自古以来，我国广东潮汕地区的茶风就十分盛行，潮汕地区的茶叶文化历史十分浓厚。潮汕地区不管是城市还是农村，几乎家家都有一套茶具，以茶待客也是潮汕人民们的优良传统。潮州茶文化独步天下，单丛茶和潮州工夫茶艺享誉海内外，已成为潮州最亮眼的名片之一。但到底是“工夫茶”还是“功夫茶”？是“单丛”还是“单枞”？
近日，笔者走访潮州的旅游地标牌坊街，在长约2公里的牌坊街上，找到了20家与茶相关的商店。然而，它们的招牌并没有统一的写法，“单丛”“单枞”“工夫茶”“功夫茶”都有。
在牌坊街经营茶叶店的吴先生表示，“单枞肯定是正确答案。因为茶叶是从茶树摘下来的，应该有个木字旁才对。”另一家茶叶店的老板则表示：“功夫茶才是正解，因为‘功’字表示了技艺的高深。”事实上，也有不少人是这样理解的。
潮州文史专家、潮学家曾楚楠曾专门对这两个词进行考据、撰文辨析，“工夫茶”“单丛”才是正确写法。
然而，经过走访询问，上述20家商店中，只有8家用“工夫茶”，有10家用“单丛”。
泡茶要“功夫”？不，是“工夫”！
普通话中，“工”“功”同音，《现代汉语词典》把[工夫]、[功夫]合为一个条目。其释义为：①时间(指占用的时间)；②空闲时间；③(方)时候；④本领；造诣。共四个义项，但又声明：“注意①②③多作‘工夫’，④多作‘功夫’。”
曾楚楠认为，以上的释义，难以涵盖潮州方言的“工夫”一词。潮州方言中，“工”(gāng,读如“刚”)与“功”(gōng,读如“攻”)，读音截然不同。“功夫”与“工夫”的含义亦不一样。“功夫”指本领、造诣，如唱功、扇子功。“工夫”则指精细，如言“某某人过工夫”，意思是某人为人处世十分精细、周到，这里的“工夫”就绝对不能用“功夫”代替，其道理就像“工笔画”不能说成“功笔画”一样。
茶叶
作为茶道，“工夫茶”含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素。因此，用“功夫”一词不能表达潮州茶道的精致讲究，而应以“工夫茶”来指称。
曾楚楠表示，更主要的是，命名一般都以初始名为准，即所谓的“名从主人”的原则。《潮嘉风月记》[工夫茶]条，是为茶学界所公认的有关“工夫茶”的最早记录，亦即是说，“工夫茶”是初始名，应作为命名的依据。
“单丛”从何而来？茶要有木字旁？
“丛”在潮语读“层”，本意是聚集，如人丛、草丛等。也有做量词的用法，专指丛生之物。曾楚楠举例说，如白居易《买花》诗：“一丛深色花，十户人中赋。”这里的“丛”的意思就类似于棵、束、株。
反观被不少人望文生义的“枞”，在潮语中读作“宗”。它有两个读音：读cōng指的是常绿乔木冷杉，也就是常说的圣诞树。读zōng，指的是地名，即安徽枞阳。
曾楚楠表示，单丛，是凤凰茶产区对成品茶进行等级分类的专称（包含单丛、浪菜、水仙等）。其命名的缘由是，其采摘及加工的全过程须逐棵（潮人称“丛”）单独进行。又因为成茶的香型不同，故有“群体单丛”“黄枝香单丛”等名目。两相比较，“丛”才是符合本意的正统写法。
曾楚楠认为，单丛茶是潮州的名优产品，在国内外举行的名茶评比活动中屡获殊荣，但目前在对其作商品推介、包装和宣传报道的过程中，名称却有几种写法。这样的情况不利于潮州茶文化的传播和推广。准确、规范的冠名，是打造品牌的第一要义，建议为单丛茶和工夫茶正名。
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喝茶不仅是中国人的爱好，同时也是英国人的爱好。最近应该又开始兴起了喝茶热潮，据英国的官方统计，英国人一年回喝掉620亿杯茶，价值超过7亿英镑。
让更多的英国人再次热衷饮茶的根本原因，是大家看到了饮茶对于健康的益处。来自英国营养研究基金会的专家表示，一天喝上两杯茶就相当于让自己的身体摄取了400毫克的维生素C，同时，能起到软化血管的作用。与同样富含维生素C的水果相比，喝茶要比吃水果方便得多。
在喝茶的量上，英国皇家医学协会建议人们，最好“每天喝上4杯茶”(每杯约为240毫升)，并指出，千万别小看这4杯茶的威力：它可以让茶叶中含有的类黄酮充分发挥作用，提升人体免疫能力、预防心脏病，还能对防癌起到关键作用。“在炎热的夏天，喝上一杯茶不仅可以让你感到清凉，还能舒缓心中的压力”，早在1865年，曾4度担任英国首相的威廉·埃华特就以自己的亲身体会说出了饮茶的妙处。时隔两个多
和中国人相比，英国人饮茶有自己的特色：黑茶、绿茶、红茶大多属于家庭饮品，在街上想稍事歇息的人，多选择花草茶和草药茶。后者是小袋包装，只要放入杯中冲泡即可，且一般不会反复冲沏。在英国，对保健食品的监管非常严格，因此，大多数店家都表明，自己所卖的花草茶等以醒脑、明目和助消化为主，对健康不会有太大的作用。
除了我们中国传统的红茶、、绿茶、普洱茶、白茶、黑茶外，像是水果茶、花草茶在英国也很受欢迎。
A正山小野种
B萨达姆红茶
C狗牯脑绿茶
正确答案：C
答案解析：狗牯脑茶是江西的著名绿茶之一，产自江西西南部罗霄山脉的遂川县狗牯脑山，该山形似狗头（狗），故产茶名为狗牯脑茶。
A答案正山小种是产自武夷山桐木关，其野生茶可以称为正山小种野茶而不叫正山小野种；B答案应为阿萨姆红茶，没喝过正品，奶茶也应该喝到过，并非萨达姆红茶。
A茉莉花茶
B安吉白茶
C西湖龙井
正确答案：A
答案解析：在陈椽教授《茶叶分类理论与实践》中，他以茶叶变色理论为基础，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类，受到国内外学者的广泛深刻并一直沿用（知识点，要记住）。选项中安吉白茶和西湖龙井是六大茶类中的绿茶；茉莉花茶是在加工茶，不属于六大茶类。
A牛肉
B猪肉
C马肉
正确答案：B
答案解析：武夷山全肉宴中的“肉”指的是产自武夷山不同山场的肉桂（闽北乌龙的一种），其中著名山场包括牛栏坑、惠苑坑、马头岩、猫儿石、鬼洞、竹窠、九龙窠等，其地所产肉桂分别简称为牛肉、马肉、猫肉、龙肉等，至于“猪肉”，就要去菜市场采购了。
A黄茶
B绿茶
C花茶
正确答案：C
答案解析：霍山黄芽是历史上著名黄茶品种，因历史原因，其黄茶制作手法失传，当地开始按照绿茶做法制茶，所产仍称“霍山黄茶”。近年来也有专家学者或茶商尝试恢复其黄茶做法，已初有成效。所以市场上可见霍山黄芽黄茶和绿茶两种做法，不曾有花茶做法。
另，已知中举例皆为六大茶类范围之内，花茶不属于六大茶类，蒙也不会蒙错啦。
A湖北恩施
B浙江杭州
C安徽黄山
正确答案：A
答案解析：抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。我国抹茶技艺在唐宋时朝达到顶峰，后被遣唐使带回日本并发展成为今天的日本茶道。抹茶原料是用蒸青绿茶，我国现存珍稀蒸青绿茶恩施雨露是制作抹茶的上等原料，产自湖北恩施。浙江杭州和安徽黄山所产绿茶为炒青绿茶和烘青绿茶，并非蒸青绿茶。
A李白
B苏轼
C李贺
正确答案：B
答案解析：苏轼写的，李白和李贺为什么没写得问他们。故事源自苏轼的朋友给他寄了点茶叶，东坡先生喝了之后很高兴，（出于礼貌？）作一首诗予以答谢。其诗：“仙山灵雨行云湿，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”
A广东大叶青——黄茶
B武夷大红袍——红茶
C湖北老青茶——青茶
正确答案：A
答案解析：小细节啦。广东大叶青属于黄大茶的一种，大红袍属于青茶又称乌龙茶，湖北老青茶是黑茶的一种。平时注意细节即可轻松作答。
A刘老根大舞台制定用茶
B是福建安溪的一种茶叶
C产自赵本山故乡的茶叶品种
正确答案：B
答案解析：本山，既可以指一种产自福建省安溪县的茶树品种，也可以指加工后的成品茶叶。本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦;如"竹子节"尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡，与铁观音是"近亲"。和赵本山可是关系不大的哦。
A太平猴魁
B信阳毛尖
C泾渭茯砖
正确答案：C
答案解析：太平猴魁和信阳毛尖都是绿茶的一种，绿茶一般都是呈散茶状，不具备攻击属性。而泾渭茯砖是一种砖形的紧压黑茶，拍谁谁晕。
A绿茶——greentea
B黑茶——blacktea
C红茶——redtea
正确答案：A
答案解析：英语老师肯定强调过。红茶:blacktea、黑茶:darktea、绿茶:greentea、小艺老师再做一下补充：白茶:whitetea、黄茶:yellowtea、乌龙茶:oolongtea.
A六安瓜片
B西湖龙井
C武夷肉桂
正确答案：B
答案解析：六安瓜片是中国十大名茶之一，是绿茶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片鲜叶制成，其茶形似瓜子，因此得名瓜片。武夷肉桂是乌龙茶的一种，茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，在制作过程中揉捻一般会使梗叶分离，后期也会剔除茶梗，保留茶叶。而西湖龙井采摘讲究细嫩，要求采一芽一叶或一芽二叶初展，保留细嫩茶梗，讲究茶形优美。
A是一种少儿不宜的影视作品
B所有茶叶都适合制作“黄片”
C普洱茶精致过程中剩下的粗大叶片
正确答案：C
答案解析：茶叶中“黄片”就是指的是普洱茶中的老叶子，因多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为"黄片"。不要想歪了哦。
不同的地域造就了不同的茶文化，而在潮汕地区也有着潮汕独有的功夫茶。喝功夫茶是广东潮汕人日常生活中最常做的事，无论何时都是以一壶茶来陪衬。潮州工夫茶是潮州饮食民俗最具特色的一种。下面跟着小编一起来看看广东潮汕的茶文化吧。
潮汕人饮茶文化
从潮汕城市地区到农村，几乎家家都摆设有一套功夫茶具，喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客更是潮汕人的优良传统之一，潮汕人无论是婚、丧、喜还是庆，都离不开茶，所以功夫茶已经成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。
功夫茶起源
潮汕著名的功夫茶历史悠久，起源于宋代，据说是由福建的“小杯茶”演变来的，之后在广东的潮州府一带最为盛行，而品尝功夫茶也是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，基本每家每户都有功夫茶具，即使是移民海外的潮汕人，也依然保存着品功夫茶的这个风俗，也可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
潮汕人喝茶基本步骤
1、品茶
潮汕的功夫茶并没有像中国功夫那样名扬海外，但它作为潮汕茶文化的精粹，对于潮汕人来说，已经不只是简单的一道饮料了，而是生活中的生活。所以潮汕人品茶的方式是慢慢品味，讲究心手协调，与内心的平静融为一体。
2、择茶
选购好茶，可不是一件容易的事，潮汕人喝茶多是铁观音、凤凰茶，他们选茶时一要观形；二要掂重；三要嗅味，他们认为，好的茶叶，有一种纯正的令人愉悦的茶香。
3、择水
冲泡功夫茶最讲究的就是水的质量，潮汕人冲泡茶认定的水质主要标准是：色度不超过15度，无异色；浑浊度小于5度；无异臭味，不含有肉眼可见物：PH值为6.5~8.5，总硬度不高于25度；毒理学及细菌指标合格。
以上就是潮汕茶文化的介绍，由此可见，潮汕当地已经把茶作为待客的最佳礼仪，潮汕人食茶更能体现了他们对生活的认真，这就是一种文化的沉淀。
广东潮汕泡法
在广东潮汕的民间，饮乌龙极为风行，与之配套的专用茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，当地称为潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。潮汕炉是一只粗陶炭炉，用作加热。玉书煨是瓦陶壶，架在风炉之上，可专做烧水。孟臣罐是比普通茶壶略小的紫砂壶，用来泡茶。若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的杯子，一组3-5只不等，专供饮茶。
泡茶用水应选择清冽纯净的山泉水，而且要用全沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，品茶时，先举杯闻茶香，再倾茶入口，并不立时下咽，而是在口中反复回旋细品。最终茶水下行，口舌回味，妙不可言。此方式重在口味茶香。
1,温具温盖碗，左手执碗盖，打开后将盖插入茶碗和盏托之间。
①提茶壶。
②注水入碗。
③加盖。
2,投茶
用茶夹从贮茶罐中取茶放于茶碗之中。粒大的茶叶置于外围。细碎茶叶放在中央。投茶量以盖碗的四分之三为宜。
①取茶夹置于茶海后方。
②打开茶罐。
③用茶夹取茶置于盖碗内。
3,温润泡
①右手执壶。沸水高冲入碗。
②立即将茶水倒入茶船中。
4,高冲
右手执壶高冲沸水入碗。
5,刮沫
提盖平刮去浮沫。
6,匀茶
用盖旋转侧挤叶底，加速内含物质浸出，并使茶汤均匀，亦可执盖闻香。
7,洗杯
用茶夹夹住小茶杯清洗，废水倒入茶海。8分茶
①取盖碗。在茶巾上沾干碗底的残水。
②采用“关公巡城”、“韩信点兵”法，将茶汤逐一倒入每个杯中。采用低洒以避免茶香飘散，泡沫浮生。9奉茶
敬请来宾趁热取茶品饮，观色闻香品味（可配茶点）。
国级非遗潮州工夫茶艺标准20式
1、备器(备具添置器)茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火(榄炭烹清泉)泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3、茶师净手(茶师洁玉指)
4、候火(扇风催炭白)炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5、倾茶(佳茗倾素纸)倒茶叶于素纸上
6、炙茶(凤凰重修炼)炙茶，提香净味。
7、温壶(孟臣淋身暖)注水入壶，淋盖温壶。
8、洗杯(热盏巧滚杯)热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9、纳茶(朱壶纳乌龙)纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10、高注(提铫速高注)提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11、润茶(甘泉润茶至)高注沸水入壶，使水满溢出。
12、刮沫(移盖拂面沫)壶盖刮沫、淋盖去沫。
13、冲注(高位注龙泉)将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14、洒茶(关公巡城池)依次循回往各杯低斟茶汤。
15、点茶(韩信点兵准)壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
16、请茶(恭敬请香茗)恭敬地请嘉宾品茶。
17、闻香(先闻寻其香)未饮前，先闻茶汤的香气。
18、啜味(再啜觅其味)分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
19、审韵(三嗅审其韵)啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
20、谢宾(复恭谢嘉宾)微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
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