除了从茶树品种原料和树龄不同之外,其外形、口感、香气、滋味都有差别。
普通的滇红
外形条索较紧稍细,色泽乌润;入口茶汤偏淡,回甘生津较为缓慢,有红茶的香气但不悠长;一泡茶一般可冲泡7次左右。
古树红茶汤(左)普通红茶汤(右)
古树红茶
干茶粗壮紧结,金毫明显,质感光润,花香蜜香浓郁,茶味厚重,粘稠度高,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显,连续冲泡10次以上依旧香气不减。
如何简单分辨古树红茶?
古树因为自身年龄比较大,扎根比较深吸收矿物质比较丰富,香气是从内向外散发。
将泡过茶叶拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断,还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶也是这个原理。
古树红茶如何冲泡?
1.使用盖碗冲泡,200ml水的投茶量约在4克,宜使用偏软的山泉水,桶装水和矿泉水亦可。
2.前面几道茶在冲泡时,避免用开水冲,可使用较低的水温,约在85℃。
3.冲泡时间:建议1-3泡,5秒出汤;4-6泡,10-15秒出汤;7-9泡,20秒出汤。9泡以后30秒出汤。
正山族属于红茶
正山人种(Zhengshan race),又称为lapshan race,属于红茶,与人工种族一起被称为小红茶。它最初建立于福建省崇安县慕童地区(成立于1989年,更名为武夷山市)。
它是世界上最早的红茶,也被称为红茶的鼻祖。它有400多年的历史,是由福建武夷山深处的当地茶农在晚明的机缘下创造的。后来,工夫茶是在郑山族的基础上发展起来的。
郑山小红茶最辉煌的时期是清代中叶。据史料记载,嘉庆初期中国出口的红茶中有85%被称为郑山小红茶。鸦片战争后,郑山小红茶对贸易顺差的贡献仍然很大。
郑山小型红茶在海外享有盛誉,福建宁德和安徽祁门也开始学习郑山小型红茶的种植和加工技术。郑山小型红茶的加工技术已逐步引入中国主要绿茶、泉城绿茶、泉城红、乌龙茶和普洱茶产区,最终形成了现在全国闻名的功夫茶。
郑山小红茶在桐木关已经有400年的历史了。桐木关是传说中红茶祖先的载体之一。
2005年以前,郑山小红茶只是大多数中国人的一种红茶。桐木关,桐木关的诞生地,在许多中国茶村中并不特别。20世纪80年代,郑山出产的小红茶每公斤价格不到20元。山地茶园荒芜,生产技术濒临灭绝。
当郑山种植的小红茶处于最低点时,数百万元的茶叶堆积在仓库里,没有人采摘绿茶。在泡茶季节,几乎没有茶的味道。一些村民甚至改种竹子。但正是看似普通的数万茶芽彻底改变了慕童村和郑山小红茶在中国人心中的地位。
2005年,村民们在郑山小红茶传统工艺的基础上发展起来的金俊美,甚至带动了整个红茶产业的发展,带来了中国红茶的复兴。
武夷岩茶属于乌龙茶
武夷岩茶是中国传统名茶,是一种具有岩韵(岩骨香味)的乌龙茶。产于闽北“秀家东南”武夷山地区。茶树生长在岩石裂缝中。
武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甜味,红茶是中国最好的乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶,其制备方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征如下:叶尖扭曲,像蜻蜓的头,颜色为棕油铁青。它的内在品质是鲜活的、甜美的、清澈的和芬芳的。有明显的岩纹花。武夷岩茶名岩产地是武夷山市风景名胜区,面积70平方公里。
形状呈弯曲条状,有深棕色或深绿色、沙绿色、青棕色或珍贵颜色。细绳是紧的或细的或强的,汤是橙黄色到金黄色,清澈明亮。
香气花香浓郁,果香浓郁,而蕊浓而长,清而远,或如桃香、兰花香、桂花香、乳香等。口感醇厚、顺滑、甜美、凉爽,带有独特的“摇滚韵”。叶子的底部柔软而明亮,有绿色的叶子和红色的边缘,或者叶子边缘的红点无处不在。
武夷山出产的乌龙茶俗称武夷岩茶。由于茶叶产地不同,有阎正茶、榕树茶和周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中部地区的茶,品质上乘,口感醇厚,独具岩韵。
半岩茶是指武夷山边产的茶叶,其岩韵略逊于阎正茶。周茶(Zhou tea)一般指产于武夷岩两侧的茶,质量较低。
主要品种有武夷水仙、武夷外来种、大红袍等。岩茶中,大红袍、白芨关、铁罗汉、西瓜等。很出名。其他品种包括瓜子金、金钥匙、半天腰等。
总之,正山族属于红茶,武夷岩茶属于乌龙茶。
红茶和黑茶都是中国六大名茶之一,但是它们的外观十分相似,很多人都不知道红茶和黑茶之间有什么区别,今天小编就专门为大家说说这个问题,告诉大家红茶和黑茶有什么不同。
红茶和黑茶的区别 红茶和黑茶有什么不同
1、发酵方式不同
红茶与黑茶最大的不同就是发酵方式不同,红茶是通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列化学反应以后在,形成高聚茶多酚的一种独特茶叶,它发酵以后茶叶偏黑,冲泡以后汤色偏红。黑茶则需要借助外力进行发酵,而且发酵方法很复杂,发酵成以后颜色也特别深。
2、原料不同
红茶和黑茶的原料也不相同,红茶是以茶树的芽叶为原料制成的一种茶叶,而黑茶所使用的原料则比较粗糙,它多是使用粗老的黑毛茶加工而成,口感没有红茶鲜嫩,滋味也没有红茶那么甘醇。
3、产地不同
红茶与黑茶最大的区别还在于两者的产地不同在,红茶多出产于中国的福建,后来还出产于中国祁门和云南以及湖南与四川等地,而黑茶则多出产于中国的四川和云南以前湖北还有湖南等地。除了这些不同以外,红茶和黑茶的功效还有很大不同之处,红茶有很强的养胃作用,黑茶则没有,黑茶保护心脑血管作用特别明显,而红茶在这方面的作用则比较弱。
武夷岩茶产名山武夷,是中国乌龙茶中之极品,属半发酵茶,兼具有绿茶之清香,红茶之甘醇。武夷岩茶属青茶类、半发酵茶类。武夷岩茶是乌龙茶的始祖,发源于明末清初,在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟,俗称开面采,杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化,而形成半发酵的茶类。
武夷岩茶外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。
品用岩茶的杯型,首推长统型瓷杯。由于瓷杯反射出的香气更直接,岩茶香气不似半发酵茶那么上扬,瓷杯补了岩茶的内敛,可将岩茶香气拉到最高点,也最能聚集岩茶香气。
武夷岩茶养生功能:
1、抗衰老
茶中有茶多酚,肥提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。
2、防癌
茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。
3、提高免疫力
茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。
4、防治心血管病
茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降,减少血液高凝状态,防止血拴形成均有明显的影响。
5、减肥和美容
由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量,促进了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,达到减肥和美容效果。
6、保护泌尿器官
茶中含黄酮醇类及苷类化合物,能利尿,抑制肾小管再吸收,促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
7、对消化器官的保健
茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用,适当抑制了胃液的分泌,对胃起着保护作用。8、对牙齿的保健
茶中氟的含量为27.3—146.6PPM,这种适当含量氟,能防治龋齿,增强骨骼坚韧度。
9、防止眼病
茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原,它可转化为维生素A,维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质增厚,防止眼疾。
武夷岩茶的相关内容就介绍到这,多喝茶,常喝茶,会有利于心情愉快,心态平和,精力充沛。所以,养成一个良好的喝茶习惯利于身心健康。
红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等则较为中性。
岩茶
岩茶,是中国传统名茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,是乌龙茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主要产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
武夷岩茶主要药理功能:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。
红茶和岩茶的区别
1、种类不同
虽然红茶和岩茶都是茶叶的一种,但是种类却是不一样的。岩茶和红茶的区别之一就在于这是两个不同的茶种。之所以说两者的茶种不同,主要是发酵程度不同。红茶是一种全发酵型,但是岩茶的发酵程度就会小很多。喝过红茶的人都知道,经过水泡的红茶呈现的是红色或者深红色。这也是红茶名字的由来。作为半发酵茶的岩茶颜色就是偏绿的。
2、产地不同
产地不同就是今天要说的岩茶和红茶的区别。红茶普遍见于我国的南方,地方较为广泛。但是岩茶的产地却很特定,主要是分布在中国福建的武夷山。在众多的茶叶当中,武夷岩茶的名气是很大的。很多茶友对于岩茶的评价也非常高。
3、外观不同
仔细观察过岩茶和红茶的朋友都会发现,两者的外观是不一样的。红茶外形呈现均匀的条状或者颗粒状,闻上去有淡淡的果香和烟香,相对于岩茶而言,份量较轻。还有一个更大的区别就是,岩茶呈现褐绿色,红茶呈现红褐色。
当然,不同的茶叶功效也是有所差别的,岩茶和红茶的区别还体现在各自的功效上。但是无论是哪一种茶叶,只要合适的人喝了都会起到一定程度的养生作用。
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