《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,凡是武夷山中所产的茶均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。正山小种,产于武夷山市星村镇桐木关一带,是世界上最早出现的小叶种红茶,约有300多年的历史。
正山小种汤色深沉厚重,呈玛瑙红;香气高长,带松烟香和桂元汤、蜜枣味;滋味醇厚甘爽,喉韵明显。传统的正山小种,最有特色的是她的松烟味。
正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅”,即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内,经过20-30秒快速摸翻抖炒,可以让酶迅速停止发酵,提高香味,口感更醇、更甜,汤色更清。
严格意义上讲,金骏眉是正山小种的一种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
金骏眉的名字原意,“金”指的是茶带金色;“骏”有崇山峻岭之意,也有当时的茶芽不均,形似海马之意;而“眉”指的就是用芽头制成的茶
金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、薯香、花香等韵味;汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。金骏眉大多做轻烟无烟处理
红茶现在全国很多,到处都可以生产红茶。特别是有名的金骏眉与正山小种,不管是产自哪里,都是这么称呼。比如金骏眉,也有几十元叫金骏眉,其实在真正桐木关内的金骏眉,光茶青【采摘的茶芽】直接给加工厂,一斤就可以达到千元左右,哪里会有低于几千元的金骏眉。还有很多茶友,可能还不太熟悉正山小种与金骏眉的关系,今天就系统介绍一下。
桐木关内原来只生产正山小种,最近才在正山小种的基础上开发成功金骏眉,所以说金骏眉是正山小种的一个小分支,两者在茶山、茶树、加工工艺一样的情况下,也有一些不同。
正山小种和金骏眉的区别:
一、选料不同
正山小种红茶所选用的原料是茶叶的一叶或者二叶、三叶,而金骏眉则必须全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。这也是两种茶的价格最大差异的地方。
二、口感不同
金骏眉口感细腻油润,入口更加绵柔,有种泌入心肺的感觉。正山小种口感较重,香气也更浓,这也应了茶友所说的越淡越贵的原理。其实骏眉全是芽头制作而成,所表现的是芽头所带来的鲜爽与细腻,而正山小种则是以茶叶为主,当然是以香气和滋味表现为主,因为两者的所含物质不同,口感与香气会有较大的区别。犹如白茶的白毫银针与牡丹的区别。
三、外形不同
金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,每叶都是花斑色。会明显带着果香又有花香【桂圆香绝不是番薯香】,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。
两种茶都是红茶,而且源产地都是桐木关,茶树都是菜茶,虽然很多地方有区别,但从喝茶的角度,如果只是想感受来自大自然的灵气,那选择哪款茶,都是正确的选择,但选对产地,收获正宗的桐木关茶,才是重中之重。不然即使花不少钱买到金骏眉,可能是假的,却不如实实在在的一杯正山小种来得好喝,来得自然味。
正常冲泡数量:金骏眉3-4克,正山小种5-7克。
冲泡方式:金骏眉如果需要考虑口感,应该用85度左右的开水冲泡,这样口感更好。如果喜欢带着香气喝,可以考虑100度的开水。当然如果买到的是次茶或者假的金骏眉,开水一冲就不好喝,这也是检验茶叶品质的一种鉴定方法。正山小程建议超过90度以上的开水冲泡。
保存方式:密封好自然存储,需要防潮防异味,可以达到三年。
金骏眉之所以属于红茶正山小种是因为金骏眉与正山小种在血统上有着传承的关系,它们是产自同一地区,选用同一茶树叶制作而成。下文为您介绍正山小种与金骏眉在制作工艺以及茶叶选择上有何区别与联系。
金骏眉是正山小种的血统传承
以最初创制的金骏眉来讲,它的确在血统上与正山小种有传承关系,正山小种和金骏眉都由一种被称为武夷菜茶的土茶树种制作而成。这一菜茶又只能生长在武夷山“正山”的范围内。所谓正山仅包括武夷山方圆50平方公里的范围。在加工工艺和所选用的茶树树叶上,金骏眉则走了改良变化的路线。
正山小种的制作工艺
正山小种的特色是它的松烟味,这种松烟味来自于两道工序中的特殊工艺,一道是萎凋。萎凋就是把采下的树叶按照一定的厚度平摊,让树叶走失一些水分。视条件不同,有的茶叶放在阳光下萎凋,有的放在室内萎凋,正山小种萎凋的特殊性在它放在室内用松烟熏,加温萎凋。并不是任何松树都可以用作柴料,必须是当地的马尾松。
另一道是干燥工序。正山小种用松烟熏制进行干燥。不过,金骏眉并没有保留正山小种的这两道独特的工艺,而是顺应市场口味,采用室内萎凋方法和传统手工炭笼干燥工艺。
正山小种与金骏眉制作上的关联
正山小种有别于其它红茶制作,还有一道被称为“过红锅”的工艺。这道工艺是把发酵过的茶叶放在200摄氏度的锅内,经20至30秒的时间快速摸翻抖炒,使茶叶迅速停止发酵,走掉茶叶中的青草气,发展茶叶中的其它芳香物质。经过这一工艺,茶叶的醇度和甜度得到提升。金骏眉保留了这一道工艺,这道工艺是金骏眉和正山小种血脉相连之处。
正山小种与金骏眉选料上的区别
正山小种与金骏眉在选料上的区别在于,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头。5斤左右的茶芽青(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的金骏眉成品。
关于金骏眉正山小种价值,各人有相识吗?下面小编为各人讲解一下吧。
1、武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装
价值:99元
讲解:此款武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装产于福建省武夷山市,采摘于秋季,回收小种红茶食物工艺,配以金骏眉茶叶,无任何添加剂,保质期为1080天,净含量为250g。
2、正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶
价值:2010元
讲解:此款正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶产于福建省武夷山市,采摘于春季,回收小种红茶食物工艺,配以金骏眉等红茶,中国十大名茶,无任何添加剂,保质期为1095天,净含量为100g。
3、金骏眉系红茶散装4罐
价值:79元
讲解:此款金骏眉系红茶散装4罐产于福建省武夷山市,采摘于春季,回收小种红茶食物工艺,配以武夷山正山小种红茶,无任何添加剂,保质期为1096天,净含量为400g。
4、红茶金骏眉茶叶高等礼盒装
价值:208元
讲解:此款红茶金骏眉茶叶高等礼盒装产于福建省武夷山市,采摘于春季,回收小种红茶食物工艺,中国十大名茶,配以金骏眉,无任何添加剂,保质期为540天,净含量为220g。
5、武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶
价值:199元
讲解:此款武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶产于福建省武夷山市,采摘于秋季,回收小种红茶食物工艺,配以金骏眉,无任何添加剂,保质期为540天,净含量为250g。
以上就是小编为各人讲解的金骏眉正山小种价值。
对于金骏眉正山小种价格,大家有了解吗?下面小编为大家介绍一下吧。
1、武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装
价格:99元
介绍:此款武夷山散装金俊眉茶叶礼盒装产于福建省武夷山市,采摘于秋季,采用小种红茶食品工艺,配以金骏眉茶叶,无任何添加剂,保质期为1080天,净含量为250g。
2、正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶
价格:2010元
介绍:此款正山堂金骏眉武夷山桐木关茶叶产于福建省武夷山市,采摘于春季,采用小种红茶食品工艺,配以金骏眉等红茶,无任何添加剂,保质期为1095天,净含量为100g。
3、金骏眉系红茶散装4罐
价格:79元
介绍:此款金骏眉系红茶散装4罐产于福建省武夷山市,采摘于春季,采用小种红茶食品工艺,配以武夷山正山小种红茶,无任何添加剂,保质期为1096天,净含量为400g。
4、红茶金骏眉茶叶高档礼盒装
价格:208元
介绍:此款红茶金骏眉茶叶高档礼盒装产于福建省武夷山市,采摘于春季,采用小种红茶食品工艺,配以金骏眉,无任何添加剂,保质期为540天,净含量为220g。
5、武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶
价格:199元
介绍:此款武夷山桐木关特级正山小种金骏眉茶叶产于福建省武夷山市,采摘于秋季,采用小种红茶食品工艺,配以金骏眉,无任何添加剂,保质期为540天,净含量为250g。
以上就是小编为大家介绍的金骏眉正山小种价格。
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