金骏眉指的是以武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。因为茶的叶底形似眉,创制的师傅是梁骏德,所以叫"骏眉";又因其稀有,故曰"金".随后诞生了以正山小种的一芽一叶为原料、同样工艺制作的品种,就是"银骏眉"。
一斤金骏眉,需要5斤正山小种茶青,58000多颗芽尖--注定是含着金钥匙出生的品种。再加上口感绵软甘甜、醇厚悠长,所以正品金骏眉市场售价一般在 8000元以上。我曾经喝过一泡假冒的金骏眉,仿制得简直可以以假乱真,唯独没有正山韵。所谓"正山韵",是由武夷山自然保护的自然环境所决定的地域特征 香,这种地域特征是不可复制的。此外,还包括武夷山菜茶的品种特征味,和高山茶独有的高山韵。这么听起来,还是有点抽象。我们不如现泡一杯纯正的金骏眉, 细细道来。
金骏眉最突出的特征,就是汤水和一般红茶的红汤不同,它呈现金黄色,清澈通透;花香、甜香混合着地域香,优雅持久,茶友们多形容其为"蜜香".
其次,叶底是鲜活的古铜色,眉状清晰、挺秀。据说用冷水冲泡之,能像毛尖一样立起来。
此外,小种的茶牙本身瘦小,做出来的金骏眉茶干外形瘦、细。加上全手工揉捻,使其外形弯曲度大。颜色黑黄相间,茸毛不多,闻之有蜜香味。而且,由于桐木地区污染少,洗茶的时候泡沫也少。
正宗的金骏眉汤水甘甜顺滑,绵软、醇厚、浓稠。即使用开水冲泡,也不会出现酸味、苦涩味等杂味,而且能冲泡十几遍。当然,如果不是为了辨识,而是平时喝茶,没必要用开水泡。温水泡茶,茶更耐泡。
金骏眉外型细微而紧秀,色彩为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉。甜美感顿生的特色。
嗅觉:干香清甜、动人肺腑。开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。
味觉:正山金骏眉汤水甜美,顺滑,无涩感。有着生果般的甜美口感,绵软、浑厚而浓稠,耐冲泡,可泡13-15泡。
视觉:
1 外形:正山金骏眉外形因桐木村茶叶种类多为奇种,又因奇种茶芽自身瘦弱,因此正山金骏眉茶干外形瘦、细。又因正山金骏眉全手工揉捻,形成其外形弯曲度大。
2 汤色:呈琥珀色。橙黄、明澈、亮堂为上;红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干色彩以金黄、褐、银、黑四色相问。以100ml水、2.5克茶为例,若用80℃-90℃的水泡,则1分钟左右出茶汤,此刻汤水较红、污浊。若用100℃的沸水泡,则5-6秒后出汤,此刻汤水则成金黄色。
3 叶底:叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。
以上即是从鼻、嘴、眼三个方面对正山金骏眉辨别方法介绍,期望对我们在生活中知道这一常识有所协助。
金骏眉是一种新兴茶品,也是最近几年最热销的红茶,,它有一种诱人的混合香气,而且冲以后的茶汤色泽金黄,透明度高,口感醇厚清爽,回甘明显。那么平时应该如何时品尝金骏眉呢?如何泡制金骏眉才能品尝到它的诱人滋味呢?
如何品尝金骏眉 如何泡金骏眉
1、如何品尝金骏眉
平时把金骏眉泡好以后,品茶也是一门大学问,一般倒入到茶杯中的茶汤,应该分三口尝,第一口一定要趁热饮用,只有在茶汤热气腾腾时才能品尝它独特的茶香,一口以后,则要慢慢小酌,要酌边闻,让味觉和嗅觉同时享受金骏眉的独特香气。
2、冲泡金骏眉的温杯与投茶
冲泡金骏眉这种茶叶时温杯与投茶很重要,温杯就是要把准备好的茶具用开水冲一下,让茶具变得温热,这时再取三到五克茶叶投入到茶具中,然后倒入三分之一的开水,十秒以后倒出不要,这一步为洗茶,它不但能洗掉茶叶表面的脏东西,还能更好的唤醒茶叶。
3、金骏眉的冲泡方法
洗茶以后可以直接冲泡,冲泡时应该行的水温在九十度左右的开水,水温不能过高,冲茶时要让水流沿着杯子壁慢慢进入茶杯中,不能把开水直接冲在茶叶上,连冲水边观赏茶叶慢慢伸展的样了,冲水量八分满就可以,十秒钟以后马上出汤,然后直接品尝,这时茶汤色金黄,口感带有天然的果香,特别好喝。
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