茉莉花
“虽无艳态惊群目,幸有清香压九秋。”茉莉花为木犀科茉莉属植物,原产地在古印度,传入中国据说已有1700多年的历史,最早在云南一带栽培,后传入广东、福建、广西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、四川等地,主要用来窨制茉莉花茶。北方地区也有少量栽植,多数用来观赏。茉莉花喜温怕寒,冬天要在温棚里越冬。
茉莉花花期长,在云南一带4月份就开花了,一直持续到当年的9月份,按季节不同,分为春花、伏花和秋花。春花又称梅花,7月上旬以前采摘的花称为春花,由于气温低,雨水较多,花朵小,香气淡,窨制花茶质量最差。7月中旬到8月中旬采摘的花称为伏花,这个时期温度高,雨水少,花朵大且饱满,香气最好,窨制花茶品质最佳。8月下旬采摘的花称为秋花,秋花品质次于伏花。
现在云南省的镇元江、昌宁县,广西壮族自治区的横县,福建省的政和县等都大面积种植茉莉花。
茉莉花性温和,可助消化,理气安神,消除郁闷,缓解情绪紧张、疲劳、头痛等不适感,适合饭后饮用。茉莉花干花除了饮用外,还可以做成香包,也可以用来泡浴、洗头,能润滑肌肤。
茉莉花茶,又叫茉莉香片,学名为Jasmine officinale,科名是木犀科,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶,而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯,一般以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。
根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。
根据形状的不同,如珍珠状的,著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”,针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的,所以成茉莉鲜花品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用,有的品种中有此点缀,有的没有,虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好,但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“他年我若修花使,列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北,以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽的特点。
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