一、七境绿茶概念
七境绿茶,简称七境绿,是福建传统名茶之——。七境堂位于罗源县西部,系当时程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、洪洋境、寿桥境等七个境的群众募资合建的泰山庙。以七境堂所产的茶叶为主,拼入部分红塔、飞竹、霍口等地的茶叶,称为七境茶,七境堂当地生产的茶叶,称“正七境茶”。
二、七境绿茶品质特征
传统七境绿茶屈炒青绿茶,系采用当地菜茶的鲜叶为原料,叶形短小呈椭圆形,叶张肥厚,叶尖呈突尖状,制成毛茶条索紧结细短,稍弯曲,形如鞭炮引心,故当地称之“炮仗心”。色泽绿中透黄,微带灰色,有光泽,谓之“宝蓝色”。干茶有明显爆点,称“青蛙皮”或“花斑”。内质香气鲜嫩持久,含自然花香。汤色嫩绿鲜亮(绿豆汤色),持久不变。福州茶商曾垄断收购,单独成箱,以“福建罗源元明绿”的牌号转达售给北京、天津等地。
三、七境绿茶独特品质形成的原因
1、生态环境宜茶
罗源县气候温和宜茶。尤其是七境堂地处山区,海拔400多米,四面环山,东南以笔架山为屏与罗源湾相隔,山势不高,受海风影响,春夏多晓雾,早晚凉爽,十分有利于茶树的生长发育。当地雨量充沛,年降水量1500~2000毫米。并有梅峰溪白东向两回绕七境, 与岱江汇合入浦口,幽深浩渺。全年相对湿度平均在8-%以上,可充分满足茶树生长对水湿的需求。
七境堂茶园多为红壤,部分为黄壤,唯石壁下茶园为沙质壤土,有小石砾,茶园在大石山下,常有泉水渗出,土壤湿润,因此,当地所产茶叶品质更优于其他各境。
2、独特加工方法
七境绿于清明后天采,至白露结火, —年可采春、夏、秋茶三季,以清明至谷雨间采制的品,质最好。谷雨至立夏为采茶高峰期,产量占全年的50%以上。
传统七境绿以一芽一叶为原料,幼年壮树可采一芽二三叶。鲜叶采回后,经凉青(稍摊凉)后杀青。杀青用平锅,每锅投叶1~1.5公斤,较大量杀青时用斜锅,每锅投叶约2-2.5公斤以高温杀青,杀匀杀透,至杀青适度起锅,稍待水气散发后,立即趁温揉捻,烘至条索紧结时进行毛烘(炒干)。毛烘前先将炒锅洗净,以防茶汁沾锅焦灼而产生焦味。毛烘时锅温要高,烘个八成干时起锅筛簸,筛上茶先行足烘再下,筛下茶及簸出的片末留等筛上茶足烘将结束时,再投入锅内—烘至足干。
筛上茶足烘前要洗一次锅,使锅壁光滑,促进茶条在锅内旋转,均匀受热。足烘时下锅温度要高,使其既产生爆点又不至焦灼,这是形成毛茶品质的关键。随后,使锅温渐降,并十分注意手势。用于轻扒茶条,让它利用惯性沿锅壁摩擦,以防茶条松散断碎。
七境绿最后不经辉锅工序,因此,毛茶色洋油绿稍灰,而不呈灰绿色。
想要喝上一杯好茶,不仅需要好的茶叶、正确的水、一定的冲泡技术,与之相搭配的茶具,也是不可缺少的。正确的茶具可以更好地保留茶叶原有的滋味口感,让饮茶者更好地感受到茶叶的韵味。那么,湖红工夫用什么茶具冲泡好?湖红工夫该怎么泡?一起来看看吧。
紫砂壶泡茶
一、湖红工夫用什么茶具冲泡好?
1、用紫砂壶冲泡
说到冲泡湖红工夫的茶具,很多人第一反应会选择紫砂壶。相对于其他茶具来说,紫砂壶的透气性能好,用紫砂壶泡茶不易使湖红工夫的茶叶变味。紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质,也因为这个特点所以很多茶叶爱好者都会养紫砂壶,紫砂壶使用得越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。
青花瓷冲泡
2、用青花瓷冲泡
青花瓷的历史源远流长,青花瓷茶具也是用来冲泡湖红工夫的上好之选。青花瓷是一种运用天然钴料为色料,在瓷胎上用笔描绘纹饰,再聚透明釉,最后在高温中一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料在高温烧成后呈现出蓝色,习惯上称为“青花”。青花的魅力在于瓷质细洁而色白,釉下彩的蓝色彩绘,幽靓苍翠,图案装饰雅俗共赏。青花瓷泡湖红工夫,能使湖红工夫的汤色清晰,为之泡红茶之上选。
汝瓷冲泡
3、用汝瓷冲泡
用汝瓷茶具来冲泡湖红工夫也是非常不错的。汝窑茶具是一种高档的茶具,好的茶具要搭配适合它的的茶叶才能冲出一壶好茶。汝瓷是我国宋代“汝、官、哥、钧、定”五大名瓷之一。名瓷之首,汝窑为魁。汝窑的工匠,以名贵的玛瑙入釉,烧成了具有“青如天,面如玉,蝉翼纹,晨星稀,芝麻支钉釉满足”典型特色的汝瓷,配湖红工夫为当之无愧的选择。冲泡好的红茶倒入汝窑茶杯中,可以在杯壁上沿形成一道靓丽的光晕。因为红茶具有美容养颜的功效,而汝窑茶具又因为以名贵的玛瑙为釉,色泽独特,因此用汝窑茶具冲泡红茶是女性的最爱。
玻璃茶冲泡
4、用玻璃茶壶冲泡
我们可以看到在很多茶叶店中,很多店家会选用玻璃茶具来冲泡湖红工夫,特别是高档的湖红工夫,使用玻璃茶壶,容易看到湖红工夫的茶汤的色泽,使湖红工夫的美感尽现。冲泡湖红工夫用玻璃壶杯,配上玻璃茶杯,这样全透明的玻璃杯材质,可直接透视冲泡过程,欣赏湖红工夫红艳明亮的汤色;同时因玻璃无毛细孔的特征,不会吸取红茶特有的花果香味道,更有利于保持湖红工夫的本味特色。
二、湖红工夫该怎么泡?
1、首先要用滚水将紫砂壶内外烫洗一遍。
2、将湖红工夫放入壶内,然后在紫砂壶外浇烫热水,轻轻摇晃紫砂壶,利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味,同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了,往壶内注入开水进行洗茶,将茶汤表面浮起的泡沫刮去,马上快速出汤。
湖红工夫
4、再次将开水注入壶内,然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝宜红工夫茶。
7、泡完茶后要用滚水将紫砂壶内外冲洗,使茶壶迅速干燥。
以上就是冲泡湖红工夫的茶具与方法啦,每种茶具各具特色,小伙伴们可以按自身的喜好,进行茶具的选择,总有一款适合您。
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