泡一杯茶放多少茶叶好?虽然人人都泡过茶,但是大家似乎对于泡一杯茶放多少茶叶并不了解,几乎每次的茶叶用量都是不同的。其实泡一杯茶放多少茶叶并没有统一的标准,主要是根据茶叶的种类、茶具大小以及个人饮用习惯而定。
泡一杯茶放多少茶叶好呢?茶叶种类繁多,不同种类的茶叶,冲泡时用量不同。比如冲泡一般的红茶和绿茶,茶和水的比例控制在1:50到1:60就可以了,也就是说每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升。如果冲泡普洱茶,每杯放入5-10克茶叶。如果是用茶壶冲泡,那么就按照茶壶容量的大小适当调整。茶叶用量最多的是乌龙茶,每次的投入量几乎是茶壶容积的二分之一,甚至是更多。
一般来说,茶叶和水的比例主要是根据茶叶种类及个人饮用习惯来调整。嫩茶、高档茶的用量可以少一点,粗茶则应多放,乌龙茶、普洱茶的用量也应该多一些。对于嗜茶者,一般红、绿茶的茶水比例为1:50到1:80,也就是说如果放了3克茶叶,就应该冲入150到240毫升的沸水。
对于一般的茶客而言,茶与水的比例则为1:80到1:100。乌龙茶的茶叶用量则应该适当增加,茶与水的比例为1:30。采用家庭常用的白瓷杯泡茶,每杯可投入3克茶叶冲入开水250毫升。一般的玻璃杯,每杯投入2克茶叶冲入开水150毫升。
泡一杯茶放多少茶叶好,这与地域有一定的关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,加上当地缺少蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。当地人普遍喜欢饮用浓茶,并在茶叶中加糖、如或盐,因此每次茶叶用量比较多。
华北和东北地区的人喜欢喝花茶,通常用比较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少。长江中下游地区的人主要饮用龙井、毛峰等名优茶,一般用较小的瓷杯或玻璃杯冲泡,每次用量也不多。福建、广东、台湾等地的人喜欢饮用工夫茶,虽然茶具小,但是茶叶用量较多。
茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。在人们日常生活中,常常碰到,非常细嫩的高级茶,冲泡1次~2次就没有什么茶味了,而一般的红茶、绿茶却可以冲泡3次~4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。如果在初制过程中把茶叶切碎,则茶汁就容易冲泡出来,越粗老越完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。
无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。
由此可知,一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以三次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,由于茶叶细碎,茶汁易被浸出,通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚,成了白开水,还连续加开水的做法不可取。有一些学者曾指出,茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)会逐渐被浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。
许多刚刚接触茶叶的朋友,会在泡茶的时候问到同一个问题
“到底要放多少茶叶才合适?”
虽然泡久了有经验了自然会明白,但秉持解决问题的态度,今天就和大家分享下关于投茶量的知识。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用的茶水比例是1:50,
也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例)这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说,你手上的壶能装200毫升的水,那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的。
二、按体积投茶
1、绿茶
绿茶的投茶量很简单,覆盖满盖碗底部或者玻璃杯底部即可。
2、红茶
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。
常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。
3、乌龙茶
乌龙茶的种类非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。
这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,可一定要记得哦。
4、白茶
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!
5、其他泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外,一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会比较慢,且茶叶一直浸在水中,所以即便茶碗较大,也不要投放太多的茶量,不然茶汤很容易变浓。
比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡,且浸泡时间很长,夏天的时候甚至会过夜,所以投茶量不用太大。
按体积来投茶的话,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了,而紧压茶适当减少,以免茶汤过浓。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶,几经“修炼”,你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来。
喜欢喝茶,喜欢各种各样的茶。之所以喜欢,茶的芳香是一方面,喝茶的感觉才是最重要的。我觉得喝茶时的自己是自己真正想要做的自己,茶帮助我找到了自我。
身处烦扰红尘,我们每天都在忙忙碌碌,很难有空闲下来的时候,久而久之,我们疏远了很多东西,而这些东西,其实很重要。
我们丢掉了一些纯真,我们学着计较利益得失,甚至开始学着算计他人。而一杯茶,让我们醍醐灌顶,让我们瞬间冷静,温暖的茶汤滋润心田,在放松下来的瞬间,我们会发现,原来天很蓝,空气很新鲜,而有一杯茶品饮的自己,很幸福。这样淡淡的幸福,像陈年的普洱,时间愈久远,感觉越独特。
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