众所周知,茯茶是一款紧压发酵茶,并且所用到的原料是比较粗老的,所以在冲泡的时候需要用100度高温沸水去冲泡,才可以把茯茶里面的营养物质给充分的浸润出来。但是,茯茶里面所含的金花菌,如果用100度的沸水去冲泡的话,会不会把金花菌的活性给杀死呢?如果可以的话,这样的茶汤饮用是否还具体那么高的饮用价值,可以帮助调节肠胃健康呢?
“金花菌”的存在,是茯茶和其他茶类不同的一个重要标准,这些金花菌,是一种对人体有益的益生菌,不仅仅有益健康,并且还可以使茶汤滋味变得更加有风味,所以许多茶友们都会发出这样的疑问,说金花菌会不会被100度高温给杀死呢?事实上,在这里很肯定的告诉大家,不会。为什么不会呢?是因为“金花菌”在自然生长过程中经历孢子生长阶段,而孢子具有相对耐高温的特性,加之外有闭囊壳的保护,因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。试验证明烹煮茯茶20分钟,茯茶“金花”活性不会被杀死。
金花茯茶的冲泡方法
1、投茶量
控制好茶、水的比例,一般选择茶叶量为10克,然后用100毫升的盖碗,这样的比例才可以冲泡出浓淡适中的茶叶,当然,具体的口感大家可以根据自己的喜好口感来调整。
2、洗茶
第一步是先倒入适量的茶叶,这样的话可以湿润茶叶,清洁茶面,还可以做醒茶之用。注意注水的时候,一定不同猛烈的倒入茶汤,否则的花是很容易破坏了茶叶的口感的。洗茶一般都温杯,这样的花是有利于茶叶香气、营养的稀出的哦。
3、冲泡
定点注水,缓慢注入,让水和茶的运动降低,这样可以冲泡出颜色一致的茶汤。出汤的时候,建议使用公道杯,这样的颜色、滋味物质都会早公道杯子内重新溶和,这样冲泡出来的茶汤很柔顺、很滑爽。每次出汤的时候,尽量留下适当的茶汤,这样的话可以起到平衡茶汤的作用。
注意技巧
茯茶整个冲泡过程,都注意不要摇晃,或是搅动茶叶、拨动茶叶,避免茶汤出现浑浊的现象,还可以令茯茶滋味淡薄;并且注水方式一定要保持平衡,即使高冲也是需要保持水柱的平衡的。
盖碗茶就是,上有盖然后下有托最后中间再加上个碗,这就是我们所俗称的汉族的茶具,这其实也是有寓意的,盖是天、托是地,碗是人,其寓意是指的天地人和的意思。据中国的茶具《茶经》里面的介绍,冲泡的茶具是可以分成二十五种的,按选型是分为了碗、盏、壶、杯等不同的类型的,真正选择什么去作为冲泡茶具的工具,其实是因人而异。
因为深谙茶道的人都是懂,品茗除了要讲究"察色、嗅香、品味、观形这四个大的步骤去选杯、壶的冲泡工具,都是不足显现品茗的鉴赏的,再从养生的角度而言的话,杯壶的冲泡的弱点也是十分的显而易见的。
选择盖碗茶具,这是一个既有碗、有盖的工具,是通过精良的制作的,盖是可以放入碗内的,茶船作为底托的承重,喝茶的时候是不会轻易的滑落的,又不至于烫到手,也不必揭开茶盖,半张半合就是可以送茶叶到口中的,茶汤是可以徐徐的沁出,真的是很惬意,避免了壶类冲泡茶具里茶叶堵住的烦恼以及尴尬。
其实我们可以发现在很多的那种古装电视剧中的人他们就是用的盖碗去冲泡茶叶的,并且他们冲泡茶叶的方法和姿势也是十分的曼妙,是值得大家学习的。因为这是我们国家从古至今所流传的一种冲泡方法,所以作为当代的人的我们是有必要和有义务去学习传承以及发扬它的。
小编提示:拿盖碗的手势不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。
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