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茶圣陆羽的名作《茶经》，没有关于红茶的论述。唐诗宋词元曲，那么多绝妙好辞，也没有红茶的影子。中国茶有四干多年的历史，而红茶的历史不过四百多年。世界上最早的红茶山福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种"。
最早，红茶在中国只有小范围的影响，无法跟绿茶相比。不过，红茶在国外的礼遇，改变了红茶的气质和命运。如果说绿茶走的是典型的国内路线，那么，红茶多多少少是有点儿“国际范"的，而且，红茶还有了贵族血统。
1662年，也就是“正山小种"流入欧洲的第三个年头，葡萄牙的卡特琳娜公主远嫁英王查理二世，她把正山小种带到了英国王室。宫中设有华丽的茶室，皇后常在下午邀请一些达官显贵到宫中饮茶——喝红茶，迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
在英国伦敦早期的茶叶市场中，正山小种红茶异常昂贵，唯有豪门贵族方能饮用，相当于“专供茶"，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。而在英国，下午茶是高雅的社交活动。那是一种完全不同于中国的品饮体系：着装要典雅入时，茶要润饮，点心要慢慢品尝。喝红茶，成为一种高贵身份的象征。
安徽的祁门红茶，也是一个远渡重洋的故事，同样成为英伦下午茶的杯中之物。异曲同工的是，云南滇红也有一次海外芳香之旅。20世纪30年代，云南红茶试制成功之时，就飘洋过海运到伦敦白金汉宫，被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，视为珍品，爱不释手，更增添皇室饮茶之风。而云南红茶诞生年之后迎来了一位重量级客人，1986年10月17日，英国女王伊莉莎白二世访问云南，在降重的赠送仪式上，云南省赠送给女王两件畛贵的礼物，其中一件就是“滇红特级功夫茶"。
入秋之后，雨水减少，天气干燥，适合喝一点红茶。如果说食物知道灵魂的去处，那么我想，红茶会温暖我们的灵魂。
红玉如初见云南边城的雨季，从四月到九月，雨水充沛。常常出门一头雨，进屋一身水，关门也是嘈嘈切切，梦里还是淅淅沥沥。一雨成冬，就喝红茶、熟普。太阳一出，换饮绿茶、乌龙。喝得最多的是红玉红茶，年年都要被我念叨的茶。
几年前的一个冬日去温州出差，降下一场罕见的人雪，我们躲在茶馆和一位茶人喝茶聊天，谈的都是普洱。临走主人送我们一人一罐茶叶，上面标签上贴着“红玉"。我对此茶没有任何概念，而主人也没有只言片语的介绍。回来后，打开试喝。令我惊艳的不是金红的汤色，而是茶香。红玉修改了我对红茶的固有印象。一般的红茶，香气都比较艳美，但也就艳美罢了。可是红玉，前香似天然肉桂，后香如薄荷蜜糖，有恰到好处的姜花香，滋味丰富，气息古典。香气是一种特殊的东西，每一种茶香都是茶自身的识别代码。通过嗅觉作用，我们就可以判断茶味是否正宗。更可喜的是，红玉茶汤爽滑，入口顺畅。
红玉，正是大名的台茶十八号。那种令人难忘的茶香，被誉为“台湾香"，而茶汤的金红，被称为“台湾红"。台茶十八号是台湾以缅甸阿萨姆红茶为母本、台湾野生山茶为父本培育出来的，命名为“红玉"。没有踏上宝岛，可是在一杯茶里亲近台湾，觉得十分美妙。台湾的茶如红玉一样，制作精细，茶味辨识度强，茶味中的细微之处，能感受到制作者对茶的热爱和用心。而出产红玉的台湾鱼池乡，制茶历更悠久罘真好山好水出好茶，“青山拥碧水，明潭抱绿珠"的日月潭就在鱼池乡。
今年几经周折，两罐红玉千里迢迢，翻山越岭，终于从一位台湾朋友那里来到云南，出现在我的茶桌上。打开包裹，启开盒盖，看到黑如碳色的茶叶，闻见淡淡的香气，熟悉的茶味，又激起我初遇红玉的情景。
泡红茶看似简单，实则考人。而泡红玉，又要格外细心。投茶量多一点，滋味就浓。温度高一些，香气便激发不出来。泡的时间多几秒，苦味会加重，甚至味道大变，不能入口。而且，出汤要干净利落，一泡有一泡的味道。一天中最开心的事，就是下午三时左右，再忙都要停下来，坐下来慢慢泡茶喝茶。当一杯红玉在手，就觉得恬淡美好可以弥漫一整天。
芽尖上的金骏眉几年前，如同“凡有井水饮处，皆能歌柳词"，但凡泡茶处，必有人谈金骏眉。这种红茶，被描述得非常高大上。金骏眉的原料，来自福建武夷山自然保护区内海拔1200米到1600米的高山原生态野茶树，据说6．8万颗芽尖，才能做成一斤金骏眉，产量十分有限，真的是芽尖上的茶。想想，若是手工一颗一颗采摘，那得费多少工夫。
金骏眉的诞生地，茶香深远。世界上最早的红茶，由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，即是赫赫有名的“正山小种"。喝过金骏眉的人，都觉得这种精致的红茶，品位独特，毫显香高，有花香蜜香。
喝到一泡正宗的金骏眉，成了我的一桩心事，而我喜欢用很多时间，静静等待或偶遇，而不愿意匆忙寻找。几年过去，金骏眉的品质逐渐稳定，市场、价格档次都已然明朗，我觉得，这才是品饮的最佳时机。忽然想起小城有一处可以喝金骏眉，手下无事，便欣然前往。
茶叶的外形并不陌生，细小乌黑，略显金黄，轻闻有焦糖一般的草木香。冲泡的手法极其讲究，主人用两只公道杯不停左右互倒，扬水止沸，说细嫩的茶叶，都不适合太高的水温，否则茶汤就会发苦。温和的泉水，缓慢的动作，才会让娟秀的茶芽，交出珍藏已久的最好的滋味。
眼前金亮亮的一盏茶，缓慢入口，便觉舌尖、鼻腔都有一股妙香，轻歌曼舞，绕梁不绝。如同歌技高妙之人，不炫高音，独特的浅吟低唱开场，便直指人心。香在口中，细细密密，不用仔细分辨哪一丝是蜜香，哪一缕是花香，只觉得这种复合的香气非常持久，让一呼一吸，一饮一啜，都舒服畅然。茶之美妙，并不是单一的某一种香味，而是倾注了天气、雨水，注入了时间、呼吸，调和了工艺、温度，是所有最佳点的概率合集和集大成者。手工采摘，手工制作，手工冲泡，手工是对时间的重和敬畏。这样的茶，才是直抵内心的有温度的茶。我注意到，制作金骏眉有一个环节，是用松针或松柴熏制，因而有着特别的松香。
时光轻舞飞扬，茶味渐行渐远，这个雨季中的这一天下午，这个下午的这段时间、我记取了金骏眉。专门用一段时间，去亲近一种好茶，这种好茶，似乎才会把时光魔术般地变出多份，层层叠叠地包裹好，言笑晏晏地交付给你，山水间，茶语温软相慰下一个季节的轮回里，人与茶，相聚有时，后会可期。
云之南，古树红茶“滇红"，云南红茶，是另一种风格。
与其他选用小叶种或中小叶种制作红茶不同，滇红选用的是大叶种。而大叶种的底子，让云南红茶具有了很强的识别性：条索紧结、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气浓郁，滋味醇厚。而大叶种红茶，可以泡七八泡，这是其他多数红茶所不能比的。
关键就在于原料独特。大叶种茶树，是在云南特殊生态环境条件下，生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。平常我们说的普洱，就是大叶种茶叶做的。此种茶叶，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素和酚/氨比亻直大，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶。而茶黄素，是一种存在于红茶和普洱茶中的金黄色色素，为茶叶发酵的产物。
而滇红里，古树红茶深得我心。古树红茶不仅原料是大叶种，而且是有年份的古茶树的大叶种。你喝到的每一口茶汤，都来自遥远的时光。更有做茶的朋友，自，己收集野生古茶树大叶种茶叶制成红茶，甜美之中，有一种被驯服的山野味。我常喝一种来自云克珠尼克山的红茶。那里雨是充沛，云雾缭绕，生长于此的茶，叶底肥厚，芽头硕大、制成红茶，冲泡出来呻茶汤汤色红亮，金毫'显露。据说，这座山的茶叶适合做红茶，制成普洱茶反而没有特色。
红茶的好处是可以随泡随饮，滋味不差。每次出差，古树红茶是随身之茶在酒店用飘逸杯便可冲泡出不错的红茶时间充裕，我会选择盖碗或者紫砂壶冲泡。盖畹可盖可扬，既能激发红苄的香气，又能在焖泡时留住红茶的醇美，令嗅觉和味觉都愉悦。而用紫砂壶泡出的古树红茶茶汤；．．不《见高香，甜度好，舌尖有尾韵。客种泡法，因人而异。
如令、，红茶讨很多人喜欢，大约是因为“红"非常契合中国文化语境。红是热闹、喜庆、吉祥、好的兆头。
细看之下，红茶因汤色呈现红色而得名，古树红茶的汤色不是大红大紫，而是红艳得恰到好处，似有一分清澈的亮色，饱满而不寡淡。这种品性，在六大茶类中非常突出。在所有的色彩中，红色的冲击波最强。古树红茶的红，有一种安稳的沉淀感。喝红茶，看着红浓的茶汤，视觉上也非常温暖。
初秋亲近一杯云南人叶种红茶；第三泡茶汤入口之时，全身已然通泰，喉与曾开始圆润的对话，四肢像缺水的树苗，迎来久违的甘露浇灌，音乐一样愉快伸展。茶汤，到了最浓酽的时候，像液态的丝绸，滑落喉咙，沁入身'休，扩散开去。红茶，由内而外给人温暖，暖目，曖手，暖心，最后交给你一渾清醒一片润泽。
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红茶在我国的种植范围是非常广泛的，种类也有很多，分为高档的、中等的、普通的。在中国范围内，比较被公认的四大红茶分别有哪些呢？一起来看看。
中国四大红茶——祁门红茶
祁门红茶，简称为祁红，主要生长在我国安徽省西南黄山支脉区的祁门县一带，为中国历史红茶，是著名的红茶精品；由安徽茶农创始于光绪年间；祁门当地的土壤为肥沃的红黄土壤，气候温润，所产的生茶叶非常的柔嫩，所含的水溶性物质是非常之丰富的。
经过加工过后的祁门红茶，外形条索匀整紧细，色泽乌润；冲泡后，茶汤红艳明亮，高香持久，享有盛誉，是不少茶友者的至爱，美名远播，被赞誉为是“群芳最”、“红茶皇后”。\
中国四大红茶——滇红茶
滇红茶，又叫做滇红，属于是红茶类，主要产地分布在云南的临沧、保山以带，属于是大叶种茶，由汉族茶农创制于民国年间，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶等；其外形肥硕紧实，色泽均匀；冲泡后，汤色红鲜明亮，金圈突出，香味鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。
滇红茶最大的一个特点就是香高、味浓。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；因采摘季节不同，滇红茶的品质也是有所不同的，一般春茶的品质最佳。
中国四大红茶——金骏眉茶
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的一个分支，属于红茶种比较名贵的品种，制作全过程都是有制茶师傅手工完成的，是在传统工艺的基础上，通过创新融合的新品种红茶，原产地在福建省武夷山桐木村；金骏眉的名贵之处，就在于全纯手工制作，每500克的金骏眉，需要用数万颗新鲜的嫩茶芽尖，然后经过一系列的复杂的凋、摇青、发酵、揉捻等制作工序加工完成，可以说是非常非常的复杂，是红茶中的精品。
金骏眉茶，是非常难得的茶中珍品，其外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫；冲泡后，汤色金黄，香味高，入口甘爽，回味无穷。
中国四大红茶——正山小种
正山小种，又叫做拉普山小中，属于是红茶类；正山小种红茶，是中国最早的红茶，也是红茶的鼻祖，至今已有400多年的历史，产于福建省崇安县桐木地区，由当地茶农于明朝中后期，机缘巧合下创制而成的。
茶叶是以松针、松柴熏制而成的，所以气味非常的浓烈；因为是熏制的原因，所以茶叶的颜色被熏后也是为黑色的，但冲泡出来的茶汤，依然是为深琥珀色的，非常好喝，耐人寻味。
以上就是中国四大红茶的介绍了。每一种红茶都有属于自己的特色，不同的特性，饮用方法上也会有所不同，大家在选择和饮用的同时，可以根据每种不同的特性去选择适合自己的红茶。
祁红（祁门红茶）是一种具有葡萄酒和果味的中国红茶，被誉为中国名茶。世界三大红茶之一。曾经是英国的皇家茶。
祁门红茶是来自中国的标志性红茶，来自安徽省祁门县。这个小村庄受到大自然的祝福：坐落在山区，气候温和，雨量充足，阳光充足，土壤肥沃，是种植茶叶的理想场所。
名称：Qíménhóngchá/祁门红茶
产地：安徽祁门
制造：完全氧化的红茶
样式：结实，非常小，整洁
味道：轻快，浓郁
香气：花香但干净
茶汤：金红色带有铜色
酿造：在90°C下煮3至5分钟
祁红历史与文化（“祁门”是殖民时代“祁门”的英文拼写。）虽然现在是红茶的代名词，但直到19世纪中叶，祁门才没有红茶种植园。像中国大多数茶叶产区一样，祁门致力于绿茶。直到一位旅行良好的当地商人受到英国红茶日益普及的启发，他决定开始在祁门生产红茶。经过多年的不懈研究和实验，他终于掌握了红茶的制作过程，涉及复杂的发酵过程。
祁红主要是出口，英国是除法国，美国，德国等之外的主要进口商之一。曾几何时（1939-1940），熙门在纽约市批发市场的销售价格与其他着名商品相比最高。红茶，例如印度，锡兰红茶。
迄今为止，祁红与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌瓦红茶享有同等的知名度和知名度。Imperial and Noble Family曾经将祁红作为时尚饮料对待，并在特殊场合将其作为礼品茶赠送。
祁门红茶在国际和国内茶叶比赛中多次获奖。主要奖项是：
1913年：祁门红茶荣获意大利世博会金奖
1915年：在巴拿马举办的世博会期间获得金奖。
1987年：在比利时举办的第26届世界优质食品大赛期间，祁门赢得了金奖。
1988年：祁红在中国第一届食品博览会上获得金奖。
祁红品尝和泡法祁红的香气果味浓郁，带有松香，干李子和花香的味道（但与大吉岭茶一样完美无味），营造出非常独特和均衡的口感。祁红还显示出一丝兰花香味和所谓的“中国茶的甜味”。茶可以具有更苦的味道，并且可以根据品种和加工方式更加明确地定义烟。好的祁红应该在茶叶中含有许多黄色的嫩芽，使茶具有更加细腻的味道。
祁红通常不喝牛奶或糖； 在中国以外，祁红也可以与牛奶一起服用。酿造的酒变成美丽的栗色橙色。冲泡后，人们可以立即闻到独特的龙眼和兰花香气。啜饮一小口祁红，香气笼罩着一个人的嘴巴并长时间徘徊。
一、云泥之别，所勾起的好奇心
第一次听晒红，是在某网站上，有人在做传统滇红和现在大滇红的对比时，特别把晒红单独列为其中一类，肯定了其技术突破，预测其未来可能引领滇红市场。那时对晒红没特别概念，后来了解到，所谓晒红就是经过发酵后没有烘干及提香环节，而是直接晒干的滇红茶，具有越陈越香的特点。
前段时间在微博上认识了同姓家门的同行，正好在版纳用贺开古树做晒红，说了诸多好处，并寄了一堆给我。收到后一打开箱子，浓郁的果酸味扑鼻而来，沁人心脾。他跟我说咋喝和传统滇红并无区别，然而时间一长，对其它滇红就再不会有感觉了。半信半疑地喝了几次，确实好喝！但是价格有点小贵！
后来又分别要了千家寨及勐海的古树晒红，分别对比着喝了下。后两款茶虽然价格只是贺开古树的六分之一左右，但相比贺开逊色确实不止一个六分之一级别。千家寨的入口后感觉汤水略微粗糙，没有滑度及果酸味。而勐海的则是单薄、寡淡，一口就秒杀人所有的欲望。
三者，对比下来，确实完全不在一个档次，这种巨大的距离差，是传统滇红没有的。传统滇红，即使是100和1000的茶，也不会给人如此大的距离感。如此云泥之别，是什么原因导致的呢？这段时间一直在思考，包括之前也在微博发了我思考的晒红的帖子。
二、环境孕育的价值，在晒红上体现的淋漓尽致
贺开世居拉祜族，停留在原始农耕状态，一切无为而治，依赖自然生态自我循环。
先说贺开，贺开属于勐海县勐混镇。古茶园海拔在1400-1700米之间，面积8010亩，均为普洱茶种。贺开有地球上最大的连片古茶园。世居拉祜族，拉祜族是极少的几个从原始社会直接进入社会主义社会的“直过民族”之一。
贺开山高地险，交通不便，古茶树资源丰富。再加上世居的拉祜族基本停留在原始的农耕状态，一切无为而治，依赖自然生态周而复始，自我循环。因此茶树的共生物资源也极为完好，这样的结果是茶叶肥厚内质饱满，保留了茶质的最好状态。
千家寨位于镇沅县，因清朝千户人家遗址而得名。这里飞流瀑布，白云青山，空谷幽兰。不仅是古茶树栖息的胜地，也是大自然鬼斧神工之浓墨重彩的地方。
再说千家寨，千家寨位于镇沅县，海拔2100—2400米。镇沅县为彝族哈尼族拉祜族自治县，有迄今为止最古老的野茶树，树龄据说2700年左右。有清人千户人家遗址，也因此而得名千家寨。千家寨群峰环绕，飞流瀑布，白云覆青山，幽兰溢山谷。
千家寨是探讨古树茶绕不开的代表之一，我拿到的这款古树晒红，也来自千家寨，具体树龄和环境不太清楚，出自千家寨土生土长的茶农之手。他们一年的经济收入，就靠家里的茶树资源。这款晒红与贺开的有一定距离，看外相，两者一般无二，喝起来，有不少距离。
这让我想起小时候在家里种田，同是一座山，山顶的和山腰的，作物生长的内质也可能完全不一样，究其原因，除了土壤的肥厚程度不同，还有光照、气温、湿度等也会略有差异。同是一片田，A家种出的收成和B家也会不一样，因A家可能更勤劳，多拔拔草，在问耕耘的时节，多翻翻土，还时不时弄些腐物，增加土壤的肥力等等。这就导致了完全不一样的结果。
因此，在论茶质的时候，山头只是其中的一个参考坐标。具体面对茶叶的时候，我们得有老祖宗的农耕精神，明白养农勤耕的道理，真正明白质朴的农业里，所蕴含的自然力量。
再略表最后一款茶，来自勐海，茶质极为单薄，汤水寡淡，更多因背景信息有限，不再展开论述。
三、晒红，一种很好的用阳光检验茶质好坏的工艺手段
说这章时，论据是靠常识推断的，小时候在农村，天天与土地打交道，自然也培养了一些对农作物的感觉。与土地打交道久了，很多东西看一眼凭经验就可以论断。而茶，恰恰是一门需要身体力行的功课。
晒的东西，能很好地保留产品自然的原味，经得起时间的考验，若在通风的环境里保存，只要不潮湿，温度适当。凡是适合长时间保存的，都会随着岁月日积月累而变得越陈越香，特别是一年到两三年的时候，味道会醇厚甘香。当然时间久了，风化得多，损耗会越来越大。这是大自然朴素的道理，也是人类千百年来的经验。这些比如云腿、比如普洱茶、比如生晒的小青柑、比如土豆片，都一样。
当然，也正因为完全依赖自然的力量，无任何人为技巧性干扰，也就最容易体现食物的本味，若食材本身就好，则晒后也愈好。食材材质本身差的话，无内质的东西，在太阳下水分一挥发完，内含物质欠缺的话，没有支撑的内容物，自然也无法溢出应有的香味。
因此，晒是最能晒出食材原形的东西，无论好坏，水分一蒸发，自见分晓。
金骏眉
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
信阳红
从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。
信阳红风暴“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。长期困扰的夏秋茶利用问题得到了基本解决,种茶效益翻番,农民种茶的积极性空前高涨。引进印度CTC红茶机械化加工生产线年产3万吨项目,即将建成投产。信阳具有2300多年的产茶历史。信阳毛尖是全国十大名茶之一。
由于地处中国茶叶基地的最北端，信阳一度被认为不适宜出产红茶。2010年10月，信阳精心研发生产出红茶新品，并将其命名为“信阳红”。据测算，信阳红茶产量将达到1万吨，产值有望达到25亿元。
信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
名茶产区：信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。
以上就是对三大茶叶的介绍了。三大茶叶都是很好的茶叶，您喜欢哪一种选择哪一种就好了。
常喝茶的朋友都知道，世界四大红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。那么中国的四大红茶是哪些呢？
中国四大红茶
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，它生长在我国安徽省西南黄山支脉区的祁门县一带，孕育它的土壤是肥沃的红黄土壤，再加上气候温润，所以祁红的的生茶叶非常的柔嫩，所含的水溶性物质比较丰富，经过加工后的祁红，外形条索匀整紧细，，苗锋良好色泽乌黑油润，冲泡后的茶汤非常的红艳明亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，春天里饮用祁门红茶是最好的。
滇红茶
滇红茶主要产地在云南的临沧和保山一带，属于大叶种茶，外形比较肥硕且紧实，香高味浓是它的最重要特色，因为采茶季节不同，滇红茶的品质也会有所不同，一般春茶比夏茶和秋茶要好。滇红茶身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
金骏眉
金骏眉属于正山小种的一个分支，它属于红茶中比较名贵的品种，这是因为它的制作过程全程是由制茶师傅手工完成，可以想象一下，500克金骏眉需要数万颗新鲜的茶芽尖，然后再经过一系列复杂的加工步骤才能完成，可见它有多么的珍贵。金骏眉采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
正山小种
正山小种红茶是中国最早的红茶，已经有四百多年的历史了，它的茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以香味比较浓烈，茶叶的颜色被熏之后也呈黑色，但茶汤为深红色。真正的正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
凭借着上等的原料、精湛的工艺，以及完美的品质，世人将正山小种、金骏眉、滇红茶和祁门红茶，誉为中国的四大红茶，它们各有特点，茶友们都可以试一下！
在红茶的世界里，中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的锡兰红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。
今天，给大家推荐的是三大世界高香红茶之一的祁门红茶！它清饮滋味香醇、冷泡清甜可口，而且滋味似花、似果、似蜜，简直不要太好喝！
1、特级祁红香螺
高香红茶，似花、似果、似蜜
它是世界三大高香红茶之一，它有奇特的“祁门香”，似花、似果、似蜜，它是调饮茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都拥有其极强的包容性，更是因它带给人体充盈的营养，越喝脸色越红润。
2、祁门红茶，产自安徽祁门
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。
3、祁红特绝群芳最，清誉高香不二门
这句美言说的不是别的，正是享誉世界、香名远播的祁门红茶。祁门红茶，世界三大高香红茶之一，长期供应英国皇室。1915年，祁红获巴拿马万国博览会金质奖章，自此声名显赫，百年不衰。
祁红外形条索紧细匀整，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着似兰花、似苹果的独特香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。
4、“祁门香”优雅动人，辨识度清晰
说到祁红，不得不说“祁门香”，有人说是苹果香，也有人说祁门香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香，持续而长，十分优雅。
5、祁红，调配多种不同口味
祁红适合调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中，其表现的汤色特别好看，尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱；其香气滋味独特，不会掩盖调配品的特性，在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。
6、添加鲜奶，亦是一种好喝法
在大白瓷壶中加入3匙祁红，加开水至七分，静置3分钟，倒出的茶汤即可与鲜奶调配。调配果汁同理，需注意的是，配果汁前让茶汤温凉，否则影响果汁的原味。
为了迎合市场需求，“祁红”总体品质特征水平由大宗红茶为主转变为高级红茶为主，所以最近十几年出现了一些创新的“新派祁红”，这些祁红呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势，如条形更加完整，花香更显，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表。
祁红分祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品种。
祁红工夫
祁红”其实是“祁门红茶”的简称，这种红茶因产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带而得名。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
而“祁门工夫”是什么呢，其实它指的还是祁门红茶，只不过将红茶的种类作为名字写了出来，又作“祁红工夫”。红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。而祁门红茶，正是工夫红茶的一种，而且还是其中的代表之作呢！
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红毛峰
祁红毛峰，产自茗洲，与黄山金毫、祁红香螺并称"祁红三剑客"。祁红毛峰以外形苗秀、色有"宝光"和香气浓郁著称，在国内外享有盛誉。祁红毛峰是祁红中的上品。不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，祁红毛峰采制工艺更为精细，采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵，凭借葆和堂独创的木质揉捻技术和创始人张卫海的独特的制作工艺，结合黄山毛峰的造型手法制作而成，较传统红茶香气高。
祁红毛峰的核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。茗洲村以"茶"得名，出"茗"制胜，"茗茶"作为一个品牌和一张名片享誉四方，是名副其实的有机茶之乡。
茗洲茶园多分布在率水沿岸的冲积洲地和扇地上，茶树临水而居，土层深厚，土质肥沃，气候温暖湿润，雨量充沛。茗洲产区山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛，具有"晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云"的小气候特点。茗洲茶园是是目前获得欧盟认证的中国最大的有机茶基地。
祁红毛峰制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁红毛峰从采摘上就避免了传统制茶毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛等繁琐工序，通过茗洲葆和堂独创的木质揉捻技术，使用创始人张卫海独特的制作工艺制作，成品茶结合黄山毛峰的造型手法，通过做形、补火、清风、装箱而制成。
最终制好的祁红毛峰茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显金毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
祁红香螺
祁红香螺，祁门红茶中的新名茶，产地祁门，与黄山金毫、祁红毛峰并称"祁红三剑客"，是祁门红茶中最具创新的产品。其工艺采用祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻，结合黄山松萝的制作工艺，制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类。经过改良的"祁红香螺"，极大提升了原有的品质。
"祁红香螺"名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成，送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部(省)级名优茶品质标准;1998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶;2000年7月，用配套机制工艺生产的"祁红香螺"茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届"国际名茶"金奖的称号。
祁红香螺工艺精细，工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红香螺精选雨前春叶为原料，现采现制，以保持祁门茶鲜叶的有效成分。祁红香螺制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
初制:包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术，结合黄山松萝的制作工艺，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。
精制:祁红香螺初步制成后，还须进行补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺，外形卷曲如螺，乌黑发亮，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，祁红香螺、祁红毛峰甜花香明显。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，也受到很多茶友的喜爱。滋味上少了工夫红茶的醇厚，更显清甜。
“祁红”，祁门红茶的简称，它产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县一带山区县。对它的评价，也许中国改革开放总设计师邓小平先生的一句话最为简捷也最为有力--“你们祁红世界有名！”那么，祁红究竟是什么样的一种茶？在它浮华身世的背后又有着怎样的文化品格？古人云，眉目传情，那什么才是祁红穿越百年岁月的沧桑面孔上动人之眉？
1875光绪元年的故事
傍晚时分，下了场细雨，东至县城尧渡镇老街一派安详。青石板铺就的地面光滑湿润，打伞的行人走过，身影斜映地面，翘角飞檐的上空，偶尔有几只飞鸟掠过，幽深的巷子里，依然保持着当年前店后坊的格局，有打铁铺，糕点铺，南货店，这是皖南的一条平常老街，然而，它却是百年祁红的发源之地。
1875年春天的一天，黟县人余干臣在失意之中来到了尧渡街。这一年，是光绪元年，也是让余干臣刻骨铭心的年份。他本是一位恪尽职守的官员，却成为官场倾轧的牺牲品，在福建为官政声一向很好的他竟被罢回原籍，作为刚过而立之年的他，身为黟城的名门望族子弟，余干臣在悲愤中只得回乡，然而，如此落魄又让他觉得无脸返乡，他决定还是在尧渡街上开设茶庄。时节已经是谷雨，天气时晴时阴。远近茶园，都笼罩在山岚云雾当中，显得越发葱茏翠绿。卖茶之余，余干臣不禁想起在闽地为官时常喝的闽红，便参照闽红的做法试制红茶，经过不断改进，他制作的红茶亮里透褐，褐里透红，茶汤红艳，滋味鲜爽。余干臣日日浸淫于红茶制作之中，已然忘却先前的种种失意忧愁--历史在这里开了一个善意的玩笑，他让大清王朝失去了一位官员，却为华夏中国增添了一缕奇香。而今，站在尧渡街上，重温那段祁红故事，仿佛又让人嗅到了从历史深处散发出的幽幽茶香。
试制红茶成功后，第二年，余干臣决心到祁门发展，这时候的余干臣已经将红茶作为自己毕生的事业，他越来越喜欢上红茶，他喜欢制作红茶，喜欢用红茶待客，然后细细听客人述说品饮红茶的感觉。余干臣与红茶已经不可分离。也喜欢上制茶这门子生意，这是他之所以来到祁门历口开茶庄的原因。历口地处祁门西乡，背倚历山。由历山发源的彭龙河、古溪河自北流南，汇此出口得名。历水河穿镇而过，将村镇分为河东、河西两片。村子始建于宋，抵省城安庆的车马生意人，途中大都要在这儿歇脚，也是木材、茶叶等土产集散地，更是经商做生意绝佳之地。余干臣制作红茶，对祁红采摘制作要求非常严格，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。分批多次留叶采，春茶采摘6—7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。
红茶投放市场以后，反映非常好，被誉为祁红工夫茶。条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。特别是由于祁红产区土质好，空气湿润、云雾笼罩、山花多，花叶上熏染了一种天赋的苹果、兰花香气，被称之为“祁门香”，享誉远近。六年后，余干臣成功在祁门闪里等地开设红茶分庄，劝导茶农改制红茶。因此，产地不断扩大，产量不断提高，在市场所占份额也越来越大。祁红由此走向世界，余干臣也因而被称为“祁红之父”。
祁红曾经的中国红
皖南石台县仙寓山中，晨雾弥漫，一阵铿锵有力的足音伴随着扁担吱呀的声音隐约传来。待晨光穿透山林，一条绵延15华里的古道赫然展现在眼前，它蜿蜒在崇山峻岭之间，两旁古树参天、古碑林立、古亭遍布，它就是始建于唐代的徽饶古茶道，当年有无数徽州担子挑着祁红走出深山。
考察祁红百年史，会发现一个有趣的现象，它出自深山，可是它一面世，却有着“突破关山万千重”的气慨，越洋过海，以一抹鲜明的中国红影响了世界。
祁红初问世，世界茶坛正是风云变幻，据资料记载，以1896年至1900年的红茶、绿茶出口量各为100的指数计，到1915年，红茶仅占77，绿茶却达到143，可谓“绿肥红瘦”。就在这种情况下，祁红横空出世，它秀美的外形，鲜爽的滋味，高锐的香气，令人耳目一新，茶商奔走相告，致使祁红很快一枝独秀，出口量迅速攀高，“光绪末年到民国初年，为祁红贸易的最盛期”。当时，祁红外销的对象主要是英国、美国、德国、法国等，大批祁红经汉口口岸转运出关。“头批满堆，即择吉日良辰，鸣炮奏乐，大宴茶师及工人，匀堆成箱后，即抽茶样一箱，派水客送至汉口。汉口茶栈大开中门迎水客，并设宴款待，仪式非常隆重。”这是老茶人对当年荣耀往事的回忆。开中门接客是汉口习俗中接待客人的最高礼遇，祁红享受了高官走中门的尊荣，其地位之高、身份之显，可想而知，因此在当年评价祁红，就有“一品官，二品茶”之谚。
1915年，祁红在巴拿马万国商品博览会上获得金奖，更是将其推上了世界舞台。它与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名，被誉为“世界三大高香名茶”，在中国近现代茶史中留下了最鲜红的一笔。此后多年，”祁红”一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，引领了近、现代世界饮料潮流。据载，1931年一担祁红曾卖到360两银子的价位，尤其开盘价高低，几乎成为当年茶叶市场价位的晴雨表。1936年6月1日上海《大公报》记载，“本年安徽祁门着名红茶、江西宁州改良红茶，始经上市，即由中国茶叶公司于日前首先开盘，购进祁门红茶大面二十件，大德五十五件，华大三十件，每件评定价目均计国币三百元。查祁门宁州两处红茶，向由洋商主盘，今由中国茶商首自开盘，诚为中国茶叶贸易史上破天荒之一页。”
可以毫不夸张地说，祁红影响了世界，祁红曾红遍了世界。在英国，人们最喜欢饮用祁红，更是英国女王的最爱。英国女王每天晨起第一件事就是饮用祁红，皇家贵族用祁红向皇后祝寿。饮下午茶是英国人一种高雅的社交活动，而当时的祁门红茶是下午茶中的极品，因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲，饮用祁红代表着高贵与时尚的身份。英国知名的茶叶经营商团宁公司自1912年以来就一直经营祁红，每年购买祁红百吨之多，直到二十世纪八十年代时，每当祁红厂家去伦敦洽谈贸易时，团宁公司都要在公司大厦升起鲜艳的五星红旗，以示对祁红无比敬重之情。
在法国，祁红同样受宠，小仲马名着《茶花女》中在描述一位贵族衰落时说：穷得连祁门红茶也拿不出来了。可见祁红在法国上流社会受到了怎样的尊重。在土耳其，大诗人希克梅特赞美祁红说：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。”祁红之红，不仅仅属于祁红产区，它还属于中国。
红色是中华民族最喜爱的颜色，甚至成为中国人的文化图腾和精神皈依。随着新世纪中国不断提升的综合国力，“中国红”也在世界各地高高飘扬，那祁红之红呢？它无疑是中国红中最浓重的一笔。这样说来，其实祁红之红也不仅仅属于中国，那是一枚属于世界的红。
又是一个黄昏，我再次来到仙寓山古徽道中，我的思绪也仿佛顺着绵延的古道在漫行，有人曾经说徽商是封闭的，保守的，这性格源于大山的阻挡，但这是历史的真实么？这古道上的祁红就足以说明这种说法的局限。徽商的文化就是一种面向大海百折不挠的文化，要不然，祁红怎么能飘洋过海红遍五洲？
祁红生命中的红
采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、分拣，一枚祁红的产生要历经层层工序，这好象也预示着祁红的命运，只有历经种种艰辛才能淬成金身。
祁红自诞生之日起，面临的就是一个多灾多难的社会。清王朝芨芨可危，外国列强对中国虎视眈眈，进入民国，政局动荡，战火纷飞，民不聊生。历史带给祁红的是太多的辛酸和苦涩，太多挑战和考验。第一次世界大战爆发后，国际茶市受到冲击，一度坚挺的祁红也受到牵连，自1926年到1929年的四年间，祁红的外销指数就下降了80个百分点。虽然自1937年起，国民政府对祁红实行保护政策，一度短暂繁荣，但1941年，日本偷袭珍珠港，太平洋战争爆发，由于海运中断，向以国际市场为销售主渠道的祁红顷刻间一落千丈，生产无常，茶号锐减，产量大落，最多年份仅为5000担上下，不及最高年份的六分之一，茶农纷纷弃茶改林，砍茶树，烧茶园。然而，为什么历经百年，祁红没有消失反而在国家最困难的时候依然璀璨绽放？
如果说，余干臣是祁红之父，那么一批批祁红专家则是祁红的守护神，正是他们缔造了一个祁红神话。祁门县平里村。这是一个山清水秀的村庄，阊江河穿村而过，碧波荡漾的水面，倒映出四面的青山。走进村中，一座建筑映入眼帘，它很平常，只是几间低矮的平房，朴素而沉静。可是，它却是中国第一家茶叶科研机构，1915年，祁红参加巴拿马万国博览会获得金奖，行情看好盛况空前的消息传到国内，当时，正是中国茶叶在国际市场势微之时，振兴国茶时不我待，于是一大批爱国学者奔走呼号，当时的北洋政府有心对祁红的生产技术、种植方法进行研究和改良，决定成立专门的机构开展这项工作，于是祁红模范种茶场（后改名为改良场、茶叶实验场等）应运而生。从此，一大批茶业专业人士来此亲近祁红、研究祁红、改良祁红，当代茶圣吴觉农、茶界泰斗庄晚芳、留日学者胡浩川……他们在那个艰难的时局里，戮力支撑，永不言败，坚守一方，留下了许多感人的故事。
对于那段岁月，杭州老茶人陈观沧先生记忆犹新：“我初到平里茶场，深山冷岙，一片荒凉，职工告知，山区生活习惯特殊，日出前日落后，正是虎豹觅食活动之时，切忌外出。因此，每当晚餐后，上楼闭门，点灯看书。有一夜，猛兽果然光临住宅，场犬悲吠，惨叫一声，被猛兽叼去，窜出围墙，场人持刀棍察看，是金钱豹所叼走……”
提起改良场，担任了十五年场长的胡浩川更是写下了中国茶史上最为悲壮的一章。胡浩川（1896年～1972年）原名胡本瀚、胡涣，后改名胡浩川，是安徽省六安市张店区胡大湾人，早年就读于浙江杭州甲种农校，后去日本留学专攻茶业。胡浩川原为上海实业部商品检验局技师，经吴觉农推荐，他“离开繁华上海，孑然一身，来到祁门。当时的祁门平里，道途梗塞，地方不靖，一夕数忧，草木皆兵，米盐无着，日恒三粥，且为淡食。”就在这样的条件下，他慨然写下“个人不离场、工厂不空废，茶园不生荒”以自励，带领员工进行科技研究，写出一大批科研报告刊发于世，如《祁门之茶业》、《皖南茶业概况》等，还开展了示范种茶制茶，进行梯田条植，建成茶园几百亩，至今仍是祁门茶乡的一道风景，为摒弃祁红不卫生的制法，他还购进了外国机械，进行机械制茶新实验，并获成功，完成了祁红加工技术的一次重大革命。
百年多来，处于内忧外患中的中国，其色彩多少有些单调，就如同徽州民居一片青砖灰瓦，总是不变的静默的黑白世界，正是这一代代茶人的努力，他们以祁红为中国留下了别样的色彩，以及永不屈服的精神。这红，是从他们的生命中浸润出来的。
谁是祁红灵动之眉
眉目传情，那什么才是祁红穿越百年岁月的沧桑面孔上动人之眉？这是本文一开始便着意寻找的答案。其实，考察了祁红的百年历史，答案已尽在其中。从余干臣的锐意创新到徽州茶商的踏海扬波，再到胡浩川等的孜孜不倦的追求，这些一以贯之的宝贵精神不正是祁红之眉么？
2009年一个春天的下午，当我坐在祁红产区的一家茶楼里，喝着一杯祁红，透过精致的玻璃杯，我看见这与我以前喝过的祁红似有不同，它细细的，金黄色，好像一个个嫩嫩的树叶刚刚萌芽就被烘烤，立即卷缩成现在的模样，从中我们能想象出茶叶在山中滋长，能够感受到阳光的洒落，雨水的淋漓，雾气的迷蒙，在茶中能体会到大地的馈赠，天空的神圣，和眼下大多数红茶不同的是，它保持了茶叶嫩蕊的形状，好看，好喝。
这是祁红么？主人微微一笑，点头称是。可是眼下的祁红大多不见有这样嫩芽形状，有的甚至将红茶粉碎拼配成茶，为什么这种祁红要保持叶形呢？
其实，传统的高级祁红就是以鲜叶的嫩芽做成的，这只不过是恢复古制罢了。因为，在中国人看来，喝茶是一种艺术，喝茶讲究环境，讲究水，更讲究茶的香气、形状，甚至茶产于何地、水来自何方都是喝茶者关注的事。中国人喝茶“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”。中国人喝茶是借茶逗留于山水之间，体味天地万物，茶就是人生。
主人一番高论后，我再尝一尝这祁红，茶味竟越来越酽。好茶！我说。你听说过祁眉么？祁眉？多好听的名字，可是真有这种茶么？
当然，主人说着，转身捧出一部书来。细看，竟是一部手写稿，书名《祁门红茶业经济之研究》，厚厚的一沓，全用钢笔手写，纸张系日本出产，部分纸张发黄变脆，墨迹也有部分漶灭难认，这是谁的手稿？仔细看完序言，竟然是胡浩川先生的遗着。文稿长达127页计七万余字，作者用实证学方法，于1946年7月至1947年10月在祁门县红茶区进行了为期一年多的调查，搜集资料范围主要在20世纪20至40年代，从土地、劳力、产地市场、毛茶山价等几个方面对祁门红茶业进行了深入的经济学考察和论述。翻阅着手稿，里面的文字不断地打动着我，谈到对祁红茶业调查时，他写道：“要希望调查切实而有效果，是有赖于接近农民，与农民从事长期的共同生活，以考察农业的实施，了解农民的生活，体验农民的思想。”在谈到祁红当年经营方式的粗放问题时，作者写道：“每年一次中耕，一次摘茶，所以茶业劳力的时间分布便甚为集中，在旷散的农野里，茶农除了土地外，是不容易找到其他利用劳力的对象的，所以为了劳力的充分利用，茶农须得采取混合的经营……”读到这里，眼前不由出现了胡先生的形象，一个倔强的知识分子，跋山涉水，拿着记录本，背着干粮袋，长年累月在茶区奔走，与茶农交谈，思索着祁红的未来。而更让人吃惊的是，在一处祁红茶号调查表中，胡浩川的笔下出现“祁眉”的字样。如此说来，“祁眉”已经存在了很长一段时间了，可是，这本书又是从何而来呢？
主人说这纯属巧遇。一年前的七月，他出差在黄山脚下屯溪老街，忽见一摆摊老人的旧书摊上摆放着此书，因是茶人，他双眼一亮，待看清着者是胡浩川时，立即以五万元高价买下。安徽农业大学詹罗九教授看过书后认为，这部论着资料翔实、内容完整，特别是填补了祁红茶业经济学研究的空白，具有重要文献价值。而更让茶人惊喜的是，“祁眉”二字赋予了祁红特别的灵动，也给振兴祁红留下广阔的想象空间。
写作此文，也是一种巧合，我寻找祁红之眉在前，而不意竟与“祁眉”相遇。在古典的茶楼里，我将“祁眉”喝了一开又一开，在氤氲的“祁眉”的茶香中，我似乎离祁红越来越近了。
什么叫祁红?
知道什么是祁红吗？来看看什么是祁红吧按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。
在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。
了解祁红兴衰
祁红的兴衰你了解多少？那就跟随小编一起来了解吧！祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌
。祁红建国初期，评为中国十大名茶。
1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。
1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。
进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”,大力开发名优绿茶。
中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，我说三点
①茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。
②直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。
③深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今，中国是绿茶王国，中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢?生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。
红茶新时代能到来吗?
你会有这样一个疑问吗？红茶新时代能到来吗？看看下面的分析情况吧！如果红茶的内销量能达到5%，就是35000吨。可实际情况怎样?从另一个角度看，红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国的朋友们不偏爱红茶吗?
从历史看，鸦片战争前后150-200年间，红茶大发展，【注】其动力是外贸需求。
中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。
1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初，茶叶货源分配是“内销服从外销”，红茶产品长期以外销为主，“绿改红”，就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。
红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后，如果没有政府扶持，红茶不可能有大起，当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府，衰也是政府。
由于绿茶品质最原始，历史最悠久，中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰，什么绿茶好，什么绿茶次，中国人说了算数。
国际红茶市场，20世纪以来逐渐以红碎茶为主，什么红茶好，什么红茶次，中国人说了不算数。中国的中低档红茶，在国际市场缺乏竞争力，只能作为“填充料”，高档工夫茶国际市场空间小。
这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚，退出了市场，再恢复就难了，当然不是绝对无望。譬如:俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然，要进行市场调研，用事实说话。
国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场，还有许多未开发的处女地呢!红茶资源开发也还有潜力。
红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”，可过了这个“坎”，应该是“柳暗花明又一村”了。
红茶新时代怎样才能到来?
上一个问题说了红茶新时代能来吗？现在来看看红茶新时代怎样才能到来？中国红茶振兴之路，一是企业，要有一流的红茶生产商、经销商。二是市场，三是茶叶产业化。
茶商是主体，产品是基础，营销是关键，文化是动力(没有文化的军队是愚蠢的军队。没有文化的企业呢!没有文化的茶品呢!)。
先说茶商。徽州是作者的故土，在这一方土地，明弘治、成化年间，商人己聚集成帮，而徽茶出口走向鼎盛，乃康乾盛世以降。先有徽商，后才有徽州茶商，才有徽茶近200年的辉煌。改革开放30年，徽茶当年的辉煌难以重现，原因就是少有优秀的商人。故土无情，人走茶涼，当年显赫江湖的茶商后裔，不知今天已远走高飞去了何方?
红茶是目前世界上消费量最大的茶类，茶品因高香甜润、鲜浓醇和的品质特征，几百年来受到全球饮茶者的推崇和喜爱。不同于正山小种、祁门红茶的高香甜润，滇红（云南红茶），滋味浓强鲜爽、厚重耐泡、独具特色，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，受到王室的热爱及推崇。近年来，滇红不断创新，以“古树晒红”为首的高品质滇红，更是受到越来越多红茶爱好者的追捧喜爱。
传统滇红的时代还是以工夫红茶和红碎茶为主，随着消费需求的升级，滇红工艺不断创新。自2013年以来，滇红开始了原料、初制（即从鲜叶到毛茶的制茶阶段）、后发酵的革命。到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现，滇红已经进入了一个崭新的时代。
我们知道，传统红茶是一种全发酵茶，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。
高温能迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香，也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成。
而创新滇红中“晒红”的工艺是：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有氧轻发酵）、晒干（日光干燥）。
古树晒红与市面上的红茶在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：大多数红茶在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。
而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，保留了部分活性物质，形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。
当然古树晒红除了日晒工艺，原料也更为讲究，茶品精选云南百年以上古树鲜叶制作，成品稀少珍贵，品质更高端精良。
相对其它红茶，古树晒红的优势：
1、古树晒红茶香气更浓郁
很多提香红茶在品饮时可以立马闻到浓郁的香气，但喝下过后香气在口腔内保留的香气程度并不高，香气不持久。正宗的古树晒红茶，有阳光的晒香味，越存放越好喝，香气喝下去之后再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留香气（花香、蜜香、原野香），是一种很舒服的感觉。
2、古树晒红茶茶汤厚度更佳
普通的红茶汤质偏薄，茶味整体偏淡，而对于古树晒红茶来说，茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香外，还有蜜糖般的甜味，茶汤入口浓强鲜爽，具有古树茶特有的山野气韵。一般对比喝过之后，对古树晒红茶的口感会有比较深刻的印象。
3、古树晒红茶比普通红茶更加耐泡
古树晒红茶还有一个最大的特点，那就是比普通的红茶更加耐泡，一般普通红茶冲至5-6泡便没了味道，而古树晒红茶连续冲泡10多泡口感依旧甜醇，因为古树通常是数百年以上树龄，根系非常深，吸收大地内含物质非常丰富，冲泡的时候释放内含物质更持久，所以耐泡。
4、茶性更温和、口感接受度更高
相较主流红茶，晒红的茶性更温和。高温烘焙后茶的火气太盛，对于容易上火的人来说就尤为明显，晒红经由日光干燥很好的避免了这一缺陷，也形成了温润的口感，适合更多人的体质。
5、具有一定活性，成品在一定时间具有越陈越香的特性
有别于高温烘焙，日光干燥保留了茶叶里的部分活性物质，凭借百年树龄丰富的内涵优势，古树晒红具有持续性的成长能力，而且相较于烘焙型红茶随时间递减的品饮口感，古树晒红可以更长期的保存，一定时间范围内，和普洱茶一样具有越陈越香的品饮特点。
“古树晒红”，因口感优越，可饮可藏的特性，一度成为高端饮茶者的偏嗜品，是近年来茶友推崇的对选料、工艺都更高要求的高品质红茶！
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