顾名思义,白茶是白色的,这取决于白茶的两个固有特性,即表面覆盖着蓬松的白发,汤冲泡时颜色浅。白茶的绿色取自福鼎大白茶和福鼎大白茶的芽叶,这两种茶都是“不揉不炸的自然萎凋”,传承了3000多年,这两种“法宝”都源自太木山。
顾名思义,白茶是白色的,这取决于白茶的两个固有特性,即表面覆盖着蓬松的白发,汤冲泡时颜色浅。白茶是绿色的。它非常坚固。福鼎大白茶和福鼎大白茶的芽叶是用流传了3000多年的&ldquo制作的。自然萎凋,不揉捏,不油炸。传统工艺,这两种。法宝& rdquo都起源于太姥山。太木山常年被云雾包围,光线短,气压低。这是茶生长的天堂。还有。神农尝了一百种草药,一天吃了七十种毒药,喝了茶,解决了问题。相应地,姚太穆皇后也在太慕山发现了茶,并干燥茶芽以治疗麻疹,这是白茶的最初原型。它最早的起源可以追溯到古代。白茶是六种茶中的第一种,古人采用了& ldquo在阳光下或阴凉处干燥。这种方法类似于制作现代白茶。它简单地加工茶叶,保存茶叶以备祭祀、治疗和饮用。我们称之为古代白茶。唐代陆羽在《茶经》中写道:永嘉县东(南)300英里处有白茶山。。这座白茶山是指太姥山。明代,太姥山的古白茶开始走出山门,很快就在著名的茶树丛中占据了一席之地。喝完这茶,田一恒忍不住称赞道:& ldquo芽茶仅次于火作者,对那些暴露在阳光下的人来说,芽茶更自然,尤其可爱。&rdquo。人们也给了她一个好听的名字,这就是明朝的光于吉所说的。绿色雪芽。。
明末清初,太木山茶变得更加出名。在这个时候,太姥山古老的白茶被认为是一个罕见的宝藏。难怪王茂林在他的诗中叹了口气:& ldquo我是一朵绿色的雪芽,比南山更重;。
阳春三月,我漫步穿过山野,抬头仰望。群山和山谷被绿树覆盖。身着畲族服饰、手舞足蹈的采茶姑娘是人与自然和谐相处的奏鸣曲。白茶以其简单优雅而闻名。白茶素有包银的美誉,覆盖着丰满闪亮的白发。白牡丹有绿叶和白色的背,还有& ldquo天空是白色的。叫做。毫无疑问,当雨点敲窗户时,偶尔坐在茶馆里,听一首流动的古筝曲,静静地感受茶夫人缓慢而优雅的表演,是一种全方位的感官享受。看着甘甜的泉水,慢慢倒入透明的玻璃杯,根茶芽在清茶汤里翩翩起舞,渐渐变成杏黄,优雅或雀跃流动,身心也像仙女一样漂浮。当你第一次品尝白茶时,你可能会觉得味道很淡。绿茶没有鲜醇,红茶没有甜味,乌龙茶没有醇香,普洱茶没有醇香,茉莉花茶没有鲜香。然而,只要你冷静下来,小口抿一小口,你就会被白茶清雅的汤色、清雅崇高的香气、甜美甜美的味道、难以言喻的宁静和清新,以及弥漫在你骨子里的淡淡清香所陶醉。
人们常说:& ldquo绅士之间的友谊像水一样轻。。&ldquo。光明。这个词正是一位真正绅士优雅风度的写照,他喝着淡白茶,却有着深厚的感情。
《饮茶养生》一书中写道:“茶是养生的神奇良方,对延年益寿具有超凡的能力。”茶具有美容、减肥、保健的功能,从古至今,它一直是长寿的万灵丹。白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。
很多人都听过这个说法,但你知道是为什么吗?白茶是茶叶里的瑰宝,具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,除此之外还能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,显现出独特、灵妙的保健作用
白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富,男性常饮白茶,可以有效缓解衰老,同龄人都满脸褶皱,顶着啤酒肚的时候,你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。
因为白茶拥有较强的抗氧化功效,很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效,白茶中的咖啡因能够有效消除水肿,单能酸能收敛肌肤,让松弛的肤质变得紧致结实。
看到这,茶友的问题肯定来了,我也喜欢白茶,但是我怎么才能买到品质好,价格实在的正宗福鼎白茶呢?去柜台买?我劝您只是想想算了,中国的经销商模式,层层加价,到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶,品出自然健康呢?今天我就用自己的亲身经历的事情,给大家说说。
每一杯焕珍白茶,都必选上好材料
为了打造上等白茶园,焕珍茶园拟天然生态环境,在政府的监管下精心打理,严格遵循“十不采”标准,在源头保证了茶叶品质。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
萎凋是白茶的加工灵魂,六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏,直接决定白茶成茶的品质。
三分原料、七分工艺,好茶叶一定是出自好工艺和好生态,焕珍白茶纯手工制作,使每饼白茶都有故事在里面。
在六大茶类之中,白茶加工工艺最原始、工序最简单,使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质,也有着其它茶叶含量较少的活性酶,有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。
白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效,能有效防辐射,提神助消化,抵御病毒、杀菌,形成抵御人体感染的化学防线。
活性酶——白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶,普遍而言,茶叶中的酶是一种蛋白体,因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中,参与系列酶促反应引起化学变化,起到生物催化剂的作用。酶种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性,各类酶的活性对温度敏感点不同,变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下,酶的变性将不可逆转,若酶失活变性,则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中,不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压,使得茶叶中酶的催化作用充分发挥,从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中,鲜叶对氧的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去,并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中,多酚氧化酶起了极其重要的作用,白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下,任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化,可以减少茶汤的苦涩味,增加滋味的醇和度。
由此可见,白茶加工过程中酶起到的作用十分重要,不仅影响了白茶的口感,也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用,同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
喜欢喝白茶的茶友们,应该都遇到过这种情况,刚到手的白茶,打开一看,有很多的茶叶碎末。
若是茶饼,用茶针撬开,或者用手轻轻按压,也会出现许多碎末。若是散茶,稍微磕磕碰碰一下,完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶,碎了一地。
白茶如此容易破碎,是不是茶叶的品质不好?这其实是一种误解。
与含水量有关
在最新的白茶国标中,对白茶的含水量有明确要求:不得高于8.5%。也就是说,100克的白茶里头,水分最多只能有8.5克。
白茶不炒不揉,日光萎凋,在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,干度达标的白茶叶片就极易碎。
白茶越干度高,有利于后期存放,并且含水量越低的白茶,陈化速度虽然比较慢,但后期的陈化效果越好,茶汤也更浓稠醇厚。
储存环境影响
干燥是白茶储存条件之一。茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。
只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质,因此存放白茶应避免受潮。
储存条件好的白茶,拿出来后虽然有碎末,不如完整的芽叶冲泡方便,但它的香气、口感是毫不逊色的。
白毫银针为何不容易碎?
白毫银针是单芽茶,白牡丹是一芽一二叶,寿眉是一芽三四叶。
叶子比芽头的受力面积大,比较容易受外力影响,出现碎叶子。白毫银针都是芽头,加上受力面积小,故而不容易碎。事实证明,碎叶子多的白茶,是干度达标的一种体现。在保存得当的情况下,能成功蜕变为老茶,带给我们惊喜。
在六大茶类之中,白茶加工工艺最原始、工序最简单,使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质,也有着其它茶叶含量较少的活性酶,有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效,能有效防辐射,提神助消化,抵御病毒、杀菌,形成抵御人体感染的化学防线。
白茶活性酶
白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶,普遍而言,茶叶中的酶是一种蛋白体,因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中,参与系列酶促反应引起化学变化,起到生物催化剂的作用。酶种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性,各类酶的活性对温度敏感点不同,变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下,酶的变性将不可逆转,若酶失活变性,则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中,不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压,使得茶叶中酶的催化作用充分发挥,从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中,鲜叶对氧的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去,并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中,多酚氧化酶起了极其重要的作用,白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下,任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化,可以减少茶汤的苦涩味,增加滋味的醇和度。
由此可见,白茶加工过程中酶起到的作用十分重要,不仅影响了白茶的口感,也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用,同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
白茶是被悄悄收藏的记忆,一杯沸水,水里的春日,便在茶叶与水的翻飞中淡然散开。
注水,唤醒她们的生命。随着温度的升高,夹杂着花香的蜜香散溢出来,细嗅带着温度的盖碗、公道杯和品茗杯,轻轻平晃几下,扑鼻醇香;啜茶,整个口腔内,各种香气拥挤起来。
茶叶须几经翻腾,几经辗转,才能在水中找到最适合自己的位置时,尘埃落定般恬静自若。这时一杯茶的心思,就像一个人。而泡茶品茶的你,历练了如茶叶般上下沉浮之后,亦如一杯茶。
以毫香蜜韵著称的福鼎白茶,在清代贡茶中占有十分重要的位置,这种太姥山口味的甜柔奢侈较容易“上瘾”,故名重天下,价等黄金。
白茶,福鼎茶山森林中惯有的那种香,是多元混杂恰到好处的香。希望这种美妙一直持续,就像踩着原始雨林满地金黄的叶子,慢慢行走。
“柴米油盐酱醋茶”,这里的茶是嵌入生活里的,生活是生命存在的唯一载体,我想古人之所以把茶归于生活,绝不仅仅是解渴,这里的茶,应是将茶的心思来涵盖生活。
茶如明镜,镜子里面是茶水,亦是人的心思。
潺潺雨夜,雨从隔了许久的记忆里走出来,叮叮地敲着窗子,如记忆叩响心门。应是白茶,看似轻盈的薄,实则内敛的厚。清浅的苦,袅袅的香,从舌尖到两侧再到舌根,舌根处的醇和让你想起了哪些浓淡事?这样的茶,最适宜捧在红袖盈盈的手上,轻轻地搁在书的一侧,她的微笑让寂寥与惆怅统统都躲到窗外漆黑的夜里去了。
午后日影西斜,小憩时最好由老白茶当道,三五知己歪斜了身体谈天阔地,一壶老白茶,足够日头落到山那头去。老白茶茶汤久泡仍浓甘清洌,鲜亮地荡在杯中,如同这触手可及的情谊,长久甘远。
闽茶在晚清备受恩宠,而福鼎白茶便是这场味觉饕餮的主角。福鼎白茶靠一种优雅的毫香蜜韵,征服了时间。如果从清初开始算起,福鼎白茶的那脉醇香,至少已在京城的皇宫里香了300多年。
一杯茶的时间有多长?由淡涩到浓醇,再淡泊至平平淡淡。
一种心思有多长?从心潮起伏到淡定自若。
茶叶的一生有多长?在杯里反反复复地起伏不定,踩满足迹,时光荏苒后再沉默而微笑地沉淀在杯底。
每一片茶叶,白毫银针、白牡丹、寿眉或粗茶,无论是精细的紫砂壶或粗糙的土陶罐,午后,雨夜,简陋的茶室里,红袖盈盈或独自酩酊,最终都将深深落入,最微笑平静的底里。
喜欢喝白茶的茶友们,应该都遇到过这种情况,刚到手的白茶,打开一看,有很多的茶叶碎末。
若是茶饼,用茶针撬开,或者用手轻轻按压,也会出现许多碎末。若是散茶,稍微磕磕碰碰一下,完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶,碎了一地。
白茶如此容易破碎,是不是茶叶的品质不好?这其实是一种误解。
与含水量有关
在GB-T22291-2017白茶(2018.5.1实施)的国标中,对白茶的含水量有明确要求:不得高于8.5%。也就是说,100克的白茶里头,水分最多只能有8.5克。茶企生产标准往往更高,含水量低于8.5%
白茶不炒不揉,日光萎凋,在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,干度达标的白茶叶片就极易碎。
白茶干度越高,有利于后期存放,并且含水量越低的白茶,陈化速度虽然比较慢,但后期的陈化效果越好,茶汤也更浓稠醇厚。
储存环境影响
干燥是白茶储存条件之一。茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。
只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质,因此存放白茶应避免受潮。
储存条件好的白茶,拿出来后虽然有碎末,不如完整的芽叶冲泡方便,但它的香气、口感是毫不逊色的。
白毫银针为何不容易碎?
白毫银针是单芽茶,白牡丹是一芽一二叶,寿眉是一芽三四叶。
叶子比芽头的受力面积大,比较容易受外力影响,出现碎叶子。白毫银针都是芽头,加上受力面积小,故而不容易碎。
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