趵突泉
趵突泉出自有泉城之称的济南，对济南泉水有最早记载的是《春秋》。金代有人对七十二处名泉进行了排序，在“名泉牌”中，趵突泉位居七十二泉之首。明代晏璧有诗曰： “渴马崖前水满川，江水泉迸蕊珠圆。济南七十泉流乳，趵突独称第一泉”。沈复的《浮生六记》也有评论：“趵突泉为济南七十二泉之冠。泉分三眼，从地底忽涌突起，势如腾沸，凡泉皆从上而下，此独从下而上，亦一奇也”。趵突泉的别名有瀑流泉、槛泉。它出露于济南市旧城区的西南，“泺水发源天下无，平地涌出白玉壶”。趵突泉东西700米，南北250米，是古泺水的发源之地。
趵突泉的命名源于北宋文学家曾巩任齐州（今山东济南）太守时所著的《齐州二堂记》。按字义释，“趵，跳跃貌；突，出见貌”，将该泉水瀑流跳跃的形态形容为趵突。趵突泉与全线泉、漱玉泉、马跑泉等28眼名泉及其他5处无名泉，组成了趵突泉群。其中，有16处集中在趵突泉公园，是国内少见的城市大泉群。趵突泉是趵突泉群的主泉，泉水汇集于一长方形的泉池之中，泉池东西长约30米，南北宽为20米，四周砌石块，此外还有扶手栏杆。池中有3个大型泉眼，昼夜不断地涌水，其涌水量每昼夜曾达9 5万吨至13.8万余吨，约占据了济南市总泉水量的三分之一。池中兰泉，平地上涌，浪花飞溅，声似隐雷，势如鼎沸，状似堆雪，景象卜分的壮观。前人有“倒喷三窟雪，散作一池珠”和“千年玉树波心立，万叠冰花浪里开”的咏叹。清代学者魏源也作有《趵突泉》一诗进行称赞：“三潜三见后，一喷一醒中。万斛珠玑玉，连潭雷雨风”。
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君山银针一般以玻璃杯进行冲泡，刚开始冲泡的时候芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，堆绿叠翠，令人心仪。君山银针有“三起三落”之称，在升降之间，蔚为壮观。
君山银针竖立的原因极其简单，不过就是比重轻的上升、比重大的下沉而已。
而君山银针“三起三落”则是因为君山银针的茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间发生变化而引起的。
君山银针最外一层的芽肉吸水，比重增大即下沉，随后芽头体积膨胀，比重变小则上升，继续吸水又下降，如此往复，升而复沉，沉而复升。
君山银针产地介绍：
君山银针，产于湖南洞庭湖君山岛，君山又名洞庭山。
君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石，刘禹锡有诗赞曰“遥看洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。古老的君山，物产万类，以茶最享盛名。
古时君山茶年产仅一斤多，清朝尚有贡尖、贡蔸之分（即银针、毛尖），乾隆下江南后，下诏岁贡18斤。即时是今天，茶园扩展，年产量也并不是很高。
君山银针茶叶介绍：
君山银针曾经也叫做黄翎毛、白毛尖，1957年改名为君山银针沿用至今。
君山银针采摘始于清明前三天左右，直接拣采芽头。盛茶蓝内须衬以白布以防擦伤芽头和茸毛。芽头要求长25—30毫米，宽3—4毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头含三四个已分化却未展开的叶片。每公斤银针约需5万个芽头。制作工艺在近年内有所改革，将杀青改为蒸青，以提高芽头在杯中竖立的概率。
成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。
喝茶是很修身养性的一件事，喝茶不仅是精神上的享受，对身体也是大有益处，茶是为数不多的健康饮品。但是喝茶也是要看体质，要看季节的。那么一天之中什么时候喝茶最好呢？
一天之中喝茶最好的有三个时间段，跟别是早上九点，下午三点，晚上八点半。为什么称这三个时间是喝茶的黄金时间呢？
1、早上九点
早上喝茶其实是最好的，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。为什么是九点呢？因为这个时候距离吃完早饭也有一段时间，早上空腹喝茶对肠胃的刺激很大，而且体质不好者容易引起茶醉。除了要在吃完早饭的时候喝之外，茶友们还要注意，在早上这个时间喝茶宜淡不宜浓！
2、下午三点
早上过后，到了下午，三点左右喝茶是最好的。因为这个时间段里喝茶对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力。同时下午这个时间是最容易犯困的，喝喝茶还能提升醒脑，提高工作效率。此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。
3、晚上八点半
很多人可能会质疑这个喝茶的时间，因为在大家的印象中，晚上喝茶会影响睡眠。大家对晚上喝茶真的有很深的误解呀！晚上喝茶影响睡眠？这并不是绝对的，因为有的茶也有安神的作用，所以就看你喝什么茶了，怎么喝！晚上八点半这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。那晚上喝茶怎么才能不失眠？一样的，不要喝的太浓，而且喝一点温和的茶，最重要的是不要临水之前喝。八点半就是晚上最佳的喝茶时间！
茶饮三道
大理原本没有冬天。冬季，只是“四季如春”的气候的稍稍有些寒意的短暂延续。这不， 内里穿件薄羊毛衫，外面套件单风衣，我便走在晶蓝天空下，踏着亮得发暖的阳光做客去。
日前，电话里传来一个亲切的声音。只是一声“你好”，我便听出来他是谁了。他是德高望重的李老，他终生爱兰养兰，视兰若命，爱兰如人。他声朗若钟地热情说道：
“盛世如兰，兰像盛世。今年兰圃花又特繁呵，‘花笑思故人’嘛，想请你离开书斋，到舍下来就着春日和风品茶赏花……”
应受敬的友人盛邀前往品茶赏花，又是在此阳春荡漾的日辰， 自是心里充满美意。
……穿过古老城门洞，步过极富特色的小街，拐进一条幽静的小巷，街边无声地流淌着的长流小溪把我引到一个上有飞檐彩绘、下有小狮的石阶的门坊。只见坊上贴有笔力不凡的一幅对联：上联是“兰馨花笑兰韵人精神”，下联是“地丰水美地颂国昌盛”，横批“花繁世盛”。
推开虚掩的门扉，只见满庭院里兰花盛开，悦目的幽绿中，宜人的馨香迎着温适的阳光扑入心海。不远处的堂屋房檐下，李老正缓缓伸展身躯肢体，如行云流水般打着一路“太极”。只见身板硬朗的他着一身布质对襟黑衣黑裤，面色红润泛光，双目颇有采韵，一头梳理齐整的白发和一抹飘逸的白须很是引人注目。一个典型的白族老人。
见我推门而入，他忙收功抱拳，一揖笑道：“喜鹊叫，贵客到。欢迎，欢迎！”
每回拜访，少不得都要参观一番李老精心培植的兰花。前庭后院欣赏过兰花世界里的奇花异卉后，我们方在后院的一个水池假山旁的亭台里坐定。这后院足占地半亩有余，全种育兰花。这池台阁就在后院当中，座落在一片兰馨中，美意极了。
亭阁里早烧就一炉融融炭火，大理石桌案上放置着丰富的茶具茶品。看样子，有一次非凡的茶道之礼。果然，李老朗声笑道：“今日，我向你现丑了——我们与兰作伴，行一回白族三道茶的茶艺。行得不周，万莫笑话罗！”
我知道李老是兰艺专家，还堪称民俗行家，其有关民族史宏文曾威震史坛，忙说道：
“岂敢，岂敢，我正有许多问题想听先生赐教。”
说到茶，李老的话多了。他说茶属诗，茶道归于哲学，归于禅。茶，源于中国，而且只能源于中国。因为中国之道出哲学。茶，源于滇云，而且只能源于滇云。因为滇云高原分外沉厚。一番茶的道学高论，使我对茶别有了认识。
花香正浓，茶味正浓。那炉栗炭火旁，说着话的李老早已把上好的坨茶揉碎，置入那专用以烤茶的陶瓷小茶罐中，就着炭火烤制起来。边烤他边抖翻着茶叶，不使它焦糊，而又烤透。随即他提起一个擦试得透亮的铜壶，往小茶罐里倾倒取自蝴蝶泉的清泉水——他孙儿开出租车，常为他从蝴蝶泉取泉水。“不用泉水，茶水无味。”原在炉上开过的滚水一入茶罐中，便发出一阵爆响。由这轰然的响声，使这“三道茶”的第一道茶称作“雷响茶”。这道茶浓若琥珀，被少许倒入小茶盅后，还要往盅内加入些许开水，但不能倒满。这有规矩：“酒满敬人，茶满欺心。”
饮过这浓香酽透的茶水，方觉出茶的清纯醇香，精神为之一振，又苦得让人咋舌，真是“苦茶”！
“先饮苦茶为哪样？”李老慢饮慢道，“为的是端记心间一个理：人生需吃苦。‘雷响’那一声，像仿生命的诞生和人生的洗礼。然后就请吃苦吧。吃尽苦中苦，走完人生路。浓酽茶水助人思，思生命价值，思人生道路，思做人准则！”
话音凝重，颇具哲情。“苦茶”苦出了深厚道理。
紧接着，第二道茶开始了。这是“甜茶”。李老分布着茶具与茶品又说道：“人在苦中求奋发。人生亦应在甜中求发展求光明。苦尽甜来，苦中泛甜，苦海有甜。以苦的奋斗求寻甜的人生希望，为世人谋甜，为大众布甜，为理想求甜，方为人生真谛啊！”
说着，李老把“甜茶”佐料红糖、烤乳扇丝、核桃仁片、彩色爆米花加入茶水中。这道茶，香甜可口，真的像仿着人生的苦奋求甜的丰富内含。饮后，不觉滋爽一振。苦甜强烈反差，哲思回肠荡气。此刻觅着花香放眼看着满目佳兰，倍觉人生美好值得百倍珍惜……
李老为第三道“回味茶”布下的原料是蜂蜜、花椒、橄榄、生姜片、桂枝。原料入茶， 茶色变丰了。久泡一会儿，方可入口。心中顿有甜、苦、麻、辣、香泛起。五味俱全，让人回味。此茶之道，全在味中了。我想不需已近黄昏时，才去思索一生之路，应常饮“回味茶”，常常顿悟人生五味……
这时，一束阳光恰好投落在李老祥和的脸上。他舒适地头靠躺椅，眯起双眼，嘴里不停地嚼着那颗橄榄，已经沉入到回缅中去了。
两只围着李老“嗡嗡”飞翔的蜜蜂，惊扰了他的沉思，他收回投向晶蓝长天的深邃目光，望我一笑，说道：
“自古茶道讲求清、和、俭、怡、健。清，清心养性；和，和气悦神；俭，俭德精正；怡，怡纯励志；健，健身极寿。这些，三道茶全有了。
”
……进过晚餐告别时，已是夕阳西下。李老嘱我再来赏花品茶。我会来的，这里有兰有茶，还有老人的深情哲思。一苦二甜三回味——茶饮三道，成熟的人生便有升华啊……
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