武夷山大红袍是武夷岩茶,武夷岩茶是乌龙茶。所以武夷山大红袍是乌龙茶。实际上大红袍不仅是乌龙茶,还是乌龙茶中的极品。我没来分别了解一下武夷岩茶、乌龙茶和大红袍。
一、大红袍
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
二、武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
三、乌龙茶
乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶中最著名的就是大红袍和铁观音。
乌龙茶也被称为青茶,主要生产于福建、广东和台湾这三个省市。乌龙茶有哪些种类,以这三个省市为例,福建乌龙茶、广州乌龙茶与台湾乌龙茶都有各自不同的品种,其中以福建乌龙茶最为著名,例如天下闻名的大红袍,可谓是乌龙茶甚至是所有茶叶中最贵的一种了。
乌龙茶最为人熟知的品质特征是具有独特的香气和润滑爽口的口感。主要因为其选择特殊的茶树品种,如水仙、肉桂、黄旦、梅占、铁观音、乌龙等,而且乌龙茶的制作工艺也比较与众不同。
以下简要介绍一些较为人熟知的乌龙茶。
武夷岩茶:武夷岩茶产自福建省武夷山,外形条索肥壮紧结,而且带有扭曲的条形,被称为蜻蜓头。武夷岩茶的叶有蛙皮状的砂粒,俗称蛤蟆背。武夷岩茶香气馥郁,被称为岩韵。
岩茶多用茶树品种的名称命名,用水仙品种制成的为武夷水仙,用肉桂品种制成的武夷肉桂,此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为单枞,单枞品质特优的称为名枞,武夷最著名的茶叶有大红袍、铁罗汉和白鸡冠等。
安溪铁观音:铁观音是一种茶名,也是一种茶树的品种名称。铁观音质量最好的是安溪所产的铁观音,安溪铁观音带有天然的花香,冲泡出来的茶汤金黄清澈,滋味醇厚。
凤凰单枞:凤凰单枞由于产自广东潮安凤凰乡而得名,凤凰单枞的茶叶呈褐色,叶片油润有光。凤凰单枞茶汤带有天然的花果香。凤凰单枞的名字常用香气类型来进行区分,例如蜜桃香单枞,兰花香蜜单枞等。
冻顶乌龙:冻顶乌龙是台湾特产的一种乌龙茶,冻顶乌龙产自南投县。冻顶乌龙的茶叶蜷曲成半球形,有白毫,冲泡后茶汤有明显清香,还带有自然的花果香。茶汤颜色蜜黄,清澈鲜亮。
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