黄山毛峰几级最好？以特级、一级品质最高！

黄山毛峰，产自于安徽省黄山风景区，属于是绿茶类，为历史名茶，以“白毫披肩，芽尖似峰”而得名为黄山毛峰。黄山毛峰品质优越，享誉甚早，是茶叶中的珍品，素来以：香高、味醇、汤清、色润而著称。那么，在黄山毛峰众多等级中，哪个等级品质最高呢？下面一起来看看。

《黄山毛峰几级好？》

黄山毛峰，以特级、一级品质最好。

按照国家标准，黄山毛峰分：特级、一级、二级、三级四个基本，越是前面的茶叶，品质越好。同时，特级中又分为有特级一等、特级二等、特级三等，简称为是特一、特二、特三；最好品质的特等一级，其次是特等二级，再者是特等三级。

【特级】

1、特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

2、特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

3、特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

【一级】

外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

【二级】

外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

【三级】

外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。

《黄山毛峰的鉴别方法》

目前市场上许多商家都以次充好，利用低档劣质的黄山毛峰，去冒充高品质黄山毛峰，作为消费者，可以从：看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤去进行辨别。

1、看外形：正宗黄山毛峰，条索细扁，翠绿中略发微黄，色泽油润光亮；尖芽紧谓叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰显露，以芽豪多者为上品；芽锋藏匿、芽毫少为次；特级黄山毛峰，冲泡后，芽叶会竖立悬浮在水中，然后徐徐下沉，芽挺叶嫩。

2、闻香气：上等品质黄山毛峰，抓一小抓，然后放在鼻子上闻一闻，那么可以感受到那独特的鲜爽清新之感，香味接近兰香、板栗香。

3、观汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长

4、尝滋味：正宗黄山毛峰喝进口中，会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

5、察叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

【总结】特级一等黄山毛峰是品质最高的一个等级，其次特级二等、三等也是很不错的好茶，大家可以根据上面的辨别方法，去挑选出正宗的黄山毛峰。

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黄山毛峰分几级及如何品鉴？

黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山毛峰分为几个特级？黄山毛峰的制作工序

黄山毛峰原产于安徽黄山一带，也被称为徽茶，它是我们生活中常见的一种绿茶。黄山毛峰的外形酷似雀舌，带有黄金片，它的茶气味芬芳且入口甘甜，是绿茶中不可多得的珍品。 那么黄山毛峰分为几个特级呢？黄山毛峰又是怎么制作的？接下去跟着小编一起来看看吧。

黄山毛峰

黄山毛峰分为几个特级？

黄山毛峰分特级及1-3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，1-3级各分两个等。

黄山毛峰的是怎么制作的？

杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150-130℃左右。每锅投叶量，特级200-250克，一级以下可增加到500-700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50-60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

黄山毛峰

揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1-2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8-10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。

黄山毛峰

以上就是有关黄山毛峰的知识介绍。黄山毛峰的采摘要求要细嫩的鲜叶，然后再经杀青、揉捻、烘焙三个步骤制作而成。特级的黄山毛峰可以算是我国毛峰中的极品。黄山毛峰是一款清热降火的茶饮品，经常饮用，对身体有很大的好处。