下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“这杯绿茶喝着像加了味精？揭秘茶叶里的鲜爽真相”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“这杯绿茶喝着像加了味精？揭秘茶叶里的鲜爽真相”内容对大家能够有所帮助！
绿茶，凭借着它鲜爽的口感深受众多茶友的喜爱，甚至有茶友觉得这种“鲜爽”就如同加入了味精一般！
那么，茶叶里真的有“味精”吗？今天，茶小白研习所就给大家揭秘茶叶里这味精一般的“鲜爽”到底从何而来。
何为“鲜爽”？
这里不得不说一句，中国文字，博大精深。“鲜”字，取“鱼”和“羊”，说明从古时候起，人们就认可肉汤带来的美妙口感为“鲜”。
随着生活水平提高，“肉食性人类”大批出现，有的甚至到了无肉不欢的地步，即便知道吃素食对身体是大有益处的，但每每吃素，只觉得口里寡淡无味，丝毫没有肉带来的愉悦滋味。
这是因为肉除了扎实的口感之外，还富含一种叫谷氨酸的氨基酸，这种东西会刺激舌部的味蕾，让人感到一种有别于酸甜苦辣咸的另一种味道——鲜味！
由于谷氨酸能带来明显的调味作用，所以一碗鸡汤带来的鲜爽感胜过白菜豆腐汤百倍，其实部分植物里面也有谷氨酸，比如海草和海带。
1908年，一个日本人发现了这一点，当他把一种叫做谷氨酸钠的化学物质从海带中提取出来时，至此，人类历史上的第一批味精就诞生了。
茶叶的“鲜爽”从何而来？
茶叶里含有大量的氨基酸，除了上文我们提到的“谷氨酸”之外，还有一种茶叶独有的氨基酸叫“茶氨酸”，它呈白色，带有焦糖香，并且有着类似于谷氨酸的鲜爽味，它不光是让茶叶生津润甜的主要成份，还有舒缓神经、令人愉悦的作用。正因为这些氨基酸们相互作用，才成就了茶叶的鲜爽滋味。
但茶叶中的氨基酸含量也不是一成不变的，一般来说，茶叶在存放过程中，氨基酸含量随着时间增长会逐渐降低，所以想要拥有茶叶的鲜爽口感，开封后请尽快喝完，不然时间一长肯定会有影响。
哪些茶叶特别鲜爽呢？
1.绿茶
想要体验鲜爽的茶叶，当然是喝绿茶了，其中属安吉白茶的氨基酸含量最高。“白化”时期的安吉白茶嫩芽，氨基酸含量高出其余绿茶好几倍，所以好的安吉白茶喝起来异常鲜爽，让人会有种喝到鸡汤的奇妙感受。
2.白茶
除了绿茶，白茶也是十分鲜爽的。像白毫银针，毫毛里的氨基酸含量极高，冲泡时，你能明显看到茶汤比其它茶类显得更加晶莹剔透，并且弥漫着一股醉人鲜香味道，这便是毫毛里的高氨基酸含量给人的感受。
3.普洱茶
另外，普洱茶的鲜爽度也很高，特别是新鲜的生茶，完全可以用“沁人心脾”来形容，不过由于品种特性（云南大叶种），人们常常会更注意普洱生茶的独特滋味和香气罢了。
如何泡出茶叶的鲜爽？
那么在泡茶的时候，怎样才能最大化地激发茶叶的鲜爽呢？我们可以参考以下步骤。
1.水温不可过高，拿绿茶举例来说，85-90℃的热水就够了，太烫的水会让茶叶的鲜爽感降低。
2.热水不能直接冲击在干茶上面，氨基酸含量较高的茶叶基本都很柔嫩，将热水直接击打在干茶上，会伤害茶叶，也容易让茶汤变浑浊。
3.冲泡时不要加盖，否则会影响茶叶的味道，变得有闷味、苦涩味。
4.味道鲜爽的茶叶多是外形优美的绿茶，建议用玻璃器皿冲泡，还可以欣赏到茶叶在茶汤中的美丽。
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江西省庐山出产云雾茶，是高山出名茶，名不虚传的，云雾绿茶是一种品质特别高的茶叶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，且风味独特，具体如下！
云雾绿茶的特征
庐山云雾茶茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特。
庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。
云雾绿茶的冲泡注意事项
1、温杯
在冲泡以前，应该先用80到90度的开水，把茶具冲烫一遍，然后再向茶杯中注入1/2的开水，然后才能把准备好的云雾茶放到水中。
2、品饮
云雾茶在接触开水会慢慢舒展，等它的茶叶变成新也行以后，再次加入开水，这时茶杯中的茶汤会慢慢变成黄绿色，茶叶在水中像朵朵茶花，特别漂亮，30秒以后把茶汤取出，慢慢品饮，等茶堂余下1/4时就要及时续水。
3、水温
云雾茶在冲泡时，水温十分重要，它的水温必须控制在80到90度之间，如果水温过高，会把茶叶烫伤，很难泡出它的诱人滋味。另外一次放入的云雾茶能反复冲泡四到五次，每一泡的茶汤滋味都会略有不同，大家可以细细品味。
4、茶具
云雾茶在冲泡时最好选择透明的玻璃茶具，自己饮用时可以用透明的玻璃杯，多人饮用时可以使用透明的玻璃壶，这样方便人们观赏茶叶在冲泡中慢慢伸展的样子，可以让人们看到云雾茶的优美身姿。
5、冲泡次数
冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次浸出10%左右。一般春茶可泡三次，夏茶四次，秋茶、冬茶五次左右。
6、冲泡方法
因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。
云雾绿茶的种类
1、庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西庐山，茶树吸收天地之精华，生产的云雾茶芽肥翠绿、香高、味浓、回甘，古称“闻林茶”，是我国十大名茶之首。庐山云雾茶的采制技术精湛，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。成品茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。
2、英山云雾茶
英山云雾茶产于湖北大别山主峰侧旁，海拔高，常年云雾缭绕，湿度大，土壤肥沃，气温十分适宜茶树的生长。英山云雾茶因其生态环境得天独厚，所采制的云雾茶色泽鲜嫩、条索紧细，香气清新，是古代宫廷的贡品，如今也深受爱茶人士的喜爱。
3、云台山云雾茶
云台山云雾茶产于黄海附近的云台山，此处海雾弥漫，土地湿润肥沃，气温低，温差小，湿度大，所生产的云雾茶芽叶柔嫩，芽叶均匀、条索卷曲、色泽青润，氨基氮含量少，儿茶素和咖啡碱含量高，所以云台山云雾茶的滋味鲜浓，深受古今人士的喜爱。
以上就是关于云雾绿茶味道的介绍，从上面的介绍中大家就可以看出云雾绿茶条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，是一种口感特别好的茶叶！
绿茶不经发酵制成，保留了鲜叶的天然物质。成品的色泽和冲泡的茶汤更能保持新鲜茶叶的绿色风格。因此，绿茶的味道特别好。绿茶闻起来像什么味道？详情如下。绿茶的味道
1.新鲜型
入口有淡淡的香味，感觉明亮而清晰。绿茶通常又嫩又浓，口感清爽，有强烈的清新感，一般属于这一类型。
2.紧张型
这种茶的主要香气是淡淡的香味和成熟的栗子香味。浓茶一般指浓茶汤，即含量丰富，如喝汤和喝水的区别。浓是指茶汤的温和感，浓而不苦，涩而不涩。
3.致密型
口渴通常是茶的一个很好的指标，就像茶汤挂在舌头上的特点一样。一般来说，这种绿茶原料嫩度好，叶厚，加工后口感丰富，刺激性和涩味强，口感浓厚，回味甘甜。该制备方法合理。
4.醇厚型
酒精是指感觉它的味道浓度不是很高，刺激性却很小，余味有点甜或凉，就像喝牛奶酒精一样。稠指的是茶汤的厚度。
5.浓缩酒精型
一般来说，这意味着它的入口感觉内容丰富，刺激但小，刺激微弱厚，高于醇厚，回味甜或甜。
6.新鲜浓缩/新鲜酒精类型
新鲜是指吃新鲜水果的感觉。这种水果味道新鲜、浓郁或浓厚，回味宜人。一般来说，这种茶的鲜叶具有良好的嫩度和氨基酸含量，加工后的茶叶具有特别新鲜的感觉。
绿茶的酿造方法
1.茶具
绿茶通常用透明玻璃、瓷杯或茶碗冲泡。茶杯和碗由白瓷制成，便于存放绿茶和茶汤。
2.水质
绿茶的质量更好。通常选择清洁优质的矿泉水，或者可以使用纯净的自来水。水的酸碱度是中性或微酸性的。不要使用碱性水来避免浓茶汤。
3.水温
开水可以先煮，这样冲泡的茶更新鲜。泡茶的最佳温度约为80度。由于高品质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易被破坏和变黄，同时茶叶中的茶多酚物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄，许多芳香物质会在高温下挥发和迅速流失，使茶汤失去香气。
4.茶与水的比例
通常，茶与水的比例为1∶50至1∶60(即每克茶50毫升至60毫升的水)，这样冲泡的茶汤色泽适中，口感清新醇厚。
5.注水方法
要求用手持水壶将杯子装满水，并使用“凤凰三点头”的手势，这样注入的热水会促使茶叶上下浮动，茶汁很容易起泡。此外，冲泡时，通常先注入少量热水浸泡茶叶，然后将水注入杯缘1厘米至2厘米。绿茶中的大部分有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，三次冲泡后达到全部浸出量。因此，绿茶通常酿造三次。非常精致的高级茶通常要冲泡两次。
6、高档精致绿茶
一般情况下，喝茶时使用透明性好的玻璃或白瓷杯，不需要盖子，以增加透明度，方便人们观看茶的外观。第二是防止嫩茶成熟，失去新鲜的色泽和味道。至于普通绿茶，因为它不在于品茶，而在于解渴，或者喝茶聊天，或者吃零食，或者聊天交友，所以茶壶也可以用来泡茶，这就叫“嫩杯泡，老茶壶泡”。
7.饮酒方法
当绿茶汤凉到可口的味道时，茶汤的味道应该小啜一口，慢慢咽下，这样茶汤就可以充分接触舌头的味蕾，领略著名绿茶的魅力。此时，当舌头和鼻子一起使用时，可以从茶汤中尝到绿茶和嫩茶的香气，让人感觉神清气爽。
总而言之，绿茶是一种未经发酵的茶，所以绿茶保留了更多的自身物质，所以绿茶的味道也特别好，所以如果你想购买绿茶，请联系我们。
提起七碗茶诗，喝茶之人应该都马上能说出几句：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠......情不自禁悠悠哉哉的念完，又不知道大家有没有听过另一首诗——《咏六安茶》。《咏六安茶》中曰：“七碗清风自六安”，咦？这样高的评价，六安茶究竟是什么茶呢？
六安茶，指的是产于寿州盛唐，也就是今天安徽六安一带的茗茶。早在唐代茶圣陆羽的《茶经》里，就出现了关于六安茶的记载。弘治七年，朝廷分设霍山县，六安州、霍山县俱上贡茶品，汇于六安州总进，故而世人多统称二者为六安茶。
六安茶历史悠久，在清朝时就被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；经典名著《红楼梦》中写品茶相关的更有80多处提及六安茶。后来，六安茶中诞生了六安瓜片，形似“瓜子”，滋味浓醇还耐泡。作为绿茶中别具一格的“奇葩”，一跃成为十大名茶之一。
六安茶区，气候独特
明代许次纾《茶疏》中记载，“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。
明代科学家徐光启在其著《农政全书》中也称“六安茶之片茶，为茶之极品”。六安瓜片产区地处大别山腹地。该地季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，降雨充沛，气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，有着独特的小气候。
而茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越，病虫害很少。
谷雨茶，求“壮”不求“嫩”
与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。
“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。
所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。
浴火重生，苦尽甘来
六安瓜片原料的采摘不简单，制作工艺也很颇为复杂。要经过采摘、扳片、炒生锅和熟锅后，还要经受拉小火、毛火、老火。叶片不像嫩芽娇弱，所以在炒青过程中，温度和力度都要远远胜于后者，炒锅达到160℃高温，人手难以胜任，便只能借用高粱穗和节花帚作为翻炒工具，边炒边拍。
六安瓜片核心的一道工序——拉老火，整个过程只能用壮怀激烈来形容。拉老火正是六安瓜片成形、显霜、发香的关键工序。
拉老火采用木炭，明火快烘。每篮摊茶叶十斤左右，由两人抬起烘笼，上烘2~3秒翻一次，以保持成茶色泽绿且鲜艳。来回要走70~80次，焙至茶叶起霜才结束。这样一个烘焙工一天下来，相当于走了十几公里路。
六安瓜片保持着传统的制作工艺，不因复杂而敷衍，亦不因精细而失去耐心。在对火工的巧妙运用和拿捏中，将一片普通的叶子炼制出奇崛的底蕴和香气。
不寒胃，更耐泡
绿茶为不发酵茶，一般来说是性寒。但六安瓜片的烘焙从小火到老火温度逐渐升高，是罕见的由低温到高温烘焙的烘青类绿茶，借鉴了中医炮制中草药的方法，更好刺激内含物质生发，大幅度减少了绿茶的寒性。
在拉老火的高温作用下，六安瓜片的滋味和香气更为突出，高温也促进了茶叶中苦涩物质的转变，使绿茶滋味变得醇和、甘甜。
很多人会发现，六安瓜片就算泡一晚上也不会觉得苦涩过重。苦尽甘来这四个字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦换来了茶叶的甘甜。谷雨茶，更香浓；不寒胃，更耐泡！想喝绿茶又担心寒凉的茶友不妨一试。
我想了解茶叶的人一般都知道现在市场上的茶叶品种真的是非常多的，不同类型的茶叶在价格上也是有所区别的，但是说道黄山毛峰茶叶的价格我还是有点替他叫屈的，同样身为十大名茶之一，但是黄山毛峰茶叶的价格上可是便宜很多哦。
其实我曾经看过介绍黄山毛峰的文章，其中也对于黄山毛峰茶叶的价格做过一番解释，同样身为绿茶，我们的黄山毛峰价格就比不上同样是名茶的竹叶青茶和毛尖茶，那么知道这是为什么原因吗?之所以现在价格这么低，完全是吃了外形的亏了。”细心的品茶人会发现黄山毛峰和“龙井”、“碧螺春”等名茶在视觉上面的最大区别就是“外形不美，不宜送礼”。
这个外形不美并不是毛峰茶叶本身的问题，因为龙井、碧螺春在炒制揉捻的过程中已经提前把优美的形状固定好了，而正宗的黄山毛峰在炒制时不能进行过重的揉捻。龙井、碧螺春炒制过程是茶叶不能离开铁锅的，而黄山毛峰的炒制过程要难于其他绿茶，首先毛峰要用特制的30厘米高的桶锅来炒，其次在炒制过程中要离锅抛起十几厘米让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫“扬炒”。也真是因为这样的一个外形因素的影响，黄山毛峰茶叶的价格也就处于大众水平。
但是这并不能说因为我们黄山毛峰茶叶的价格比较便宜而觉得他没有其他绿茶那样口感或者是养生健康的功效，却恰恰相反，他除了外形不出众以外，其他方面也是有这自己的独特的优势，这个也是能成为我们十大名茶之一的原因吧
在我们这边，很多人喜欢喝绿茶，因为绿茶的味道很好，但事实上，每个人都只知道绿茶的味道特别好，但是绿茶的具体味道不是很清楚，所以下面的小系列将向你介绍绿茶的味道！绿茶的味道
1.新鲜凉爽
氨基酸是绿茶味道形成的物质基础之一。氨基酸可以调节绿茶汤的清香和甜味。实践证明，氨基酸能在一定程度上反映其绿茶味道的低劣品质。可以说，氨基酸含量高的品种可以制成口感好、口感鲜的绿茶。一般来说，绿茶很嫩，而且有很多头发，通常含有很好的氨基酸含量，所以味道会清新爽朗，味道也会爽朗。
2.浓缩酒精
浓醇通常指的是茶汤富含物质，刺激性小，回味甜或甜的味道。原料嫩度好、叶厚的绿茶味道更浓、更醇。由于这种绿茶加工后富含物质，冲泡后的茶汤具有一定的刺激性和涩味，口感浓厚，回味宜人。
3、苦涩
苦涩味是绿茶汤的主要风味。酯儿茶素是影响茶叶苦味的重要成分，而绿茶芽叶中酯儿茶素的含量相对较高。这解释了为什么绿茶冲泡后的主要味道是苦的。
4.粗糙而涩
粗糙的味道不是好味道。生茶指的是口绿味差的茶汤。这通常是由于绿茶的粗糙和老的新鲜叶子或脱绿不足，以及烘焙温度低。
5.火的味道
火味是一种煮熟的大豆味，味道不好，通常出现在劣质绿茶中。
绿茶的香气类型
1.新鲜型
它有清晰的香味和新鲜的味道。入口有淡淡的香味，感觉明亮而清晰。绿茶通常又嫩又浓，口感清爽，有强烈的清新感，一般属于这一类型。
2.紧张型
这种茶的主要香气是淡淡的香味和成熟的栗子香味。浓茶一般指浓茶汤，即含量丰富，如喝汤和喝水的区别。浓是指茶汤的温和感，浓而不苦，涩而不涩。
3.致密型
口渴通常是茶的一个很好的指标，就像茶汤挂在舌头上的特点一样。一般来说，这种绿茶原料嫩度好，叶厚，加工后口感丰富，刺激性和涩味强，口感浓厚，回味甘甜。该制备方法合理。
4.醇厚型
酒精是指感觉它的味道浓度不是很高，刺激性却很小，余味有点甜或凉，就像喝牛奶酒精一样。稠指的是茶汤的厚度。
5.浓缩酒精型
一般来说，这意味着它的入口感觉内容丰富，刺激但少，刺激弱于强烈，高于醇厚，回味甜或甜。
6.新鲜浓缩/新鲜酒精类型
新鲜是指吃新鲜水果的感觉。这种水果味道新鲜、浓郁或浓厚，回味宜人。一般来说，这种茶的鲜叶具有良好的嫩度和氨基酸含量，加工后的茶叶具有特别新鲜的感觉。
总而言之，绿茶是一种未经发酵的茶，所以与其他茶叶相比，绿茶最大限度地保留了茶叶的味道。同时，由于种类不同，它也有不同的口味。
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