寿眉是一种香气清醇,口感滋味十分诱人的优质白茶,它是生活中很多品茶人的最爱,人们经常饮用寿眉能提神醒脑,缓解疲劳,更能加快身体内有害物质代谢,还能品尝到它独有的诱人滋味,那么这种茶叶怎么冲泡才好喝呢?
新寿眉的泡法
1、寿眉白茶可以使用天然的山泉水来冲泡,因为天然山泉水的水质比较软,用它冲泡寿眉白茶有利于它活性成分的析出,另外冲泡这种茶叶时,最好使用白瓷茶具或者紫砂茶具,它们泡出的寿眉茶汤会更有韵味。
2、把天然山泉水放在烧水壶中加热烧开,在冲烫准备好的茶具,随后才能取五克左右的寿眉白茶放到茶具中,冲入适量开水,让茶叶温润,然后再把开水倒掉,随后再次向茶具中注水,水流一定要从高处冲入,这样能让寿眉白茶均匀受热,人们也能看到它水中变化的美妙身姿。
3、冲水以后盖好杯子盖,过1~2分钟里面的茶汤就能泡好取出,倒在其他杯子中等温度适宜后可慢慢便宜,而取出茶汤后要及时向茶具中二次注水,每次取出的茶汤数量不能超过茶具容积的2/3,一次放入的寿眉白茶能反复冲泡五到六次。
老寿眉的煮茶方法
1、首先,烧一壶95度以上水温的水,然后取用6克的老寿眉茶叶;
2、接着用盖碗洗(润)茶30秒,再将洗好的茶入银壶或陶壶,加入冷水500毫升;
3、煮沸后,调文火慢煮10-20分钟后,关火静置5分钟后出汤饮用;
4、如果有红枣和老陈皮,可以加入少许(量为半颗红枣、黄豆大小的老陈皮)。
注意:
1、第二步是一定要用冷水的,其慢慢加热的过程会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到比例均衡的精华。而如果直接用沸水,蛋白质等类的物质就会凝固,不易出鲜味。
2、煮老寿眉,加入红枣和老陈皮味道更好,两者都是补血理气的,实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老寿眉之美味。
3、加辅料的同时不能用陶壶或者紫砂壶来煮,否则会影响养壶、护壶的效果。
喝寿眉的禁忌
1、忌空腹饮茶
空腹直接服用寿眉,茶水会直接进入肾经,对于肾脏健康非常的不利。
2、忌饮劣质茶
如果服用到了劣质的寿眉,那么对于身体健康损害非常的大。劣质的茶叶中含有大量的污染残留物,并且这些残留物仅仅只有百分之二能够被开水清除出来。虽然这些残留物对于身体的损伤比较的小,但是并不代表沉积之后不会损害健康。
3、睡前忌饮茶
睡觉前两个小时最好不要喝茶,这是因为喝茶会导致神经兴奋起来,令睡眠质量下降,甚至还有可能失眠。
此外,发烧者、肝脏病人、神经衰弱者、孕妇、贫血患者最好不要饮用寿眉茶!
寿眉是白茶的一个品种,其不仅香气清纯,而且内质丰富,是一种很好的保健茶品。而且寿眉是存放的时间越久,其药用价值和品饮价值就越高,这也是人们更喜欢老寿眉的原因。不过也有些人是喜欢喝新寿眉的,那么当年的新寿眉怎么冲泡好喝呢?下面一起来了解看看。
当年的新寿眉怎么泡好喝?
1、推荐用盖碗泡法
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,那冲泡方法自然是要有讲究的,其中茶具上就有所选择,推荐用盖碗泡是更好的。那么当年新寿眉的口感肯定是要比老寿眉的口感要清淡些的,如果是喜欢更有滋味一些,可以在碗里多投一些寿眉。
有的茶友也知道新寿眉的特性,所以用盖碗冲泡时投茶量会偏少些,这主要是因为寿眉一般不会像铁观音、武夷岩茶那样标准称重、小泡包装,不容易掌握投茶量。随手抓一把新寿眉投入盖碗,由于其粗枝大叶,装在盖碗里十分松散,虽然投的茶量看起来和8~10g的岩茶差不多,但如果称重的话可能只有2~3克。
所以,用盖碗冲泡新寿眉,对于初次冲泡的茶友来说,可能会在投茶量上有疑惑。因为其目测的投茶量要比平时看起来多很多,才有足够的茶量泡出滋味。如果用110毫升容量的盖碗冲泡新寿眉,目测投茶量要占到盖碗的2/3甚至更多。
2、保留茶梗
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,还有一个特别之处就是保留茶梗,也就是说要明白茶梗的价值。那么寿眉有梗,那是正常的。茶梗中含有相当数量的香气物质,且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,作为治污减运输营养物质的导管,茶梗的糖分含量也是比较多的。喝茶时保留足够数量的茶梗冲泡,不但能够提高茶汤的香气,提高新寿眉的耐泡度,还能提高甜度,冲淡新寿眉的青涩味,使茶更好喝。
3、无需洗茶和用对水温
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,在冲泡的过程中需要注意两点,一个是洗茶一个是水温。那么我们总说当年的新白茶不需要洗茶,当年的新寿眉也是如此。白茶制作只有萎凋和干燥两个工序,而我们的茶青从采摘到制作完成全程不落地,所以白茶成茶更干净,不需要洗茶。而对于水温,适合泡新寿眉的水温最好是90度左右的开水,甚至水温略低一些,只有85度的开水冲泡,同样能泡出清新甘甜的美好滋味。
4、无需久泡
想要当年的新寿眉冲泡得更好喝,还有一个问题就是关于久泡,那么我们要知道的是,新茶是不需要久泡的,即使是寿眉,也不需要。因此大家不要为了想滋味发挥得更充分,而去将新寿眉泡得太长时间。那么盖碗泡茶,一泡茶一般是连续冲泡,泡到口感变差之后倒掉叶底,换新茶再泡。
以上就是关于当面的新寿眉怎么泡好喝的详细介绍,相信对大家有所帮助。而这里再提醒各位茶友,当年刚生产的寿眉新茶,浸泡时间短,青草味重;浸泡时间长,不但青草味重,连涩味都较重。所以建议茶友如果买当年寿眉新茶,最好在家里陈放两三年变成老茶之后再煮着喝。
寿眉老白茶是很受欢迎的一种茶叶,因为其经过了时间的沉淀,口感滋味和药用价值都变得更好了。当然,想喝到好喝的寿眉老白茶,也要有正确的喝法,其中煮着喝就是常用的方式。不过,煮茶的时候,也有很多茶具可以挑选。那么用什么茶具来煮寿眉老白茶更好喝呢?以下我们一起来看看。
用什么茶具煮寿眉老白茶更好喝?
寿眉老白茶用煮着喝的这种方式更好喝,这是毋庸置疑的。而在茶具的选择上,其实很多都可以用来煮寿眉老白茶,茶叶店很多茶艺师用养生壶煮,有的人就直接放在电磁炉上的玻璃甚至不锈钢的茶壶煮,有讲究的用铁壶煮。
所以我们可以看到煮茶器具还是供给茶友很多选择的,但人们还是想挑选个最合适的出来。而对比各种煮茶器煮老白茶,还是觉得电喷淋壶最方便并且口感较好。但也有茶友认为电喷淋壶煮茶不能算煮茶,只能算是蒸茶。要弄明白这个问题,先要明确什么是煮?什么是蒸?
1、煮
首先,我们要弄明白在使用“煮”的这个方式上,“煮”的概念是什么。那么“煮”是将食物和其他食材与调料一起放进大量的汤或者水中,先大火煮开,再小火煮熟的一种烹饪方法。煮出来的食物没有烧烤类食物的油腻感,更没有食物烧烤过程中产生的致癌物。所以,煮法在烹饪中最为常见。
2、蒸
其次,至于使用“蒸”的这种方法,其实在很早以前就被挖掘出这种烹饪方式了。中国人炎黄时期就发现水煮食物时产生的大量水蒸汽同样可以烹调食物。那么“蒸”是指把调好味的食材蒸笼里,隔水加热,利用水蒸汽烹饪食物的方法。
而“蒸”这种烹调方式相比起其它常见的烹饪方法,还是有着独有的特色的。那么煮、炒等烹饪方法制作的食物,食材原有香气大量挥发、流失。而“蒸”法烹饪的食物,食材原有的大部分鲜味物质都能保留,营养成份破坏较少。所以,蒸出来的食物口感大多有鲜、香、嫩、滑的特点。
讲到这里,再给大家分析一下茶叶店里茶艺师最常用的养生壶煮茶的方式。那么养生壶煮老白茶,就是将寿眉老白茶直接投入养生壶(或者用先将白茶装入茶包袋,再将茶包袋投入养生壶),加入大量水后大火煮开、小火出味。养生壶煮老白茶准确对应了“煮”的烹饪手法。
而刚刚给大家推荐的用电喷淋壶,它又有什么特别之处呢?它是否就是茶友们认为的用的是蒸茶的方式呢?其实电喷淋壶煮茶法既不完全和煮法相同,也不同于蒸法。
那么电喷淋壶煮茶到底是什么呢?其实它不是“蒸”,而是“刷”!简单来说,就是喷淋壶煮茶其实是用沸腾上升的开水反复把茶叶的内含物“刷”出来,再漏到置茶器下方的茶壶中。而采用喷淋壶煮寿眉老白茶更好喝的原因有三个:一是蒸汽先润茶;二是茶叶没有长时间浸泡在茶水中;三是喷淋煮茶反复把茶叶的内含物“刷”出来刷得更充分。
综上所述,相信大家对喷淋壶煮寿眉老白茶的优势已经有了一定的了解了。而这就是由于喷淋壶煮茶的“蒸”起到润茶的作用,以及茶叶没有长时间浸泡在开水中,所以煮出来的茶汤口感应该更好喝。大家不妨在喝寿眉老白茶的时候,选择使用这样一款器具来煮茶。
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