中国茶文化底蕴深厚,已有了几千年的历史。而乌龙茶植根于博大精深的中国茶文化,吸收融合了红茶和绿茶的加工技术,形成了自己独有的特色。下面就来介绍下乌龙茶的起源地。
乌龙茶的起源地
乌龙茶则起源于北苑茶,武夷茶。北苑茶是福建最早的贡茶,北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,唐末已产茶,而宋以及其后产量扩大,逐渐采用半发酵的制法。
乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。因此,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪,安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。
乌龙茶的名字来源
大致有四种来源可能:一为产地说;二为茶树品种而来;三为制茶之人名称而来;四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说,一个茶园主人去看快晒好的茶叶,发现那里有一条乌龙。他吓坏了,过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化,不再是以前的绿茶,但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙(因人长得黑,人称乌龙),所以茶因人而得名。
其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态,茶叶在晒、炒、焙加工之后,色泽乌黑,条索似鱼(比作龙)。在水中泡开,叶片似卷似曲,色泽乌青,有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶,只要制法相同的,均通称为乌龙茶。
传说100多年前,在台湾省南投县泸沽镇,住着一个勤劳勤奋的年轻人,名叫林凤池。他知识渊博,体格健壮,雄心勃勃,非常喜欢自己的祖国。我不记得那是哪一年了。他说福建省想参加科举考试,想尝试一下。然而,他的家庭很穷,负担不起。同胞们喜欢林凤池诚实坦率。他有知识、野心和野心。他们知道他想去福建考试,就遇见了他,跑过去对他说:“凤池,你想考试是件坏事!走吧,有困难,主人帮你,你别担心,尽快做好准备!”说完后,师父慷慨地捐钱给林凤池,并收取了足够的菜费。林凤池非常感谢他,第三天离开了家乡。离开时,同胞们去海边观看旅行。意见不一,重复道:“祝你一切顺利,路上小心!”"无论你考试如何,都要回来!"“别忘了你的家乡和同胞,我们希望你会回来!”林凤池感动得热泪盈眶,悄悄地下定决心要败坏他同胞的名声。
没多久,林凤池真的排名第一,考上举人,是县衙内走马上任。一天,林凤池决定回台湾探亲。回到台湾之前,他邀请他的同事去武夷山参观。上山时,我看到“武夷山和四川是全国独一无二的,成千上万的山峰和雕塑都是美丽的风景”。山上的岩石里生长着许多茶树。据说树上的嫩叶制成乌龙茶,味道鲜美,香气醇厚。长期使用具有明目、提神、利尿、去油腻、健胃、强身健体等功效。因此,把一些带回台湾是件好事。因此,从海外茶农那里购买了36株茶苗,并带到台湾南投县。当乡下人看到冯驰的衣服回到金乡时,他们欣喜若狂。当他们看到他从福建带来武隆泰国幼苗时,也喜出望外。他们建议多少有经验的农民在左边最高的冰冻山顶上小心种植36株茶苗,并派专人小心处理。此外,台湾天气平静,茶树幼苗存活下来,不时吐出绿色和新的幼苗。我非常爱他们。然后,根据林凤池介绍的方法,人们采摘芽叶并加工成乌龙茶。奇怪的是,这种茶是在山上沏的,在山脚下闻起来很香。它尝起来美味、醇厚、香甜,而且有一种特殊的味道。它已经成为乌龙茶的领导者。这就是今天台湾“冻顶乌龙茶”的起源。
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