滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露, 汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,以维持华茶在国际上现有市场,于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂),筹建与试制同时并进”。当年生产15吨销往英国,以后不断扩大生产,西双版纳勐海等地也组织生产,产品质量优异,深受国际市场欢迎。
云南产茶历史悠久,唐宋时普洱茶就已大量生产,至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南是古茶树分布最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,芽叶肥壮,茸毛多,制造出红茶,金黄毫多而显露,滋味浓醇鲜爽,是我国出口红茶的姣姣者。 滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县 。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。 滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。 滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。
滇红茶,是一种全发酵茶,特点是茶汤色红,味甘性温,有显著的养生保健效果,向来就堪称为是红茶中的精品,常饮用滇红茶,即可提神,还可以帮助解除疲劳,其独特的温性特征,促使它在冬季饮用是非常合适的,尤其是对于女性来说,常饮滇红茶,不仅仅可以养胃护胃,更有消脂去腻、美容养颜的功效。不过,我相信大家关注滇红茶功效的同时,对于这种滇红茶的冲泡方法也是比较感兴趣的,下面和大家分享下,关于滇红红茶的冲泡方法。
滇红茶,又分为功夫茶、红碎茶;下面分享的是关于云南滇红功夫茶的冲泡方法,操作步骤如下:
1、主要用具:冲泡滇红茶的时候,一般使用白瓷杯、玻璃杯、水晶杯,这样的话可以从外观角度上去欣赏到它那迷人的颜色;当然,保温杯是不适合用来泡红茶的;除此之外,大家还需要准备一些公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
2、冲泡用水:好水源,好水质,对冲泡出一杯好茶,是非常关键的因素,只有水质好,才可以让茶味发挥到最佳;冲泡滇红茶,应选择用无色、无味的含氧量高的水来泡茶,当然选择山泉水、井水、溪水都是最佳的;市场上的纯净水、天然水都可以用;如果是用自来水的话,那么最好是静置一天时间,让里面的氯气挥发掉;家庭过滤器的水也可以用。
3、冲泡水温:冲泡滇红茶,水温应该控制在85-98度之间;注意水温,一定要先把水烧开,然后放置几分钟时间,让它稍微降低下温度就可以了;最好是不要加冷水,或是水还没有烧开的情况下,就开始冲泡。
4、茶叶用量:冲泡滇红茶,一般用茶量只需要控制在3-5克就可以了;茶水比例大概为1:50-80之间;茶叶用量很关键,或多或少都会直接影响了它的口感;如果是重口味的朋友,可以放多点哦。
一、温杯
烧开的开水,然后把茶具,如白瓷杯、茶杯、公道杯,都用开水全部烫洗一遍。
二、投茶
用茶匙(手抓也可以)将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中,注意茶叶的量不要太多,每次使用3-5克就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
三、冲泡
烧开的开水,然后沿着茶杯边缘慢慢的倒下,让茶叶充分的浸润;注意不要把开水直接淋在茶叶上面哦;边缘冲泡法,可以更加有利于茶叶色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。不要太满,有8分左右即可。
四、品饮
倒完水以后,盖上白瓷杯盖子,然后静静等待20秒时间,即可倒出分杯品饮。
一品有三口,所以大家品尝滇红茶的时候,一个公道杯,可分3口喝完。
其实,冲泡滇红茶的过程中,出汤时间也是非常关键的,毕竟每个人的口感都不同,有的喜欢浓一点,出汤时间可以延长一些;如果喜欢淡一点,出汤时间可以早一点。大家可以根据自己的口味选择出汤时间。
高档滇红茶,泡饮茶人不仅仅可以从不同的角度去观赏它释放过程中的魅力,更可以从中品味出滇红茶的醇味,还可以领会其中的乐趣,获得人生的感悟。
云南滇红茶是红茶中的珍品茶叶,也是非常受欢迎的一种红茶品,其不仅口感醇厚鲜爽,而且内质也特别丰富,含有多种对人体有益的营养物质,人们经常适量饮用的话对身体有很好的保健作用。而市面上有很多的云南滇红茶,品质肯定也会有参差不齐的,那么云南滇红茶要如何挑选呢?
【云南滇红茶的选购技巧】
在掌握云南滇红茶的挑选技巧之前,我们先要学会辨认一下优质滇红茶与低劣滇红茶的特征,这样相互对比一下就能较好的分辨茶叶的好坏了,而分辨的时候可以通过以下几个方面:
1、看汤色
首先,在挑选云南滇红茶的时候,可以通过看汤色,也就是说观察一下茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么好的滇红茶,其汤色清亮,菊花或橙黄色,更好的有汤面有金圈。而低劣的滇红茶,其汤色浑浊,原因可能是发酵过程中捂到,红茶绒毛过多。
2、闻茶香
其次,在挑选云南滇红茶的时候,可以通过闻茶香,也就是说仔细嗅闻一下茶叶的香气。那么好的滇红茶,其都有甜香,或蜜香,或薯香。如无香,味淡,闻起来寡淡,则品质欠佳。还有糊香过重,甚至有烤焦味的,品质更加的低劣。
3、品味道
从次,在挑选云南滇红茶的时候,可以通过品味道,也就是说仔细品味一下茶汤的滋味是什么感觉。那么好的滇红茶,其喝起来极其润口,喉咙的感觉尤其明显。而如果是低劣的滇红茶,其由于烘焙过渡,短期内喝了喉咙容易发燥口干,放久了则味道寡淡。
4、看叶底
最后,在挑选云南滇红茶的时候,可以通过看叶底,也就是说观察一下冲泡后的茶叶呈现的一种状态。那么好的滇红茶,其叶底发酵极为均匀,有点香黄土的颜色。而低劣的滇红茶,其叶底不均匀,表现为有草青味,或有糊底。
以上就是关于云南滇红茶挑选技巧的介绍,希望可以帮助到各位喜爱喝云南滇红茶的茶友能更好的挑选、选购。而此处还要告诉大家的是,不管是一芽一叶,纯芽头,还是纯叶子,都应当从以上几个方面观察。是否是芽头不是判断一款红茶品质及口感的标准,很多一芽一叶或纯叶的红茶都有一流的口感!价格只是同种芽头的几分之一。
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