小农菌语:
农历六月十六立秋过后,就标志着夏天已经结束,秋天正式到来。秋季大多给人凉爽舒适的感觉,但是入秋之后人们常常会出现皮肤干燥、嘴唇干裂、口干等秋燥症状。预防和改善秋燥最方便、最好用的方法之一就是多喝花茶,尤其是秋季盛产的桂花茶哦!本期《物源》,小农菌为各位农友介绍下桂花与桂花茶。
桂花简介
桂花又名岩桂,是木犀科常绿灌木或小乔木,质地坚硬,表皮薄,叶片是长椭圆形的,四季常绿。桂花的花长在叶片中间,花冠比较小,它的园艺品种繁多。
桂花适应于亚热带气候地区,喜欢温暖,抗逆性强,既耐高温,也较耐寒。桂花比较喜欢阳光,同时也能耐阴,在全光照下它的枝叶生长茂盛,开花繁密,在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。桂花对土壤的要求不太严格,除了碱性和低洼地或者过于粘重、排水不畅的土壤外,一般均可以存活生长,但是最好还是种植在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土中。
桂花产地
桂花原产于中国的喜马拉雅山东段、印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布。中国广西、四川、湖北、浙江、湖南、江西、安徽、河南等地,也都有野生桂花树生长。广西桂林、湖北咸宁、浙江杭州、四川成都、安徽六安、湖南桃源、江苏苏州、都是我国有名的桂花商品生产基地哦!
桂花种类
桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育,目前约63个品种。总体可分为四大品系:
四季桂
四季桂别名月月桂,它打破一般桂花品种一年只开花一次的常规,每年可分别于2月、5月、8月和11月绽花4次,通常每季花期约有20多天。所开的花朵密集,花色黄白,花香持久,是桂花的优良品种。
丹桂
丹桂是桂花中的名贵品种,花红色,单瓣,秋季开花,香味浓郁。它与红豆、方竹、绿萼梅合称雁山四宝。广泛用于观赏、绿化,有着广阔的开发前景。
金桂
金桂花朵为金黄色,且气味比丹桂要淡一些,叶片较厚。金桂秋季开花,花色主要以黄色为主(柠檬黄与金黄色)。其中金桂又分为球桂、金球桂、狭叶金桂、柳叶苏桂和金秋早桂等众多品种。
银桂
银桂花朵颜色较白,稍带微黄,叶片比其他桂花树要薄,花香与金桂差不多。银桂开花于秋季,花色以白色为主,呈乳白和黄白色,极个别特殊的会呈淡黄色。银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等等。
桂花用途
桂花种植不施化肥、不用杀虫,是被用于食品加工的香花中最环保、最安全的花卉之一。
说到桂花的用途,那真的是多了去了,除了可以供大家观赏闻香之外,还可以做很多好吃的、好喝的、好用的。好吃的比如说:小农菌最爱的零食之一“桂花糕”,还有桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥等;好喝的有桂花茶、桂花酒等;好用的桂花可以提取芳香精油,是名贵的香料,能做成香水,味道清香脱俗,久而不散。小农菌这里要着重给大家介绍下采用鲜桂花和茶经科学方法窨【xūn】制而成的桂花茶。
桂花茶简介
桂花茶,是再加工茶,属于花茶。桂花茶分桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等。
桂花绿茶
桂花绿茶以桂花烘青为主,是桂花茶中的大宗品种,以广西桂林、湖北咸宁产量最大,并有部分外销日本、东南亚。
桂花绿茶是采用优质绿茶和生态鲜桂花经科学方法窨制而成,不添加任何化学香料。产品具有浓郁芬芳的桂花香,汤色黄明,滋味醇厚。
桂花红茶
桂花红茶采用一芽一、二叶红茶和生态鲜桂花经科学窨制而成,不添加任何化学香料。产品外形条索紧结、匀整、红叶缀金花;内质汤色黄红、明亮,滋味醇和、鲜甜、爽口,天然桂花香、持久悠长。
桂花乌龙茶
桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统出口产品。主要销往香港、澳门、东南亚和西欧。品质特点:叶型粗壮厚实,茶香高雅,茶味甘醇,泡出来的茶汤色橙黄明亮。
这样看来,桂花茶主要产自广西桂林、湖北咸宁、贵州、福建等地。能够盛产桂花茶的地方,当地肯定是种植了较多的桂花树,说到哪里种的桂花树多,小农菌不得不提咱们的广西桂林,把桂花作为市花的桂林到处都能看到桂花树,闻到桂花香,当然也能感受到浓厚的桂林桂花茶文化。
桂林桂花茶
广西桂林风景优美,是世界闻名的旅游名城,桂花是桂林市的市花,是桂花的原产地之一。在桂林有“桂林桂林,桂树成林”的俗语。桂林种植桂花树数量位居中国之首,桂花树在桂林各县均有种植。
桂林桂花茶历史悠久,早在我国明朝时期就被崇祯皇帝所喜爱。二十世纪70年代广西桂林茶厂、桂北农场开始有规模生产。目前获得授权生产桂林桂花茶的单位:桂林漓江茶厂有限公司和广西桂林茶叶科学研究所。
桂林桂花茶荣誉
1989年桂花茶荣获广西名优茶奖
1990年一级桂花茶荣获广西食品奖
2012年桂林漓江茶厂特级桂花茶荣获第二届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖
2013年、2015年桂林漓江茶厂桂花茶两次入选农业部全国名特优新农产品
2014年桂林桂花茶获得农业部地理标志农产品
2016年桂林漓江茶厂桂花香针茶荣获第四届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖
桂林桂花茶制作
桂林桂花茶之所以能够受到大家这么长时间地喜爱和认可,这与它严格而精制的制作过程是分不开的。小农菌简单地为大家介绍下。
桂林桂花茶加工工艺严谨、生产流程科学;特别是对鲜桂花的要求,选择远离城市无污染的生态鲜花作原料,并选用优质的绿茶或红茶加工而成。
加工工艺:
鲜桂花→挑选→(茶、花按比例拌和)窨花→复火→提花→成品。
桂林桂花茶具有浓郁芬芳的桂花香,滋味醇厚、鲜爽,是桂花茶中的上品。她伴随桂林旅游,销往世界各地,深受国外友人欢迎。
桂花茶价值
中医认为,桂花有很好的药用价值。古人说,“桂为百药之长”,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,不论是煎汤还是泡茶或者泡酒内服,都有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用。桂花茶具有原茶和桂花的双重保健功效,常饮桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰的作用;对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼桂花茶亦有预防和治疗作用。
秋天气候干燥,很多人会觉得皮肤很干,同时也很容易上火而导致声音沙哑嗓子不适,这个时候喝点桂花茶,可起到缓解作用。桂花茶的香气也有提神醒脑、平衡情绪、缓和身心压力、消除烦闷等功效哦!
桂花茶简便泡法
小农菌知道各位农友平时工作很忙也很辛苦,可能没有足够多的时间用好几道工序来好好地泡一壶桂花茶,不用担心,现在小农菌就教各位农友一个即简单又好用的泡桂花茶方法:首先取3-5克的桂花茶放在杯子里,然后用温度在85度左右的水倒一点在杯子里,让花和茶都充分地滋润一下,再把水注满整个杯子,桂花茶浸泡2到3分钟就可以喝了。这个办法全过程不过几分钟,是不是很方便简单呢!
桂花茶挑选
桂花茶的挑选有许多门道,“一看,二闻,三品”这是挑选桂花茶所要注意的方面。
1、一看
桂花茶是用鲜桂花和茶叶窨制而成,成品茶含有3-9%的干桂花,因此桂花茶应该都能看到干桂花。
2、二闻
桂花茶干闻花香不会很浓,更不会有浓烈的香精味。
3、三品
桂花茶用开水冲泡后可闻到天然芬芳桂花香,香气持久不易散去。如果不是正宗桂花茶冲泡后是闻不到桂花香或桂花香很淡。
温馨提示
如果是选购带包装的桂花茶,首先要注意是否为正规生产企业、是否有食品生产许可证号,是否标注生产日期和是否在保质期内。
桂花茶保存
购买回来的桂花茶,在每次取出适量后都应该立即密封好,并且放置在避光阴凉干燥处。
还需要注意的是,桂花茶的储存时长不能超过18个月,在此期间需要尽快冲泡饮用完毕。
桂花茶还可搭配多种其他材料,比如薄荷、玫瑰花、茉莉花、菊花等,饮用起来也是别有一番风味,并且能增强其养生的功效,上班、休闲来一杯都是不错的选择呢!
桂花茶是由名优绿茶与桂花窨制而成的一种花茶,其香味醇厚,色泽绿而明亮,成为当下颇为流行的一款花草茶,很受爱美女性的青睐。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花,通过窨花拌和、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花,汤色金黄明亮,滋味甘和醇爽,茶香花香并茂,冷香清雅持久,是桂花茶一大特色。长期饮用,对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区,深受欢迎。
桂花茶的功效与作用更可以美白肤色,美容养颜,并清除体内毒素及通宿便,预防口臭。
喝桂花茶的好处:
一、桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥,或由于上火而导致声音沙哑,在绿茶或乌龙茶中加点桂花,可起到缓解作用。
二、桂花茶:对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
三、桂花茶系桂林特产。茶叶用鲜桂花窖制后,即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。饮后有通气和胃的作用。很适合胃功能较弱的老年人饮用。
以上是“喝桂花茶的好处”介绍,因为桂花茶能起到暖胃、祛湿的作用,所以桂花茶挺适合体弱、肠胃不好的人群饮用,大家不妨试试。
桂花茶的功效与作用一、桂花茶:桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥,或由于上火而导致声音沙哑,在绿茶或乌龙茶中加点桂花,可起到缓解作用。
桂花茶的功效与作用二、桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
桂花茶的功效与作用三、桂花茶系桂林特产。茶叶用鲜桂花窖制后,即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。饮后有通气和胃的作用。很适合胃功能较弱的老年人饮用。
桂花茶即可解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适;美白皮肤,解除体内毒素;用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等;温补阳气,主治阳气虚弱型高血压病。
小贴士:桂花茶的喝法:
配方:干桂花1克,茶叶2克。
制作:将干桂花、荷叶,入杯中,沸水冲泡6分钟,即可饮用。
用法:早晚各饮1杯桂花茶。
功效:强肌滋肤,活血润喉。
应用:适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
桂花茶是中国花茶里的主要茶类之一,由桂花和茶叶窨制而成,香味馥郁持久,汤色明亮。桂花香味清雅持久,窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果,晓山堂试制了一些桂花龙井、桂花红茶,简要分享一下制作工艺。
桂花茶历史追溯
桂花历代作为一种名贵树种,其花被世人所喜爱,除了供人们欣赏之外,也是文人墨客作为寄物思情的载体。如唐朝著名诗人王维有诗《鸟鸣涧》为证:“人闲桂花落,夜静春山空。月出惊山鸟,时鸣春涧中”。到了宋朝,桂花茶已被追捧和喜爱。宋代刘士亨在《谢璘上人惠桂花茶》中云:“金粟金芽出焙篝,鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨,花带天香八月秋。味美绝胜阳羡种,神清如在广寒游。玉川好句无才续,我欲逃禅问赵州。”可见,桂花入茶在宋代已有尝试。
桂花龙井——春与秋的邂逅
桂花龙井茶是用西湖龙井与桂花窨制而成。这一春一秋,历经半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味与花香为一体,茶引花香,花益茶味,两美兼备,相得益彰。丹桂飘香时,捧上一杯桂花龙井茶,完美体现了人与自然的和谐统一。
龙井尤其适合制作桂花茶,做出来的桂花龙井茶,龙井的豆花香和桂花的清香能够相得益彰,既有丰富的香气,滋味也醇厚馥郁。如果使用其他绿茶制作,比如安吉白茶,它本身香气比较幽沉,以其制作桂花茶茶香会完全被花香掩盖;黄山毛峰有着淡淡的兰花香,用它制作桂花茶也可能会只见桂花香,遮掩了兰花香。另外,许多绿茶都是以茶毫越多越好,比如碧螺春和蒙顶甘露都要求有很多白毫,这样导致茶毫和桂花纠缠在一起,很难分离。而龙井茶在加工过程中会把茶毫去掉许多,现在在前期加工完成之后,往往还会用风选机把茶毫形成的毛球和小碎片吹掉,所以龙井茶里的茶毫比较少,用筛子一筛就可以把桂花筛掉,得到的茶叶干净清爽。
精制的西湖龙井茶原料,主要以一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶按照西湖龙井的工艺制作制作而成。桂花采摘时,花开不能太早也不能太晚,以花刚盛开为宜。采摘时间,早晨最佳,雨水花及带有露水的花不能采。
采摘新鲜的刚刚开放的桂花后,去掉花蒂,首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱或陶罐等容器中与茶坯窨制。
待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。窨好以后用筛子把桂花筛掉(不可能完全筛除,还是多少会留一点点),随后将茶叶低温烘干。重复这个流程2到3次,桂花龙井就算窨好了。
烘干后即成桂花茶,自然冷却,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可放入干燥阴凉的室内贮藏。
成品桂花龙井茶:
上好的桂花茶需要窨制三次左右,前面两道的桂花在加工过程中是必须筛掉的,不然就可能会影响美观,而且桂花本身的滋味并不太好,如果茶叶里面夹杂太多桂花也可能会影响味道。在第三次窨制过程中有一部分桂花会留下来,免得只闻桂花香,不见桂花,被有人认为是使用的香精。
这是朋友采用三种不同的龙井茶原料,相同工艺制作的桂花龙井茶。
下图是杭州满觉陇旁品饮晓山堂桂花龙井的实景照片。
把桂花的花香窨制到西湖龙井茶中,在品质上具有西湖龙井的“四绝”之外,打开茶包,一股浓郁的桂花香扑鼻而来,凑近细闻之,花香中带有淡淡的茶香,两者浑然一体。冲一杯桂花龙井茶,桂花漂浮在上,犹如夜空中的繁星,弥漫着整个茶杯。轻轻酌一口桂花龙井茶,茶汤中带有丝丝桂花的香甜,茶引花香,花益茶味,相得益彰。茶心和花心完美结合,心心相印。
桂花红茶——深秋的甜蜜温暖
桂花红茶,是用桂花和红茶窨制的一款花茶。原料采用上好的武夷山桐木关正山小种红茶,配上小武夷桂花苗圃中的金桂花,一起窨制而成。
普通的干花拼配,干花的花香凝固,难以释放,因此制成的茶品中,花与茶的香味就会分离,无法成就一款好茶。和桂花龙井一样,晓山堂这款桂花红茶,是正山小种红茶与鲜花相互碰撞、融合互相汲取着精华,再经文火慢烘,成就一款花果香更加迷人的桂花红茶。
桂花需要先过筛,筛掉树叶等杂质。
筛好后还要挑拣。颜色较暗的开过了的花瓣和花柄,都要挑拣出来。这是留下来要窨制红茶的桂花(右侧)和扔掉的桂花对比。
挑拣完毕的桂花原料
将挑好的桂花和小种红茶搅拌
新鲜桂花含有水分,和红茶窨制后会让茶叶变湿润,还需要用火烘干。
烘干过程中需要经常翻动,每翻一次就会让很多茶叶变碎,这些碎片也要筛出来。
茶叶与鲜花相互碰撞、融合,它们互相汲取着精华,将两者的香气合而为一,再经文火慢烘,方才成就了这道独具特色的“桂花红茶”。
霜降已过,深秋来临,泡上一杯暖暖的桂花红茶,伴您渡过寒冷日子。
桂花是最普遍的景观植物,清可绝尘,浓能远溢,入得居室,进得厨房。
桂花入食入饮,中国的传统美食中一直都存在,历史悠久。两千年前,我们的祖先已把桂花制成了佳酿。东汉《礼乐中》说:桂酒,宾入乡。
桂花酒酿甜蜜醇香
桂花清甜香气打头,伴随着恰到好处的发酵的醇香酒气,尾端蜜香的糯感又与酒酿自带的糯感相互呼应,经典与传统的回归,让挑剔的胃温暖而满足。
桂花酒酿咖啡
干桂花萃取,传统米酒酿制,加了咖啡豆的芬芳,香甜的味道混搭美式的苦香,完美cp。
桂花酒酿小丸子
酒酿的自然醇香,更融合了桂花的清香,口感软糯柔滑,甜而不腻,搭配软糯的小圆子吃完后满口都是桂花的香气,让人回味无穷。
叶里藏金茶香馥郁
花与茶的结合,要想完美,首先须重视茶叶本味的还原。
乌龙茶综合了绿茶与红茶的制作方法,回甘明显,如果再加上一点点焙火香气,会更好,这是目前市面上最常见的搭配。
桂花乌龙
桂花乌龙茶,花香浓郁,但香而不艳;汤色如琥珀色,回甘甜润,让品饮者仿佛感受到了桂花香里一份浓浓的闽南文化中的古早味。
桂花雪梨乌龙
金灿灿的桂花,藏在清甜雪梨中,整杯呈现出花香、秋梨的清香和乌龙的醇厚,口感丰富,层次感强。
《桂花茶香润心田》一文由茶经网花茶栏目提供,我们力求提供优质的2023花茶相关知识点,以及准备大量关于花茶相关的专题,如:桂花茶香吗
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