备茶
备茶指的是在客人到来之前先将茶叶准备妥当，以茶待客应该选用家里的上等茶叶。所谓好茶，主要是从茶叶的品质以及满足不同客人的喜好两方面来讲的。首先从茶叶的品质上来讲，招待客人应该选用品质优良的上等好茶。
上等茶叶通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底等一系列的外形和内质的审评，是可以分辨出来的。其次，上等茶叶不仅是我们在茶叶评审中所说的优质好茶，而且应该与客人的喜好相适应。同时，还应该根据不同客人的口味浓淡来适度调整茶汤的浓度。
其实这点是/难做到的。通常情况下，在招待客人之前，可通过事先的了解或当场询问了解对方的喜好。例如，在现代社会，女士通常可以喜欢饮用乌龙茶，因为乌龙茶具有减肥、美容的功能；男士通常可泡饮普洱茶，这是因为常年在外忙于应酬的男士往往血脂较高，普洱茶有助于降低血脂。
除此之外，根据不同季节的变化，为增加饮茶的情趣，也可以选择不同的茶叶，例如，百花齐放的春天就可以饮用香气浓郁的花茶，万物复苏，
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茉莉龙珠的茶艺
茉莉龙珠采用高山嫩芽，加工成珠状茶坯，再以精选茉莉花反复窨制而成。茶如其名，乃茶中明珠。
第一道：春江水暖鸭先知——温杯。
温杯的目的是为了增加碗的温度，提高茶香发挥的速度，而且可以再清洁一次杯具。温杯时茶杯须倾斜45度，并要温到整个杯壁，但不能让水溢出来。
第二道：落英缤纷玉杯里——投茶。
冲泡茉莉花茶投茶采用的是中投法。即在开泡前先往杯中注入少许热水，用茶匙将花茶从茶则中拨进茶杯时，茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。端杯逆时针方向转动数圈，让茶叶充分吸收水分，舒展开来，起到润茶的作用。
第三道：春潮带雨晚来急——冲水。
冲泡花茶采用“凤凰三点头”的手法。即高提水壶，让热水从壶中直泻而下注入杯中，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次。杯中的花茶随水波上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。
第四道：三才化育甘露美——闷茶。
冲泡花茶一般要用“三才杯”，也就是平常所说的“盖碗”。茶杯的盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的茶杯代表“人”。人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。
第五道：杯里清香浮清趣——闻香。
闻茶也称为“鼻品”，这是三品花茶的第二品。闻香时轻轻地将杯盖揭开，细心地嗅闻。会感到有一股幽香纯正的花香伴随着茶香，氤氲上升，沁人心脾。
第六道：舌端甘苦入心底，即品茶。
这是三品花茶的最后一品——口品，将杯盖前沿下压，从开缝中去品茶。品茶时应小口啜饮茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，然后用鼻腔吸气，使茶香直灌脑门，只有这样才能充分领略到花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。
第七道：饮罢两腋清风起——谢茶。
唐代诗人卢仝写出了品茶的绝妙感受：“一碗喉吻润、二碗破孤闷、三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨轻、六碗通仙灵、七碗吃不得也，惟觉两腋习习轻风生。”
冲泡祁门红茶，最好用瓷质茶具，以青花瓷、白瓷茶具为好。祁门红茶的茶艺通常分为十二道。
第一道：“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑润泽。首先用茶则将茶叶置于茶荷中，欣赏其被称之为“宝光”的色泽。
第二道：清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
第三道：温热壶盏
用初沸之水，烫洗瓷壶及茶杯，为壶、杯升温。
第四道：“王子”入宫
因为祁门红茶也被誉为“王子茶”，故将置茶称为“王子入宫”。用茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中。
第五道：悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
第六道：分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
第七道：喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
第八道：观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中，令人非常惊艳。祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。
第九道：品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。
第十道：再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
第十一道：三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
第十二道：收杯谢客
红茶通常适合调饮，但较之调饮，清饮更能领略祁门红茶特殊的“祁门香”香气和其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
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女性在备孕期间是可以适当的喝一点红糖姜茶的，红糖姜茶对子宫是有一定的好处的，但切记不要过量，适可而止就好，一起来看看备孕喝红糖姜茶的好处吧。
备孕可以喝红糖姜茶吗
备孕喝红糖姜茶是可以的，因为姜能驱寒除湿，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、止痛、活血化淤的作用。古话说：早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜。所以起床泡上一碗红糖姜茶加上几块饼干当早餐，整天都会觉得暖暖的，但是在备孕期间喝的时候，也要注意量，量多了是没有好处的。
红糖姜茶影响备孕吗
适当的喝一些，不会有影响。
红糖姜茶也叫生姜红糖、姜汁红糖，其主要是用生姜和红糖配制而成的，有不错的保健效果，可以驱寒除湿，且没有任何副作用。红糖姜茶可以防治风寒感冒，另外它还可预防流感，有暖宫，治痛经的作用，还可去除胃寒，有暖胃的功效，因此孕妇以及备孕期间的女性都是可以适量服用的，对胎儿并不会有什么不良影响。
备孕喝红糖姜茶要注意什么如果在备孕阶段的话，要控制用量，不要多喝，否则会影响体内激素失衡。
红糖姜茶，本身是具有一定的暖宫暖胃的功能的，因为生姜对于女性来说，有一定的暖宫作用，如果自己平时月经不规律或者是有痛经的话，可以喝一些红糖生姜水，有活血化瘀的作用，但是如果自己本身没有太大的异常的话，可以适当的喝一些，也是没有副作用。
红糖姜茶的做法
1.先准备适量的红糖、金丝枣、小黄姜，然后将这些食材都一起入容器中。
2.然后适当的加入一些清水，大概炖煮半小时左右的时间就可以了。
另外，我们大家也是可以直接用生姜和红糖来调制红糖姜茶的，大家可以将生姜洗净后去皮擦成姜蓉放到碗内，然后适当的加一些红糖搅拌一下，接着把碗盖好蒸半小时左右的时间美味的红糖姜茶就冲泡好了，这时候我们大家就可以饮用了。
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菊花
(1)菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
(2)用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
(3)菊花茶菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊，有黄白两种，用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。
薄荷：用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
薏仁茶
浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。
做法：热水煮开，就可以饮用了。
功效：清热、利湿、治疗水肿。
荷叶茶
情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。
原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。
做法：用开水冲泡。
功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
小提醒：冬天吃冷饮可别鲸吞牛饮，搞不好会伤肠胃。
决明子茶
肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。
原料：决明子茶
做法：热水冲泡。
功效：清肝明目、利水通便。
冬季去火食疗清火方来帮忙
进入冬季，很多人容易上火，下面几种食疗清火法可供参考。
喉干嗓哑：1、饮淡盐水;2、饮橘皮糖茶。
咽喉肿痛：1、嫩丝瓜捣烂挤汁，频频合漱;2、醋加同量的水漱口可减轻疼痛;3、用一匙酱油漱口，约1分钟左右吐出，连续3-4次。
口长水泡：1、切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除;2、生嚼1-2瓣大蒜或蒜叶，水泡便可渐渐消失。
咳嗽有痰：1、桑树皮10克，甘草、竹叶各5克，洗净入锅，加水适量煎服，可治清晨多痰;2、生姜1块切碎，鸡蛋1个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日2次。
黑茶认识的误区
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。
冰岛茶口感特点讲解为口感细密度，醇厚度比较高，渗透力顺畅，而且入口醇化厚重。
冰岛古树茶长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显，叶特大，叶形长椭圆，叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软，嫩芽黄绿色，茸毛特多。
冰岛古树普洱茶从外形上来说，叶子相对台地茶显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚，细腻，较多女士更为偏爱冰岛。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味，变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去。
冰岛普洱茶的特点：
云南冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一，它是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是云南勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的极品。云南勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。有专家评价：云南冰岛茶一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相。
冰岛古树茶的鉴别：
1、冰岛古树普洱茶从外形上来说，叶子相对台地茶显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
2、冰岛古树普洱茶从茶汤香气上来说，香气深沉而厚重，停留时间长。
3、冰岛古树普洱茶喝起来有饱满的口感，细细品味可感受到高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
4、冰岛古树普洱茶经冲泡开后，叶底显得肥厚且弹性十足，用手揉捻不易碎，柔韧性舒展性较强。
5、冰岛古树普洱茶韵味口感十足，入口醇滑厚重，苦涩味所化出的甘性让口腔生津。宾得高古树普洱茶的韵味能久久萦绕早喉咙中。
冰岛茶是很耐泡的，茶叶的弹性比较好。
花茶的冲泡方法
水温
采用不同茶胚制作的花茶，冲泡的水温不一样。用绿茶为茶胚来制作成的花茶，冲泡的时候需要温度为80℃左右；用乌龙茶为茶胚制作的花茶，冲泡的时候为了能够将乌龙茶泡开，需要用100℃的高温水来冲泡。
茶具与投茶量
花茶主要用玻璃茶具或者白瓷茶具来进行冲泡。花茶香味较重，冲泡的过程中需要保留其特色香味。花茶冲泡不需要投茶太多。茶叶与水的比例为1∶50，即1克茶加入50毫升水。花茶冲泡时间大约在2～3分钟之内。
冲泡方法
花茶可以煮泡饮用，但是用绿茶胚做出来的花茶，还是以冲泡为佳。花茶的最突出特点就是身上吸附着的干花的精油，无论是冲泡还是煮茶，都需要将茶汤静静地放置两分钟后才能饮用。花茶可以将茶汤烧开后再投入花茶，继续煮一分钟，这样茶汤的味道比较醇厚，香味保存较好。如果要将花茶在茶壶中进行冲泡，就需要冲水后紧紧地封闭盖子，以免茶叶的精油挥发出来。
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。在鲁迅先生看来，关键应有那份喝茶的闲心和从容心境，代表老百姓生活的安逸即所谓的“清”福。
朱光潜谈“静的修养”，认为世界上最快活的人是最能领略的人，所谓领略，就是能在生活中寻出趣味。好比喝茶，渴汉只管满口吞咽，会喝茶的人却一口一口的细啜，能领略其中风味。
黄永玉说过饮酒可成仙，品茶可成道。茶，自然、恬淡、是“最温柔蕴藉、最富诗意的饮品”。一品佳茗，可让整个心沉浸在这抹大自然的芳香所带来的清朗洁净之中，真是“静坐庭前细品茗，偷得浮生闲半日”。
林语堂说过：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓”。人生先苦后甜，正如茶味的苦涩鲜甜，喝茶的人追逐淡淡苦味后涌出的甘甜，正是对味人生。熬得出的滋味，是茶也是人生。
茶说：千人喝茶千人品性，有什么样的心境就喝出什么样的滋味，世人喝茶，正是随性所致，把性情喝进茶里，才有自己的心境。
低调的人，举千钧若扛一羽，拥万物若携微毫，怀天下若捧一芥。思无邪，意无狂，行无燥；眉波不涌，吐纳恒常。低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。
一几、一壶、一幽居，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。低调生活，是一种无限的优雅。
喜欢简约的日子，用思想记录欢笑与平淡。享受一盏茶的时光，守候平淡的日子。
人生在世，冰霜苦旅、得失琉璃，到头来真正能令人慰藉的，也无非只想求一碗热茶喝。你若觉得生活太忙，人生微苦，不如忙里偷闲，苦中作乐，且喝一杯茶去。
一生何求？好茶足矣！
2019，有茶的日子，就是一段好时光。
熟茶制成，当年即可品尝(虽不好喝，也不至于说不能喝)，当然有个三年左右的陈期，这时发酵的味道完全转化掉了，经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化，茶味变得更深沉内敛了，此时品之，茶香、茶味和茶韵才会比较清楚。
熟茶有一个人工渥堆的发酵过程，因之不同的厂家，不同的批次，茶品的表现往往存在较大差异。
先说选料。熟茶起堆一般是同级发酵，就是芽茶、三到五级、七到九级这几种等级的茶叶是分别起堆发酵的。一个堆子需茶九到十二吨。一次完整的发酵周期约需时八周到十二周之间。发酵时需不停地检查堆温、翻堆、洒水、、、、总之发酵车间内温度高、湿度高，是一个很折磨人的地方。
发酵是有风险的，万一哪一次翻堆的时间没掌握好，导致局部堆温过高，那堆温高的地方茶叶会出现过度发酵的状况，失去了做原材料的价值。所以通常茶厂会制定二十四小时小组轮值制，发酵组对堆温的监控是丝毫不放松的。
从生产规模跟工序来讲，熟茶基本上不会有单一茶山原料的可能性，事实上不同茶山的原料放在一起，渥堆后形成的味道都必将趋向于大同。
不同的厂家，在渥堆的经验上各有心得，因而生产出来的熟茶茶品口味不一。我们在品饮时，会明显地觉得有一些制作优良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些(不把发酵做得太深)。偏熟的茶品，当年制成即可品尝;偏生的茶品，茶味中还保留了一些生茶口感，于是当年压制的茶仍带苦涩，茶水分离度还是很明显，这种茶是要存放两、三年后才会好喝。
质量上乘的当年制熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香，闻香时要注意了。茶水中还带有明显渥堆发酵的“堆”味，就是说发酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分离的感觉明显，但总体上说茶汤味道浓郁，含在口中，已经有一定的黏稠感(这点比生茶优胜很多)，变化立体丰富，品之有回甜回甘的感觉。还有一条，顶重要的，喉韵感觉好，茶下咽后，喉咙感觉很舒服。
反之，如果一款熟茶，品之虽有“陈”韵，但不管如何冲泡(甚至是大投茶量冲泡)，茶汤中仍是有一种“水水”的感觉，下咽后，喉咙有针刺感，甚至是一种呛喉感(锁喉)，那基本可以断言，这款熟茶是经过后天(制成成品后)人工加湿存放(湿仓)催熟的。这样的茶品，少喝为妙。
熟茶加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
换言之，如果生茶茶底好，发酵出来的熟茶口感也会厚实丰富。如果参与渥堆的生茶原料本来底子就不厚实，那发酵出来的熟茶口感会又淡又薄，回甜回甘也很弱。
另一方面，如果过度发酵，那生茶茶叶中的绝大部份活性物质都会被转化殆尽，于是造成熟则熟矣，奈何口感生硬干瘪，茶品的活泼口感，具有立体感的丰富变化通通弱化，无法形成茶韵。
现在明白在选购熟茶时要注意哪些要点了吗?熟茶如果做工精良，陈化速度大约是两、三年为一个周期。处在第一转化期的熟茶还会带有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干净，冲泡时茶汤略带浑浊，汤色棕红或显深红(绝不显黑)，回甜回甘明显，有韵感，口感变化丰富，喉韵好;处在第二转化期的熟茶，“堆味”退尽，茶、水完全溶合成浓浓的茶汤，特有的熟香和代表这种熟茶的茶味形成，茶汤转清沏，茶韵明显，口感立体，内容丰富，喉韵好;进入第三转化期的熟茶，陈韵开始形成，熟茶应该具有的一切优点都在这个时期形成，品饮之，开始让人有心旷神怡之感。
关于熟茶，在选购时还有一个要点应当注意。熟茶在渥堆发酵时需要洒水，这发酵用的水是十分讲究的。发酵用水选用得好，对保留茶叶本身内含物质的活性会有很大帮助。我不是学茶专业的，也不是学食品化学专业的，具体的机理我说不清楚。但通过具体茶品的冲泡品鉴，熟茶发酵用的水好不好，是可以从口感上区分出来的。
还记得当年制作的熟茶，在冲泡时会有茶、水分离的口感吗?这时我们需细细品鉴这道茶的“水性”。静心思考，仔细品尝，杯中茶的“水”味，从“水性”的角度品鉴是否质量上乘。如果“水性”好，口感一定是活泼丰满的，从“清、纯、正、气”四方面品鉴的结果看，那这款熟茶的发酵用水想必是好的，对熟茶茶质的形成有相当大的积极作用;反之，其发酵用水可能就没选好，发酵完成后，对熟茶茶质的形成就有负面影响。(
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