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恩施玉露,初次听到这个名字,给人一种玉露琼浆的感觉,让人忍不住想一探究竟。那么,恩施玉露是什么茶?恩施玉露产自哪里?
恩施玉露是什么茶
恩施玉露属于绿茶,产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山,曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。其加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(手法为:搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字:“恩施玉露、茶中极品”;日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字:“恩施玉露、温古知新”。
恩施玉露的产地产自湖北省西南端的恩施,全称恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有“施南方茶”的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。芭蕉侗族乡,被誉为“湖北省无性系良种茶叶第一乡”。
生长环境
恩施市位于湖北省西南部,地处武陵山区腹地,境内多属低山或二高山地区,土壤肥沃,植被丰富,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温16.4℃,年无霜期282天,年降雨量1525毫米左右,相对湿度82%,终年云雾缭绕,是出产名优茶之地,被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
保健功能
杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力相当于:225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。茶具有以下功效:抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。
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恩施玉露为湖北传统的名茶之一,是以生长在五峰山上的茶树鲜叶加工制作而成的,是一种味道醇和、果香四溢的绿茶茶饮。由于恩施玉露是经严格的选料、精细的制作制成,因而出产的恩施玉露品质十分上乘,那么,恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?一起来看看吧。
鲜叶
一、恩施玉露如何采摘?
恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶为原料。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐。
二、恩施玉露如何制作?
1、蒸青:是利用蒸汽高温破坏酶的活性,制止多酚类的氧化,以形成玉露外形、茶汤、叶底特有绿色。要求:高温、薄摊、短时、快速。
2、扇干水气:扇干水气骤降叶温是造成玉露特有香味的重要措施。
3、铲头毛火:铲头毛火,又叫抖水气:是将扇干水气的茶叶放在120℃左右的焙炉上进行。铲时两个相对站立密切配合,动作协调,两掌微弯曲,掌心相对,将茶叶如捧球一样,左右来回推揉翻动。
制作
4、揉捻:揉捻与其他茶类一样,目的在于卷紧条索,为形成玉露茶紧、细、圆、直、光的外形奠定基础,唯程度较其它茶类略轻,细胞破坏达45%左右,其手法分为“巡转揉”和“对揉”。
5、铲二毛火:目的在于继续蒸发水分,初步整理茶叶形状,为整形上光奠定基础。用铲的手法完成,手法与头毛火相同,唯活动更为敏捷,扫叶更勤,以叶色泽油黑、滋润光滑,梗呈黄绿色,手捏柔软而不刺手为度。
6、整形上光:整形上光,又称搓条上光:它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键。全过程分为两个阶段,采用五大手法完成。
制作
7、拣选:是按玉露品级规格的要求,选出黄片、梗、果及非茶杂物等,然后分级包装贮藏。
以上就是恩施玉露的采摘与制作啦,恩施玉露的采制过程十分的繁琐,然而也正是因为有如此讲究的采制工艺,出产的恩施玉露难怪会在全国畅销呢!
恩施玉露,它是产自于湖北省恩施市的一种著名的蒸青茶,从名字上,我们就可以想象得到它就如同是琼浆玉液一样的口感,加上色泽润翠的,让人非常的喜爱,饮用后口感生津、香气淡雅,回味悠长,耐人寻味,非常不错的一款好茶。下面一起来看看,关于恩施玉露的冲泡方法,还有饮用禁忌。
《恩施玉露的冲泡方法》
恩施玉露的冲泡水温,宜在80度即可,不要用100度的沸水冲泡,因为恩施玉露的茶叶品质是比较嫩的,高温开水会把茶叶的品质都给破坏了。
用煮好的沸水,少许的冲入茶杯,然后浸润茶叶,吸水后的茶芽开始慢慢的膨胀,如同雨后春笋一般,慢慢的舒展。
注水的方式,应采用悬壶高冲的方法,让细嫩的茶叶在茶杯中不停的翻滚,上下浮沉。
热水冲泡下,恩施玉露茶芽慢慢的舒展,慢慢的沉入杯底,落下后,香气清爽高杨,汤色明亮,非常的养眼。
选择透明玻璃杯冲泡,可以观察到那茶芽的千姿百态,在杯子里面,随着水在不停的晃动。
提示:因恩施玉露为绿茶,为了方便观察茶叶的形态,看茶水的色泽,大家可以用透明的圆桶玻璃杯去冲泡茶叶;切忌不要直接把开水淋到茶叶上,避免茶叶品质被破坏。
《恩施玉露的品饮技巧》
品恩施玉露,一定要做到细品、慢饮,这样才可以更好的去感受那醇和的滋味,口感淡,但有味,一杯玉露下来,沁人心脾,那十香的口感,实在让人迷恋。
1、忌喝头遍茶
茶叶在栽培、加工过程中,会受到农药等有害物质的污染,茶叶表面总会有一定的残留物,因此,大家在冲泡的时候,头遍茶应该是做为洗佻而倒掉,不要饮用的好。
2、不宜空腹喝茶
空腹喝茶,很容易稀释胃酸,会降低消化功能,加速水吸收率,导致茶叶中的不良成分进入血液中,从而引发头晕、心慌、四肢无力的症状。
3、少喝新茶
新茶存放时间短,内含有较多的多酚类、醛类、醇类还没有被氧化,对人体胃粘膜会有较强的刺激作用,对于胃不好的人来说,很容易引发胃病,所以建议大家新茶最好是存放半个月以后时间再喝。
4、胃寒的人少喝
对于胃寒患者来说,不宜过多的去饮用绿茶,尤其是对于神经衰弱患者、失眠患者来说,晚上睡觉前更加不要喝茶;并且对于孕妇、哺乳期的妈妈来说,也是不宜喝茶的,因为茶内含的不良成分会通过妈妈的身体传递给宝宝,影响宝宝健康成长。
5、忌用茶服药、忌喝隔夜茶
茶叶内含的鞣酸成分,和药物结合后会产生沉淀,阻碍吸收,影响药效;隔夜茶时间放久了,里面的营养丧失,并且营养成分都会被氧化而变成细菌,所以是忌喝隔夜茶的。
以上就是关于恩施玉露的冲泡、品饮,还有饮用禁忌介绍了,大家看完以后,都清楚知道了么?
茶品名称: 恩施玉露
茶品产地: 湖北恩施市南部的芭蕉乡以及东郊的五峰山
茶品外形: 条形
工艺类别: 不发酵茶
茶叶类别: 绿茶
【简介】
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。
湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。
曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。
恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称《玉绿》。到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露,茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱,并被评为“中国十大名茶”。
【恩施玉露的品质特征】
恩施玉露的品质特征是:条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。
此外,恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,该茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人类消费要求。
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