普洱茶砖由来与鉴别
茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。
从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。
我们怎样鉴别茶砖的呢
一、 首先从外型看来条索细长，条形较完整，应是4—5级毛茶底料，干茶色泽棕褐色，散发少许油光，闻起来干茶有樟香，所以气味稍带生刺味，茶砖边缘有风化迹象，量为250克。
二、 鉴别普洱茶 品质最重要的依据是开汤试泡，主要是观汤色品滋味，看叶底。从茶砖上取下约10克样冲泡。
1、 汤色显粟色，较清澈，茶汤透气，有极少微小悬浮物
2、 茶汤口感有明显樟香味，略带涩感，茶汤爽滑，回甘明显，生津强，水性稍薄
3、 叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较少，叶质较柔软，捏起来有弹性。
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普洱茶的好坏，直接影响到饮用时候的口感，而现在市面上，一些不法商贩会出售一些劣质的普洱茶，这样的普洱茶饮用后，对身体会造成一定的损害。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等，其醇厚的口感，独特的香气以及普洱茶的功效与作用深得人心，许多人甚至将其当作养生妙品。
目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，普洱茶市场还不够完善，所以商人在利益的驱使下，假冒老号之名，古树之名皆有之，所以消费者在购买时一定要注意辨别。下面劣质普洱茶识别，4看6不看，你一定要知道。
6不看：1.以错误的年代为标杆(注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?);
2.不以伪造包装为依据;
3.不以茶色深浅为借口;
4.不以添加味道为导向(注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢?);
5.不以霉气仓别为号召;
6.不以树龄叶种为考量。
4看：(清纯正气)清——味道要清，没有霉味。纯——汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。正——存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。气——品其汤，则心旷神怡。
生活中许多人都听说过普洱茶，但是对普洱茶的功效与泡法了解却不多，普洱茶是一种保健功效特别出色的茶品，普洱茶砖就是普洱茶中的精品，人们经常饮用可以降血脂，也可以减肥，更能延缓衰老。但是普洱茶砖该怎么泡呢？确切的说它有多种泡法，想学习就和我一起付出看看吧。
普洱茶砖的泡法
1、普洱茶砖的简单泡法
普洱茶砖的简单泡法就是像平时泡茶那样，可以从茶砖上取下一小块放在茶杯或者茶壶里面，然后加入开水冲泡，泡好以后可以直接饮用。
2、普洱茶砖的精品泡法
采用上面那种简单泡法，根本品味不到普洱茶砖的精华，正确的泡法应该是把普洱茶砖用手掰成碎末，然后再放入到瓦罐当中，放在火上慢慢的烤制，烤出香气以后取出，再把茶叶放在杯子中，用沸水冲泡，这样泡出的普洱茶砖香气会特别浓郁。
3、普洱茶砖的特色泡法
在普洱茶的出产地区，有一些普洱茶砖的特色泡法，当地人喜欢在冲泡普洱茶时加入油、盐以及糖等调味料，泡制时会直接把小块的普洱茶砖放入到陶瓷小锅中，加入清水，把调料也加入进去，用大火烧开以后，再用小火慢慢的熬制，熬五六分钟的时候，就能疗到浓浓的茶香，可以取出饮用。
我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是鉴别普洱茶的等级也是人家普洱茶不可缺少的知识，下面就详细介绍鉴别普洱茶的等级。
普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级;中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶;低等级是六到十级的散茶。
普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级：
特级外型条索紧直较细，显毫;内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
一级外型条索紧结稍嫩，较显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
三级外形条索紧结，尚显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
五级外型条索坚实，略显毫;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级外型条索稍松，色泽褐红稍花;内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好;三是色泽光润的程度。色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
以上就是对鉴别普洱茶的等级的介绍，希望对家了解普洱茶有所帮助。
普洱茶砖和茶饼都是通过不同的压制工艺压制普洱茶而成。茶饼和茶砖相似，导致了两者的混淆。普洱茶饼经常听说，但很少听说茶砖。那么普洱茶茶饼、茶砖的区别是什么呢?
普洱茶茶饼、茶砖的相同之处
1.原材料全是选用云南省大叶种茶
2.两者都是紧牙茶
普洱生茶茶饼
3.它们都是由传统手工压制而成的。
4.储藏越好，味道就越香。
5.能够长期性储放，而且具备品食用使用价值和收藏升值发展潜力。
普洱生茶茶砖
普洱茶茶砖、茶饼的区别
一、茶砖茶饼命名区别：
砖茶又称蒸茶，蒸茶又称砖茶，如其名，是像砖茶一样形状的茶，也是压茶的代表之一。茶饼：又称饼茶、团茶。
1.饼茶:扁平圆盘形，每块七块饼净重357克，每块七块饼重2500克，因此得名七块饼。
普洱熟茶茶饼
3.砖茶:长方形或正方形，大多为250-1000克。这种形状主要是为了便于运输。
二、茶砖茶饼外形区别：
1、茶叶、茶茎，有时配入用茶末压制的块状茶。砖茶依据原材料和加工工艺的不一样，能够分成黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几种。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、灰砖、米砖茶是用机压成形，茶砖则是用棍锤筑造成形。
普洱熟茶茶砖
2、而茶饼是饼形的你可以把它撬一块下来，5~7克，如果有使用矿泉水最好的条件的话。不要喝第一碗茶汤，把它扔掉。买个飘逸杯，尽可能把荼叶和水份开开。不想买两杯也可以，泡完茶后再倒进另一杯喝。
昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。
根据王总经理等人拟定的普洱茶“云南省地方标准”，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
一般茶是用来喝的，惟独有一种茶储存发酵时间越长味道越好，甚至在国际间形成独特的收藏文化，那就是普洱茶。年份越久普洱茶越是珍贵，被誉为"可以喝的古董"，而且普洱茶的功效也日渐引起人们的关注，那么如何选择好的普洱茶呢?
普洱茶的功效
据了解普洱茶是用优良云南大叶种茶，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香，普洱茶除了具有其他茶类的功效外，还具有降脂减肥、防病抗癌、抗动脉硬化、消炎杀菌、护胃养胃、抗疲劳、防衰老等一系列奇特功效。
普洱茶的“四个原则”
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
普洱茶的“三好”
第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。
第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。
注意事项
普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。
普洱茶的香气比较含蓄，所以一些人会因为习惯了香气比较外露的茶，对普洱提不起兴趣，其实在喝普洱茶的时候完全可以依据自己的喜好添加一些调料进去。
普洱茶的历史比较悠久，早在唐朝的时候，就已经传播到了西藏新疆等地，当时的西北方的人们在喝普洱茶的时候，总会习惯性的加一些盐、奶以及蜂蜜，这个习惯一直保持到现在，添加这些调料既能使口感更好，又能起到很好的保健作用，比如经常喝添加蜂蜜的普洱茶就可以预防感冒。
普洱茶中可以加入菊花，菊花可以清热解毒，菊花普洱茶很适合热性体质者。
普洱茶中还可以添加一些干燥的花，比如玫瑰花、桂花、薰衣草、茉莉花等，可以增加茶的香气，祛除茶的陈味，对于女性来说，这种饮茶法还有极好的美容效果。
有些人喝普洱茶是因为茶的保健作用，可以治疗一些病痛，那么茶中可以加一些陈皮，加入陈皮的普洱茶会有一些苦涩，但这种茶有很好的化痰止咳、健脾顺气的作用。
在夏天的时候，普洱茶尤其适合冰镇后饮用，冰镇后的普洱茶清凉醇和，有很好的解暑作用。
英国人也是喝普洱茶的，只是不像红茶那样普及罢了，英国人喝普洱茶有自己的独特方法，比如有的会在茶汤中加入哈密瓜，然后在冰箱中冰凉后饮用。哈密瓜的果香与普洱茶的香气结合在一起，别有一番风味。
沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，对于怎样鉴别云南沱茶做一介绍。
(1) 干看
真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。
假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定，大小不一;色泽枯暗，有黄片;紧结床松膨;含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。
(2) 湿看
真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
(3) 包装纸
真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
以上就是对怎样鉴别云南沱茶的介绍，我们一定要可以对云南沱茶干、湿、包装纸三个方面来鉴别云南沱茶。
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