习能力提高,能在较短时间内掌握要领,对危险环境的记忆力比对照群强。
茶被认为是中国的国饮,蕴涵了深厚的传统文化底蕴,在人类历史长河中,茶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品。而今,饮茶已成为一种文化艺术,随着社会的发展,人们生活品位的提升也与茶息息相关。茶叶的发现及应用:茶被人类发现及应用已经有五千年的历史。《茶经》上说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄,司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张孟阳、陆纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”《神农本草》记载:“神农尝本草,日遇七十二毒,得荼而解之。”唐朝以前,称茶为荼。周朝时候,茶已经成为一种礼品,作为男女婚配的礼物,或所谓的“奠茶”,同时以羹饮的方式成为民间的保健饮品。
茶叶的采摘:中国大部分茶区,茶叶的采摘是按“标准、及时、分批、留叶采”的规则来进行的。不同茶类对原料茶叶要求有不同的采摘标准,要根据生产实际和市场需求来制订。茶叶产量的高低,品质的优劣,一定程度上是由采摘决定的。所以,合理、科学的采摘时茶叶生产的重要环节。
茶叶营养成分分析:中国被称为茶的祖国,因为茶茶叶营养成分分析:中国被称为茶的祖国,因为茶叶是中国人最早发现和应用的特用植物,在漫长的历史中最多姿多彩。人体是由无数有机物和无机物所构成的。人的生命维持是靠这些复杂的化合物不断的循环代谢来完成。任何化合物代谢不正常,就会发生疾病。茶叶含有多种化合物,因此茶叶成为较好的保健饮品。喝茶对身体有帮助,其前提是对各种茶类的茶性要有所了解,再选一种最适合自己的茶。
泡茶的功效:茶叶中数百种成分之间的关系极其复杂,有些成分在人体生理上有不同作用,同一成分在某种生理状态是有利的,各成分之间,有的药效互相协调,有的互相抵消,各种成分也因人体生理的不同,作用也不同。茶中含有对生理或药理有作用的成分,但不一定与医学上的药物相同。而且人们饮茶,大多是饮用开水冲泡出来的茶汤,是各种成分的混合物或化合物的综合浸出液,与单一成分的作用有所不同。因此,泡茶方法要得当,饮茶要合宜,因人、因地而异,并且适时适量,才是饮茶之道。
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