白茶的起源在茶叶领域一直存在争议。福建农林大学孙姜维教授将其概括为& ldquo古、唐、明、清、古；茶叶行业的领军人物张天富将福鼎在1796年创作的银针视为白茶起源的象征，并认为& ldquo制作白茶的历史比其他茶短。。最近，我仔细观察了福鼎、政和等地的白茶创作过程，但发现了几个有趣的细节:
首先，从纵向来看，白浩银针在福鼎的创作到设置时间跨度为90年(银针最早创作于1796年，茶树良种福鼎大柏和福鼎大豪分别于1857年和1880年被发现，白浩银针生产于1885年)。然而，白浩银针一制造出来就很受欢迎(1891年出口，1912年达到顶峰)。这种缓慢而快速的速度背后有什么故事吗？
其次，从横向来看，白茶优良品种的发现(郑和在1879年也发现了大白茶，1880年发现了大毫茶)和白浩银针首次在福鼎制造的时间(福鼎在1885年，郑和在1889年)惊人地接近。是什么促使两地共同寻找新的茶叶品种和开发新的茶叶产品？
第三，从主要观点来看，福鼎、郑和和两地的白茶树的发现者都有名字和不同的版本(福鼎有陈欢、张阿钦、郑和有魏春生和风水)，但白茶技术的发明者没有提到任何名字。它们里面藏着什么吗？
第四，根据传说，福鼎、政和两地已经取得了& ldquo仙女。这些不朽者是谁？
这些，让我隐隐约约地感觉到前辈在记录白茶的起源时，似乎在故意隐瞒着什么。为了解开这个谜，我决定从中国茶业的悠久发展历史中寻找线索。
白茶起源于古代。
白茶是中国的六大茶类之一，但茶被分为六大类是一个现代问题。因此，我们决定一种茶是否是白茶。我们不应该称之为白茶，而是它是否符合白茶的定义，即& ldquo自然萎凋，不油炸，不揉捏。用这种方法制作的茶。
根据陆羽的“茶经”& ldquo神农尝了100种草药，当他每天接触70种毒药时，他喝了茶，如释重负。获取&ldquo。茶是一种饮料。它是神农公司制造的。结论告诉我们茶起源于古代。同样，在福建省的太木山地区流传着一个类似的神话和传说:当尧有一位老母亲(另一方面，尧皇帝的母亲)时，菊彩山(现在的太木山)种下了蓝色。看到山脚下的麻疹疫情，他教村民用茶治病救人。因此，他进入了天堂，成为了一个仙女，后来的几代人把他尊为& ldquo太姥娘娘。学会从她那里种茶。剥去传说中的神话外壳，结合现实中的证据，不难发现传说中其实承载着太姥山祖先在古代就认识茶和使用茶的信息。福鼎发现34处新石器时代遗址，包括太木山周围的秦峪、滇霞、柏林、野头等16个乡镇，表明早在新石器时代，太木山地区就存在古代人类活动。后世也证实，太姥娘娘实际上是神话母系氏族时代闽越地区古代人类集群的代表人物。据1957年福建茶树良种调查，太姥山有一个野生古茶树群落，传说中的洪雪洞，太姥娘娘在那里栽培升天，有绿色雪芽野生古茶树。福鼎大白茶和大毫茶被移植到太木山。太木山自古以来就收集干茶芽(即针形茶。)治疗麻疹的偏方进一步证明了茶最初是用来治病的。由此我们可以得出结论，在古代，以太姥皇后为代表的太姥山祖先发现了茶，知道如何用茶治病，就像以沈雁侬皇帝为代表的中原古人一样。
后来，古人惊喜地发现茶。让人们多思考，少躺，轻身，明目&现状；，& ldquo它强大而令人愉快。所以喝茶这个。南方的贾母；、ldquo。植被的不朽之骨。除了用作药物，它还成为了祭天和天地祖先的祭品，皇帝和贵族享受的一种奢侈品，也是道士修行的必需品。这些都需要干茶叶，因为新鲜茶叶不容易获得，也不经常获得，所以古代祖先开始有意识地干燥和保存新鲜茶叶以备不时之需。这时，应该不迟于周朝，因为周朝还设立了24个茶官& ldquo棕榈成熟时，采摘茶叶。。茶叶科学大师陈川教授认为这种保存茶叶的方法是不可行的。如果白茶是目前制造的，它可以说是茶的起源。湖南农业大学的杨文慧教授也认为& ldquo目前的白茶制作方法没有实质性的区别，属于白茶制作方法的范畴&现状；推断现状。中国茶叶生产史上最早的发明是白茶。。晒干制成的古茶可以称为& ldquo古代白茶；。这种& ldquo古代白茶；福鼎不仅有太木山，四川也有华英山，当地称为& ldquo红白茶。。
如果白茶诞生于古代，那它为什么又会消失呢？我们知道，随着茶叶种植面积的扩大和制茶技术的创新，自南北朝以来，茶叶已经从神秘的面纱中走出来，逐渐进入日常生活。虽然唐朝& quo；晒干的茶叶。(即古代白茶)和& ldquo清蒸绿茶。共存一段时间，但平淡无奇。晒干的茶叶。那些不厌倦精致饮食并追求各种颜色、味道和形状的人经历了审美疲劳。它们逐渐淡出历史舞台，被各种绿茶和后来创造的其他茶所取代。每个人都非常了解这个过程。与此同时，中国的茶文化也开始盛行。文人学者们正忙着记录各种新茶的风景。他们只是忽视了没有进入主流的古代白茶，并对其古籍没有留下多少遗憾。幸运的是，古代白茶并没有完全灭绝，至少在一定范围内顽强生存。喝完之后，明代田一恒不禁在《烹饪春论》中惊呼:芽茶仅次于火的作者，对于那些暴露在阳光下的人来说更自然。它还能阻隔烟和火。欧陆的晒茶，旗枪快乐，清澈明亮的绿色，特别可爱。&rdquo。
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对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在以上所述的功能方面比新白茶具有更好的作用效果。下面我们来了解下福鼎白茶的等级和转化过程！
福鼎白茶的等级
传统上，我们将福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个级别。根据国家标准GB/T22291-2017《白茶》，这四个级别有如下定义：
白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。（备注：老国标并没有“寿眉”这个项目）
从上面四个分类标准来看，我们可以发现主要的差别集中在：树种和原料的采摘标准。
福鼎白茶的转化（福鼎白茶的生命周期）
如果把茶叶比喻成人，福鼎白茶应该是特殊的，因其寿命周期较长，且前后变化较为明显。将白茶的生命周期分为五个阶段，分别剖析其性格构成。
婴儿期——茶园中：天真烂漫、喜欢群居、野性十足
越接近自然的状态，往往越保持其本真。白茶长在深山，少有外界滋扰，静静地享受天地精华的滋养。日月星辰、风霜雨露，构成了它性格最深处的底色。
开春，东风渐起，位于东海之滨的福鼎群山，迎来了温暖的季风。清明前后，经过一冬的积蓄，一枚枚身披白毫的茶芽钻出了树梢。茶农亲切而又形象地称之为“银针”。十天过后，银针渐渐展开腰身，嫩叶形成了。此时的白茶，其天真烂漫令人心生爱怜。
白茶长在深山，与其他草木和谐共生，因其物种的丰富性，为自身日后的层次感埋下伏笔。《茶经》中写道：“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次……”由此而论，白茶，不仅野性十足，更是喜爱群居。而生长环境的物种丰富性，也成了判断茶叶品质好坏的诀窍之一。
童年期——竹篾上：性情急躁、爱挑剔
从茶树上被采下的那一刻，就意味着白茶踏入了生命的另一个阶段，也是至为关键的一个阶段。犹如金蝉脱壳、凤凰涅槃，有向生而死的惊心动魄。这是白茶与茶人的相互选择，犹如刚入学的小学生，对老师异常挑剔，稍有不如意，便表现出自己的不满。
白茶制作，以晾为主，日晒辅之，实不得已，乃以炭火焙之。茶青采制，若叶片沾着露水，要及时摊晾，明水不见时才能拿到做茶。烈日暴晒，也是白茶厌恶的，以其红褐的叶边发出警告，这是一种“喜怒形于色”的表现。白茶圈里称颂的“青天白地红镶边”，实为谬误。遇到天气不好，若不及时烘焙，也只能眼睁睁看着茶青变黑变褐。制茶的功夫就在这个阶段，面对桀骜不驯的白茶茶青，经验就显得尤为关键。要以适当的方法，温和的方式，引导白茶成为其自身。
青春期——堆积中：活泼开朗、自我、怕孤独
茶青晾干之后，也就成为了其自身，宜静静存放。此时的白茶，最忌翻动。
干茶存放几日，轻取少量放入盖碗，热水顺着杯壁轻轻浇下，轻摇几下出汤，洗茶的过程中，茶青就弥漫开了。虽然还有些许青味儿，但给人活泼开朗的好印象。这时的白茶，处于稚嫩与成熟的中间，宛如青春期的少年，有自己的性格，开朗，而又自我，生命力旺盛，虽然层次感还不够，但内蕴依然丰富。
新茶堆积，切记量太少，散了茶气。白茶，是害怕孤独的。
成熟期——包装里：沉稳、冷静、不失敏感
如果制作工艺得当，白茶在存放一到两年之后，就进入了成熟期。这时的白茶品质稳定，性格沉稳，颇有些成年人的样子。
此时取出冲泡，要看用什么水、如何冲泡。当白茶与人相遇的那一刻，它似乎是在不断的磨合。用水，山泉水最好，这仿佛是对其生长环境的一种呼应，正所谓“话不投缘半句多”，喝茶也讲缘分。倒水的时候，尤其是银针和白牡丹，切记热水直接冲击茶叶，白茶在这个时期，依然是敏感的。
老年期——壶中：平静、谦和、智慧
白茶，向来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。随着时间的推移，白茶的醇厚、内蕴的层次感形成了。有内容、懂得包容，像一位谦和的老人，充满智慧。
老白茶，是天地岁月的创造，非人力可为。福鼎茶人说道白茶制作四大原则里，“时间大师”讲的就是这个。在他看来，时间才是真正的白茶制作大师。
在闲暇又平淡的日子里，总喜欢泡上一壶老白茶，闭着眼躺在藤椅上，看着阳光落在地上，窗外树叶沙沙作响。
喝一口茶，醇厚绵长。悠悠的陈香就像此刻缓慢的时光，还有淡淡的甘甜，暖到心头。
白茶，营养丰富
大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效也逐步被人们认识。
专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
贡眉，让人着迷
贡眉，不同于银针的清爽，也不同于牡丹的深情，它有另一种独特的魅力。它是一款低调又内涵、淳朴又让人惊艳的茶。
初见时，干枯的叶片似深山里的不识人间烟火，让人惊叹它的淳朴。在光阴里，内质慢慢转变，褪去青涩。
汤色，橙黄明亮
已经陈化五年了的贡眉，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
汤色橙黄明亮，甜爽明净，内质丰富。再观看叶底，干净平整，还略有可爱的茶芽，令人欣喜。
煮饮，口感更好
这款白茶已经陈化五年，此时已经是非常适宜品饮。贡眉用煮的方式，香气特别明显，稍有药香。汤水柔和、饱满、润滑，不苦不涩。
因为老白茶饼紧压的形态对于香气滋味更能锁住，而且贡眉的叶子较粗老，耐煮，煮的时候更容易出味道。
如果在适宜的环境下再继续存放下去，口感滋味会更醇厚，散茶相比饼茶也能更快地将白茶原有的药香表现出来。
老白茶的氤氲茶白茶，多产于福建福鼎、政和县一带，以福鼎的最为正宗，近年来因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，而老白茶被认为保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年宝”的说法，甚至成为部分消费者收藏的热点。但随着白茶市场的日渐升温，市场也变得越来越复杂了。白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了，卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。十年的老白茶已是少见，更不用说五十年的。然而此生何德何能能喝到五十年的老白茶，那又是一种怎样的体验呢?
白茶，它相较于兰心蕙质的绿茶、浓酽醇香的红茶，似乎少了一些特色，但却有令人惊艳的一面。盼得水沸，第一杯入口，舌尖闪现的滋味竟是这样的奇幻，仔细在脑海的味觉库中检索了一遍，居然没有一款茶与其相似。自以为是第一泡的滋味未完全释放，第二泡便闷了十五秒才舍得出汤，果不其然，汤色浓酽了许多，入口，上颚、两颊感觉略有陈味，五秒后化开，汤汁醇和厚实，一股子荷叶的清香肆意弥漫口腔，茶汤入胃，顿时暖流涌动。十泡过后渐入佳境，后水走顺，甜润泛开，馥郁药香逐步凸显成为了主旋律，不时伴有着陈香、荷香等小和声，给人以强烈饱满的立体口感。五十余载的老茶，居然还这样的鲜活、霸气，内心里不由得暗暗感叹。二十余道后改泡为煮，氤氲的荷香滋味便在唇齿间顾盼流连，入口竟然比当季新茶的滋味还要悠长，不由得感叹时间的造化之功。
白茶早些年大量出口，国内留下的存货并不多，所以10年以上的老白茶真的非常稀少，一般五六年的白茶都可称之为老白茶。如果说十几年的福鼎老白茶还可能是早些年一些茶企出口仓库内的遗珠，那么超过20年的老白茶就只能是香港等地回流的了，这些回流的老白茶大多数出自福建政和产区。政和地区的白茶多为水仙种，内含物质丰富，后期转化空间大，无论茶气、口感抑或回甘、耐泡度都是非常适合存放和值得期待的一种好茶。
而且白茶是比较原生态的茶叶，鲜醇可口,中医药理证明，白茶性清凉，具有退热、降火祛暑、解毒之功效。尤其在闷热的午后，饮一杯老白茶，暑气皆消，顿感清心明目。当然并不是都要喝老白茶，平时喝一些新白茶也一样是有很多好处的。因白茶制作工艺简单，它不烘、不揉。只经萎凋、干燥两道工序，轻微发酵，极大保存了茶叶中的营养成分，茶多酚也是所有茶叶中最高，而茶多酚能够抗氧化、延缓衰老，此外,白茶中还含有多种氨基酸，是不可多得的夏季饮品,夏天经常喝白茶的人，很少会中暑。
用茶说:你保存了茶吗？(白茶)
我对储存茶叶很认真，你需要更认真。
由于老茶受到人们的高度尊重，人们普遍接受喝老茶代表品味的观点。喝老茶不仅味道芬芳，而且有其独特的时代和内涵。因此，像老白茶这样的老茶受到了广泛的尊重，这使人们蜂拥而至，不仅因为东西很少，而且因为人们追求高品质的生活和品味生活。
然而，一些刚刚开始喝茶的茶爱好者，因为他们对茶的理解很肤浅，认为只要他们买了茶并保存下来，他们就能在3年、5年、10年甚至20年内喝到好茶。真的是这样吗？答案是错误的！只有质量好、适合长期储存、转化能力好的茶，随着时间的推移才会变得更加美味。如果你最初买的茶质量差，那么即使你保存了100年，它也只是100年的陈年劣质茶，不可能变成好茶。
白茶是一种典型的具有良好转化能力的茶。非油炸、非揉捏和自然萎凋的过程使白茶保留了更多的茶叶成分，同时，它具有丰富的含量变化，这种变化只会随着储存时间的增加而显现出来。每次改变都会给喝茶的人带来不同的体验，这就是为什么白茶被称为“生命之茶”。
为此，我们要小心地储存旧茶，让它具有真正的价值。首先，我们必须选择那些真正值得储存和等待的茶。其次，我们应该学会购买好茶，不仅是茶的外观和味道，而且是产品的年份、等级和产地。最后，我们应该知道如何储存茶叶。并非所有的茶都像白茶。它可以方便地储存在黑暗、凉爽、通风、干燥和无味的环境中。
得益于大自然的恩赐，福鼎的气候条件、土壤环境、植被资源等优势不言而喻。全市茶叶资源丰富，茶品种繁多，是全国种茶最适宜的地区，并且有着中国白茶发源地的历史、成熟的制茶技艺。
近些年，福鼎白茶的热销，很大程度上，与它的保健功效密不可分。于是，它一开始便是以“生态、健康、干净”形象进入消费者视野并为人们所接受，品质就显得尤为重要了。
如何将这些优势发挥到极致，续写中国白茶发源地的辉煌？
近年来，福鼎市不遗余力地在提升茶品质上做文章。从种植技术上看，福鼎市积极争取国家和省级现代农业（茶业）生产发展项目资金，大力实施茶产业技术体系建设、毛茶清洁化加工技改、“华茶1号”“华茶2号”茶树种资源保护与利用、创建标准化茶园等项目，不断提高茶叶种植和白茶生产加工技术。
“宁要草不要草甘膦”。在质量安全上，福鼎推动“干净茶、生态茶、健康茶”理念深入人心,成为福鼎白茶一张亮丽的名片。通过推广茶园标准化建设，降低了化学农药用药量及用药次数，无公害、绿色生态认证茶园面积不断提高。目前，全市拥有有机茶园认证面积达5.22万亩。
品质管控，要从源头抓起。全市有7家茶业龙头企业开展农业部农产品质量安全可追溯制度建设试点工作，359家茶企加入福建省农产品质量安全追溯监管信息平台，全面实施茶叶产品产地编码制度、投入品监管制度、生产档案制度。同时，有关部门还利用物联网、移动互联等现代技术，对白茶实施二维码数字化跟踪与追溯管理，从而建立起从茶园到茶杯的质量追溯体系。“只要用手机扫一扫（茶叶）包装上的二维码或条形码，这份茶产自哪个基地，采摘、加工、包装等工序的时间，都一目了然。”
针对消费者普遍关注的农残、重金属等问题，福鼎制定新的茶叶农残标准与监管措施，通过开辟茶叶有机生产示范基地，形成“山下建加工点、山上建基地”的经营模式，以点带面，全面推广无公害茶园和标准化生产线建设，覆盖全市17个乡镇并带动周边邻市乡镇茶叶发展。目前，全市共推广无公害茶园15万亩。
除积极推进行业自律外，市里还着力于构建监管平台，通过定期开展茶叶质量安全专项检查、与福鼎白茶商标授权企业签订诚信自律承诺书、建立茶叶质量安全黑名单制度、严厉处罚违规茶企等措施，加大质量安全监管力度，坚决捍卫品质这条“生命线”。根据国家食品管理相关规定和《福鼎市人民法院、福鼎市人民检察院、福鼎市公安局、福鼎市食品安全委员会办公室印发<关于办理危害食品安全刑事案件适用法律相关问题的会议纪要>的通知》(鼎法[2017]68号)的要求，对相关农药残留超标案件移交公安部门进一步调查，追究相关人员刑事责任，残留在限定范围内的将做行政处罚。市农业局、茶业局、茶业协会也采取跟进措施，对涉案茶企采取了五取消“取消龙头企业资格、授权茶企资格、行业的相关职务、参展资格以及相关补助”，并将违法茶企列入黑名单，永不授权其生产福鼎白茶企业资质。
提升茶叶品质，离不开专业人才支撑。2014年9月，福鼎市挂牌成立中国白茶首个院士工作站——福鼎白茶陈宗懋院士工作站，常年聘请浙江大学、福建农林大学、中国农科院茶科所的茶叶专家、教授担任茶叶开发的技术顾问。2017年1月，福鼎市茶产业发展领导小组与浙江大学共建中国白茶研究中心。2018年3月，福鼎市政府与中茶院签订《福鼎全市茶叶质量安全监控服务协议》《茶叶科技创新示范县协议》，并与中国农业科学院茶叶研究所合作进行“不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效研究”，以科技助推白茶产业发展。并通过“传统白茶制作工艺大师和能手比赛”培养了一大批茶叶加工技术人员，为福鼎精制茶叶的扩大再生产提供了有力的技术人才保障。自2016年以来，福鼎市多次举办不同规模的茶叶生产、加工、茶园管理与质量安全培训，深入开展茶叶质量安全宣传，进一步深化群众、涉茶人员对“农残”超标危害性的认识，切实提高对茶叶质量安全的监管。
为使茶叶生产标准化、规范化，福鼎市还制定完成了省地方标准《福鼎白茶加工技术规范》，使茶叶生产从栽培管理到采摘加工，再到产品分类分级等各个环节都有了科学的操作规程和质量标准。
凭借茶品质和安全优势，福鼎白茶市场占有率不断提升。2017年，福鼎白茶产量1.37万吨，产值近20亿元，并以38.26亿元的品牌价值跻身“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”前四强，全市从事茶叶生产加工销售的人员近30多万人，远销德国、美国、日本、摩洛哥等国家和地区，并同步在国内32个省市区建立茶叶旗舰店、专卖店、专柜、代销点等销售网点8000多个，以性价比、大众茶、健康茶等为卖点，成为当前茶界的“网红”。
种种举措，为福鼎赢得了2017年国家级农产品质量安全示范县（市）的荣誉。眼下，福鼎市将做大做强产业链，使福鼎白茶的产业走向标准化、集约化、品牌化，力争在3-5年实现百亿产值的目标。
白茶的分类：
1.按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉2.产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶3.按照新旧分：新茶、陈茶4.按照形态分：散茶、饼茶举个栗子：政和-白牡丹-3年陈-饼茶，这样说才叫懂行~上文我们提到白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。人们通常以为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨，特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新下来的白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然，嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。像现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
大家都知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以许多老茶客多有存茶的习惯，拿到新茶往往都会放置一段时间再喝。另外也不乏有一些选择收藏白茶的朋友，所以白茶的存储就显得至关重要！
那么究竟怎样的存储方式才最让人放心呢？
笔者下足了功夫看了无数资料，其中避光、防异味、防潮、常温是出现频率最高的几个词汇，直指白茶转化过程的控制问题。再往细致的方面讲，还涉及到存储的地域和时间问题。
总的来说，其实大家只要搞清楚根本道理，白茶存储的方式完全可以简单化，做到信手拈来。
白茶转化的过程，就是其内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。
一般来讲，三到五年的白茶口感最好，所以在前三年的存放过程中，资深茶友偏向于在南方建仓，加速转化，三年之后转移到北方，放缓转化。通过对转化过程中外部条件的把控，达到最佳转化效果。
有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。
而我们能够在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也是很动人呢！
福建白茶属于白茶，福建白茶的起源是什么？我们一起来看一下福建白茶和福鼎白茶的历史起源。
福建白茶的历史起源
关于福建白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建省南平市建阳市北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。
福鼎白茶的历史起源
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。
进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
综上，福建白茶是白茶加工工艺起源，也就是福建白茶起源于福建，所以福建白茶属于白茶这是毋庸置疑的。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，是药用价值很高的保健茶饮。素为茶中珍品，历史悠久。其外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，值得细细品饮。那么，白茶的价格多少呢？下面一起来了解看看。
白茶的价格
白茶价格高低不一，不同质量等级，品种的白茶价格都大不相同，从几十元到上百元每斤不等。当然，也有多大千元每斤的高档白茶。总之，品质越高的白茶价格越贵。由于白茶价格会受到诸多因素的影响，因而没有固定的价格，准确价格还是以商家的报价为准。
白茶审评
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
白茶保存方法
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
（1）罐子储存：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
（2）木炭储藏：取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
（3）冷藏储藏：将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
（4）暖水瓶储藏：将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
（5）低温、避光贮藏：因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
（6）生石灰储藏：将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
“白茶的价格”的相关内容就介绍到这里。白茶性清凉，具有退热降火之功效，是保健价值不错的茶品。选购的时候最好通过正规的商家，确保买到质量有保障的白茶。
本文关于《揭开白茶生命体验的神秘面纱》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：湖州的白茶查看，欢迎大家阅读。
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