最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“金骏眉与正山小种制作工艺的差别”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“金骏眉与正山小种制作工艺的差别”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！
正山小种红茶衍生出金骏眉，换言之。金骏眉的始祖是正山小种红茶。骏眉的制作沿袭了部分正山小种传统的制作工艺沿袭生产制作。自宫省，下逮邑里，外及异域遐陬，宾祀燕享，预陈于前；山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。可谓智矣。《经》日：“茶之否臧，存于口诀。”
正山小种红茶制作工艺区别：正山小种红茶在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。则书之所载，犹其粗也。夫茶之为艺下矣，至其精微，书有不尽，况天之至理，而欲求之文字纸墨之间，其有得乎？昔者先王因人而教，同欲而治，凡有益于人者，皆不废也。
吴淑《正山小种红茶茶赋》注：五花茶者，其片作五出花也。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。
姚氏《残语》：绍兴进正山小种红茶，自高文虎始王桥《野客丛书》：世谓古之荼，即今之茶。不知正山小种红茶有数种，非一寨之荼，如今苦酋乃苕茶之荼也， 《魏王花木志》：茶，叶似栀[子]，可煮为饮。其老叶谓之多嫩叶谓之茗。与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故金贵。
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明朝时，朱元璋废团茶改散茶。在历朝历代出产贡茶的江西桐木关，小叶种茶和其他绿茶一样，炒青后直接出售。到了明后期，社会动荡不安，常有军阀混战。有一年采茶季，军阀打到了桐木关，茶农躲到山中避难，只得把刚刚采下的茶青留在了作坊里。军阀官兵看到空荡荡的村落，决定休息一晚再赶路，不少人躺在茶青上睡了一夜。第二天茶农返回村子，发现作坊里的茶青叶子已经变质发红，散发出一股特殊的熟香。他们将这些过夜茶青揉搓成条，为了让茶叶迅速干燥，还用马尾松烘烤熏制。
经过如此一番加工，干茶纤细紧结，散发出一股松脂香，冲泡之后，茶汤红亮。抱着试试看的心态，茶农把几担做好的“新茶”挑到集市上，希望贱卖出去，换些盐米。几天后，这些茶叶被一个好心的收茶人买走了。
没想到，这几担茶叶一进入市场，就被抢购一空。第二年采茶季，收茶的人又来到桐木关，提出要继续收购那种发酵的干茶。此后，桐木关的茶农年年制作这种茶。为强调桐木关一带的“正山”身份，他们自豪地为之取名为“正山小种”，一种新的茶类——红茶由此诞生。
正山小种能留存到今天，与明清时的海外贸易息息相关。当时，正山小种被荷兰商人带到了欧洲。因为它融合性极强，加糖加奶后苦涩度降低，香味更浓郁，很符合欧洲人的口味，所以迅速在欧洲上层社会流行起来，还掀起了流传至今的“下午茶”风尚。
左边金骏眉，右边正山小种
清朝末年，政府开始收紧对海关的管控，加重关税，茶叶贸易令欧洲国家负担很重。于是，英国派了植物学家福琼到中国学茶。福琼偷走了桐木关一带的茶种，还带走了8名制茶师傅，在英国殖民地锡兰培育出了大名鼎鼎的锡兰红茶。自此，欧洲摆脱了对中国红茶的依赖。
此后，正山小种的出口量逐年降低。又因为国家处在内忧外患中，桐木关的茶园越来越荒凉，正山小种再也未能恢复到清朝中期的辉煌。桐木关制茶传人江元勋曾说：“在国人心中，红茶地位一直不高，处境十分尴尬。”
金骏眉红茶
直到2005年，金骏眉才让红茶在国内市场彻底翻了身。当时，几个茶客来桐木关，喝酒喝到兴起，问江元勋能不能做出比特级正山小种还要高一个等级的茶。江元勋稍加思索，安排人去采了两斤茶芽。他将红茶传统技艺稍作改良，缩短了烟熏时间，减轻了发酵程度，制成了四两红茶。冲泡后，其口感比正山小种甘甜鲜爽，令茶客连连称赞。不久后，“清新版正山小种”多了个尊贵的名字“金骏眉”——茶芽采自崇山峻岭，干茶卷曲如眉，茶汤金黄发亮。
由于口感独特，金骏眉进入市场后，迅速晋身红茶新贵。紧接着，制茶师又借鉴金骏眉，研发出“金针梅”等高档红茶，在国内掀起一股红茶热。江元勛说：“金骏眉的最大意义是让大家开始重视红茶。希望有一天，中国红茶能真正复兴。”
正山小种的制作工艺
正山小种的制作工艺比较复杂，正山小种的做法可分为初制工序和精制工序。初制工序，初制工序可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。
1、采茶青：正山小种红茶的茶青是用菜茶奇种，不适合用机械化摘采，用人工摘采，根据茶叶的老嫩采摘芽、一芽一叶、一芽二叶、或者一芽三四叶。
2、萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎淍二种方法。桐木关一带茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎淍，加温萎淍都在初制茶厂的“青楼”进行，“青楼”共有三层，二三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青，最底层用于熏焙经复揉过的茶坏。它通过低层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入低层，在焙火干茶坯时，利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎淍，日光萎淍在晴天室外进行，其方法是在空地上铺上竹席，将茶青均匀撤在青席上，在阳光作用下萎淍。
3、揉捻：茶青适度萎淍后即可进行揉捻。早期的揉捻是用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机了。
4、发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖些布或厚布，茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，方可取出过红锅。
5、过红锅：这是正山小种红茶特有的工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚，其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过我空易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。
6、复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩，方法是下锅后的茶坯即趁热入揉茶机内，等茶条紧结即可。
7、熏焙：将复揉后的茶坏抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
8、复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，精老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。以上的桐木关正山小种红茶的初制工艺，即毛茶。正山小种红茶的初制工艺复杂独特，每道工艺都会影响它的品质。
通过上述内容我们了解到，正山小种的制作工艺相对复杂，需要经过多道工序。正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。它的茶性温和，具有多方面的保健功效，是营养价值不错的茶品。
正山小种与金骏眉都是红茶家族的重要成员，很多会把它们分不清，不知道正山小种与金骏眉之间有什么区别，其实金骏眉这种茶叶是在正山小种这种茶叶的基础上研制出来，它是一种在高端红茶，与正山小种之间有多种区别，下面小编就带大家具体了解正山种与金骏眉之间的区别有哪些。
正山小种与金骏眉的区别
1、正山小种与金骏眉的原料区别
正山小种与金骏眉虽然都是红茶，都是采集同一茶树上的茶叶，但是新鲜茶叶还是有很大区别的，金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶，是芽头最鲜嫩的地方，而正山种则是采集一芽或者一芽二叶的新鲜叶子。
2、正山小种与金骏眉的制作工艺不同
正山小种与金骏眉的制作工艺也有很大的不同之处，它们的熏制和发酵都存在一定的差别，金骏眉这种茶叶在制作工艺上面讲究
3、正山小种与金骏眉的味道有区别
正山小种这种茶叶与金骏眉在成品味道上也有很大的区别，正常情况下金骏眉这种茶叶比正山小种的味道要淡一些，因为金骏眉在加工时经过了轻烟或者无烟的处理，而正山小种则是有松烟味或者桂圆香味存在的，不过金骏眉的耐泡性更好，可以冲泡十来次，而正山小种，一般冲泡四五次以后香味就淡了很我多。
关于金骏眉正山小种价值，各人有相识吗？下面小编为各人讲解一下吧。
1、武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装
价值：99元
讲解：此款武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装产于福建省武夷山市，采摘于秋季，回收小种红茶食物工艺，配以金骏眉茶叶，无任何添加剂，保质期为1080天，净含量为250g。
2、正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶
价值：2010元
讲解：此款正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶产于福建省武夷山市，采摘于春季，回收小种红茶食物工艺，配以金骏眉等红茶，中国十大名茶，无任何添加剂，保质期为1095天，净含量为100g。
3、金骏眉系红茶散装4罐
价值：79元
讲解：此款金骏眉系红茶散装4罐产于福建省武夷山市，采摘于春季，回收小种红茶食物工艺，配以武夷山正山小种红茶，无任何添加剂，保质期为1096天，净含量为400g。
4、红茶金骏眉茶叶高等礼盒装
价值：208元
讲解：此款红茶金骏眉茶叶高等礼盒装产于福建省武夷山市，采摘于春季，回收小种红茶食物工艺，中国十大名茶，配以金骏眉，无任何添加剂，保质期为540天，净含量为220g。
5、武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶
价值：199元
讲解：此款武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶产于福建省武夷山市，采摘于秋季，回收小种红茶食物工艺，配以金骏眉，无任何添加剂，保质期为540天，净含量为250g。
以上就是小编为各人讲解的金骏眉正山小种价值。
金骏眉是茶中的精品，更是红茶中的高端存在，它品质优异，它是正山小种的一个沿变品种，在2005年时刚刚上市，那么这种金骏眉是怎么制作的呢？它的制作工艺又是怎么样的呢？今天我就把金骏眉的制作流程和制作工艺图全部整理出来，分享给大家，喜欢喝金骏眉的朋友可以重点了解一下。
金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图
1、萎凋
金骏眉在采摘新鲜的茶叶以后，第一步就是萎凋，它可以全为室内萎凋和日光萎调两种，日光萎凋是让茶叶在阳光下萎凋，让茶叶换去水分，有利于金骏眉茶香的形成，也能去除它的臭味，而室内萎凋则是为了让茶叶失去和让茶叶降温。
2、摇青发酵
摇青发酵是金骏眉茶加工的重要一步，需要在摇青机完成，这一步是为了促进茶叶中酶的氧化作用，能让茶叶的成分发生一定的变化，进行摇青发酵时，需要一定经验，不然茶叶发酵不理想，会直接影响茶叶的质量。
3、杀青与揉捻
金骏眉发酵以后就要进行杀青处理，杀青是通过高温对茶叶进行处理，可以破坏茶叶中酵素的活性，控制茶叶不让它继续发酵，促使茶叶定型，定型以后则是揉捻加工，这个步骤是金骏眉加工的最后一步，是把茶叶中的杂质和残茶去掉，它也是保证金骏眉茶叶品质的重要步骤。
爱喝茶的朋友，对金骏眉与正山小种肯定都有一个比较深入的认识。但是具体说到金骏眉与正山小种的区别，可能有很多朋友并不清楚。它们的区别都有哪些呢?今天小编就为大家介绍一下，金俊眉与正山小种的区别。
日常生活中，很多人都会将正山小种和金骏眉混为一体，其实这样并不对。正常来说，制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术，是结合在一起的，可以说是我国红茶界中最高端的技术。那么，金骏眉与正山小种红茶的区别具体体现在哪里呢?首先是茶叶原料的区别。正山小种、金骏眉，这两种茶叶虽然在采摘的是同一种茶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的是刚开芽的嫩芽，靠近芽头最先那个地方。
正山小种采摘的则是一叶或者一芽二叶的新鲜叶子。其次，它们在工艺上也有所不同。主要表现在熏制与发酵两个步骤上有所区别。金骏眉在制作的时候更加精细，在原制作工艺上又进行了创新。正山小种红茶，则是采用传统的红茶制作工艺。第三，它们在品质特征上的不同，金骏眉形状像细长的眉，其中间杂金色毫尖儿，其茶香也是优雅多变的，不仅有传统的果香，而且有显著的花香，还有蜜香、薯香等。它的汤色比较淡，有金黄透亮的感觉，滋味也特别的甘鲜圆润，让人回味久远。正山小种的成品茶是紧密结实的，色泽是铁青带褐，比较油润，有天生的花香，天然花香，它的香并不强烈，细而含蓄，味道醇厚甘爽，喉韵比较明显，汤色橙黄。与其他茶相配，有提高味感的作用。第四、成品味道上的不同，正山小种成品茶有一股浓重的松烟味，当然，也有人说是桂圆香。但是金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理，它的味道与正山小种相比就要清淡一些。
以上就是对于金骏眉与正山小种之间区别的相关介绍，虽然看起来它们的区别并不是很大，但是作为红茶中的两种杰出的代表，他们都有着其独特的功效。作为一个真正爱茶的人来说，无论你是喜欢金骏眉，还是喜欢正山小种，它们的独特风味和口感都会让你沉醉。
对于金骏眉正山小种价格，大家有了解吗？下面小编为大家介绍一下吧。
1、武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装
价格：99元
介绍：此款武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装产于福建省武夷山市，采摘于秋季，采用小种红茶食品工艺，配以金骏眉茶叶，无任何添加剂，保质期为1080天，净含量为250g。
2、正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶
价格：2010元
介绍：此款正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶产于福建省武夷山市，采摘于春季，采用小种红茶食品工艺，配以金骏眉等红茶，无任何添加剂，保质期为1095天，净含量为100g。
3、金骏眉系红茶散装4罐
价格：79元
介绍：此款金骏眉系红茶散装4罐产于福建省武夷山市，采摘于春季，采用小种红茶食品工艺，配以武夷山正山小种红茶，无任何添加剂，保质期为1096天，净含量为400g。
4、红茶金骏眉茶叶高档礼盒装
价格：208元
介绍：此款红茶金骏眉茶叶高档礼盒装产于福建省武夷山市，采摘于春季，采用小种红茶食品工艺，配以金骏眉，无任何添加剂，保质期为540天，净含量为220g。
5、武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶
价格：199元
介绍：此款武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶产于福建省武夷山市，采摘于秋季，采用小种红茶食品工艺，配以金骏眉，无任何添加剂，保质期为540天，净含量为250g。
以上就是小编为大家介绍的金骏眉正山小种价格。
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金俊眉茶叶是红茶吗？
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中国是红茶的原产地，福建是红茶的祖籍地，自然种类繁多，从闽红三大工夫茶，到正山小种红茶，再到开创了高端红茶先河的金骏眉。从世界范围来看，又有四大红茶——祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。
金骏眉
首创于2005年，由福建武夷山正山茶业首创研发，是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶。
它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山，手工采摘后由茶师精心制成。该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200~1800米高山的原生态野茶树，6万至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。
正宗金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；色泽为金、黄、黑相间，色润；开汤汤色为金黄色，清澈有金圈；其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型；啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中；杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品，乃世界红茶之顶尖。
小种红茶
小种红茶开创了中国红茶的纪元。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。
在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区、崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000~1500米，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。
闽红三大工夫茶
“闽红”三大工夫，分别为政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。
虽然目前相比印度、斯里兰卡等地的红茶，其知名度不算高，但发展前景却是十分看好。在茶风兴盛的福建，“闽红”不仅有着悠久的历史，而且做工精良，无论搭配牛奶或者花朵、水果，“浓淡总相宜”，融汇了更多时尚、美丽、健康的元素，为现代都市人打造更精致的休闲生活，正是“不是茶中偏爱红，此红醉饮情更浓”。
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