湖北黑茶
历史渊源及发展
湖北黑茶是主产于湖北的黑茶的统称。以“老青茶”为典型代表，主产于赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等地。常制成紧压茶后销售。
据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有一百多年生产历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓2.5公斤），运往北方，称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。
清代，老青茶在蒲圻羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。
品质特点
青砖茶的质量高低取定于鲜叶的质量和制茶的技术。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。面茶较精细，里茶较粗放。鲜叶采割的三个级别标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。叶子成条，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。叶面卷皱，叶色乌绿带花，茶梗以黄。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。叶面卷皱，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
采割时间有三种形式；第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶，夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。
鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面各占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34厘米×17厘米×4厘米。
青砖茶茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖入御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
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湖北赵李桥茶厂生产青砖茶，系由老青茶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制而成。每件27片砖，称27砖。年产约8000吨。主要供应内蒙古、青海、甘肃和新疆等省、自治区，有少部分出口俄罗斯与蒙古等国。
（一）品质特征青砖茶呈长方形，长×宽×高为330毫米×150毫米×40毫米，砖片重2千克。含梗量不超过25%，梗长不超过25毫米，杂质不超过0.8%，出厂水分为12%，灰分含量不超过8%。砖片形态端正、平整光滑，砖面压有凹文“川”字和凸文“中茶”，并有蒙文标记。内质要求香气纯正、汤色橙黄明亮、滋味醇和、叶底暗褐粗老。
（二）加工技术老青茶分里茶和面茶，面茶又分洒面和洒底。面茶的初加工程序是杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥7道工序，而里茶只有杀青、渥堆、揉捻、干燥4道工序。
面茶底茶要求外形呈条状形，多红梗，带白梗，含梗量为18%～20%；内质香气味稍粗涩，汤色橙黄。里茶外形卷皱皮条形，红梗，含梗量25%左右，色泽乌巅白梗红脚；内质香味纯正，汤色橙黄。老青茶再经精制、筛分、风选、拣梗等多道工序，再行压制成青砖。
压制工艺较为复杂，其流程为称茶、汽蒸、预压、紧压、定形、退砖、修砖、干燥、成品包装等9道工序。
整个加工系机械化操作，各项技术大同小异。惟干燥程序较为特殊，检砖后的砖片放入干燥室码垛，即砖片纵横叠码，每层4块，堆高12～14层。最上一层与天花板保持一定距离，便于上层通风，与墙壁亦应隔20～30厘米，垛间隔约10厘米，砖片间隔1厘米。码垛后，晾置1～2天开始加温。1～3天内保持35℃～40℃，空气相对湿度90%；4～8天保持40℃～55℃，空气相对湿度80%左右；9～12天室温控制在55℃～70℃；13～ 14天室温控制在75℃。此刚停止加温，冷却1～2天后再行包装。包装前将茶砖除杂堆码，用商标纸包封，装入衬有笋叶的篾篓内分放3叠，每叠9块，共27块，称“27砖”；每篓净重54千克，用麻绳捆扎成包出厂。
湖北省宜昌市是我国古老茶的茶区之一，在茶圣陆羽的《茶经》中，就已经把宜昌市所产的茶叶列为是山南茶之首。并且根据相关史料的记载。那么，湖北都盛产哪些茶叶呢？下面一起来介绍下，湖北都有哪些比较出门的茗茶。
湖北茗茶，分别有：恩施玉露、仙人掌茶、峡州碧峰、宜红工夫茶。
一、恩施玉露
恩施玉露，是我国少有的蒸青绿茶之一，产自于湖北省恩施市，清江河畔南寨；恩施市产茶始于宋代，而玉露的创制于康熙年间，原名为玉绿，1936年改名为玉露；曾经一度失传，在1991年又被后人研制成功。
恩赐玉露的产地在五峰山，这里海拔较高，并且远离一切污染，环境非常的优美，常年云雾缭绕的，山清水秀，再加上土壤为砂质土壤，非常时候茶树的生长，所产的茶树鲜叶饱含营养成分，肥嫩，芳香，是制作玉露茶的最佳原料。
高级玉露，采用的是一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料；经过多个制作工序价格制作；成茶外形条索紧圆、光滑，纤细挺直如松针、色泽仓翠绿润，如玉如露，香气清爽。
二、仙人掌茶
仙人掌茶，主要产自于湖北当阳县玉泉山麓玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名，李白为之命名，并以诗文称颂。创始人为玉泉寺中孚禅师。玉泉寺建于隋朝，为最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失传，1981年恢复试制，一举成功。为湖北省优质名茶。
玉泉山是湖北名山，精美山清水秀，环境优美，河流交纵，云雾缭绕的，是著名的湖北茶区茶场。
仙人掌茶在品级上又分为有特级、一级、二级等了；就特级茶的鲜叶采摘标准为一芽一叶、芽长于叶、多白毫，茶叶长度2-3厘米；原料挑选精细，做工精细。
仙人掌茶，外形平如掌、色泽翠绿、白毫披露；冲泡后，汤色清澈明亮，芽叶舒展似莲花，很清清的淡雅香味，细细品味，很清淡，回甘明显；而后的是鲜、爽、醇的口感滋味，非常不错的口感滋味。
三、峡州碧峰
峡州碧峰的主要产地在湖北省境内长江陵峡两岸的半高山茶区。唐时此处为峡州茶产地，故名；此茶创制于1979年，在1981年正式开始生产制作；
湖北省很多地方的产茶历史很悠久，在唐朝时代就已经有山南茶为佳的记载了，这里的茶园环境非常的优美，连绵起伏的山，再加上气候非常好，是那种原生态茶园。
特价碧峰，原料鲜叶采摘标准为一芽一叶，要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀的；制作好以后的成品茶，条索紧秀圆直，色泽碧绿油润有光泽，香气鲜高，滋味鲜爽回甘。
四、宜红工夫茶
宜红工夫茶，创制于19世纪中叶，是一种有悠久历史的茗茶。目前的产地分别在西山区宜昌、恩施两县，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产，年产量10万担。
宜红工夫茶，茶园位于是神农架一带，相信大家都知道，神农架是一个原生态的森林保护区，山林茂密，河流交纵，雨量充沛，土壤微酸性，非常适合茶树的生长。
宜红工夫茶的采摘标准，都是以茶树鲜叶的嫩叶为标准，原料方面非常的精细，所以给优质宜红工夫茶的制作，奠定了很好的基础。
宜红工夫茶，茶条外形紧细有金毫，色泽乌润，香甜回甘，味道醇厚，汤色红艳明亮，茶汤冷却后有“冷后浑”的现象，和祁红、滇红并称为三大工夫红茶。
湖北省茗茶有很多，除了以上的这些比较著名的茶叶外，还有很多茶叶类型，都产自于美丽的湖北。而湖北省境内得天独厚的茶园环境，给制作好茶奠定了优越的基础。
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