福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。
制作花茶的条件与工艺：福建省地处亚热带，气候温和，雨量充沛，茉莉花遍地栽培，品种优良，花农有丰富的种植经验，故鲜花数量和质量都居东南之冠。所选制花茶的原料烘青茶，亦产于省内的各绿茶生产区。制作花茶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数，因不同级别的茶坯而异，级别高，下花量则多，同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能，使时间和程度掌握得恰到好处，始能相得益彰。故每次窨花后的复火（烘干）工序至关重要，既须排除多余水分利于转窨；又须避免香气的过多损失，故工序相当精细。高级的提香，则仅用少量香花，提后筛去花渣而不复火，以提高产品的香气鲜爽度。
福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，茶色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。不仅为良好的高香饮料，且有一定的药理功效。
福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作此茶的记载。清咸丰年间（1851～1861）已大量生产。新中国成立后，福建茉莉花茶的产、质量不断提高。1987年以来，在省、部及全国花茶评比会上，有20多个品种，获奖30余次。1982年，宁德天山茉莉银毫、特级茉莉花茶，福州明前二、三、四级，政和二、三级分获商业部优质产品称号。福州闽毫茉莉花茶及寿宁福寿银毫分别于1978、1986年被评为全国名茶。1985年6月和1986年10月在巴黎举办的国际美食旅游协会评奖会上，福建的茉莉花茶（91010唛）和福建新芽牌茉莉花茶袋泡茶，相继分获金桂奖。1990年由商业部召开的全国名茶评选会上，由福州茶厂生产的罗星塔牌茉莉闽毫和寿宁县茶厂生产的福寿牌福寿银毫分别被评为全国名茶。福建茉莉花茶除销往北京及北方地区等地，还出口港澳地区和东南亚各国。
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福建茉莉花茶地位！茉莉花茶是福建的传统优势产业,福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区。以福州茉莉花茶为代表的福建茉莉花茶产业在历史上曾经经历过两次产业辉煌。福建茉莉花茶在全盛时期占据了全国花茶市场的70%以上。
清咸丰年间（1851-1861），北京、天津茶商到福建长乐，受茉莉花熏制鼻烟的启示，进行了茉莉花熏制茶叶的批量生产，并运销至东北、华北市场，为大众所青睐，收益颇丰，从此就大大激发了茉莉花茶生产的飞速发展，茉莉花的种植从长乐扩展到福州市郊和闽侯上街一带，同时这也成就了福州地区茉莉花茶在20世纪30年代的鼎盛与繁荣，创造了1933年花茶产量7500吨的历史记录，成为我国最早的茉莉花茶生产中心。虽历经战乱，但这并无法阻挡福建茉莉花茶生产的发展步伐，新中国成立以后，福建茉莉花茶发展更为迅速，再创历史新高，在我国茉莉花茶市场上领尽风骚。
建国以后，以福州茶厂为代表的制花茶企业，在制茶工艺和机械上进行技术革新，涌现出“龙团珠茉莉花茶”、“茉莉大白毫”、“茉莉闽毫”、“茉莉春风”等一批闻名遐迩的优质茉莉花茶，其中该厂所产的中莉牌“茉莉闽毫”荣获2001年全国优质茉莉花茶评比金奖，特级茉莉花茶还被选作专供外交部外事方面使用的外事礼茶，让这位美丽芬芳的“东方丽人”成为增进中国与世界各国友谊的大使。有机锗花茶和富硒花茶等。内销遍及全国，外销四十多个国家和地区。
“时尚”一词，英文为Fashion，在美国传统辞典中被定义为“The prevailing style orcustom，asindressor behavior”，即“风格，时尚衣着或举止方面流行的式样或习俗”；1998年版的现代汉语词典将时尚解释为“时下的风尚”。中国早期的《辞海》与《辞源》中未曾出现过“时尚”一词，可见，“时尚”这个现今风靡于当代所有年轻人头脑中的词是个比较新的概念。
说起时尚，不同的人会有不同的定义，当今的社会从未有过任何权威机构或专家对其作过明确的定义。普遍地说，人们总是在谈起时尚的第一时间内想到时髦、流行、时装、浮华等类似的词汇。具体到个人，尤其是关注时尚、喜爱时尚、有独特看法的或时尚圈内的人，会更精确地描画出时尚在他们心中的感觉，一位出版界人士曾在《出版广角》杂志上说:“流行又称时尚，是一种普遍的社会心理现象。”一位高中的学生说:“时尚不等同于流行，时尚是流行的先导，流行是过时的时尚”；一位时尚杂志《消费者Meimei》的专栏作者说到:“人们总是片面地把时尚和时装划等号，一个新发行的手机也是一种时尚，一个成功内容的新专辑也是时尚……时尚就是一种乐趣，一种充满文化的乐趣”；而知名服装品牌Vovos中国区总监Esther•Bao女士在谈到时尚时说:“时尚是没有标准的，就大环境来看，每年法国巴黎、意大利米兰、美国纽约、日本东京等等这些环境中散发出的信息，在中国市场消费者的意识里就能代表时尚。而缩小范围看，其实时尚不过是一种以自我为中心的生活态度”；在经济界和商业人士的眼睛里，“时尚是一种产业”；法国文学家罗兰•巴特在其著名的《符号学原理》中说:“时尚是一个多元符号的体系。建筑、街景、服饰、饮食、汽车、体育运动、流行歌曲、影视、知识时尚等等，无数的载体符号将时尚呈现在表面语言系统上，显现为一个流动的整体意识，又是一个差异的、漂浮的空间结构，多元的文化群落”。而近年来，花草茶尤其是茉莉花茶似乎一跃成为时尚界的宠儿，茉莉花茶美容、茉莉花茶SPA、茉莉花茶香熏、茉莉花茶品饮、特色茉莉花茶制作、茉莉花茶的星座解读等时尚之举充盈着都市人们的日常生活；试想，早晨喝杯让人神清气爽的茉莉花茶，焦虑的下午做个茉莉花茶美容放松过于紧绷的神经，睡觉前滴几滴芳香的茉莉花茶香油在枕头上，帮助一夜好眠，这何尝又不是一种时尚呢?现在就让我们一起进入到茉莉花茶的时尚世界之中吧!
茉莉花茶以茶花并艳、秀丽天成，香气芬芳清新愉快，滋味甘爽清远典雅的独特风格，成为我国具有民族特色、耐人寻味、雅俗共赏的佳品。
(一)时尚茉莉花
江南民歌《茉莉花》的传唱以及茉莉花茶的普及，使得“茉莉花”这个名字在中国家喻户晓。人们总是下意识地将茉莉花与“吴侬软语”及江南女子联系在一起，以为江南就是茉莉花的故乡。但实际上茉莉花的原产地并不是中国。宋人王十朋有诗云:“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华。”这里的佛国指天竺(古印度)。在古籍里，“茉莉”有多种写法:有写作“抹丽”的，也有写成“末利”或者“没莉”的。这一迹象表明“茉莉”是个外来词。《本草纲目》云:“末利，本梵语，无正字，随人会意而已。”语源学的考察，告诉我们茉莉的故乡是印度。“远从佛国到中华”，一个“远”字兼具时空两方面的意义。据《南方草木状》所引，西汉初年陆贾的《南越行记》里就提到茉莉花:“南越之境，五谷无味，百花不香。此二花(案:指耶悉茗花、末利花)特芳香者，缘自胡国移至。不随水土而变，与夫橘北为枳异矣。”这说明早在2200年以前，茉莉就已传人中国岭南地区。茉莉花是从海路经南中国海传人中国的，最早栽培地是海南以及两广和福建的沿海地区，然后渐次北上，直到长江流域。古代的北中国又把茉莉花称作“柰”，汉晋以来的文献里一直有关于它的记载。但在宋代以前，茉莉花在中国的种植并不普遍，这可以从历代文人的题咏得到证明:宋以前，咏茉莉的诗并不多见。宋之后，便屡见不鲜了。茉莉是著名的香花，古人老早就拿它来熏香。宋人刘克庄有诗咏茉莉:“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”茉莉的清香，在炎热的夏天带给人阵阵清凉。宋代的宫廷，为了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用风轮鼓风，熏得满院清香。宋代周密《乾淳岁时记》有记:“禁中避暑，多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉，置茉莉、素馨等南花数百盆，于广庭鼓以风轮，清芬满殿。”茉莉花期颇长，从盛夏直到深秋。素白色的花冠不大，可以说与艳丽无缘，但她那不争春、不逞艳、骨中香彻的品格，颇能引起骚人墨客共鸣。历代文人对茉莉花的题咏，多是在其冰雪之姿、馥郁之香上做文章，尤以宋人为甚。宋人赞美她“自是天上冰雪种，占尽人间富贵香”(许野雪)，“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋”(江奎)。宋人张翊所著《花经》，以九品九命品评名花，茉莉在二品八命之列，郑刚中许之为“东南第一花”，江奎尚嫌不足以誉茉莉之香，放言日:“他年我若修花史，列作人间第一香!”
(二)时尚茉莉花茶
茉莉花茶盛产于风光秀丽的江南，犹以福州所产的茉莉花茶品质最佳而著称于全国。福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的优势，所产的茉莉花茶，由于具有色泽“三绿”(润绿、碧绿、嫩绿)、香味“三优”(鲜爽、浓郁、灵感)而独具一格。问世以来，飘香饮誉我国“三北”(东北、华北、西北)和远销欧、美及东南亚等国家和地区，颇受人们喜爱。早在]000多年前的宋朝，中国已经开始窨制花茶。当时将龙脑(一种香料)加入贡茶里，以助茶香。不过，正式用鲜花作香料窨制花茶是明朝。明人用木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙，栀子、木香、梅花等各式鲜花窨制花茶。花茶问世虽早，但作为商品茶大量生产只有近百年的历史，而福建大量生产茉莉花茶的历史则至少有一百年。福建的茉莉花是从南海移植来的。茉莉花又名“末丽”，《群芳谱》上说:“末丽原出波斯，移植南海。”然而也有人认为福建的茉莉花源自印度。宋时，茉莉花已在福建得到广泛种植，“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”赞的就是它；宋人梁克家《三山志》中则肯定“此花独闽中有之，夏开，白色、妙丽而香”。茉莉主要产于福建的闽侯、长乐一带，更是福州的市花——星点白色小茉莉花摇摇于襟前颈下，确是榕城一幅美妙清凉的夏日风景。
19世纪中叶到20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到鼎盛时期；其时，京、津茶商云集榕城，大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市，福州由此成为全国窨制花茶的中心。据1900年至1931.年的不完全统计，当时福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成了“天津帮”、“安徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。与此同时，来榕开洋行做茶叶生意的外商也接踵而至。福州花茶开始运销欧、美和南洋各地，茶叶的产量也为数甚巨。1933年达到了7500t左右。福州茉莉花茶选取烘青绿茶作底茶，制作工序十分严谨，得到广泛欢迎，窨花技艺亦迅速流传各地。‘1882年，台湾利用长乐引种的茉莉花，开始窨制茉莉花茶；四川在1884年从福州引种茉莉花苗；1938年，福州的窨花技艺传到苏州，以后这些地区都发展成了国内重要的茉莉花产区。茉莉花茶也曾在20世纪40年代战火频频之时滞销停产，同国家命运休戚相关。1949年以后，茉莉花香再起，到60年代，福州茉莉花茶已运销全世界22个国家和地区。
“八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香，一杯在手、芳香扑鼻，仿若置身鲜花丛中”。茉莉花茶不仅是一种上乘的饮料，而且具有一定的药理功能。它在窨制过程中吸收了茉莉鲜花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花茶的效用。饮后可去油腻、助消化、生津止渴、消倦提神。最近福建中医药研究所研究表明:茉莉花茶可以抑制人体脂质过氧化反应，能增强人体免疫功能，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心脏病等功效，是一种天然的健康饮料。
福建茉莉花茶求美时尚
花之美，明媚悦目；花饮之美，怡口赏心。春饮茉莉花茶可散发漫漫冬季郁积于体内之寒气，促进人体阳气生发。茉莉花茶香气浓烈，醇而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困。营养学专家认为，常喝茉莉花茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。茉莉花茶还可有效淡化脸上斑点，抑制面部暗疮，延缓皮肤衰老，同时具有养颜、滋润肌肤的美容功效。含丰富维生素C的茉莉花茶能促进身体新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。除了美容功效外，茉莉花茶对于缓压、镇静等更加有效，它具有松弛神经、化解疲乏、消除噩梦以及舒减头痛等主要功效，饭后喝一杯有助消化，睡前喝则可促进睡眠。古人云:“苦茶久饮，可以益思。”现代人崇尚:“淡茶常饮，可以清心。”女人喝茶，是在忙碌中寻一份自在悠然，享受生活的片刻。呵护自己的同时，揣着杯中的气息回味心尖的清新甘苦。香薰，一种古老神秘的气味，身、心、灵三者合一的艺术。她有着神奇的超自然的力量，调理人们的性情及身体。现代都市所流行的香薰疗法的优点是不仅司以改善人们的情绪，还能调整我们的全身平衡。我们在使用香薰疗法的同时，也吸人了香气。从鼻子吸进体内的香气会刺激我们的自律神经，安定全身的生理机能，使身体恢复正常的状态。
茉莉花香薰油，是采用吸香法从茉莉花中提炼出来的，它具有抗菌、杀菌、排毒等功效，比起传统草药，功效高出七十多倍，将之加热，约30分钟内，便可减少空气中的细菌数量。此外，更有多种治疗用途，它能加速细胞的新陈代谢、加强免疫系统、提高人体的自愈能力、排除细胞内毒素。茉莉花香薰油成分活跃，能深入真皮层，经血液运送氧气、水分、营养予细胞，其浸透力是其他护肤品所不能匹敌的。也正因为茉莉花香薰精华油是百分之百的天然产品，所以，比起人工制造的化学元素，更为皮肤所接受。
著名女作家冰心，祖籍福建，是我国当代最著名的也是最长寿的女作家、儿童文学作家。说到冰心的著作，谁不知道她的《小橘灯》、《春水》、《寄小读者》，而说到冰心对花茶的偏爱，恐怕知道的人就不多了。“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。新中国成立前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”在有生的99年间，虽然在家乡的日子很短暂，但家乡和家中长辈对冰心的影响却是巨大的。冰心的
家乡福建长乐是茉莉花茶的原产地和茉莉花的主产地。那里很多大家庭都是世代茶人，冰心就出生在一个茶人之家。冰心的祖父谢銮恩，在当地可是一个很有根基的茶人，只说泡茶用水吧，他就非常地讲究:他泡茶，不用井水而用雨水。福州天气历来是潮湿多雨的，每次下大雨，当屋瓦被雨水冲洗干净之后，谢銮恩就用竹管把屋檐上的雨水接到预先安置好的水缸里。水缸上都盖着大木盖，大木盖上还开着小盖，泡茶的时候只需要打开小木盖，用小水勺舀出存储的雨水。用这样纯净的水来泡茶，才没有土味。冰心的父亲也保持着这样的习惯，一直到他们举家迁往北京。但因为北京干旱少雨，而且空气也不如福建那样干净清新，再难得接到纯净的雨水，于是只得用自来水泡茶。要想泡出的茶味道更纯正，唯一能做的，也只有每次多放点茶叶，尽量让茶味浓一些。“一面用‘男士，的笔名，写着《关于女人》的游戏文学，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴。这时我总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在。”这一段话，说的是冰心在重庆歌乐山的时候。由此可见，冰心是个十分念亲的人，对家中长辈的言行记得很牢。那时正值抗战期间，冰心全家在重庆避难。那时候，老舍也常到她的家里来，每次来了都少不了要茶喝，他在赠给吴文藻和冰心的诗中写道:“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。酒多即醉临窗卧，诗短偏邀逐句夸。欲去还留伤小别，阶前指点月钩斜。”后来又到了北京，北京人喜欢饮的香片，其实也就是花茶，这样的饮茶习惯和北方的饮食习惯有关，冰心于是也融人其间。所以，只要家乡有人去北京看望冰心'总会给她带去家乡的茉莉花茶，因为家乡的亲人们明白，她能在浓浓的茶香中，消解一份剪不断的乡愁。
就是这样一位文学大师，茉莉花茶伴随着她的每部作品的诞生，冰心喜欢在每天早上沏一杯茉莉香片。在她的眼里，那薄如羽翼的茉莉被唤醒的过程，何尝不是一个人的仁爱之心被唤醒的过程?那花瓣在舒展间的随意沉浮和无序飘荡'何尝不是一个人被命运之手牵引的过程?茉莉开在枝头，是生动的真实，如同生活；茉莉开在水里，依然是生动的真实，如同文学。于是，她在品茉莉花茶的过程中'也品出T.k情和世事、品出了文章和家国——于是，因为有了品茉莉花茶，她便有了清丽的文字和文字以外的长寿。
无论你是哪个星座里的王子和公主，都能在浓妆淡抹的茉莉花茶里，演绎出最大的亮点，在温暖的流动里展现出灵魂滑过的痕迹。
(一)白羊座——演绎茉莉花茶的鲜活热情
热情自信的白羊座无时无刻不彰显着他们积极、理想的人生态度。他们不拘小节的生活也总是少不了茉莉花茶的陪伴。芳香的茉莉花是白羊座热力四射是象征'绿茶清新的口感代表着他们生命里的无穷活力。大气的白羊座也总是能够抛弃繁文缛节去把握茉莉花茶的真谛，一如他们对待人生。柔润圆滑的茉莉花茶融人白羊座博大的胸怀中碰撞出无限魅力。
(二)金牛座——演绎茉莉花茶的温和体贴
温和稳重的金牛座是踏实可靠的人，有如茉莉花茶在人们孤寂的时候带去的那份体贴和温柔。金牛座的人会在适当的时候为他们最爱的人泡上一杯茉莉花茶，人们也会把金牛座当作知己，欢笑时共品饮，怅然时共品饮。金牛座的谦逊随和对于爱人来说有时会多少显得有些木讷，但这时茉莉花茶成为增添情趣的最好武器，暧昧的气氛被一下子制造出来。
(三)双子座——演绎茉莉花茶的善变不定
幽默善变的双子座具有古怪的双重性格，茉莉花茶对于他们而言有时热情，有时冷酷。有时优雅温柔如端庄的贵妇，有时暖昧神秘似美艳情妇。好奇心极强的双子座愿意尝试任何新鲜事物，他们对茉莉花茶也倾注了强烈的求知欲。从研究茉莉花茶文化到品饮各地茉莉花茶，双子座深深吸引于茉莉花茶无穷变化所带来的神奇魔力。
(四)巨蟹座——演绎茉莉花茶的感性多情
感性内向的巨蟹座有着感情丰富的内心世界，他们有着极强的感受能力，愿意将茉莉花茶当作生命般去用心体会。恰恰每一种光泽丰满，香气馥郁的茉莉花茶都宛如鲜活生命一般令巨蟹座陶醉。传说茉莉花茶在玻璃杯中折射出的光泽是最接近灵魂的颜色，巨蟹座的人一定认同这样的说法，他们为茉莉花茶注人了更多生命的色彩，更多感情的经历。
(五)狮子座——演绎茉莉花茶的优雅尊贵
自信又颇具才华的狮子座难免会有曲高和寡的孤独。在某个独自的夜晚，他们偶尔需要茉莉花茶来摆脱一直在心中的寂寞，高雅和尊贵的茉莉花茶是拥有领袖气质的狮子座的绝佳拍档，即使是孤独，对狮子座来说都显得那样的高贵威严，毫无半点幽怨味道。
(六)处女座——演绎茉莉花茶的纯净清澈
勤勉保守的处女座是心思缜密、一丝不苟的人。他们喜爱茉莉花茶的芳香纯净。茉莉花茶在光亮的酒杯中的色彩，在处女座的眼中好像天使般纯洁透明，茉莉花茶在他们口中滑过时的味道有如清泉一样清澈甘甜。在他们的眼中看不到茉莉花茶蕴藏的暖昧和挑逗，他们视茉莉花茶如佳人，不忍用胃肠去唐突。
(七)天秤座——演绎茉莉花茶的矛盾平衡
社交能力出色的天秤座同时有着不俗的.品位。茉莉花茶对于他们来说可以是单纯的喜爱，也可以是应酬的工具。天秤座对事物绝佳的控制力让他们无论在何时何地都可立于不败之地。在社交场合下，天秤座品茶的高贵姿态，饮茶的优雅品位，评茶的睿智话语，都一次又一次的为他们赢得众人的瞩目。茉莉花茶于是也在天秤座的操作下得到了狂野同内敛的平衡。
(八)天蝎座——演绎茉莉花茶的神秘吸引
个性强烈的天蝎座具有神秘迷人的特质。他们澎湃的内心世界总是被冷静的外表所掩盖，正如茉莉花茶看似波澜不惊的杯面下只需轻摇便散发出的慑人香气，荡漾的液体给了人们冲动的暗示，谁知道还能酝酿出多少情感故事。
(九)射手座——演绎茉莉花茶的洒脱自由
崇尚自由的射手座最是向往无拘无束的生活，乐观洒脱的射手座从不会将茉莉花茶当成寂寞品饮的工具，他们更愿意享受“从来佳茗似佳人”的洒脱感受，当然，他们也绝对具备了这样的品味与学识。
(十)摩羯座——演绎茉莉花茶的内敛沉稳
内敛稳重的摩羯座给人略显保守的印象，注重品位的他们不会放过茉莉花茶这天然的品位装配。他们的气质与茉莉花茶相映成趣，同样是内敛沉稳，不轻浮，不做作。严谨踏实的他们懂得细细品味茉莉花茶的个中滋味，有时，茉莉花茶也会成为他们有点刻板生活的调味品，伴着清甜的茶香和展放的花姿，深沉的摩羯座也会流露些许偶然的激情。
(十一)水瓶座——演绎茉莉花茶的神秘独特
独立执著的水瓶座渴望与众不同和新鲜感。他们对茉莉花茶的挑剔也远比其他星座苛刻许多。无论是茉莉花茶的产地、工艺还是与品茶的环境尤其是共同品饮的人，都要符合他独特的审美条件。具有无穷创造力的水瓶座也通常会为茉莉花茶带来他们独特的新意，本就个性十足的他们绝不带半点媚俗味道，显得更具魅力。
(十二)双鱼座——演绎茉莉花茶的唯美浪漫
唯美浪漫的双鱼座赋予了茉莉花茶完美的特质。他们喜欢在一个充满诗情画意的夜晚，在花前月下，和自己心爱的人，伴着优雅的旋律，手握精致的茶杯，甜言蜜语中顺便发挥双鱼座让人艳羡的才华，此刻的他们，在如此的背景之下，足以征服每一颗同样追求完美的心。或许你会觉得这会显得有点矫情，但这的确是双鱼座们精心设计的一幕。
茉莉花茶是世界上最受欢迎的中国茶叶之一，在世界各地的餐馆，酒店和家庭中供应。我们创建了茉莉花茶叶指南，以帮助回答您对这种美味花茶类的任何疑问。
从历史上看，据说中国在公元前206年到公元220年之间从南亚引进了茉莉花植物，但直到近三个世纪之后才开始种植茉莉花茶叶，只有当茶叶出口到西方时才越来越受欢迎。随着岁月的流逝，它们呈指数增长。
中国的一些茉莉花茶叶产区包括云南，浙江和江西，但福建长期以来一直是最传统的生产地。传统并不总是一切，茉莉花茶的美丽茶叶可以由其他地方的专业和熟练的大师提供。你只需要知道在哪里寻找以及你在寻找什么，这就是为什么我们很幸运能够在这一年中大部分时间都在地面上。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是任何带有茉莉花香味的香味或香味的茶叶。你可以找到从白茶到红茶的茉莉花茶的例子，但白茶和绿茶通常与这个过程有关。茶叶可以通过多种方式与茉莉花结合，并且可以人工完成，这是常见的，或者通过自然过程更加真实。前者呈现出不一致和“虚假”的味道，这种味道远不如后者那么令人愉悦。
茉莉花茶仅使用完全新鲜的茉莉花自然香味。这个过程很费力但值得付出努力。茉莉花茶的茶叶是在早春采摘的，如果它们要有香味，包装并在凉爽的环境中保持密闭。当茉莉花在夏天在邻近的广西省盛开时，鲜花在当天早些时候被采摘。当夜幕降临时，花朵完全打开，它们与茶叶分层，在那里可以传递出强烈而美妙的香味并与叶子结合。到了早上，这个过程必须重新开始，这将连续五晚发生，因为茉莉花一旦采摘就会持续24小时。对于结果来说，这是一种爱的劳动。 茉莉花茶的保健功效
与任何茶叶一样，当涉及到健康益处时，很难是绝对的，因为它非常适合保湿和提升饮酒者。我们始终坚持认为，最适合您的茶是您最喜欢的茶，并且可以通过放松的焦点安排自己准备和喝茶来增强。茉莉花茶本身长期以来一直与健康有关，传统上在中医中用于治疗与心脏相关的疾病并缓解肌肉和关节的炎症。茶富含抗氧化剂，即儿茶素，这些因其对健康，特别是新陈代谢的益处而受到高度重视。
如果您喜欢茉莉花茶，我们可以肯定地说，这种乐趣是迄今为止最好的健康益处。 茉莉花茶叶和咖啡因
在没有测试每一批产品的情况下，很难确定任何茶叶类型中咖啡因的确切含量，因为有很多变量最终会对结果产生影响，例如它的时间。挑选，在成长过程中天气如何以及如何处理。茉莉花茶叶中咖啡因的含量也会因白茶，绿茶或红茶而异。然而，不用说，作为饮料的茶中的咖啡因远低于一杯咖啡的咖啡因。更重要的是，茶中的氨基酸-茶氨酸-有助于减缓血液中咖啡因的吸收，从而轻柔地提升你，而不是给你与咖啡相关的尖峰。
福建茉莉花茶曾一度是福建的骄傲，自上世纪30年代至90年代，福州人都好喝茉莉花茶，然而这种曾经风靡全国的花茶如今却渐渐走向其“命运”的低潮。
福建由于处在亚热带季风气候区，雨水充足，气候温和，土壤肥沃，生产有极其优质的茉莉花，因此从1851年茉莉花茶商品性生产以来，福建茉莉花茶发展得很迅速。上世纪30年代生产达到高峰期，到1978年产量达到近1万吨，创下纪录，上世纪80年代末到90年代初产量1.5万吨达到历史最高。与此同时，福建茉莉花茶供应全国二十多个省（市）区，约占全国花茶产量的60%以上。
由于福建特殊的土壤、气候，所产茉莉花蜜味醇香，且富含营养成分，福建制茶人在长期的生产中积累了丰富的制茶经验，其烘青品质清香醇和，很适应茉莉花茶品质要求，加上精湛的窨茶工艺，加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁，茶味花香融为一体，具有独特的“福建味”，迥异于其他地区，长期以来深受国内外消费者的喜爱，许多北方人认准的茉莉花茶就是“福建味”。然而，即使是畅销已久的“福建味”，如今的市场却开始渐渐走向低潮。
究其原因，据了解，花茶是劳动密集型行业，上世纪90年代，随着沿海对外开放，劳动力成本越来越高，茉莉花种植及花茶生产逐渐向西部转移，逐渐出现了“福州花茶广西窨”的现象。原因是上世纪80年代，广西等西南地区紧抓茉莉花基地建设，广西不断发展茉莉花的生产，并将供销市场建立管理得十分规范，使广西拥有了全国最为广大的茉莉花源和最有效的代工窨花生产与管理，各地茶商都将茶叶运至广西加工，就像福州早期为北方茶叶加工香片的历史重现，而1994年广西茉莉花产量也首超福建。此外，上世纪90年代以来，榕城人饮茶的习惯也有了改变，许多饮茶人已逐渐倾向于饮用闽南的乌龙茶，而也正因乌龙茶的‘风生水起’，其概念深入寻常百姓，土生土长的福建茉莉花茶，也开始逐渐被人们所淡忘，慢慢远出了人们的视线。
茉莉花茶能增强人体免疫功能，能促进大脑功能，保护神经细胞，清凉明目，还有镇静止痛的作用，上世纪80年代福州曾有四五百家花茶厂，如今却所剩无几……为此，长期从事茉莉花茶研究的陈金水老师呼吁：“在现在茶叶消费多元化的态势下，有必要加强茉莉花茶的正面宣传，让更多的年轻人来了解茉莉花，要从科技入手，多方面努力重振福建茉莉花茶品牌市场。”
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。如果您的味蕾正在寻找一种享受这种有益饮料的新方式，那么茉莉花茶可能就是您的最佳选择。喝绿茶可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。茉莉花茶通常是安全的，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是绿茶与茉莉花香味，虽然基茶同样也能使用黑色，白色或乌龙茶的叶子，虽然这是不常见的。高品质的茉莉花茶通常使用新鲜的茉莉花香味，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。最终结果产生清新芳香的气味，带有甜味。除了使用不同的茶来制作各种口味的茉莉花茶外，制造商还使用不同等级的同一种茶叶。例如，一些茉莉花茶是由大量的花蕾和茶叶制成的，而有些是用较大的叶子和较少的芽制成的。茉莉花茶传统上是通过储存绿茶制成的，直到茉莉花准备好收获，然后在几天内闻到香味。通常采用两种方法来制造最终产品：4在温暖的房间里，将新鲜的茉莉花放在茶叶编织托盘下方的托盘上。在几天的过程中，花被更换以使茶具有空灵，轻微的香气和风味。这种方法更费力且更昂贵。 茉莉花茶的作用
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香味，这意味着您仍然可以获得与普通绿茶相同的好处，只有不同的味道。绿茶恰好是你可以喝的最健康的饮料之一，研究表明它可能会有所帮助： 改善大脑功能
绿茶中的咖啡因可能有助于促进反应时间，记忆力，情绪，以及降低焦虑。 促进健康的体重
喝绿茶可以帮助你减肥，因为它已经显示出促进新陈代谢以及脂肪燃烧。 降低患癌症的风险
绿茶含有强大的抗氧化剂，可以帮助减少患癌症的机会。在一项研究中，研究人员指出，喝茉莉花茶最多的女性患乳腺癌的风险降低了20％至30％。在另一项研究中，饮用茉莉花茶的男性患前列腺癌的风险降低了48％，这是该性别群体中最常见的癌症类型。 促进大脑健康
除了帮助改善大脑表现外，绿茶可能有助于保持大脑健康随着年龄的增长而增加。多项研究表明，茉莉花绿茶中的儿茶素具有神经保护作用，可能有助于降低帕金森病和阿尔茨海默病的风险。 消除微生物
一些研究表明，儿茶素具有先天的抗菌作用，可能有助于杀死各种疾病的各种细菌和病毒。饮用茉莉花茶还可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。 管理糖尿病
从17项研究的荟萃分析中汇总的数据表明，茉莉花绿茶可能显着有助于降低空腹血糖和血红蛋白浓度。 茉莉花茶的副作用
茉莉花茶通常可以安全饮用，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。这是由于体内含有过多咖啡因的影响。因此，应适量饮用茉莉花茶。另外，过多的绿茶会引起胃部刺激。由于茉莉花茶是绿茶的变种，如果你不监测你的消费，可能会产生同样的效果。作为替代方案，您可以考虑购买高品质的不含咖啡因的茶。根据SFGate，与其他脱咖啡因方法相比，通过使用二氧化碳脱咖啡因有助于保存更有益的化合物。无论您选择何种方案，我仍强烈建议您在饮用茉莉花茶之前咨询医生，特别是如果您正在服用针对特定健康问题的药物，因为咖啡因可能会干扰药物的影响并对您的健康产生负面影响。
孕妇应严格避免使用茉莉花茶，因为咖啡因会对宝宝的健康产生负面影响。鉴于此，如果您怀孕，还应该避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。考虑调整饮食以解决疲劳的根源，而不是在这个微妙的时期依赖咖啡因。
福建茉莉花茶大量商品性生产的历史至少有一百余年。
其发展变迁可以分为下列三个时期： 兴盛时期
（十九世纪中叶至二十世纪三十年代）清咸丰年间（1851-1861年）北京、天津茶商在福州大量熏制茉莉花茶运销东北、华北一带，获得厚利，茉莉花茶生产迅速发展。1900年花产量达1500吨o1928-1938年间为福州花茶全盛时期，尤以1933年产里最高，达7500吨以上。
这一时期的特点：
（一）茉莉花生产大发展。茉莉花是容制茉莉花茶的主要原料，而茉莉花茶生产的迅速发展又促进了茉莉花生产的发展。茉莉花性畏寒喜暖。福建地处亚热带，自然气候条件适宜茉莉花生长。1936年主产区福州市及闽侯、长乐两县生产茉莉花达3000吨，为历史。L最高峰。
（二）省外茶叶大调进。由于福州一带茉莉花可以露地栽培，价廉质优，各地茶商纷纷从安徽、浙江等地大量调茶叶来福州容花。其中包括安徽的黄山毛峰、大方、浙江的大方、毛峰，旗枪以及江苏洞庭湖东山所产的碧螺春和杭州龙井等名茶。害花后直接运销华北、东北各大城市。
（三）茶行业大发展。这一时期计有天津、河北、山东、安徽、广东、江苏的苏州及福建的福州、闽侯、长乐、泉州等地茶商80多家（在1900年至1931年间开设的就达69家），云集福州，开行、办厂、设庄、经营茉莉花茶，并组成行帮，主要有天津帮19家，平徽帮（包括河北、山东茶商的山东帮及北京、安徽茶商的平徽帮）44家，茶庄帮（多为本地茶商）25家。
十九世纪末，外国商人先后来福州开设洋行，经营茶叶，福州花茶遂远销欧、美和南洋各地。
（四）茉莉花茶生产传播到外地。1873年台湾茶商将滞销茶运到福州容花，这是台湾生产花包种的先声……1882年台湾从福建长乐县引进了茉莉花苗，开始容制茉莉花茶。“九一八”事变后，台湾大量发展茉莉花，仿制福州茉莉花茶运销东北‘1884年四川由福州引种茉莉花苗，华阳一带1900年栽种茉莉花，成为今天成都花茶的主要产花区。抗日战争后，福州海运阻隔，茶商转到苏州窖制花茶，1938年、1939年苏徽帮茶商将福州窖花技术传入苏州，促进了苏州茉莉花茶的发展。 衰落时期
福州花茶兴旺一时之后，由于外受帝国主义的侵略、掠夺，内受封建主义、官僚资本主义和国民党反动政府的压迫，花茶生产遭受严重摧残。1939年到1949年为福建花茶的衰落时期。
1931年日本帝国主义侵占我国东北三省，我国东北、华北、华东许多省相继沦陷，海口被敌封锁，南北交通阻断，福州花茶运销不出，许多茶商相继停业，花农生活于水深火热之中。茉莉花大部被铲除，1939年产量仅有上年的1/3,当年生产的花茶，由于海运断绝而运销不出，部分运到三都、飞奕积压下来，并被敌伪抢光。1940年至1945年福州花茶仅有少量生产。1945年抗日战争胜利后，花茶市场逐步恢复。福州花茶生产一度回升，但终未能很好恢复。解放前夕福州香花产量仅有200吨左右，才及历史最高水平的6%强。 复兴时期（1949年以后）
建国以来，在党和人民政府的领导和重视扶植下，茶叶和茉莉花生产获得了恢复和发展，同时建立了国营茶厂，并对私营茶商进行了社会主义改造。
这一时期的特点是花茶生产经过几起几落始得以恢复与发展。在国民经济恢复时期（1950年一1952年）香花生产恢复很快，茉莉花园面积从1951年的2816亩，1953年发展到5473亩。茉莉花产量达850吨左右，为建国前夕的4倍多。茉莉花茶产量达1500吨。由于茉莉花恢复发展的速度大大超过茶叶原料发展的速度，1953年又开始从浙、皖等地调茶叶原料到福州容花。同时还采取控制香花发展速度的措施，教育花农克服盲目发展的倾向，并调低花价等，使香花生产基本。上与当时茶叶原料供应相适应。但是在压缩生产之后，又曾一度出现茉莉花产量不足的现象，以后才稳步恢复起来，到1956年茉莉花产量达843吨。农业进行社会主义改造后，花区生产逐步从个体经营向集体化发展，香花生产基本进入有计划地发展的轨道。1959年到1960年受严重自然灾害的影响，粮食减产，香花生产也一度下降。1962年福建省茉莉花总产量仅有153吨o1963年后随着国民经济全面好转，香花生产也开始逐步恢复。同时，福州香料厂于1961年建成投产后，香花需要量增加，茉莉花产量逐年上升。到1969年茶用茉莉花总产量已达1888吨。继则由于极左路线的干扰，茉莉花生产又遭破坏，1970年茉莉花产量降到554吨，还不及。上年的1/3。虽然闽东的宁德、福安、福鼎三县于1972年开始从福州等地引种茉莉花，但1974年全省茉莉花总产量只有1010吨。粉碎了“四人帮”之后，茉莉花生产才重新获得恢复和发展，1979年全省茉莉花总产量达2399吨，其中福州地区1933吨，占全省总量的80%多。宁德地区330吨，占全省总产量的13.75%o1979年全省茉莉花茶总产量达到4500吨。
这一时期的另一特点是解放后国营经济得到了迅速发展，同时进行了对私营企业的改造，在生产关系方面进行了重大改革。1949年8月17日福州解放，同年10月建立了国营茶厂，称为福州贸易公司第一制茶厂，这是福州茶厂的前身。1950年5月改为中国茶叶公司福州分级厂，1951年以后改为福建省福州茶厂。为了消除中间剥削、保护农民利益，国营茶厂成立以后，即在茶叶主产区设立固定收购站，一般茶区则委托供销社代购，同时制订收购标准，稳定价格。
1951年夏茶后在主产地组织收购协商会，协商价格分别收购。1952年由私商订出计划经国家批准后指定地区分配茶叶，这一年国营茶叶收购比重由195。年的9.2%增加到56,9%。1953年实行公私联购协商计划分配，国营收购比重增加到62.3%。1954年实行部分委托加工，1955年全面委托加工。与此同时，茉莉花国营收购比重由1951年占31.55%增加到1954年的93.76%,1955年全部由国营掌握o1956年经营茶叶的全行业实现了公私合营。此后福建省花茶生产全部由福州茶厂经营。1972年后沙县、宁德、福鼎、福安、政和等县茉莉花栽培面积不断扩大，产量也不断增加，生产茉莉花茶的茶厂除福州茶厂外，又先后增加了沙县茶厂、宁德茶厂、福安茶厂、福鼎茶厂、建阳茶厂、政和茶厂和福州市农工商茶厂。
(一)春伦的兴起
人们经常从媒体获悉，各式各样的茶王赛，均是“安溪铁观音”获此殊荣，只是获得者姓名不同而已。殊不知著名的“福州茉莉花茶”也曾获过茶王的殊荣。春伦茶业公司傅天龙选送的“茉莉(金针)花茶”，曾于2003年获得福建(厦门)国际茶文化节组委会、两岸茶叶展示合作交易组委会和中国国际星级茶王大赛评委会联合颁发的“五星级国际茶王”证书。并且于2004年选送的“茉莉白龙珠”花茶又获“茶王”称号。这是傅天龙的光荣，春伦茶业的光荣，也是福州人民的光荣!傅天龙和他的孪生兄弟傅天甫，为了振兴民族产业，发展福州茉莉花茶，他们于1985年先组织成立了福州天峰茶果厂后发展成春伦茶业有限公司，拥有茶叶生产基地和茶叶销售公司，是农工商一条龙的企业。他们白手起家，困难重重，但他们以“质量是企业的生命”为宗旨，一步一个脚印地在闽东地区建立了高山无公害茶园27000多亩，还拥有先进的生产设备，完善的管理制度，工艺齐全的检测手段，并与有关的高校和科研单位建立广泛的联系。在原料生产、加工制作和产品销售的各个环节都严把质量关。企业严格执行国家标准和企业标准，并严格执行IS09001.质量管理体系制度组织生产，确保产品质量。经过十几年的艰苦奋斗和科学管理，1996年春伦公司被评为省级先进企业，1997年获得农业部全面质量管理达标证书，1998年被福建省评为质量管理先进单位。“春伦牌茉莉花茶”在“中国99'昆明世界园艺博览会”上荣获特色产品展销会金奖。产品历经国家内贸部茶叶检测中心、国家茶叶质量监督检验中心监测均为达标产品。
进入21世纪，“春伦牌茉莉花茶”更上一层楼。2000年被农业部评选为全国乡镇企业创名牌重点企业。“春伦牌茉莉花茶”于2001年中国国际农业博览会上被农业部、国家计委、国家经委、科技部、外经贸部、中国国际贸易促进会、国家技术监督总局等单位，共同认定为“名牌产品”。至于2003年荣获“五星级国际茶王”并于2004年又获“茶王”称号等已于上面提及，就不再赘述。与此同时，春伦茶业还于2003年被福州市人民政府授予“守合同，重信用单位”；2003年通过绿色食品认证。2004年海峡茶博会获“金奖茶王”；2004年获福州知名商标。2005年获“福建省著名商标”；2005年获“福建省名牌产品”。2005年被中国农业部评为“农产品加工企业技术创新机构”企业称号。2006年荣获“福州市产业化龙头企业”称号。2007年被福州市人民政府授予“现代农业技术创新基地”，被福建省农业厅、财政厅评为省级“龙头企业”。
(二)春伦与茉莉花茶品牌
现今，福州春伦除了名牌“茉莉(金针)花茶”外，还研制出了多种“茉莉花茶”，均是优良的花色品种，诸如“茉莉针王”、“茉莉大金针”、“茉莉银针”、“茉莉猴针”、“茉莉大毫针”、“茉莉针螺”、“茉莉叶球”、“茉莉白龙珠”、“茉莉玉蝴蝶”，等等6这些“茉莉花茶”冲泡3～4次后，仍然不失其茶味的鲜醇度和香气的鲜灵度、浓度、纯度，“三香”具备，说明均是“茉莉花茶”中的上品。
春伦茉莉花茶获奖茶品质特征如下:“茉莉金针”品质特征:以优质明前绿茶为主要原料，精选上等茉莉花窨制，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2001年春伦牌“茉莉花茶金针”、“茉莉花茶玉蝴蝶”被认定为2001年中国国际农业博览会名牌商品。
“茉莉玉蝴蝶”品质特征:外形似蝴蝶，故名“茉莉玉蝴蝶”。其成品香气韵味浓郁、鲜灵扑鼻持久。茶叶泡在水中，宛如初春花蕾含苞欲放，舒展而开，蔚为壮观。滋味鲜浓醇厚，汤色黄绿清澈明亮，叶底芽头匀嫩完整呈朵。2001年春伦牌“茉莉花茶玉蝴蝶”被认定为2001年中国国际农业博览会名牌产品。“茉莉白龙珠”品质特征:色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2004年9月“茉莉花茶白龙珠’，在中国(福建)茶叶博览会组委会中，获2004年海峡两岸(福建)优质农产品贸洽会中国(福建)茶叶博览会“茶王大赛”金奖茶王。
“茉莉金针花茶”品质特征:色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2003年9月813“茉莉花茶金针”在福建(厦门)国际茶文化节组委会、两岸茶叶展示合作交易会组委会和中国国际星级茶王大赛评审委员会中，荣获本届国际茶王大赛五星级国际茶王。
“茉莉针王”品质特征:条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，色泽嫩绿光润，香气鲜灵清高，滋味鲜爽甘醇，芽叶细嫩呈朵。2006年10月18日“茉莉针王”在“人文中国•茶香世界”中华茶文化宣传活动组委会中经评委专家评定，获2006年“首届中华名茶”茉莉花茶类金奖。
常常听人家说“花茶”这一词语，它又叫“薰花茶”、“窨花茶”、“香片”等。花茶为我国主要茶类之一。“茉莉花茶”是花茶类中最具代表性的茶饮料产品。我国的花茶品种不少，诸如“白兰花茶”、“珠兰花茶”、“玳玳花茶”、“玫瑰花茶”、“桂花茶”、“柚花茶”等等。但是，在众多的香花中，茉莉花是最香的，有一首著名的歌曲叫做《好一朵茉莉花》，歌词唱道:“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花草香也香不过它……”可见茉莉花是最香的”的说法不是无根无据的。人们称赞茉莉花有“天下第一香”的美誉，其香气压倒众香花。所以，由它和绿茶窨制成的“茉莉花茶”，在所有花茶中遥遥领先，成为人们消费花茶的首选。“茉莉花茶”是“花茶”中产量最多的商品茶品种。现今市场上销售的“花茶”，基本上都是“茉莉花茶”，通常人们所说的“花茶”，也是指“茉莉花茶”。
福建茉莉花有它悠久的栽培历史，与茉莉花一起窨制成的“茉莉花茶”所用的绿茶，也有它悠久的栽培历史。福建的茉莉花和福建的绿茶，其品质均为上乘，加上福建人民早就已经掌握了种茉莉花、种绿茶、制绿茶、窨茉莉花茶的一整套技术。所以'所窨制出的“福建茉莉花茶”品质优异，清香无比，曾傲视群雄，驰誉海内外，内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠，最受消费者的青睐。
“福建茉莉花茶”，是指在福建省窨制的“茉莉花茶”。它无论是在悠久的历史方面，还是在产品的品质方面，自古均居于全国各地所产的“茉莉花茶”的前列。因此，福建也成为“茉莉花茶”的主产区。鉴于“茉莉花茶”是由茉莉花和绿茶窨制而成，因此，在论述“福建茉莉花茶”的历史渊源及其发展时，有必要先论述一番福建茉莉花和福建绿茶的历史渊源及其发展，然后才论及“福建茉莉花”的渊源及其发展。
一、福建茉莉栽培历史渊源
(一)茉莉及其史话
茉莉，亦称“茉莉花”。原产于亚热带，性畏寒，属木樨科素馨属的常绿灌木。根呈须根状，支根很多，黄白色，稍带玉色，发根力很强。茎直立或带蔓性，高1～3m。幼枝绿色，有短柔毛，老熟后即消失，节问相距大约3～4cm。叶单叶对生，椭圆形或广卵形，先端尖或稍圆，基部圆形或楔形，长约7～10cm，宽4～5cm，全缘而多锯齿，叶脉明显，叶面平滑而有光泽，但边缘呈浅浅的波起状，叶柄短，约0.5～1cm而向上弯曲，腋芽很小。初夏由叶腋抽生新梢，在当年新梢上开花，顶生聚伞花序，每个花序着生花3～12朵，也有多至17朵的。花白色，具有芳香，花冠5裂，裂片(花瓣)椭圆形或圆形，亦有4～9裂的，复瓣种则花瓣较多，花冠径约2～3cm，花冠基部连合呈筒状，雄蕊2枚，雌蕊1枚，花萼7裂或9裂，线形，花多在夜间开放，通常不结实。花期很长.自初夏到晚秋(5～10月)，开花不绝。大体上可分3个时期:第1期为春花，即5～6月(相当于小满至夏至)所开的花；第2期为夏花，即7～8月(相当于小暑至处暑)所开的花；第3期为秋花，即9～10月(相当于白露至秋风)所开的花。其中以夏花的产量最高，约占全年产量的60％～80％，品质也最好。
茉莉属植物资源丰富，约有200种，主要产于热带亚热带地区，产于我国的有27种，其中与茉莉最相近的一种名叫“素馨”。素馨，俗称“大花茉莉”。素馨是直立常绿灌木，高100～130cm，幼枝绿色，有棱。叶对生，奇数羽状羽叶。小叶5～7枚，椭圆形或卵形，顶端尖，顶叶为卵状。总叶柄扁平或有翅。夏天开花，白色，比茉莉大，香气浓郁。广东、福建、台湾等省也有利用素馨来熏制“茉莉花茶”的。国外则多用它提炼茉莉香精油。
茉莉原产于印度，我国南北各地均有栽培，以福州、广州、杭州、苏州为多，尤以福州最多。为庭园最常见的盆栽芳香植物之一。除观赏外，花含挥发油，可作为提取芳香油的原料。茉莉花常用作窨制“茉莉花茶”。
茉莉花在我国古农书上有多种写法，也就是说它的名称的别名很多。诸如“末利”(《南方草木状》)、“柰花”(《丹阳缘》)、“抹利”(《佛经》)、“抹厉”(《洛阳名园记》)、“末丽”(《洪迈集》)、“没利”(《王龟龄集》)等。为什么有这么多的类似别名呢?明朝李时珍在他撰写的《本草纲目》中一语道破其奥妙，他写道:“末利本一种强烈的茉莉花香气，由于东南亚人称印度人为“吉宁仔”。所以，在东南亚各国，华人和马来人称茉莉花香气为“吉宁仔味”。位于东南亚的菲律宾人和印度尼西亚人还一致选茉莉花为菲律宾和印度尼西亚的国花。茉莉花何时从印度传人我国?一般认为于西汉时传人中国。有的说经古波斯传人中国，据说，第一站就是在福州落户。这引起了人们的极大兴趣。而历史学家曾意丹对此的看法是，这一说法没有确切的定论，但他提出了一个可能性:福州在西汉时称“东冶港”，是当时进贡道路上的一个点，当时东南亚一带小国家的贡品就是从“东冶港”进人中国的，茉莉花或许就是作为贡品之一进入福州。福州栽培茉莉花具有1700多年的背景，因此福州有了“茉莉之乡”的美誉，福州人民也不辜负茉莉花的厚望，一致选茉莉花为市花。
茉莉花，许多文人尤其是福州的诗人墨客对它写下了大量的不朽篇章，例如，著名的福州才女王真曾填过一首《清平乐茉莉》，全文如下:“芳苞泫露，冉冉暗香度。纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮。夜阑枕簟生凉，梦回斜月侵床。惆恨隔廉人远，相思空袅钗梁。”
(二)茉莉被引进福建的栽培历史
我国栽培茉莉花的历史已有1700多年，在我国的古籍中，已知最早记载茉莉花的文献，当推汉朝陆贾撰的《南越行记》。在这本古籍中，陆贾写道:“南越之境，丘谷天味，百花不香，此二花(耶悉茗花、茉莉花)特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变。”可见，我国在1700多年前的汉代，耶悉茗花、茉莉花就被引人种植了。并且茉莉花“不随水土而变”，仍然“特芳香”。
晋朝嵇含撰《南方草木状》(304年)载:“邪悉茗花，末利花皆胡人自西国植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”北宋蔡襄(1012—1067年)有诗云:“紫馨出南海，万里来商舶，团栾茉莉丛，繁香暑中折。”北宋叶廷珪(同安县人)于政和五年(1115年)在泉州曾写有《茉莉》诗一首，云:“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香；近说根苗移上苑，体惭系出本南荒。”莆田文学家南宋刘克庄(1187—1269年)有诗赞美茉莉花日:“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉；野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。”宋朝张邦基撰《闽广茉莉说》载:“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉花为众花之冠。岭外人或云抹丽，谓能掩众花也。至暮则尤香。今闽人以盎种之，转南海而来……”南宋隆兴乾道年间(1163—1169年)楼钥的《次韵胡元甫茉莉》诗中有“吾闻闽山千万木，人或说此齐蒿菜”之句，可见那时福建种植茉莉花这一种芳香植物已相当普遍。这一举措为发展福建的茉莉花茶奠定了物质基础和品质基础。
(三)福州茉莉花民间传说
关于茉莉花，福州民间广泛流传着一则故事，非常有趣，久传不衰。相传，很久很久以前，在天宫的御花园里生长着一种奇花。花朵比牡丹还大，并且五光十色，十分美丽，香味清幽。一天，玉皇大帝在百花仙子的陪伴下，仙游御花园，见此奇花，不禁赞叹道:“真美丽!又大又香。”从此，这一奇花就被命名为“美丽花”。
“美丽花’，自获得玉皇大帝的赞赏后，其他花仙均妒忌起“美丽花”来，并群起孤立她，使“美丽花％隍惶不可终日。在一个“风和月丽”的夜晚，一对“美丽花”姐妹见人间万家灯火，产生了下凡的念头，就偷偷地来到人间，到了福州城北新店一所草房前，见房间里一对方姓农民兄弟正在桌旁秉烛读书。这对方姓农民兄弟长得眉清目秀。这一对“美丽花”姐妹一见倾心，下决心要分别嫁给他们，在人间安家落户，过美满幸福的生活。
次日，“美丽花”姐妹趁这一对方姓农民兄弟下田劳动之际，双双就在草屋里为他们纺纱织布，烧饭做菜，料理家务。并等他们回家时，主动向他们求婚。这对方姓农民兄弟当然求之不得，异口同声地满口答应了这两门亲事。一礼拜后，玉皇大帝又来到御花园赏花，不见了两株“美丽花”，追问百花仙子，她也不知“美丽花”的去向，后经屈指一算，才知道她们下凡到福州城北的新店安家落户去了。她诚惶诚恐地向玉皇大帝奏道:“启奏万岁!‘美丽花，姐妹已下凡人间，并嫁给福州城北新店的一对方姓农民兄弟了。”玉皇大帝大怒:“气死吾也!‘美丽花，只应天上有，人间谁敢霸占!大胆欺君，该当死罪!”玉皇大帝立即命令天兵天将:“速去收拾!”话说百花仙子是一位善良的仙女，知道“美丽花”姐妹将大难临头，忙用分身法，闪电般地飞向福州城北的新店，向“美丽花”姐妹通风报信。百花仙子先打发方姓兄弟逃离新店，然后命“美丽花”姐妹现出“美丽花”原形。只见百花仙子抖动手中的白色绫帕，往这两朵“美丽花”上一抹，那原来五光十色的硕大的花朵，顿时变成数不清的素白如雪的小花朵，布满新店及其附近的田野。等到天兵天将来到新店时，已不见“美丽花”姐妹，也不见她们的丈夫方姓农民兄弟，无可奈何地回去交差了。
再说，方姓农民兄弟逃离新店不远后，突然天空乌云密布，伸手不见五指，在惊惶失措中，一个逃到“茶园山”，一个逃到“茶会”。所有这一切，百花仙子则一目了然，用手一指，方姓农民兄弟就立即钻进地中去。后来这两个地方都长出茶树，并形成了一大片茶园。从此，新店及其附近田野长满了小白花；花虽小，却幽香可人，因为它是由“美丽花”变成的，人们就以谐音把它称为“抹丽花”，后又转称它为“茉莉花”。
(四)福建引进茉莉花后的发展
福建茉莉花茶大量商品性生产的历史至少有100多年了，福建茉莉花的种植，随着茉莉花茶的发展、停滞、衰落、复兴而波动。简况如下:19世纪中叶至20世纪30年代为福建茉莉花的兴盛时期。清•咸丰年间(1851～1861.年)，北京、天津茶厂在福州大量窨制“茉莉花茶”运销西北、东北、华北一带，获利甚丰，使“茉莉花茶”生产迅速发展，并达到顶峰。1900年茉莉花产量达1500t。1928～1938年间为福州花茶的全盛时期，尤以1933年产量最高，达7500t以上。这一时间的特点是，“茉莉花茶”大发展，促进了茉莉鲜花生产的大发展。:1936年福州市及闽侯、长乐两县生产茉莉花达3000t，为历史上最高峰。由于福州一带茉莉花价廉质优，各地茶商从安徽、浙江等地调运茶叶云集福州进行窨制，窨制后将“茉莉花茶”直接运往西北、东北、华北三北地区销售。在此期间，有80多家省内外茶商云集福州，办茶厂，设茶庄，窨制“茉莉花茶”，经营“茉莉花茶”。19世纪末，许多外国茶商也赶到福州，加入窨制和经营“茉莉花茶”这一队伍。1939--1949年是福建茉莉花的衰落时期。1931年，日本帝国主义侵占我国东北三省，我国的东北、华北、华东各省相继沦陷，港口被日寇封锁，南北交通阻断，福建“茉莉花茶”滞销，许多茶商停业，花农生活无着，铲掉茉莉花树，改种番薯度日。从而，1939年福建的茉莉花产量锐减至上一年的1/3。1940～1945年，福建的茉莉花年产量已少到极其可怜的地步。1945年，抗日战争胜利后，福建的茉莉花生产曾一度回升，但终未能很好恢复。新中国成立前夕，茉莉花年产量也还只有200t，约为历史上最高(1933年)产量的6.7％。1949年以后是福建茉莉花的复兴时期。1949年新中国成立以后，在中国共产党的重视和扶持下，福建的茉莉花获得了恢复和发展。1956年经营茶叶的全行业实现了公私合营，福建“茉莉花茶”全部统一归福州茶厂生产与经营。1972年以后，沙县、宁德、福鼎、福安、政和等县，茉莉花栽培面积明显扩大，产量也不断增加。生产“茉莉花茶”的工厂，除了原来的福州茶厂以外，又新增加了沙县、宁德、福安、福鼎、建阳、政和、福州农工商等多家茶厂。1979年，全省茉莉花总产量达到4500t。可是，从1994年起，由于茉莉花价格低迷，花农疏于管理，大部分茉莉花园都套种上了龙眼、橄榄等果树。加以乡镇征用土地，又使茉莉花的种植面积明显缩减。
没有什么比一杯温暖的茉莉花茶好！这种芳香饮料是抗氧化剂的丰富来源，具有降低胆固醇和降低血压的能力。每天喝一杯可以调节血糖水平，甚至可以增强免疫力，新陈代谢。最重要的是，茉莉花茶可以帮助缓解压力并促进幸福感。
你是喝茶的人吗？如果是这样，你可能听说过一些关于茉莉花茶的功效与作用。这款令人耳目一新的饮品将绿茶的优雅与茉莉花的芬芳结合在一起。虽然这场在天堂的比赛令人愉悦，但它对你的健康同样有益。从其抗氧化成分到它的放松特性，有很多原因可以让你自己酿造一杯茉莉花茶。 这就是为什么你应该喝茉莉花茶
抗癌抗癌药
降低胆固醇水平
糖尿病战斗机
脂肪巴斯特 抗癌抗氧化剂
与其他类型的茶相比，绿茶具有显着的抗氧化活性水平。它含有较高水平的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），一种具有强效抗癌能力的多酚。该组分实际上在用于制造红茶的发酵过程中丢失。研究人员甚至发现它通过诱导癌细胞死亡来帮助与大C战斗。在研究期间，他们比较了不同酚酸与绿茶中黄酮类化合物的活性。结论？表没食子儿茶素没食子酸酯在其抗癌细胞的抗增殖作用中最有效。所以，如果你在黑茶或绿茶之间撕裂，那么去茉莉花茶来提高抗氧化能力。 降低血压
高血压和压力会导致血压升高，使您处于心脏病或中风等心血管疾病的风险之中。这需要一个简单的自然疗法，可以帮助控制你的血压。提示茉莉花茶！由于其独特的芳香，这种饮料可以放松身心。结果，你的压力消退，你的血压平静下来。研究甚至表明，喝绿茶对你的血压确实有好处，特别是当涉及到与肥胖相关的高血压时。
除了茉莉花茶中类黄酮的抗氧化和抗炎特性外，这种美味的饮料还具有心血管益处。那些类黄酮可以改善冠状动脉血流储备，使更多的血液流过你的冠状动脉。 降低胆固醇水平
一段时间以来，具有健康意识的人一直在为绿茶生根。所以，茉莉花茶对身体来说是一个很好的选择，这并不奇怪。研究人员发现，喝绿茶可以显着降低总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇水平。显然，它非常强大。动物研究还发现，茉莉花茶表儿茶素（天然抗氧化剂）对吃高脂饮食的受试者有降血脂作用。在这种情况下，茉莉花茶再次发挥了魔力。茶的提取物减少血液中的总胆固醇水平和甘油三酯。 免疫系统提升
当你的免疫系统感觉良好时，你也是如此。事实证明，它可以在茉莉花茶的帮助下蓬勃发展。研究人员发现，绿茶中的EGCG可以增加体内免疫调节性T细胞的数量。但它并没有改变DNA代码 - 它只是对基因表达产生积极影响。这种机制可以作为改善免疫系统强度和功能的安全饮食途径。 糖尿病战斗机
研究发现，饮食可能影响1型糖尿病的自身免疫性根源。例如，绿茶是日本和中国的主食。广泛的人群研究已经注意到这些国家自身免疫性1型糖尿病的发病率非常低，这不是巧合。
对于那些2型糖尿病患者来说，茉莉花茶中的儿茶素可以保持空腹血胰岛素水平稳定。该饮料还抑制淀粉酶的作用，淀粉酶是一种消化淀粉的酶。所以，喝茉莉花茶可能会减缓淀粉糖分的代谢。同时，它也可以延缓糖分送入血液的速度。 脂肪巴斯特
茉莉花茶中的绿茶可以提高你的新陈代谢，让你每天平均燃烧3％至4％的额外卡路里。研究还表明，它可以增加脂肪氧化。在一项研究中，在研究的第12周，采用均衡饮食计划的肥胖测试受试者服用绿茶，比对照组减少3.3公斤。 香气好处
绿茶并不是唯一一个对健康有益的疯狂好处。茉莉花带来了自己的津贴到桌子上。作为香薰香料，茉莉精油据说是一种很好的抗抑郁药。它可以让你感觉新鲜和活跃，创造一种普遍的幸福感。事实上，在某些文化中，香水是一种流行的春药。 你可以喝多少茉莉花茶？
毫无疑问，茉莉花茶可以为你创造奇迹。但你应该喝多少？专家建议每天喝几杯茉莉花茶以获得所有好处。一份哈佛健康报告解释说，在绿茶经常饮用的国家，标准是每天三杯左右 - 不多。过度使用可能会对你造成更多的伤害，而不是最好的。
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