常常听人家说“花茶”这一词语，它又叫“薰花茶”、“窨花茶”、“香片”等。花茶为我国主要茶类之一。“茉莉花茶”是花茶类中最具代表性的茶饮料产品。我国的花茶品种不少，诸如“白兰花茶”、“珠兰花茶”、“玳玳花茶”、“玫瑰花茶”、“桂花茶”、“柚花茶”等等。但是，在众多的香花中，茉莉花是最香的，有一首著名的歌曲叫做《好一朵茉莉花》，歌词唱道:“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花草香也香不过它……”可见茉莉花是最香的”的说法不是无根无据的。人们称赞茉莉花有“天下第一香”的美誉，其香气压倒众香花。所以，由它和绿茶窨制成的“茉莉花茶”，在所有花茶中遥遥领先，成为人们消费花茶的首选。“茉莉花茶”是“花茶”中产量最多的商品茶品种。现今市场上销售的“花茶”，基本上都是“茉莉花茶”，通常人们所说的“花茶”，也是指“茉莉花茶”。
福建茉莉花有它悠久的栽培历史，与茉莉花一起窨制成的“茉莉花茶”所用的绿茶，也有它悠久的栽培历史。福建的茉莉花和福建的绿茶，其品质均为上乘，加上福建人民早就已经掌握了种茉莉花、种绿茶、制绿茶、窨茉莉花茶的一整套技术。所以'所窨制出的“福建茉莉花茶”品质优异，清香无比，曾傲视群雄，驰誉海内外，内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠，最受消费者的青睐。
“福建茉莉花茶”，是指在福建省窨制的“茉莉花茶”。它无论是在悠久的历史方面，还是在产品的品质方面，自古均居于全国各地所产的“茉莉花茶”的前列。因此，福建也成为“茉莉花茶”的主产区。鉴于“茉莉花茶”是由茉莉花和绿茶窨制而成，因此，在论述“福建茉莉花茶”的历史渊源及其发展时，有必要先论述一番福建茉莉花和福建绿茶的历史渊源及其发展，然后才论及“福建茉莉花”的渊源及其发展。
一、福建茉莉栽培历史渊源
(一)茉莉及其史话
茉莉，亦称“茉莉花”。原产于亚热带，性畏寒，属木樨科素馨属的常绿灌木。根呈须根状，支根很多，黄白色，稍带玉色，发根力很强。茎直立或带蔓性，高1～3m。幼枝绿色，有短柔毛，老熟后即消失，节问相距大约3～4cm。叶单叶对生，椭圆形或广卵形，先端尖或稍圆，基部圆形或楔形，长约7～10cm，宽4～5cm，全缘而多锯齿，叶脉明显，叶面平滑而有光泽，但边缘呈浅浅的波起状，叶柄短，约0.5～1cm而向上弯曲，腋芽很小。初夏由叶腋抽生新梢，在当年新梢上开花，顶生聚伞花序，每个花序着生花3～12朵，也有多至17朵的。花白色，具有芳香，花冠5裂，裂片(花瓣)椭圆形或圆形，亦有4～9裂的，复瓣种则花瓣较多，花冠径约2～3cm，花冠基部连合呈筒状，雄蕊2枚，雌蕊1枚，花萼7裂或9裂，线形，花多在夜间开放，通常不结实。花期很长.自初夏到晚秋(5～10月)，开花不绝。大体上可分3个时期:第1期为春花，即5～6月(相当于小满至夏至)所开的花；第2期为夏花，即7～8月(相当于小暑至处暑)所开的花；第3期为秋花，即9～10月(相当于白露至秋风)所开的花。其中以夏花的产量最高，约占全年产量的60％～80％，品质也最好。
茉莉属植物资源丰富，约有200种，主要产于热带亚热带地区，产于我国的有27种，其中与茉莉最相近的一种名叫“素馨”。素馨，俗称“大花茉莉”。素馨是直立常绿灌木，高100～130cm，幼枝绿色，有棱。叶对生，奇数羽状羽叶。小叶5～7枚，椭圆形或卵形，顶端尖，顶叶为卵状。总叶柄扁平或有翅。夏天开花，白色，比茉莉大，香气浓郁。广东、福建、台湾等省也有利用素馨来熏制“茉莉花茶”的。国外则多用它提炼茉莉香精油。
茉莉原产于印度，我国南北各地均有栽培，以福州、广州、杭州、苏州为多，尤以福州最多。为庭园最常见的盆栽芳香植物之一。除观赏外，花含挥发油，可作为提取芳香油的原料。茉莉花常用作窨制“茉莉花茶”。
茉莉花在我国古农书上有多种写法，也就是说它的名称的别名很多。诸如“末利”(《南方草木状》)、“柰花”(《丹阳缘》)、“抹利”(《佛经》)、“抹厉”(《洛阳名园记》)、“末丽”(《洪迈集》)、“没利”(《王龟龄集》)等。为什么有这么多的类似别名呢?明朝李时珍在他撰写的《本草纲目》中一语道破其奥妙，他写道:“末利本一种强烈的茉莉花香气，由于东南亚人称印度人为“吉宁仔”。所以，在东南亚各国，华人和马来人称茉莉花香气为“吉宁仔味”。位于东南亚的菲律宾人和印度尼西亚人还一致选茉莉花为菲律宾和印度尼西亚的国花。茉莉花何时从印度传人我国?一般认为于西汉时传人中国。有的说经古波斯传人中国，据说，第一站就是在福州落户。这引起了人们的极大兴趣。而历史学家曾意丹对此的看法是，这一说法没有确切的定论，但他提出了一个可能性:福州在西汉时称“东冶港”，是当时进贡道路上的一个点，当时东南亚一带小国家的贡品就是从“东冶港”进人中国的，茉莉花或许就是作为贡品之一进入福州。福州栽培茉莉花具有1700多年的背景，因此福州有了“茉莉之乡”的美誉，福州人民也不辜负茉莉花的厚望，一致选茉莉花为市花。
茉莉花，许多文人尤其是福州的诗人墨客对它写下了大量的不朽篇章，例如，著名的福州才女王真曾填过一首《清平乐茉莉》，全文如下:“芳苞泫露，冉冉暗香度。纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮。夜阑枕簟生凉，梦回斜月侵床。惆恨隔廉人远，相思空袅钗梁。”
(二)茉莉被引进福建的栽培历史
我国栽培茉莉花的历史已有1700多年，在我国的古籍中，已知最早记载茉莉花的文献，当推汉朝陆贾撰的《南越行记》。在这本古籍中，陆贾写道:“南越之境，丘谷天味，百花不香，此二花(耶悉茗花、茉莉花)特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变。”可见，我国在1700多年前的汉代，耶悉茗花、茉莉花就被引人种植了。并且茉莉花“不随水土而变”，仍然“特芳香”。
晋朝嵇含撰《南方草木状》(304年)载:“邪悉茗花，末利花皆胡人自西国植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”北宋蔡襄(1012—1067年)有诗云:“紫馨出南海，万里来商舶，团栾茉莉丛，繁香暑中折。”北宋叶廷珪(同安县人)于政和五年(1115年)在泉州曾写有《茉莉》诗一首，云:“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香；近说根苗移上苑，体惭系出本南荒。”莆田文学家南宋刘克庄(1187—1269年)有诗赞美茉莉花日:“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉；野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。”宋朝张邦基撰《闽广茉莉说》载:“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉花为众花之冠。岭外人或云抹丽，谓能掩众花也。至暮则尤香。今闽人以盎种之，转南海而来……”南宋隆兴乾道年间(1163—1169年)楼钥的《次韵胡元甫茉莉》诗中有“吾闻闽山千万木，人或说此齐蒿菜”之句，可见那时福建种植茉莉花这一种芳香植物已相当普遍。这一举措为发展福建的茉莉花茶奠定了物质基础和品质基础。
(三)福州茉莉花民间传说
关于茉莉花，福州民间广泛流传着一则故事，非常有趣，久传不衰。相传，很久很久以前，在天宫的御花园里生长着一种奇花。花朵比牡丹还大，并且五光十色，十分美丽，香味清幽。一天，玉皇大帝在百花仙子的陪伴下，仙游御花园，见此奇花，不禁赞叹道:“真美丽!又大又香。”从此，这一奇花就被命名为“美丽花”。
“美丽花’，自获得玉皇大帝的赞赏后，其他花仙均妒忌起“美丽花”来，并群起孤立她，使“美丽花％隍惶不可终日。在一个“风和月丽”的夜晚，一对“美丽花”姐妹见人间万家灯火，产生了下凡的念头，就偷偷地来到人间，到了福州城北新店一所草房前，见房间里一对方姓农民兄弟正在桌旁秉烛读书。这对方姓农民兄弟长得眉清目秀。这一对“美丽花”姐妹一见倾心，下决心要分别嫁给他们，在人间安家落户，过美满幸福的生活。
次日，“美丽花”姐妹趁这一对方姓农民兄弟下田劳动之际，双双就在草屋里为他们纺纱织布，烧饭做菜，料理家务。并等他们回家时，主动向他们求婚。这对方姓农民兄弟当然求之不得，异口同声地满口答应了这两门亲事。一礼拜后，玉皇大帝又来到御花园赏花，不见了两株“美丽花”，追问百花仙子，她也不知“美丽花”的去向，后经屈指一算，才知道她们下凡到福州城北的新店安家落户去了。她诚惶诚恐地向玉皇大帝奏道:“启奏万岁!‘美丽花，姐妹已下凡人间，并嫁给福州城北新店的一对方姓农民兄弟了。”玉皇大帝大怒:“气死吾也!‘美丽花，只应天上有，人间谁敢霸占!大胆欺君，该当死罪!”玉皇大帝立即命令天兵天将:“速去收拾!”话说百花仙子是一位善良的仙女，知道“美丽花”姐妹将大难临头，忙用分身法，闪电般地飞向福州城北的新店，向“美丽花”姐妹通风报信。百花仙子先打发方姓兄弟逃离新店，然后命“美丽花”姐妹现出“美丽花”原形。只见百花仙子抖动手中的白色绫帕，往这两朵“美丽花”上一抹，那原来五光十色的硕大的花朵，顿时变成数不清的素白如雪的小花朵，布满新店及其附近的田野。等到天兵天将来到新店时，已不见“美丽花”姐妹，也不见她们的丈夫方姓农民兄弟，无可奈何地回去交差了。
再说，方姓农民兄弟逃离新店不远后，突然天空乌云密布，伸手不见五指，在惊惶失措中，一个逃到“茶园山”，一个逃到“茶会”。所有这一切，百花仙子则一目了然，用手一指，方姓农民兄弟就立即钻进地中去。后来这两个地方都长出茶树，并形成了一大片茶园。从此，新店及其附近田野长满了小白花；花虽小，却幽香可人，因为它是由“美丽花”变成的，人们就以谐音把它称为“抹丽花”，后又转称它为“茉莉花”。
(四)福建引进茉莉花后的发展
福建茉莉花茶大量商品性生产的历史至少有100多年了，福建茉莉花的种植，随着茉莉花茶的发展、停滞、衰落、复兴而波动。简况如下:19世纪中叶至20世纪30年代为福建茉莉花的兴盛时期。清•咸丰年间(1851～1861.年)，北京、天津茶厂在福州大量窨制“茉莉花茶”运销西北、东北、华北一带，获利甚丰，使“茉莉花茶”生产迅速发展，并达到顶峰。1900年茉莉花产量达1500t。1928～1938年间为福州花茶的全盛时期，尤以1933年产量最高，达7500t以上。这一时间的特点是，“茉莉花茶”大发展，促进了茉莉鲜花生产的大发展。:1936年福州市及闽侯、长乐两县生产茉莉花达3000t，为历史上最高峰。由于福州一带茉莉花价廉质优，各地茶商从安徽、浙江等地调运茶叶云集福州进行窨制，窨制后将“茉莉花茶”直接运往西北、东北、华北三北地区销售。在此期间，有80多家省内外茶商云集福州，办茶厂，设茶庄，窨制“茉莉花茶”，经营“茉莉花茶”。19世纪末，许多外国茶商也赶到福州，加入窨制和经营“茉莉花茶”这一队伍。1939--1949年是福建茉莉花的衰落时期。1931年，日本帝国主义侵占我国东北三省，我国的东北、华北、华东各省相继沦陷，港口被日寇封锁，南北交通阻断，福建“茉莉花茶”滞销，许多茶商停业，花农生活无着，铲掉茉莉花树，改种番薯度日。从而，1939年福建的茉莉花产量锐减至上一年的1/3。1940～1945年，福建的茉莉花年产量已少到极其可怜的地步。1945年，抗日战争胜利后，福建的茉莉花生产曾一度回升，但终未能很好恢复。新中国成立前夕，茉莉花年产量也还只有200t，约为历史上最高(1933年)产量的6.7％。1949年以后是福建茉莉花的复兴时期。1949年新中国成立以后，在中国共产党的重视和扶持下，福建的茉莉花获得了恢复和发展。1956年经营茶叶的全行业实现了公私合营，福建“茉莉花茶”全部统一归福州茶厂生产与经营。1972年以后，沙县、宁德、福鼎、福安、政和等县，茉莉花栽培面积明显扩大，产量也不断增加。生产“茉莉花茶”的工厂，除了原来的福州茶厂以外，又新增加了沙县、宁德、福安、福鼎、建阳、政和、福州农工商等多家茶厂。1979年，全省茉莉花总产量达到4500t。可是，从1994年起，由于茉莉花价格低迷，花农疏于管理，大部分茉莉花园都套种上了龙眼、橄榄等果树。加以乡镇征用土地，又使茉莉花的种植面积明显缩减。
花茶延伸阅读
福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
制作花茶的条件与工艺：福建省地处亚热带，气候温和，雨量充沛，茉莉花遍地栽培，品种优良，花农有丰富的种植经验，故鲜花数量和质量都居东南之冠。所选制花茶的原料烘青茶，亦产于省内的各绿茶生产区。制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多，同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使时间和程度掌握得恰到好处，始能相得益彰。故每次窨花后的复火（烘干）工序至关重要，既须排除多余水分利于转窨；又须避免香气的过多损失，故工序相当精细。高级的提香，则仅用少量香花，提后筛去花渣而不复火，以提高产品的香气鲜爽度。
福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，茶色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。不仅为良好的高香饮料，且有一定的药理功效。
福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作此茶的记载。清咸丰年间（1851～1861）已大量生产。新中国成立后，福建茉莉花茶的产、质量不断提高。1987年以来，在省、部及全国花茶评比会上，有20多个品种，获奖30余次。1982年，宁德天山茉莉银毫、特级茉莉花茶，福州明前二、三、四级，政和二、三级分获商业部优质产品称号。福州闽毫茉莉花茶及寿宁福寿银毫分别于1978、1986年被评为全国名茶。1985年6月和1986年10月在巴黎举办的国际美食旅游协会评奖会上，福建的茉莉花茶（91010唛）和福建新芽牌茉莉花茶袋泡茶，相继分获金桂奖。1990年由商业部召开的全国名茶评选会上，由福州茶厂生产的罗星塔牌茉莉闽毫和寿宁县茶厂生产的福寿牌福寿银毫分别被评为全国名茶。福建茉莉花茶除销往北京及北方地区等地，还出口港澳地区和东南亚各国。
福建茉莉花茶大量商品性生产的历史至少有一百余年。
其发展变迁可以分为下列三个时期： 兴盛时期
（十九世纪中叶至二十世纪三十年代）清咸丰年间（1851-1861年）北京、天津茶商在福州大量熏制茉莉花茶运销东北、华北一带，获得厚利，茉莉花茶生产迅速发展。1900年花产量达1500吨o1928-1938年间为福州花茶全盛时期，尤以1933年产里最高，达7500吨以上。
这一时期的特点：
（一）茉莉花生产大发展。茉莉花是容制茉莉花茶的主要原料，而茉莉花茶生产的迅速发展又促进了茉莉花生产的发展。茉莉花性畏寒喜暖。福建地处亚热带，自然气候条件适宜茉莉花生长。1936年主产区福州市及闽侯、长乐两县生产茉莉花达3000吨，为历史。L最高峰。
（二）省外茶叶大调进。由于福州一带茉莉花可以露地栽培，价廉质优，各地茶商纷纷从安徽、浙江等地大量调茶叶来福州容花。其中包括安徽的黄山毛峰、大方、浙江的大方、毛峰，旗枪以及江苏洞庭湖东山所产的碧螺春和杭州龙井等名茶。害花后直接运销华北、东北各大城市。
（三）茶行业大发展。这一时期计有天津、河北、山东、安徽、广东、江苏的苏州及福建的福州、闽侯、长乐、泉州等地茶商80多家（在1900年至1931年间开设的就达69家），云集福州，开行、办厂、设庄、经营茉莉花茶，并组成行帮，主要有天津帮19家，平徽帮（包括河北、山东茶商的山东帮及北京、安徽茶商的平徽帮）44家，茶庄帮（多为本地茶商）25家。
十九世纪末，外国商人先后来福州开设洋行，经营茶叶，福州花茶遂远销欧、美和南洋各地。
（四）茉莉花茶生产传播到外地。1873年台湾茶商将滞销茶运到福州容花，这是台湾生产花包种的先声……1882年台湾从福建长乐县引进了茉莉花苗，开始容制茉莉花茶。“九一八”事变后，台湾大量发展茉莉花，仿制福州茉莉花茶运销东北‘1884年四川由福州引种茉莉花苗，华阳一带1900年栽种茉莉花，成为今天成都花茶的主要产花区。抗日战争后，福州海运阻隔，茶商转到苏州窖制花茶，1938年、1939年苏徽帮茶商将福州窖花技术传入苏州，促进了苏州茉莉花茶的发展。 衰落时期
福州花茶兴旺一时之后，由于外受帝国主义的侵略、掠夺，内受封建主义、官僚资本主义和国民党反动政府的压迫，花茶生产遭受严重摧残。1939年到1949年为福建花茶的衰落时期。
1931年日本帝国主义侵占我国东北三省，我国东北、华北、华东许多省相继沦陷，海口被敌封锁，南北交通阻断，福州花茶运销不出，许多茶商相继停业，花农生活于水深火热之中。茉莉花大部被铲除，1939年产量仅有上年的1/3,当年生产的花茶，由于海运断绝而运销不出，部分运到三都、飞奕积压下来，并被敌伪抢光。1940年至1945年福州花茶仅有少量生产。1945年抗日战争胜利后，花茶市场逐步恢复。福州花茶生产一度回升，但终未能很好恢复。解放前夕福州香花产量仅有200吨左右，才及历史最高水平的6%强。 复兴时期（1949年以后）
建国以来，在党和人民政府的领导和重视扶植下，茶叶和茉莉花生产获得了恢复和发展，同时建立了国营茶厂，并对私营茶商进行了社会主义改造。
这一时期的特点是花茶生产经过几起几落始得以恢复与发展。在国民经济恢复时期（1950年一1952年）香花生产恢复很快，茉莉花园面积从1951年的2816亩，1953年发展到5473亩。茉莉花产量达850吨左右，为建国前夕的4倍多。茉莉花茶产量达1500吨。由于茉莉花恢复发展的速度大大超过茶叶原料发展的速度，1953年又开始从浙、皖等地调茶叶原料到福州容花。同时还采取控制香花发展速度的措施，教育花农克服盲目发展的倾向，并调低花价等，使香花生产基本。上与当时茶叶原料供应相适应。但是在压缩生产之后，又曾一度出现茉莉花产量不足的现象，以后才稳步恢复起来，到1956年茉莉花产量达843吨。农业进行社会主义改造后，花区生产逐步从个体经营向集体化发展，香花生产基本进入有计划地发展的轨道。1959年到1960年受严重自然灾害的影响，粮食减产，香花生产也一度下降。1962年福建省茉莉花总产量仅有153吨o1963年后随着国民经济全面好转，香花生产也开始逐步恢复。同时，福州香料厂于1961年建成投产后，香花需要量增加，茉莉花产量逐年上升。到1969年茶用茉莉花总产量已达1888吨。继则由于极左路线的干扰，茉莉花生产又遭破坏，1970年茉莉花产量降到554吨，还不及。上年的1/3。虽然闽东的宁德、福安、福鼎三县于1972年开始从福州等地引种茉莉花，但1974年全省茉莉花总产量只有1010吨。粉碎了“四人帮”之后，茉莉花生产才重新获得恢复和发展，1979年全省茉莉花总产量达2399吨，其中福州地区1933吨，占全省总量的80%多。宁德地区330吨，占全省总产量的13.75%o1979年全省茉莉花茶总产量达到4500吨。
这一时期的另一特点是解放后国营经济得到了迅速发展，同时进行了对私营企业的改造，在生产关系方面进行了重大改革。1949年8月17日福州解放，同年10月建立了国营茶厂，称为福州贸易公司第一制茶厂，这是福州茶厂的前身。1950年5月改为中国茶叶公司福州分级厂，1951年以后改为福建省福州茶厂。为了消除中间剥削、保护农民利益，国营茶厂成立以后，即在茶叶主产区设立固定收购站，一般茶区则委托供销社代购，同时制订收购标准，稳定价格。
1951年夏茶后在主产地组织收购协商会，协商价格分别收购。1952年由私商订出计划经国家批准后指定地区分配茶叶，这一年国营茶叶收购比重由195。年的9.2%增加到56,9%。1953年实行公私联购协商计划分配，国营收购比重增加到62.3%。1954年实行部分委托加工，1955年全面委托加工。与此同时，茉莉花国营收购比重由1951年占31.55%增加到1954年的93.76%,1955年全部由国营掌握o1956年经营茶叶的全行业实现了公私合营。此后福建省花茶生产全部由福州茶厂经营。1972年后沙县、宁德、福鼎、福安、政和等县茉莉花栽培面积不断扩大，产量也不断增加，生产茉莉花茶的茶厂除福州茶厂外，又先后增加了沙县茶厂、宁德茶厂、福安茶厂、福鼎茶厂、建阳茶厂、政和茶厂和福州市农工商茶厂。
无论你是哪个星座里的王子和公主，都能在浓妆淡抹的茉莉花茶里，演绎出最大的亮点，在温暖的流动里展现出灵魂滑过的痕迹。
(一)白羊座——演绎茉莉花茶的鲜活热情
热情自信的白羊座无时无刻不彰显着他们积极、理想的人生态度。他们不拘小节的生活也总是少不了茉莉花茶的陪伴。芳香的茉莉花是白羊座热力四射是象征'绿茶清新的口感代表着他们生命里的无穷活力。大气的白羊座也总是能够抛弃繁文缛节去把握茉莉花茶的真谛，一如他们对待人生。柔润圆滑的茉莉花茶融人白羊座博大的胸怀中碰撞出无限魅力。
(二)金牛座——演绎茉莉花茶的温和体贴
温和稳重的金牛座是踏实可靠的人，有如茉莉花茶在人们孤寂的时候带去的那份体贴和温柔。金牛座的人会在适当的时候为他们最爱的人泡上一杯茉莉花茶，人们也会把金牛座当作知己，欢笑时共品饮，怅然时共品饮。金牛座的谦逊随和对于爱人来说有时会多少显得有些木讷，但这时茉莉花茶成为增添情趣的最好武器，暧昧的气氛被一下子制造出来。
(三)双子座——演绎茉莉花茶的善变不定
幽默善变的双子座具有古怪的双重性格，茉莉花茶对于他们而言有时热情，有时冷酷。有时优雅温柔如端庄的贵妇，有时暖昧神秘似美艳情妇。好奇心极强的双子座愿意尝试任何新鲜事物，他们对茉莉花茶也倾注了强烈的求知欲。从研究茉莉花茶文化到品饮各地茉莉花茶，双子座深深吸引于茉莉花茶无穷变化所带来的神奇魔力。
(四)巨蟹座——演绎茉莉花茶的感性多情
感性内向的巨蟹座有着感情丰富的内心世界，他们有着极强的感受能力，愿意将茉莉花茶当作生命般去用心体会。恰恰每一种光泽丰满，香气馥郁的茉莉花茶都宛如鲜活生命一般令巨蟹座陶醉。传说茉莉花茶在玻璃杯中折射出的光泽是最接近灵魂的颜色，巨蟹座的人一定认同这样的说法，他们为茉莉花茶注人了更多生命的色彩，更多感情的经历。
(五)狮子座——演绎茉莉花茶的优雅尊贵
自信又颇具才华的狮子座难免会有曲高和寡的孤独。在某个独自的夜晚，他们偶尔需要茉莉花茶来摆脱一直在心中的寂寞，高雅和尊贵的茉莉花茶是拥有领袖气质的狮子座的绝佳拍档，即使是孤独，对狮子座来说都显得那样的高贵威严，毫无半点幽怨味道。
(六)处女座——演绎茉莉花茶的纯净清澈
勤勉保守的处女座是心思缜密、一丝不苟的人。他们喜爱茉莉花茶的芳香纯净。茉莉花茶在光亮的酒杯中的色彩，在处女座的眼中好像天使般纯洁透明，茉莉花茶在他们口中滑过时的味道有如清泉一样清澈甘甜。在他们的眼中看不到茉莉花茶蕴藏的暖昧和挑逗，他们视茉莉花茶如佳人，不忍用胃肠去唐突。
(七)天秤座——演绎茉莉花茶的矛盾平衡
社交能力出色的天秤座同时有着不俗的.品位。茉莉花茶对于他们来说可以是单纯的喜爱，也可以是应酬的工具。天秤座对事物绝佳的控制力让他们无论在何时何地都可立于不败之地。在社交场合下，天秤座品茶的高贵姿态，饮茶的优雅品位，评茶的睿智话语，都一次又一次的为他们赢得众人的瞩目。茉莉花茶于是也在天秤座的操作下得到了狂野同内敛的平衡。
(八)天蝎座——演绎茉莉花茶的神秘吸引
个性强烈的天蝎座具有神秘迷人的特质。他们澎湃的内心世界总是被冷静的外表所掩盖，正如茉莉花茶看似波澜不惊的杯面下只需轻摇便散发出的慑人香气，荡漾的液体给了人们冲动的暗示，谁知道还能酝酿出多少情感故事。
(九)射手座——演绎茉莉花茶的洒脱自由
崇尚自由的射手座最是向往无拘无束的生活，乐观洒脱的射手座从不会将茉莉花茶当成寂寞品饮的工具，他们更愿意享受“从来佳茗似佳人”的洒脱感受，当然，他们也绝对具备了这样的品味与学识。
(十)摩羯座——演绎茉莉花茶的内敛沉稳
内敛稳重的摩羯座给人略显保守的印象，注重品位的他们不会放过茉莉花茶这天然的品位装配。他们的气质与茉莉花茶相映成趣，同样是内敛沉稳，不轻浮，不做作。严谨踏实的他们懂得细细品味茉莉花茶的个中滋味，有时，茉莉花茶也会成为他们有点刻板生活的调味品，伴着清甜的茶香和展放的花姿，深沉的摩羯座也会流露些许偶然的激情。
(十一)水瓶座——演绎茉莉花茶的神秘独特
独立执著的水瓶座渴望与众不同和新鲜感。他们对茉莉花茶的挑剔也远比其他星座苛刻许多。无论是茉莉花茶的产地、工艺还是与品茶的环境尤其是共同品饮的人，都要符合他独特的审美条件。具有无穷创造力的水瓶座也通常会为茉莉花茶带来他们独特的新意，本就个性十足的他们绝不带半点媚俗味道，显得更具魅力。
(十二)双鱼座——演绎茉莉花茶的唯美浪漫
唯美浪漫的双鱼座赋予了茉莉花茶完美的特质。他们喜欢在一个充满诗情画意的夜晚，在花前月下，和自己心爱的人，伴着优雅的旋律，手握精致的茶杯，甜言蜜语中顺便发挥双鱼座让人艳羡的才华，此刻的他们，在如此的背景之下，足以征服每一颗同样追求完美的心。或许你会觉得这会显得有点矫情，但这的确是双鱼座们精心设计的一幕。
福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
制作花茶的条件与工艺：福建省地处亚热带，气候温和，雨量充沛，茉莉花遍地栽培，品种优良，花农有丰富的种植经验，故鲜花数量和质量都居东南之冠。所选制花茶的原料烘青茶，亦产于省内的各绿茶生产区。制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多，同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使时间和程度掌握得恰到好处，始能相得益彰。故每次窨花后的复火（烘干）工序至关重要，既须排除多余水分利于转窨；又须避免香气的过多损失，故工序相当精细。高级的提香，则仅用少量香花，提后筛去花渣而不复火，以提高产品的香气鲜爽度。
福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。不仅为良好的高香饮料，且有一定的药理功效。
福建茉莉花茶地位！茉莉花茶是福建的传统优势产业,福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区。以福州茉莉花茶为代表的福建茉莉花茶产业在历史上曾经经历过两次产业辉煌。福建茉莉花茶在全盛时期占据了全国花茶市场的70%以上。
清咸丰年间（1851-1861），北京、天津茶商到福建长乐，受茉莉花熏制鼻烟的启示，进行了茉莉花熏制茶叶的批量生产，并运销至东北、华北市场，为大众所青睐，收益颇丰，从此就大大激发了茉莉花茶生产的飞速发展，茉莉花的种植从长乐扩展到福州市郊和闽侯上街一带，同时这也成就了福州地区茉莉花茶在20世纪30年代的鼎盛与繁荣，创造了1933年花茶产量7500吨的历史记录，成为我国最早的茉莉花茶生产中心。虽历经战乱，但这并无法阻挡福建茉莉花茶生产的发展步伐，新中国成立以后，福建茉莉花茶发展更为迅速，再创历史新高，在我国茉莉花茶市场上领尽风骚。
建国以后，以福州茶厂为代表的制花茶企业，在制茶工艺和机械上进行技术革新，涌现出“龙团珠茉莉花茶”、“茉莉大白毫”、“茉莉闽毫”、“茉莉春风”等一批闻名遐迩的优质茉莉花茶，其中该厂所产的中莉牌“茉莉闽毫”荣获2001年全国优质茉莉花茶评比金奖，特级茉莉花茶还被选作专供外交部外事方面使用的外事礼茶，让这位美丽芬芳的“东方丽人”成为增进中国与世界各国友谊的大使。有机锗花茶和富硒花茶等。内销遍及全国，外销四十多个国家和地区。
传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说：“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说：“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。
“时尚”一词，英文为Fashion，在美国传统辞典中被定义为“The prevailing style orcustom，asindressor behavior”，即“风格，时尚衣着或举止方面流行的式样或习俗”；1998年版的现代汉语词典将时尚解释为“时下的风尚”。中国早期的《辞海》与《辞源》中未曾出现过“时尚”一词，可见，“时尚”这个现今风靡于当代所有年轻人头脑中的词是个比较新的概念。
说起时尚，不同的人会有不同的定义，当今的社会从未有过任何权威机构或专家对其作过明确的定义。普遍地说，人们总是在谈起时尚的第一时间内想到时髦、流行、时装、浮华等类似的词汇。具体到个人，尤其是关注时尚、喜爱时尚、有独特看法的或时尚圈内的人，会更精确地描画出时尚在他们心中的感觉，一位出版界人士曾在《出版广角》杂志上说:“流行又称时尚，是一种普遍的社会心理现象。”一位高中的学生说:“时尚不等同于流行，时尚是流行的先导，流行是过时的时尚”；一位时尚杂志《消费者Meimei》的专栏作者说到:“人们总是片面地把时尚和时装划等号，一个新发行的手机也是一种时尚，一个成功内容的新专辑也是时尚……时尚就是一种乐趣，一种充满文化的乐趣”；而知名服装品牌Vovos中国区总监Esther•Bao女士在谈到时尚时说:“时尚是没有标准的，就大环境来看，每年法国巴黎、意大利米兰、美国纽约、日本东京等等这些环境中散发出的信息，在中国市场消费者的意识里就能代表时尚。而缩小范围看，其实时尚不过是一种以自我为中心的生活态度”；在经济界和商业人士的眼睛里，“时尚是一种产业”；法国文学家罗兰•巴特在其著名的《符号学原理》中说:“时尚是一个多元符号的体系。建筑、街景、服饰、饮食、汽车、体育运动、流行歌曲、影视、知识时尚等等，无数的载体符号将时尚呈现在表面语言系统上，显现为一个流动的整体意识，又是一个差异的、漂浮的空间结构，多元的文化群落”。而近年来，花草茶尤其是茉莉花茶似乎一跃成为时尚界的宠儿，茉莉花茶美容、茉莉花茶SPA、茉莉花茶香熏、茉莉花茶品饮、特色茉莉花茶制作、茉莉花茶的星座解读等时尚之举充盈着都市人们的日常生活；试想，早晨喝杯让人神清气爽的茉莉花茶，焦虑的下午做个茉莉花茶美容放松过于紧绷的神经，睡觉前滴几滴芳香的茉莉花茶香油在枕头上，帮助一夜好眠，这何尝又不是一种时尚呢?现在就让我们一起进入到茉莉花茶的时尚世界之中吧!
茉莉花茶以茶花并艳、秀丽天成，香气芬芳清新愉快，滋味甘爽清远典雅的独特风格，成为我国具有民族特色、耐人寻味、雅俗共赏的佳品。
(一)时尚茉莉花
江南民歌《茉莉花》的传唱以及茉莉花茶的普及，使得“茉莉花”这个名字在中国家喻户晓。人们总是下意识地将茉莉花与“吴侬软语”及江南女子联系在一起，以为江南就是茉莉花的故乡。但实际上茉莉花的原产地并不是中国。宋人王十朋有诗云:“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华。”这里的佛国指天竺(古印度)。在古籍里，“茉莉”有多种写法:有写作“抹丽”的，也有写成“末利”或者“没莉”的。这一迹象表明“茉莉”是个外来词。《本草纲目》云:“末利，本梵语，无正字，随人会意而已。”语源学的考察，告诉我们茉莉的故乡是印度。“远从佛国到中华”，一个“远”字兼具时空两方面的意义。据《南方草木状》所引，西汉初年陆贾的《南越行记》里就提到茉莉花:“南越之境，五谷无味，百花不香。此二花(案:指耶悉茗花、末利花)特芳香者，缘自胡国移至。不随水土而变，与夫橘北为枳异矣。”这说明早在2200年以前，茉莉就已传人中国岭南地区。茉莉花是从海路经南中国海传人中国的，最早栽培地是海南以及两广和福建的沿海地区，然后渐次北上，直到长江流域。古代的北中国又把茉莉花称作“柰”，汉晋以来的文献里一直有关于它的记载。但在宋代以前，茉莉花在中国的种植并不普遍，这可以从历代文人的题咏得到证明:宋以前，咏茉莉的诗并不多见。宋之后，便屡见不鲜了。茉莉是著名的香花，古人老早就拿它来熏香。宋人刘克庄有诗咏茉莉:“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”茉莉的清香，在炎热的夏天带给人阵阵清凉。宋代的宫廷，为了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用风轮鼓风，熏得满院清香。宋代周密《乾淳岁时记》有记:“禁中避暑，多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉，置茉莉、素馨等南花数百盆，于广庭鼓以风轮，清芬满殿。”茉莉花期颇长，从盛夏直到深秋。素白色的花冠不大，可以说与艳丽无缘，但她那不争春、不逞艳、骨中香彻的品格，颇能引起骚人墨客共鸣。历代文人对茉莉花的题咏，多是在其冰雪之姿、馥郁之香上做文章，尤以宋人为甚。宋人赞美她“自是天上冰雪种，占尽人间富贵香”(许野雪)，“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋”(江奎)。宋人张翊所著《花经》，以九品九命品评名花，茉莉在二品八命之列，郑刚中许之为“东南第一花”，江奎尚嫌不足以誉茉莉之香，放言日:“他年我若修花史，列作人间第一香!”
(二)时尚茉莉花茶
茉莉花茶盛产于风光秀丽的江南，犹以福州所产的茉莉花茶品质最佳而著称于全国。福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的优势，所产的茉莉花茶，由于具有色泽“三绿”(润绿、碧绿、嫩绿)、香味“三优”(鲜爽、浓郁、灵感)而独具一格。问世以来，飘香饮誉我国“三北”(东北、华北、西北)和远销欧、美及东南亚等国家和地区，颇受人们喜爱。早在]000多年前的宋朝，中国已经开始窨制花茶。当时将龙脑(一种香料)加入贡茶里，以助茶香。不过，正式用鲜花作香料窨制花茶是明朝。明人用木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙，栀子、木香、梅花等各式鲜花窨制花茶。花茶问世虽早，但作为商品茶大量生产只有近百年的历史，而福建大量生产茉莉花茶的历史则至少有一百年。福建的茉莉花是从南海移植来的。茉莉花又名“末丽”，《群芳谱》上说:“末丽原出波斯，移植南海。”然而也有人认为福建的茉莉花源自印度。宋时，茉莉花已在福建得到广泛种植，“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”赞的就是它；宋人梁克家《三山志》中则肯定“此花独闽中有之，夏开，白色、妙丽而香”。茉莉主要产于福建的闽侯、长乐一带，更是福州的市花——星点白色小茉莉花摇摇于襟前颈下，确是榕城一幅美妙清凉的夏日风景。
19世纪中叶到20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到鼎盛时期；其时，京、津茶商云集榕城，大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市，福州由此成为全国窨制花茶的中心。据1900年至1931.年的不完全统计，当时福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成了“天津帮”、“安徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。与此同时，来榕开洋行做茶叶生意的外商也接踵而至。福州花茶开始运销欧、美和南洋各地，茶叶的产量也为数甚巨。1933年达到了7500t左右。福州茉莉花茶选取烘青绿茶作底茶，制作工序十分严谨，得到广泛欢迎，窨花技艺亦迅速流传各地。‘1882年，台湾利用长乐引种的茉莉花，开始窨制茉莉花茶；四川在1884年从福州引种茉莉花苗；1938年，福州的窨花技艺传到苏州，以后这些地区都发展成了国内重要的茉莉花产区。茉莉花茶也曾在20世纪40年代战火频频之时滞销停产，同国家命运休戚相关。1949年以后，茉莉花香再起，到60年代，福州茉莉花茶已运销全世界22个国家和地区。
“八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香，一杯在手、芳香扑鼻，仿若置身鲜花丛中”。茉莉花茶不仅是一种上乘的饮料，而且具有一定的药理功能。它在窨制过程中吸收了茉莉鲜花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花茶的效用。饮后可去油腻、助消化、生津止渴、消倦提神。最近福建中医药研究所研究表明:茉莉花茶可以抑制人体脂质过氧化反应，能增强人体免疫功能，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心脏病等功效，是一种天然的健康饮料。
福建茉莉花茶求美时尚
花之美，明媚悦目；花饮之美，怡口赏心。春饮茉莉花茶可散发漫漫冬季郁积于体内之寒气，促进人体阳气生发。茉莉花茶香气浓烈，醇而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困。营养学专家认为，常喝茉莉花茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。茉莉花茶还可有效淡化脸上斑点，抑制面部暗疮，延缓皮肤衰老，同时具有养颜、滋润肌肤的美容功效。含丰富维生素C的茉莉花茶能促进身体新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。除了美容功效外，茉莉花茶对于缓压、镇静等更加有效，它具有松弛神经、化解疲乏、消除噩梦以及舒减头痛等主要功效，饭后喝一杯有助消化，睡前喝则可促进睡眠。古人云:“苦茶久饮，可以益思。”现代人崇尚:“淡茶常饮，可以清心。”女人喝茶，是在忙碌中寻一份自在悠然，享受生活的片刻。呵护自己的同时，揣着杯中的气息回味心尖的清新甘苦。香薰，一种古老神秘的气味，身、心、灵三者合一的艺术。她有着神奇的超自然的力量，调理人们的性情及身体。现代都市所流行的香薰疗法的优点是不仅司以改善人们的情绪，还能调整我们的全身平衡。我们在使用香薰疗法的同时，也吸人了香气。从鼻子吸进体内的香气会刺激我们的自律神经，安定全身的生理机能，使身体恢复正常的状态。
茉莉花香薰油，是采用吸香法从茉莉花中提炼出来的，它具有抗菌、杀菌、排毒等功效，比起传统草药，功效高出七十多倍，将之加热，约30分钟内，便可减少空气中的细菌数量。此外，更有多种治疗用途，它能加速细胞的新陈代谢、加强免疫系统、提高人体的自愈能力、排除细胞内毒素。茉莉花香薰油成分活跃，能深入真皮层，经血液运送氧气、水分、营养予细胞，其浸透力是其他护肤品所不能匹敌的。也正因为茉莉花香薰精华油是百分之百的天然产品，所以，比起人工制造的化学元素，更为皮肤所接受。
著名女作家冰心，祖籍福建，是我国当代最著名的也是最长寿的女作家、儿童文学作家。说到冰心的著作，谁不知道她的《小橘灯》、《春水》、《寄小读者》，而说到冰心对花茶的偏爱，恐怕知道的人就不多了。“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。新中国成立前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”在有生的99年间，虽然在家乡的日子很短暂，但家乡和家中长辈对冰心的影响却是巨大的。冰心的
家乡福建长乐是茉莉花茶的原产地和茉莉花的主产地。那里很多大家庭都是世代茶人，冰心就出生在一个茶人之家。冰心的祖父谢銮恩，在当地可是一个很有根基的茶人，只说泡茶用水吧，他就非常地讲究:他泡茶，不用井水而用雨水。福州天气历来是潮湿多雨的，每次下大雨，当屋瓦被雨水冲洗干净之后，谢銮恩就用竹管把屋檐上的雨水接到预先安置好的水缸里。水缸上都盖着大木盖，大木盖上还开着小盖，泡茶的时候只需要打开小木盖，用小水勺舀出存储的雨水。用这样纯净的水来泡茶，才没有土味。冰心的父亲也保持着这样的习惯，一直到他们举家迁往北京。但因为北京干旱少雨，而且空气也不如福建那样干净清新，再难得接到纯净的雨水，于是只得用自来水泡茶。要想泡出的茶味道更纯正，唯一能做的，也只有每次多放点茶叶，尽量让茶味浓一些。“一面用‘男士，的笔名，写着《关于女人》的游戏文学，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴。这时我总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在。”这一段话，说的是冰心在重庆歌乐山的时候。由此可见，冰心是个十分念亲的人，对家中长辈的言行记得很牢。那时正值抗战期间，冰心全家在重庆避难。那时候，老舍也常到她的家里来，每次来了都少不了要茶喝，他在赠给吴文藻和冰心的诗中写道:“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。酒多即醉临窗卧，诗短偏邀逐句夸。欲去还留伤小别，阶前指点月钩斜。”后来又到了北京，北京人喜欢饮的香片，其实也就是花茶，这样的饮茶习惯和北方的饮食习惯有关，冰心于是也融人其间。所以，只要家乡有人去北京看望冰心'总会给她带去家乡的茉莉花茶，因为家乡的亲人们明白，她能在浓浓的茶香中，消解一份剪不断的乡愁。
就是这样一位文学大师，茉莉花茶伴随着她的每部作品的诞生，冰心喜欢在每天早上沏一杯茉莉香片。在她的眼里，那薄如羽翼的茉莉被唤醒的过程，何尝不是一个人的仁爱之心被唤醒的过程?那花瓣在舒展间的随意沉浮和无序飘荡'何尝不是一个人被命运之手牵引的过程?茉莉开在枝头，是生动的真实，如同生活；茉莉开在水里，依然是生动的真实，如同文学。于是，她在品茉莉花茶的过程中'也品出T.k情和世事、品出了文章和家国——于是，因为有了品茉莉花茶，她便有了清丽的文字和文字以外的长寿。
《福建茉莉花茶历史、传说与发展》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2022花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：茉莉花茶传说
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