一年茶、三年药、七年宝”,这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺,不炒不揉、低温长时萎凋,造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成,奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快,厚利当前,自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来,一些所谓的“老白茶”令人神伤:用老茶拼新茶压饼,用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的?让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1、揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶,茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化,这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”,而为了在表象上达到这种效果,“聪明”的造假者于是加入“新工艺”,做轻度揉捻、提高发酵程度,或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。
破绽:虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠,在香气上,它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2、高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”,而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜,会采用“高温烘干”的办法,但烘干后的部分以后储存转化会出问题,高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽:而高温烘干后的假老白,香气上还会出现火工香和焦糖香,这种香气倒也不会令人不悦,只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
3、老茶撒面,新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯,但在表层却用真老白包裹外壳,如果单看表面,或者只闻香气也分辨不出。
破绽:如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽,但是看看叶底,一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上,新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况,没有真老白的叶底匀称。
当然,无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼,这些造假方式一般往往都是交叉使用的,这也让老白茶的造假情况更加复杂,让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错,但是用来伪造老白茶,欺骗消费者,牟取暴利,那就肯定大错特错了。
4、汤色深浅的变化顺序
一般来说,真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的,因为几十年前生产出的白茶,工艺上都是不炒不揉做出来的,叶片的细胞壁没有被破坏,即使是老茶,它的水浸出物也会出来的很慢;而掺杂新工艺的假老白,因为经过揉捻等工序人工做旧,则往往前几泡汤色较深,再往后反而汤色越来越浅。
5、销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶,对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”,那么这饼茶肯定是假的,因为白茶压饼是近几年才出现的工艺,25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”,那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。
市场上会把散装的老白茶,再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少,所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了,而压饼过程中不但会有原料损耗,还有极大的发酵风险,一旦内含物质转化,那么上好的老白茶岂不报废?谁会愿意去担这个风险呢?
但也不排除真的这么做的。
今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素,各位茶友在购买老白茶时不妨从这几点开始逐一推翻,在实践中反复比对,练出辨别老白茶真假的火眼金睛。
白茶火了,买白茶存白茶也不能随意了,因为市场好多造假的行为,让你防不胜防。
“一年茶、三年药、七年宝”,这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
因白茶独特的加工工艺,不炒不揉、低温长时萎凋,造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成,奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。
近年老白茶价格上涨很快,厚利当前,自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来,一些所谓的“老白茶”令人神伤:用老茶拼新茶压饼,用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的?让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。
1.揉捻、发酵造假
存储多年的老白茶,茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化,这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”,而为了在表象上达到这种效果,“聪明”的造假者于是加入“新工艺”,做轻度揉捻、提高发酵程度,或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。
破绽:虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠,在香气上,它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。
2.高温烘干造假
传统白茶还讲究“自然萎凋”,而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜,会采用“高温烘干”的办法,但烘干后的部分以后储存转化会出问题,高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽:而高温烘干后的假老白,香气上还会出现火工香和焦糖香,这种香气倒也不会令人不悦,只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
3.老茶撒面,新茶做芯
用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯,但在表层却用真老白包裹外壳,如果单看表面,或者只闻香气也分辨不出。
破绽:如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽,但是看看叶底,一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上,新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况,没有真老白的叶底匀称。
当然,无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼,这些造假方式一般往往都是交叉使用的,这也让老白茶的造假情况更加复杂,让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错,但是用来伪造老白茶,欺骗消费者,牟取暴利,那就肯定大错特错了。
4.汤色深浅的变化顺序
一般来说,真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的,因为几十年前生产出的白茶,工艺上都是不炒不揉做出来的,叶片的细胞壁没有被破坏,即使是老茶,它的水浸出物也会出来的很慢;而掺杂新工艺的假老白,因为经过揉捻等工序人工做旧,则往往前几泡汤色较深,再往后反而汤色越来越浅。
5.销售说辞的漏洞
如果你去买老白茶,对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”,那么这饼茶肯定是假的,因为白茶压饼是近几年才出现的工艺,25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”,那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。
市场上会把散装的老白茶,再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少,所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了,而压饼过程中不但会有原料损耗,还有极大的发酵风险,一旦内含物质转化,那么上好的老白茶岂不报废?谁会愿意去担这个风险呢?
但也不排除真的这么做的。
不用那么玄,茶叶,还是要回归价值和理性。今天,我们请来“中国白茶之乡”福鼎市做了30年白茶的老茶农李伯,为大家讲一些靠谱、实用的经验。
白茶之乡茶圣陆羽早有论及
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白茶,属微发酵茶。是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过日晒,文火干燥后加工的茶。因此也是一种被视为比较原生态的茶。
白茶的药用功能,倒也不是炒作。清代周亮工的《闽小记》载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”
呵呵,是不是颇有金庸小说的味道。
有趣的是,经考究,白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》之中,并出了一段差错。
《茶经》记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”后经考究,“永嘉东三百里是海,南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”因此所指应为福鼎市。
而上面说的太姥山正是位于福建福鼎市,与武夷山成鼎足之势。福鼎也被称为“中国白茶之乡”。老茶农老李在这片云雾缭绕的山头,做白茶已经30多年了。
挑选白茶如何区别新老白茶
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买白茶,第一个会碰到的问题可能就是,如何区别老白茶和新白茶。
要知道,福鼎老白茶有很高的药用价值和收藏价值,长久收藏的老白茶更是价值不菲。
李伯认为,可以从外形、茶香以及茶叶的耐泡三种方法来区分。
第一,外形及茶叶香味区分
从外形上区别,福鼎老白茶整体黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫。新茶外形褐绿针白且白毫满布。
第二,茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡,老白茶的香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药香味,口味醇厚带有清甜;新茶口感较为清淡并具嫩味。
第三,茶叶的耐泡程度也是一个比较容易区别的点
老白茶是相当耐泡的,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶七泡且滋味尚佳,就已经算是好白茶了。
品种特征最简洁的挑选要点
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目前福鼎白茶主要品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。
正宗的福鼎白毫银针冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立然后渐渐下沉,在杯底形成类似群笋出土或者像银刀直立。
白牡丹,好的白牡丹芽头短,肥壮饱满,叶子嫩,肥。普通白牡丹:芽头细长,叶子偏粗。
冲泡方法如何泡出一杯好白茶
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老白茶的冲泡方法和平时泡茶还是有很多不同哦。
一、盖碗泡法
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡要点
1、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
2、醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。
3、冲泡:90℃-95℃沸水为佳。
4、出汤分茶:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
三、老白茶叶底蒸煮法
还有一种,是最近比较流行的煮茶法。茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(煮久一点亦可)。这个茶友们自己可以试一试哦。
俗话说:“老白茶是个宝,喝了病毒全赶跑。”研究证明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。老白茶作为日常饮品,只要加一味食材(红枣),就能轻松搞定这些小毛病!为全家不生病,花一分钟看看!
福鼎白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称,其原理是白茶经过陈放之后,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明,黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。
调查研究证实:老白茶其实是一味中药,祛风散寒,补血益气,寒冷的冬季喝点它再好不过,既能温暖身体,又能轻松病,何乐而不为!
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮,别有一番滋味,老白茶的醇厚温润,加上红枣绵糯饱满,茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效,而红枣补气,二者结合,性温热,滋胃气,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤
1、取5克老白茶(以寿眉球为例),加3颗红枣,投入滤茶包,沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
2、煮茶壶水加7分满,等水快开时投滤茶包,大火烧开后转中小火慢煮,第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间,6分钟左右就可,第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒:如果在冬天受了风寒,喝一杯红枣老白茶,几分钟即可感觉微微出汗,记住一定趁热喝,比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉:有些人容易手脚冰凉,用暖手宝,其实不用,每天早晨一碗老白茶红枣汤,能暖和一整天,不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽:老白茶能滋阴润燥,对风寒咳嗽有很好的效果,加上红枣不仅能驱走风寒,止咳化痰还可以滋阴润肺,改善无痰干咳。
4、暖胃止泻:喝老白茶可以止泻,配上红枣还可以起到温暖肠道,止泻润肠的作用,对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑:老白茶红枣能抑制面部黑色素,常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎:冬季感冒人很容易咽喉发炎,红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适,消除咽喉炎症,还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化:冬季天气寒冷,动脉容易出现硬化,老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量,防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿:湿寒体质的人冬天最难受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥,每天一早来一碗,御寒除湿,增强体质。
9、清肝明目:红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足,视力下降。
10、祛痘除印:老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火:冬季天干气燥,很容易引发牙龈上火,老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火,还能固齿健龈,防止牙齿早衰。
12、延年益寿:老白茶红枣汤很适合老年人饮用,它具有强身固本,延年益寿的功能,许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
一片茶叶制成白茶,不炒不揉,清纯闻名。品起来淡然回甘,清爽天然,白茶呈现出的,正是最接近自然的鲜甜口感。
在合适的仓储环境下,需经过至少3年的陈化,才能称得上老白茶。此时的白茶,已然褪去了青涩,茶性从凉转温,煮一壶老白茶,冒着热气,滋味醇厚,一饮而尽,由内而外都是温暖。
白茶煮着喝,营养丰富
福鼎民间流传:“白茶,一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特,历史悠久,在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药,又可收藏。
福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
宜煮寿眉贡眉
说到寿眉,第一反应就是叶梗多、叶片粗老,但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹,采摘时间前,芽头比例占多,叶片嫩且少,所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质,还储存了大量其他的物质成分,如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后,其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面,寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶,还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩,且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大,新茶高温闷泡,就容易出现苦涩感。
老白茶,经过时间的沉淀,咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛,新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等,但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道,用紫砂壶煮是最好的选择,既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融,充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶,不仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽,所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性,炭炉煮茶,茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二,加热至沸腾,依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬,保持茶汤不变冷,茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
如何识别真假福鼎白茶
首先我们要看白茶的外形,色泽。
白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥,制成的白毫银针应该要比较挺直、银白。如果买到的银针很弯曲或色泽黑暗,可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。
白牡丹也一样,好的白牡丹应该是自然舒展、芽叶连枝、色泽灰绿,如果白牡丹的芽叶卷曲严重,色泽暗或很红,则是品质不好的表现。
其次,看茶汤
看茶汤先看茶叶的内质。好的白茶毫香显,带鲜甜的花香,滋味清鲜,回味甘甜。冲泡5分钟后的叶底可见叶脉微红,叶色转为黄绿色,按我们平时的说法就是比较熟的颜色。如果叶底还是很绿,则有可能是茶叶萎凋不足,这也是茶叶品质不好的表现。
老白茶与新白茶的区别
1、茶饼颜色
首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色,真正的老白茶从茶叶到茶根逐渐成黑色越来越深,若单一的褐色或黑色一般都是通过高温喷水制作出来的‘做旧茶’。
2、口感与香气
其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道。”
福鼎白茶保存方法
存放白茶不宜完全密闭,应略透气通风,最好是形成空气对流。这样有利于茶叶微生物的繁衍,加速茶叶陈化;再者,可保证存茶环境中的空气新鲜,并使得存茶环境气温恒定。
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在干燥的容器内,放在常温阴凉处,并可以使用天然材质的纸,将茶完全包裹后保存。
保存禁忌问题:
1、忌杂味异味
白茶质地疏松,含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,具有极强的吸附性能,因此要远离化妆品、樟脑球等散发气味的物品,最好单独存放,否则吸附异味后的茶汤会变味。
2、忌光线直射
光线会让茶叶表面氧化,影响口感。有些茶友急于分享买到的好茶,会在书架或客厅放上一个茶饼,或是拆封陈放,但这种把白茶直接暴露在光线中的展示方式,会对白茶造成伤害,所以白茶不宜储存在常被日光照射的地方。
3、忌高温潮湿
白茶保存的理想温度在4℃-25℃,即常温保存即可。但若消耗速度较慢,特别在夏日,可以冷藏,密封保存。
环境中相对湿度达到85%以上,就属于潮湿环境,这种环境也不适合存茶。原因是空气中水分子过多,茶叶会因为吸附太多水分又不容易散发,导致茶叶发霉。只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮。
以上内容就介绍到这里。买到一款好的白茶之后,拿回去要保存好,确保茶质不受影响。白茶是健康的茶品,内含营养物质丰富,常饮的益处是很多的。
众所周知,白茶同普洱一样,具备两大价值:品饮价值与收藏价值。而收藏价值是以每年至少30%的行情飙涨。
2016年12月24日,在首届中国·宁德「海上丝绸之路」拍卖会上,一款10公斤五年陈白毫银针以31万的价格被拍下,创下福鼎白茶的拍卖价格新高,今年的白茶更是茶青就直接涨价50%。随着白茶市场的一路高歌猛进,一些不法商家便动起了歪心思。
however,毕竟老白茶的数量是有限的,尤其是年限久的更是卖一饼少一饼。大家试想一下,一饼白茶原封不动好好储存,一年涨价30%,利滚利驴打滚,放个7年10年,价格是多少?如果换成新茶,做点手脚,包装成老茶按照老茶的价格卖,那来钱可多快?
奸商精明,我们消费者也不傻!今天就来给大家来个「做旧」老白茶大起底,不当冤大头拿买茶的钱当学费,咱们擦亮眼睛学一手,以后买老白茶防骗妥妥的!
什么是「做旧」老白茶?
「做旧」老白茶,其实就是我们俗称的假茶了。真正的老白茶,是将制作好的白茶放在避光、通风、干燥、无异味的环境中妥帖保存,茶叶内质慢慢自然转化,越陈越香,越陈保健功能越好,素有「三年药、七年宝」之说。而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温「发酵」。这种手段是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。
2014年茶饼vs2010年茶饼
注意看陈化颜色的区别
如何区分真假老白茶
1.看颜色
现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉,含有芽头、嫩叶和老叶。所以从茶饼颜色上看,老白茶是「五颜六色」的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的「做旧」茶。
正常陈年老白茶vs做旧老白茶
2.闻香气、尝滋味
白茶讲究「毫香蜜韵」,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,7年以上的老白茶,冲上十多泡、或煮三壶水都还是很有味道。
3.看叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,用手指揉搓有很好的韧性;而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
做旧老白茶,叶底是渣渣
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本文关于《教你识别造假老白茶!》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:老白茶查看,欢迎大家阅读。
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