福建茉莉花茶,系选用优质烘青绿茶,用茉莉花熏制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶,名目繁多。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌,宁德的天山银毫、天山春毫,福安的白云,福鼎的太姥香云、太姥银毫,政和的雄峰银芽,寿宁的福寿银毫等。
制作花茶的条件与工艺:福建省地处亚热带,气候温和,雨量充沛,茉莉花遍地栽培,品种优良,花农有丰富的种植经验,故鲜花数量和质量都居东南之冠。所选制花茶的原料烘青茶,亦产于省内的各绿茶生产区。制作花茶,须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆、装箱等工序。其配花量和转窨次数,因不同级别的茶坯而异,级别高,下花量则多,同时须掌握茶坯的吸香性能和花香的吐香性能,使时间和程度掌握得恰到好处,始能相得益彰。故每次窨花后的复火(烘干)工序至关重要,既须排除多余水分利于转窨;又须避免香气的过多损失,故工序相当精细。高级的提香,则仅用少量香花,提后筛去花渣而不复火,以提高产品的香气鲜爽度。
福建茉莉花茶,外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。不仅为良好的高香饮料,且有一定的药理功效。
福建茉莉花茶地位!茉莉花茶是福建的传统优势产业,福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区。以福州茉莉花茶为代表的福建茉莉花茶产业在历史上曾经经历过两次产业辉煌。福建茉莉花茶在全盛时期占据了全国花茶市场的70%以上。
清咸丰年间(1851-1861),北京、天津茶商到福建长乐,受茉莉花熏制鼻烟的启示,进行了茉莉花熏制茶叶的批量生产,并运销至东北、华北市场,为大众所青睐,收益颇丰,从此就大大激发了茉莉花茶生产的飞速发展,茉莉花的种植从长乐扩展到福州市郊和闽侯上街一带,同时这也成就了福州地区茉莉花茶在20世纪30年代的鼎盛与繁荣,创造了1933年花茶产量7500吨的历史记录,成为我国最早的茉莉花茶生产中心。虽历经战乱,但这并无法阻挡福建茉莉花茶生产的发展步伐,新中国成立以后,福建茉莉花茶发展更为迅速,再创历史新高,在我国茉莉花茶市场上领尽风骚。
建国以后,以福州茶厂为代表的制花茶企业,在制茶工艺和机械上进行技术革新,涌现出“龙团珠茉莉花茶”、“茉莉大白毫”、“茉莉闽毫”、“茉莉春风”等一批闻名遐迩的优质茉莉花茶,其中该厂所产的中莉牌“茉莉闽毫”荣获2001年全国优质茉莉花茶评比金奖,特级茉莉花茶还被选作专供外交部外事方面使用的外事礼茶,让这位美丽芬芳的“东方丽人”成为增进中国与世界各国友谊的大使。有机锗花茶和富硒花茶等。内销遍及全国,外销四十多个国家和地区。
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶,带有茉莉花香,而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。如果您的味蕾正在寻找一种享受这种有益饮料的新方式,那么茉莉花茶可能就是您的最佳选择。喝绿茶可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。茉莉花茶通常是安全的,但过量饮用会增加焦虑,导致烦躁不安,睡眠问题和排尿增加。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是绿茶与茉莉花香味,虽然基茶同样也能使用黑色,白色或乌龙茶的叶子,虽然这是不常见的。高品质的茉莉花茶通常使用新鲜的茉莉花香味,而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。最终结果产生清新芳香的气味,带有甜味。除了使用不同的茶来制作各种口味的茉莉花茶外,制造商还使用不同等级的同一种茶叶。例如,一些茉莉花茶是由大量的花蕾和茶叶制成的,而有些是用较大的叶子和较少的芽制成的。茉莉花茶传统上是通过储存绿茶制成的,直到茉莉花准备好收获,然后在几天内闻到香味。通常采用两种方法来制造最终产品:4在温暖的房间里,将新鲜的茉莉花放在茶叶编织托盘下方的托盘上。在几天的过程中,花被更换以使茶具有空灵,轻微的香气和风味。这种方法更费力且更昂贵。 茉莉花茶的作用
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶,带有茉莉花香味,这意味着您仍然可以获得与普通绿茶相同的好处,只有不同的味道。绿茶恰好是你可以喝的最健康的饮料之一,研究表明它可能会有所帮助: 改善大脑功能
绿茶中的咖啡因可能有助于促进反应时间,记忆力,情绪,以及降低焦虑。 促进健康的体重
喝绿茶可以帮助你减肥,因为它已经显示出促进新陈代谢以及脂肪燃烧。 降低患癌症的风险
绿茶含有强大的抗氧化剂,可以帮助减少患癌症的机会。在一项研究中,研究人员指出,喝茉莉花茶最多的女性患乳腺癌的风险降低了20%至30%。在另一项研究中,饮用茉莉花茶的男性患前列腺癌的风险降低了48%,这是该性别群体中最常见的癌症类型。 促进大脑健康
除了帮助改善大脑表现外,绿茶可能有助于保持大脑健康随着年龄的增长而增加。多项研究表明,茉莉花绿茶中的儿茶素具有神经保护作用,可能有助于降低帕金森病和阿尔茨海默病的风险。 消除微生物
一些研究表明,儿茶素具有先天的抗菌作用,可能有助于杀死各种疾病的各种细菌和病毒。饮用茉莉花茶还可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。 管理糖尿病
从17项研究的荟萃分析中汇总的数据表明,茉莉花绿茶可能显着有助于降低空腹血糖和血红蛋白浓度。 茉莉花茶的副作用
茉莉花茶通常可以安全饮用,但过量饮用会增加焦虑,导致烦躁不安,睡眠问题和排尿增加。这是由于体内含有过多咖啡因的影响。因此,应适量饮用茉莉花茶。另外,过多的绿茶会引起胃部刺激。由于茉莉花茶是绿茶的变种,如果你不监测你的消费,可能会产生同样的效果。作为替代方案,您可以考虑购买高品质的不含咖啡因的茶。根据SFGate,与其他脱咖啡因方法相比,通过使用二氧化碳脱咖啡因有助于保存更有益的化合物。无论您选择何种方案,我仍强烈建议您在饮用茉莉花茶之前咨询医生,特别是如果您正在服用针对特定健康问题的药物,因为咖啡因可能会干扰药物的影响并对您的健康产生负面影响。
孕妇应严格避免使用茉莉花茶,因为咖啡因会对宝宝的健康产生负面影响。鉴于此,如果您怀孕,还应该避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。考虑调整饮食以解决疲劳的根源,而不是在这个微妙的时期依赖咖啡因。
无论你是哪个星座里的王子和公主,都能在浓妆淡抹的茉莉花茶里,演绎出最大的亮点,在温暖的流动里展现出灵魂滑过的痕迹。
(一)白羊座——演绎茉莉花茶的鲜活热情
热情自信的白羊座无时无刻不彰显着他们积极、理想的人生态度。他们不拘小节的生活也总是少不了茉莉花茶的陪伴。芳香的茉莉花是白羊座热力四射是象征'绿茶清新的口感代表着他们生命里的无穷活力。大气的白羊座也总是能够抛弃繁文缛节去把握茉莉花茶的真谛,一如他们对待人生。柔润圆滑的茉莉花茶融人白羊座博大的胸怀中碰撞出无限魅力。
(二)金牛座——演绎茉莉花茶的温和体贴
温和稳重的金牛座是踏实可靠的人,有如茉莉花茶在人们孤寂的时候带去的那份体贴和温柔。金牛座的人会在适当的时候为他们最爱的人泡上一杯茉莉花茶,人们也会把金牛座当作知己,欢笑时共品饮,怅然时共品饮。金牛座的谦逊随和对于爱人来说有时会多少显得有些木讷,但这时茉莉花茶成为增添情趣的最好武器,暧昧的气氛被一下子制造出来。
(三)双子座——演绎茉莉花茶的善变不定
幽默善变的双子座具有古怪的双重性格,茉莉花茶对于他们而言有时热情,有时冷酷。有时优雅温柔如端庄的贵妇,有时暖昧神秘似美艳情妇。好奇心极强的双子座愿意尝试任何新鲜事物,他们对茉莉花茶也倾注了强烈的求知欲。从研究茉莉花茶文化到品饮各地茉莉花茶,双子座深深吸引于茉莉花茶无穷变化所带来的神奇魔力。
(四)巨蟹座——演绎茉莉花茶的感性多情
感性内向的巨蟹座有着感情丰富的内心世界,他们有着极强的感受能力,愿意将茉莉花茶当作生命般去用心体会。恰恰每一种光泽丰满,香气馥郁的茉莉花茶都宛如鲜活生命一般令巨蟹座陶醉。传说茉莉花茶在玻璃杯中折射出的光泽是最接近灵魂的颜色,巨蟹座的人一定认同这样的说法,他们为茉莉花茶注人了更多生命的色彩,更多感情的经历。
(五)狮子座——演绎茉莉花茶的优雅尊贵
自信又颇具才华的狮子座难免会有曲高和寡的孤独。在某个独自的夜晚,他们偶尔需要茉莉花茶来摆脱一直在心中的寂寞,高雅和尊贵的茉莉花茶是拥有领袖气质的狮子座的绝佳拍档,即使是孤独,对狮子座来说都显得那样的高贵威严,毫无半点幽怨味道。
(六)处女座——演绎茉莉花茶的纯净清澈
勤勉保守的处女座是心思缜密、一丝不苟的人。他们喜爱茉莉花茶的芳香纯净。茉莉花茶在光亮的酒杯中的色彩,在处女座的眼中好像天使般纯洁透明,茉莉花茶在他们口中滑过时的味道有如清泉一样清澈甘甜。在他们的眼中看不到茉莉花茶蕴藏的暖昧和挑逗,他们视茉莉花茶如佳人,不忍用胃肠去唐突。
(七)天秤座——演绎茉莉花茶的矛盾平衡
社交能力出色的天秤座同时有着不俗的.品位。茉莉花茶对于他们来说可以是单纯的喜爱,也可以是应酬的工具。天秤座对事物绝佳的控制力让他们无论在何时何地都可立于不败之地。在社交场合下,天秤座品茶的高贵姿态,饮茶的优雅品位,评茶的睿智话语,都一次又一次的为他们赢得众人的瞩目。茉莉花茶于是也在天秤座的操作下得到了狂野同内敛的平衡。
(八)天蝎座——演绎茉莉花茶的神秘吸引
个性强烈的天蝎座具有神秘迷人的特质。他们澎湃的内心世界总是被冷静的外表所掩盖,正如茉莉花茶看似波澜不惊的杯面下只需轻摇便散发出的慑人香气,荡漾的液体给了人们冲动的暗示,谁知道还能酝酿出多少情感故事。
(九)射手座——演绎茉莉花茶的洒脱自由
崇尚自由的射手座最是向往无拘无束的生活,乐观洒脱的射手座从不会将茉莉花茶当成寂寞品饮的工具,他们更愿意享受“从来佳茗似佳人”的洒脱感受,当然,他们也绝对具备了这样的品味与学识。
(十)摩羯座——演绎茉莉花茶的内敛沉稳
内敛稳重的摩羯座给人略显保守的印象,注重品位的他们不会放过茉莉花茶这天然的品位装配。他们的气质与茉莉花茶相映成趣,同样是内敛沉稳,不轻浮,不做作。严谨踏实的他们懂得细细品味茉莉花茶的个中滋味,有时,茉莉花茶也会成为他们有点刻板生活的调味品,伴着清甜的茶香和展放的花姿,深沉的摩羯座也会流露些许偶然的激情。
(十一)水瓶座——演绎茉莉花茶的神秘独特
独立执著的水瓶座渴望与众不同和新鲜感。他们对茉莉花茶的挑剔也远比其他星座苛刻许多。无论是茉莉花茶的产地、工艺还是与品茶的环境尤其是共同品饮的人,都要符合他独特的审美条件。具有无穷创造力的水瓶座也通常会为茉莉花茶带来他们独特的新意,本就个性十足的他们绝不带半点媚俗味道,显得更具魅力。
(十二)双鱼座——演绎茉莉花茶的唯美浪漫
唯美浪漫的双鱼座赋予了茉莉花茶完美的特质。他们喜欢在一个充满诗情画意的夜晚,在花前月下,和自己心爱的人,伴着优雅的旋律,手握精致的茶杯,甜言蜜语中顺便发挥双鱼座让人艳羡的才华,此刻的他们,在如此的背景之下,足以征服每一颗同样追求完美的心。或许你会觉得这会显得有点矫情,但这的确是双鱼座们精心设计的一幕。
福建茉莉花茶曾一度是福建的骄傲,自上世纪30年代至90年代,福州人都好喝茉莉花茶,然而这种曾经风靡全国的花茶如今却渐渐走向其“命运”的低潮。
福建由于处在亚热带季风气候区,雨水充足,气候温和,土壤肥沃,生产有极其优质的茉莉花,因此从1851年茉莉花茶商品性生产以来,福建茉莉花茶发展得很迅速。上世纪30年代生产达到高峰期,到1978年产量达到近1万吨,创下纪录,上世纪80年代末到90年代初产量1.5万吨达到历史最高。与此同时,福建茉莉花茶供应全国二十多个省(市)区,约占全国花茶产量的60%以上。
由于福建特殊的土壤、气候,所产茉莉花蜜味醇香,且富含营养成分,福建制茶人在长期的生产中积累了丰富的制茶经验,其烘青品质清香醇和,很适应茉莉花茶品质要求,加上精湛的窨茶工艺,加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁,茶味花香融为一体,具有独特的“福建味”,迥异于其他地区,长期以来深受国内外消费者的喜爱,许多北方人认准的茉莉花茶就是“福建味”。然而,即使是畅销已久的“福建味”,如今的市场却开始渐渐走向低潮。
究其原因,据了解,花茶是劳动密集型行业,上世纪90年代,随着沿海对外开放,劳动力成本越来越高,茉莉花种植及花茶生产逐渐向西部转移,逐渐出现了“福州花茶广西窨”的现象。原因是上世纪80年代,广西等西南地区紧抓茉莉花基地建设,广西不断发展茉莉花的生产,并将供销市场建立管理得十分规范,使广西拥有了全国最为广大的茉莉花源和最有效的代工窨花生产与管理,各地茶商都将茶叶运至广西加工,就像福州早期为北方茶叶加工香片的历史重现,而1994年广西茉莉花产量也首超福建。此外,上世纪90年代以来,榕城人饮茶的习惯也有了改变,许多饮茶人已逐渐倾向于饮用闽南的乌龙茶,而也正因乌龙茶的‘风生水起’,其概念深入寻常百姓,土生土长的福建茉莉花茶,也开始逐渐被人们所淡忘,慢慢远出了人们的视线。
茉莉花茶能增强人体免疫功能,能促进大脑功能,保护神经细胞,清凉明目,还有镇静止痛的作用,上世纪80年代福州曾有四五百家花茶厂,如今却所剩无几……为此,长期从事茉莉花茶研究的陈金水老师呼吁:“在现在茶叶消费多元化的态势下,有必要加强茉莉花茶的正面宣传,让更多的年轻人来了解茉莉花,要从科技入手,多方面努力重振福建茉莉花茶品牌市场。”
福建茉莉花茶大量商品性生产的历史至少有一百余年。
其发展变迁可以分为下列三个时期: 兴盛时期
(十九世纪中叶至二十世纪三十年代)清咸丰年间(1851-1861年)北京、天津茶商在福州大量熏制茉莉花茶运销东北、华北一带,获得厚利,茉莉花茶生产迅速发展。1900年花产量达1500吨o1928-1938年间为福州花茶全盛时期,尤以1933年产里最高,达7500吨以上。
这一时期的特点:
(一)茉莉花生产大发展。茉莉花是容制茉莉花茶的主要原料,而茉莉花茶生产的迅速发展又促进了茉莉花生产的发展。茉莉花性畏寒喜暖。福建地处亚热带,自然气候条件适宜茉莉花生长。1936年主产区福州市及闽侯、长乐两县生产茉莉花达3000吨,为历史。L最高峰。
(二)省外茶叶大调进。由于福州一带茉莉花可以露地栽培,价廉质优,各地茶商纷纷从安徽、浙江等地大量调茶叶来福州容花。其中包括安徽的黄山毛峰、大方、浙江的大方、毛峰,旗枪以及江苏洞庭湖东山所产的碧螺春和杭州龙井等名茶。害花后直接运销华北、东北各大城市。
(三)茶行业大发展。这一时期计有天津、河北、山东、安徽、广东、江苏的苏州及福建的福州、闽侯、长乐、泉州等地茶商80多家(在1900年至1931年间开设的就达69家),云集福州,开行、办厂、设庄、经营茉莉花茶,并组成行帮,主要有天津帮19家,平徽帮(包括河北、山东茶商的山东帮及北京、安徽茶商的平徽帮)44家,茶庄帮(多为本地茶商)25家。
十九世纪末,外国商人先后来福州开设洋行,经营茶叶,福州花茶遂远销欧、美和南洋各地。
(四)茉莉花茶生产传播到外地。1873年台湾茶商将滞销茶运到福州容花,这是台湾生产花包种的先声……1882年台湾从福建长乐县引进了茉莉花苗,开始容制茉莉花茶。“九一八”事变后,台湾大量发展茉莉花,仿制福州茉莉花茶运销东北‘1884年四川由福州引种茉莉花苗,华阳一带1900年栽种茉莉花,成为今天成都花茶的主要产花区。抗日战争后,福州海运阻隔,茶商转到苏州窖制花茶,1938年、1939年苏徽帮茶商将福州窖花技术传入苏州,促进了苏州茉莉花茶的发展。 衰落时期
福州花茶兴旺一时之后,由于外受帝国主义的侵略、掠夺,内受封建主义、官僚资本主义和国民党反动政府的压迫,花茶生产遭受严重摧残。1939年到1949年为福建花茶的衰落时期。
1931年日本帝国主义侵占我国东北三省,我国东北、华北、华东许多省相继沦陷,海口被敌封锁,南北交通阻断,福州花茶运销不出,许多茶商相继停业,花农生活于水深火热之中。茉莉花大部被铲除,1939年产量仅有上年的1/3,当年生产的花茶,由于海运断绝而运销不出,部分运到三都、飞奕积压下来,并被敌伪抢光。1940年至1945年福州花茶仅有少量生产。1945年抗日战争胜利后,花茶市场逐步恢复。福州花茶生产一度回升,但终未能很好恢复。解放前夕福州香花产量仅有200吨左右,才及历史最高水平的6%强。 复兴时期(1949年以后)
建国以来,在党和人民政府的领导和重视扶植下,茶叶和茉莉花生产获得了恢复和发展,同时建立了国营茶厂,并对私营茶商进行了社会主义改造。
这一时期的特点是花茶生产经过几起几落始得以恢复与发展。在国民经济恢复时期(1950年一1952年)香花生产恢复很快,茉莉花园面积从1951年的2816亩,1953年发展到5473亩。茉莉花产量达850吨左右,为建国前夕的4倍多。茉莉花茶产量达1500吨。由于茉莉花恢复发展的速度大大超过茶叶原料发展的速度,1953年又开始从浙、皖等地调茶叶原料到福州容花。同时还采取控制香花发展速度的措施,教育花农克服盲目发展的倾向,并调低花价等,使香花生产基本。上与当时茶叶原料供应相适应。但是在压缩生产之后,又曾一度出现茉莉花产量不足的现象,以后才稳步恢复起来,到1956年茉莉花产量达843吨。农业进行社会主义改造后,花区生产逐步从个体经营向集体化发展,香花生产基本进入有计划地发展的轨道。1959年到1960年受严重自然灾害的影响,粮食减产,香花生产也一度下降。1962年福建省茉莉花总产量仅有153吨o1963年后随着国民经济全面好转,香花生产也开始逐步恢复。同时,福州香料厂于1961年建成投产后,香花需要量增加,茉莉花产量逐年上升。到1969年茶用茉莉花总产量已达1888吨。继则由于极左路线的干扰,茉莉花生产又遭破坏,1970年茉莉花产量降到554吨,还不及。上年的1/3。虽然闽东的宁德、福安、福鼎三县于1972年开始从福州等地引种茉莉花,但1974年全省茉莉花总产量只有1010吨。粉碎了“四人帮”之后,茉莉花生产才重新获得恢复和发展,1979年全省茉莉花总产量达2399吨,其中福州地区1933吨,占全省总量的80%多。宁德地区330吨,占全省总产量的13.75%o1979年全省茉莉花茶总产量达到4500吨。
这一时期的另一特点是解放后国营经济得到了迅速发展,同时进行了对私营企业的改造,在生产关系方面进行了重大改革。1949年8月17日福州解放,同年10月建立了国营茶厂,称为福州贸易公司第一制茶厂,这是福州茶厂的前身。1950年5月改为中国茶叶公司福州分级厂,1951年以后改为福建省福州茶厂。为了消除中间剥削、保护农民利益,国营茶厂成立以后,即在茶叶主产区设立固定收购站,一般茶区则委托供销社代购,同时制订收购标准,稳定价格。
1951年夏茶后在主产地组织收购协商会,协商价格分别收购。1952年由私商订出计划经国家批准后指定地区分配茶叶,这一年国营茶叶收购比重由195。年的9.2%增加到56,9%。1953年实行公私联购协商计划分配,国营收购比重增加到62.3%。1954年实行部分委托加工,1955年全面委托加工。与此同时,茉莉花国营收购比重由1951年占31.55%增加到1954年的93.76%,1955年全部由国营掌握o1956年经营茶叶的全行业实现了公私合营。此后福建省花茶生产全部由福州茶厂经营。1972年后沙县、宁德、福鼎、福安、政和等县茉莉花栽培面积不断扩大,产量也不断增加,生产茉莉花茶的茶厂除福州茶厂外,又先后增加了沙县茶厂、宁德茶厂、福安茶厂、福鼎茶厂、建阳茶厂、政和茶厂和福州市农工商茶厂。
《福建茉莉花茶的时尚文化》一文由茶经网花茶栏目提供,我们力求提供优质的2022花茶相关知识点,以及准备大量关于花茶相关的专题,如:茉莉花茶
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