中国是个茶叶大国,从古至今,喝茶都是人们生活中不可缺少的一部分。我们都知道,茶叶都是经过炒制烘焙而成的,如果稍有不注意,保存不当就很容易受潮,那么受潮的茶叶要怎么办呢?接下去跟着小编一起来看看。
茶叶
1、用微火低温烘烤:把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已妙手回春。
2、茶区农民炒干法:按茶区农民的经验,最好用煮过稀饭的锅,不要用水冲洗,而用干净刷帚将饭锅打刷干净,然后将受潮茶叶放入锅里,用文火慢慢炒干。这种方法,既可去潮,又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸,用小火焙干受潮的茶叶,其味影响更小;或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸,受潮茶叶均匀摊在其上烘干,但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。
3、用太阳晒:茶叶如果只是受潮没有变质变味,就找个大晴天,把茶叶放到太阳下暴晒,经常翻动。时间要比其他方法长一些,但晒的方法挽救的茶叶有一种天然的太阳味,我很喜欢。当然,你所生活的环境找不到很好的晒太阳的机会,还是采用下面的方法比较可行。
4、用微波炉煨:这个方法要注意每次少放茶叶,多次煨烤。每次定的时间不要过长,以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果,可以反复多次。用此方法可以很好改变茶叶香味,还可以杀菌。
茶叶
5、用电饭锅烤:这个方法比较实用,因为几乎每个人都拥有这个工具。记住在使用此方法的时候,电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后,翻动茶叶后再次按下开关。这样多次反复,茶香就开始飘出来,达到你自己满意的效果就可以停止了。
6、用铁锅炒:先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅,再放入茶叶,不改变火的状态,一直采用最小火,不停的翻动茶叶,注意最好使用木制器具,用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
7、用烘焙机烘:如果你的受潮变质茶叶很多,还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。
茶叶
以上就是有关茶叶受潮解救的方法介绍。保存不当使茶叶受潮,如果没有发霉,还是可以继续饮用的。如果是已经受潮的茶叶已经发霉了,则需要扔掉,不能再喝。生活中很多茶友遇到受潮的茶叶都会把它放在太阳底下暴晒,小编提醒,暴晒会使茶叶中的各种成分受到破坏,会影响了茶叶的品质,则不建议用暴晒法哦。
茶叶长时间受潮就会发霉,而对于还没有发霉的受潮茶叶要怎么处理呢?扔掉显然不是一个好孩子应该做的事情。我们应该先看一下茶叶是否变质,如果发现霉点,就说明茶叶已经变质,不能再饮用。如果只是单单受潮,是可以喝的,只是香气口感会受到影响。
茶叶受潮了怎么办
1.用电饭锅烤
这个方法比较实用,因为几乎每个人都拥有这个工具。
在使用电饭锅烤干茶叶的时候,电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后,翻动茶叶后再次按下开关。这样多次反复,茶香就开始飘出来,达到你自己满意的效果就可以停止了。
2.用铁锅炒
先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅,再放入茶叶,不改变火的状态,一直采用最小火,不停的翻动茶叶,注意最好使用木制器具,用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
3.用电吹风吹
将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开,用吹风的低温热风档,边吹边翻动,至干,或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开,吸水份,再用低温热风档边吹边翻动,至干。
捏一捏,就知道茶叶是否受潮
最简单鉴别茶叶是否受潮的方法,就是用手指捏一捏!
如果捏一下就碎了,说明没有受潮;如果茶叶变成碎末状则表明轻度受潮;如果茶叶变碎并变成块状或条状,表明茶叶基本受潮;茶叶没成碎末,而是维持原形或者变动不大,则表明茶叶已经完全受潮。
茶叶本为植物之叶,天生喜水。当空气中湿度较大时,茶叶如保管不善,就会吸水受潮,结果是:轻者失香难饮,重者霉变有毒。
对受潮的茶叶,最简单的方法就是日晒法,但在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的形、色、香、味,使茶叶品质大降。较妥当的方法是:把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已“妙手回春”。
引起茶叶劣变的主要因素有:
一、光线。
二、温度。
三、茶叶水分含量。
四、大气湿度。
五、氧气。
六、微生物。
七、异味污染。
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等,氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。
茶叶贮存要点:
茶叶保鲜三招
一、普通密封保鲜法,也是家庭保鲜。将买回的茶叶,立即分成若干小包,装于事先准备好的茶叶罐或筒里,最好一次要装满盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。
二、真空抽气充氮法。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后,最好在短时间内用完,否则。开封保鲜解除后,时间一长同样会陈化劣变。
三、冷库保鲜法。这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变,即可。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理,否则,茶叶曝露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠,而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。
茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品。尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。
南方比较潮湿,茶叶的保存受到了挑战。特别是在潮湿的季节里,茶叶的保存是要相当注意的。
虽然不同茶类的储存对含水量的要求存在着一定的差异,但是保持干燥仍旧是茶叶储存中的一个必要条件,一般来说,茶叶的含水量应该控制在3%~6%,茶叶中的含水量过高时,茶叶内的成分化学反应会过于激烈,茶叶会发生劣变。含水量超过10%时,茶叶还可能发霉变质。
首先,如何判断茶叶是否受潮了?
一般来说,干燥的茶叶用手一捏就会碎成粉末,但是受潮以后茶叶会变得疲软,不易被折断,所以用手捏可能会捏成碎片甚至捏不碎。
茶叶如果保存不当,就会吸水受潮,轻者失香难饮,重者霉变有毒。
其次,茶叶受潮以后还能喝吗?
茶叶受潮以后,茶叶中含的水分会随之增加,随着水分的增加,茶叶中的茶多酚、叶绿素、茶黄素等有效物质的成分会不断下降。
同时呢,水分的存在有利于微生物的生长和繁殖,从而导致茶叶发生霉变,那么茶叶的香气和滋味也会跟着发生劣变。
受潮的茶叶如果霉变了,那么当然是不能喝了。如果茶叶没有霉变,那还是可以复原饮用的。
最后,茶叶受潮以后怎么处理?
其实最好的办法还是在储存的时候做好防潮的准备,把茶叶密封储存在干燥、干净的环境中,才能保持茶叶的原有的品质。
万一茶叶受潮了,别着急,还有救!教你几个小妙招,以防万一~
1、用家里的烤箱、或者炒菜的锅去除茶叶里的水分,但是要注意烤箱和炒锅不能有异味,烘焙的时间也要控制好,这是很需要经验的,只能用低温来烘烤,边烤边翻动茶叶,知道茶叶干燥,散发出香味。要注意加热完以后要等到热量完全散去,凉了以后才能装起来。
2、轻微受潮的茶叶,表层没有明显的变化,但是闻起来稍微有一些霉味、湿味,香气也有所下降。这时我们可以利用棉纸来吸附茶中的湿气和异味,将茶叶放置在垫有棉纸的茶盘中,放置在阴凉干燥、通风无异味的环境中,让茶品自然干燥,散除异味。
3、有条件的茶友可以用炭火慢慢烤,注意温度和时间,烤得好的话茶香会比之前更盛。
4、用煮过稀饭的锅,不用冲洗,直接用刷子之类的把锅刷干净,然后在锅底垫上草纸,把茶叶放在草纸上,用文火慢慢炒干茶叶,这样的话茶叶既能去潮还能恢复原有的茶香。当然了,在炉台、小型锅炉顶盖上铺上草纸,把受潮的茶叶均匀铺上,慢慢烘干,也是可以的,但是要注意不要让茶叶接触到烟或者蒸汽。
有些茶友会将受潮的茶叶放在太阳下面晒,其实这是不好的,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的外形和色、香、 味、形,而且会使茶叶失去原味,味道也不好。
所以说最省心省力的方法还是将茶叶保存好,就不用担心茶叶受潮了,这些处理受潮茶叶的方法也就不需要了~
茶叶如果保管不善,吸水受潮,轻者失香,重者霉变!
存放老茶,并不是说把茶放起来就不管不顾了,要定时地检查茶叶是否受潮、发霉或者变质。
如何鉴别老茶是否受潮了?
鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量,含水量7%以下为正常,若是高于7%,则茶叶容易受潮变质。
方法一:捏
最简单鉴别干燥度的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!
干燥度足够的白茶,捏一下就碎了。
方法二:看
受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味,尤其是冲泡当中这种气味更为明显。
另外,泡出的汤色会呈暗红甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
方法三:尝
优质的陈年老茶使人口内生津,口腔清爽。而劣变的陈茶会让人喝得喉咙不舒服,也就是人们习惯说的“锁喉”。
老茶受潮的补救方法
1、用太阳晒
茶叶如果只是受潮没有变质变味,就找个大晴天,把茶叶放到太阳下暴晒,经常翻动。
时间要比其他方法长一些,但晒的方法挽救的茶叶有一种天然的太阳味。当然,你所生活的环境找不到很好的晒太阳的机会,还是采用下面的方法比较可行。
2、用微波炉煨
这个方法要注意每次少放茶叶,多次煨烤。
每次定的时间不要过长,以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果,可以反复多次。
用此方法可以很好改变茶叶香味,还可以杀菌。
3、用电饭锅烤
这个方法比较实用,因为几乎每个人都拥有这个工具。
记住在使用此方法的时候,电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后,翻动茶叶后再次按下开关。
这样多次反复,茶香就开始飘出来,达到你自己满意的效果就可以停止了。
4、用铁锅炒
先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅,再放入茶叶,不改变火的状态,一直采用最小火,不停的翻动茶叶,注意最好使用木制器具,用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
5、用烘焙机烘
如果你的受潮变质茶叶很多,还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。
6、快速风干
将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开,用吹风的低温热风档,边吹边翻动,至干。
或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开,吸水份,再用低温热风档边吹边翻动,至干。
1、温度不能太高,保持在40-60度左右最好。
2、干燥茶叶的环境必须干燥、干净、无异味;盛装茶叶的容器、遮盖物……必须干净、无油、无异味!
3、不能用报纸作垫底,茶叶会吸收报纸的油墨味和铅。
如果茶叶大面积的受潮,导致茶叶严重发霉的,这些茶叶可以不用再喝了,以防对身体造成不必要的伤害。
对于存放环境的湿度把握,将会直接影响茶叶后续陈化的品质。
所以再次提醒各位茶友,存茶时一定要注意环境的湿度。
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