青藏高原茶:独特灿烂的饮食文化

白茶行业注重:酥油茶中的茶汁很浓，具有生津止渴、提神醒脑、预防动脉硬化、抗衰老、抗癌等功效。茶中的芳香物质也能溶解脂肪，帮助消化，特别是对于生活在青藏高原牧区的藏族人来说，他们缺少新鲜的蔬菜和水果以及牛羊肉等主食。

每个国家都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个历史悠久的民族，有着独特的饮食习惯，其中酥油茶是藏族人独特的营养饮料，以其原料营养和独特的生产方法而闻名。形成了独特的高原茶文化。

青藏高原的茶文化至少有1000年的历史。唐代以前，茶也被称为“茶”。二丫&米多；石木片说:“木，苦茶(茶)。”茶在藏语中被称为“荚”，是当时汉语中“茶树”的音译。茶具有助消化、止渴、去油腻等特殊功能。对于青藏高原上缺氧、干燥、以肉、酥油和巴赞为主食的人来说，一天不喝茶确实是不可能的。

白茶产业关注点:西藏高原原本是茶叶产区。据史料记载，藏族人早在南日宋赞时期就开始喜爱茶。茶长期以来被用作开胃和滋养身体的药物。西藏历史书《藏汉史集》讲述了以下关于茶在藏区出现的故事:吐蕃王松曼布街病重。当他休息的时候，一只从未见过的美丽的鸟从宫殿屋顶的栏杆角落飞了出来，嘴里叼着一根树枝，树枝上有几片树叶，在屋顶上轻轻地哭泣。国王派人去看，从鸟身上取下树枝，放在沙发上。国王发现这是一根他以前从未见过的树枝，所以他摘下树叶放进嘴里品尝香味。他加水煮沸，结果证明这是一种好饮料。所以他们派部长和普通人去寻找这棵树。历经种种磨难后，他们终于在汉代找到了它。是为了茶树。从那时起，茶被引入藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。

据藏族历史记载，饮茶在青藏高原十分流行，始于松藏干布时期至唐代的茶马贸易。西藏人在唐代已经从中国大陆获得了许多名茶。宋赞干布统一西藏后，尼泊尔赤尊公主与唐朝文成公主结婚，西藏商业贸易繁荣，茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。在唐高宗，唐玄宗赤岭的“养马”和“养马”开创了唐代和吐蕃的茶马市场，唐代用好马换茶。作为回应，唐朝成立了专门的“茶马部”，负责与吐蕃的茶马贸易。公元743年，唐藩联盟在“红岭”(现在青海湖东部的日月山)建立了“茶马交易市场”。为了交换茶叶，吐蕃曾派专人处理藏、汉茶贸易，这种贸易被称为“汉茶五商”。史书记载吐蕃皇室在汉族地区储存各种名茶。在《藏汉藏史》中，有两章(吐蕃茶碗出现的故事和茶的种类)专门介绍了茶是如何从汉传入吐蕃的。书上写道:“汉人和尚最擅长喝茶。之后，卡尔米国王(即赤松德赞)向僧侣们学习泡茶，米扎金布向卡尔米国王学习泡茶。此后，它被依次传下来。”鉴别寒茶品质的知识片是“露水之海”。这表明随着茶传入西藏，茶文化也在西藏广泛传播。茶一传入西藏，其特殊的帮助消化和缓解油腻的功能使其成为吃肉和牛奶的藏族人的饮食必需品。从贵族到普通人，喝茶成了一种普遍的习俗，嗜茶者为之奋斗。因此，两地之间的古茶马道应运而生。

宋朝向藏区开放了几条“边境茶道”，先后在亚洲(今四川雅安市)、周莉(四川汉源县)和刁门(四川天全县)建立了“茶马交流”，从而开辟了从川西经甘孜和昌都到乌藏的茶道。这个古老的茶道有5000公里的旅程。当时，亚洲曾规定吐蕃的一匹好马可以交易120公斤茶叶。一匹中型马可以换80公斤的茶。一匹劣马交易40公斤茶叶。元、明、清三代都在拉萨、佐贺、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉扎、昂仁设立了“茶马部”，管理茶马市场的交易。据记载，在明朝初期，茶既贵又便宜。每匹马交换了50多公斤茶叶。明朝末年，茶叶在马圭很便宜。每匹马交换了250多公斤茶叶。民国时期，通过川藏、云南和西藏的贸易，更多的茶叶出口到西藏。据1941年统计，康定每年向拉萨出口20多万包茶叶。大约26000包茶叶从云南出口到西藏。这种“茶马交流”不仅成为藏汉经济的主要渠道，而且促进了藏族民间贸易的发展。后来，茶马贸易扩大到私人贸易。许多川滇茶商向西藏出售茶叶，获利数倍，形成一条蜿蜒穿过中国西南部横断山脉腹地和喜马拉雅山脉高山的茶马古道。汉藏地区的茶马贸易和中原形成的高雅茶文化促成了青藏高原茶文化的形成，使得饮茶在西藏越来越受欢迎。随着时间的推移，一种具有藏族特色的新型酥油茶文化逐渐形成，饮用酥油茶日益成为藏族人民的日常生活必需品。

在青藏高原，这种具有草原风味和独特藏族民族特色的酥油茶文化，千百多年来已经渗透到藏族人民社会习俗、社会礼仪和生活艺术的方方面面，从茶道、茶具、泡茶方式和饮茶习俗等方面形成了青藏高原茶文化的特色。喝茶是西藏社会生活中不可或缺的一部分。游客喝茶是藏族茶俗最重要的组成部分，反映了他们日常生活中恭敬、和谐与和平的气氛。

在西藏，藏族人喝的茶可分为酥油茶、甜茶和清茶，它们的制作方法不同。藏族人最喜欢的饮料是酥油茶，自吐蕃时期就开始流传。酥油茶的生产本身具有丰富的工艺色彩。酥油茶是以产自四川和云南的青砖茶为原料，将砖茶煮沸成浓茶汁(豆荚出售)，滤出茶叶，倒入茶叶罐中，备用。泡茶时，取适量浓茶汁，加入一定比例的水和盐，倒入“冬末”(黄油茶桶)，加入黄油，然后用力上下搅拌“罗嘉”(打黄油茶用的棍子)。当混合物变得光滑时，它就变成了美味的奶油茶。随着社会的进步、生活水平的提高和电力的引入，许多人用电动搅拌器制作酥油茶，这赋予了这一传统饮食习俗一种现代的操作方式。

在西藏，喝茶用的茶具也很优雅。喝茶的碗包括瓷碗“佳誉”、银碗“敖包”、玉碗“洋池”和木碗“兴宝”。根据藏族传统，最常用的木碗是由桦木和杂木制成的。用木碗喝酥油茶具有不烫口、茶香、携带方便的特点。

酥油茶中的黄油具有很高的营养价值。一千多年前，西藏医生游斗&米多；云丹·贡布在他的《四大医学法典》中论述了酥油对人体的营养作用；新鲜黄油凉了，可以增强肌腱，产生光泽，消除切巴热。也就是说，新鲜酥油滋润气血，充满能量，防止皮肤粗糙开裂，还可以治疗粘液性和发热性疾病。认为黄油可以是。提高智力和热度。，数以千计的功效延长上品的寿命，可以促进人的体力和延长寿命，人们在日常饮食中依靠油脂，内部的热量供应可以得到清洁。身体健康意味着增强一个人的力量和外表，增强五种感官，延长一个人的寿命到一百年”。藏医认为，在寒冷缺氧的环境中多喝酥油茶可以增强体质，增加精液，润肠胃，温脾，润肤色，精力充沛。酥油茶能产生很高的热量，饮用后能御寒。这是一种适合高山地区的饮料。白茶行业注重:酥油茶中的茶汁很浓，具有生津止渴、提神醒脑、预防动脉硬化、抗衰老、抗癌等功效。茶中的芳香物质也能溶解脂肪，帮助消化，特别是对于生活在青藏高原牧区的藏族人来说，他们缺少新鲜的蔬菜和水果以及牛羊肉等主食。由于缺氧，高山地区的人排尿量是平原地区的两倍。因此，他们只依靠喝茶来维持体内水分和正常新陈代谢的平衡，喝茶可以补充维生素缺乏。牛肉和羊肉属于酸性食物。消化后，人体会产生一定量的氢离子，这将使人体血液呈酸性，并引起胃酸过多、便秘和疲劳等症状。喝了大量的茶后，人体内会产生一定量的氢氧根离子，可以维持人体内酸碱的平衡。因此，藏族人一起喝酥油和茶，为预防和保健提供了一种简单有效的方法。

在西藏高原的茶文化中，有奶茶。奶茶有两种。一种是煮完茶后直接加入牛奶和盐(或不加入)。另一种在拉萨等城镇最受欢迎，因为添加了糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶煮，然后加入牛奶和白糖。它香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。据说甜茶已经传入西藏100多年了。在穿梭于西藏、尼泊尔和印度之间的伊斯兰商人中，拉萨人应该首先品尝到甜茶。此后，这种饮料很快赢得了拉萨贵族的青睐。一些上层阶级家庭甚至邀请了尼泊尔和印度的厨师。这些厨师在制作西餐的过程中也有制作甜茶的技能。结果，甜茶以更快的速度进入拉萨的上层阶级家庭，成为一种必需品和招待饮料。到20世纪20年代，拉萨街上出现了甜茶屋。只有那些贵族、商人和富人才有资格进入甜茶屋。女人比男人更擅长泡茶。几乎每个拉萨女人都能泡茶。直到20世纪80年代中期，甜茶馆一直禁止女性进入。如果一个来自任何家庭的女人去甜茶屋，它不仅会迅速传遍整个城市，而且会立即留下轻浮女人的污名，给她的家庭带来麻烦。虽然10年后各种各样的茶园遍布拉萨，但甜茶屋仍然生意兴隆。今天，改变了宗教信仰的老人会进去喝几杯。从很远的地方来朝圣的男人和女人会在那里休息，或者吃一些干馒头或其他带着甜茶从家乡带来的食物。对于那些也想去茶园的人来说，甜茶屋仍然是最初的甜茶屋，甜茶屋仍然是新闻发布中心。

在农牧区，藏族人通常喜欢吃早餐。强大的木质资本。。吃的方法是先在碗里放少量的巴赞、奶酪粉(牛奶残渣)和黄油，然后倒茶，喝完茶后，用勺子搅拌巴赞。藏人不能整天没有茶，通常早上喝茶。如果你在农牧区，你可以看到几乎每个藏族家庭都有一个火碗，火碗上通常会炖一壶绿茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶，中午过后，他们会喝清茶。藏族人也非常讲究喝茶。他们喝茶时不应该发出噪音。相反，他们应该慢慢啜饮，喝茶时发出声音，这被认为是缺乏修养的表现。在藏族民间，藏族人把敬茶视为一种重要的仪式，并祝愿他们的亲友旅途平安。在村庄、火车站和机场的入口处，人们提着装满黄油或甜茶的温水瓶子，经常可以看到他们为亲朋好友送行。孩子出生的第二天(女孩是第四天)，亲戚朋友也应该带酥油茶来祝贺他。去医院探望病人，带一瓶浓茶或甜茶，病人会感到非常舒适。

在西藏，无论是在农业区、牧区还是城镇，无论是远道而来的游客还是永远的朋友，当他们走进主人的家时，他们首先拿出的是美味的酥油茶。主人双手捧着它，恭敬地邀请你喝一杯，然后进行交谈。喝茶是西藏好客的标志。白茶产业十分关注以酥油茶和甜茶为主体在西藏高原形成的丰富多彩的茶文化，它将茶的内涵发展到了极致，共同形成了中国茶文化的大视野。(中国吃网)

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云南古树白茶是选自云南大叶种百年古树一芽二三叶为原料，这款古树白茶继承了大叶种茶的耐泡，但其香甜度却依然不输小叶种茶，且云南古树白茶相对来说具备更多的价值，具体如下！

古树茶的功效

1、防癌、抗癌

古树茶的百分之一的浓度就可以起到抗癌的功效，对癌细胞的杀害具有非常明显的作用，能有效抑制癌细胞的扩散，有防癌抗癌的作用。

2、消脂减肥

古树茶是女性的减肥好伴侣，因为古树茶对脂化合物的吸收具有很强大的作用，能够对体内的胆固醇的减少也具有很明显的治疗作用，达到清理肠道、消脂减肥的效果。

3、抗衰老

养眼抗衰老也是古树茶的作用之一，因为云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。在古树茶的加工过程中，茶叶中的很多物质都有效的转成了维生素与其他营养物质，对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，坚持饮用对于美容护肤很有帮助。

4、保护牙齿

随着年龄的增长或者平时的保养不当，牙齿会在无声中衰退，不再坚固。而古树茶中含有许多生理活性成分，坚持饮用古树茶，可以有效的治疗细菌引起的疾病，对于强健牙齿有很大的作用。

古树茶的独特之处

1、茶树品种

福建白茶是以大白、水仙或当地中小叶群体种制作；云南景谷白茶是以景谷大白的品种制作；而此款白茶选用的是云南大叶种群体种制作。

2、工艺

在传统白茶工艺基础上，研制出了六道十八法的白茶工艺。

3、品质

云南古树白茶滋味更加饱满，鲜醇度、回甘、花果香更为突出。

古树茶的特点

1、外形

古树茶的树高可达10米，叶子相对比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。

2、香气

古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。

3、口感

古树茶会带来感觉丰富的口感，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶，最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。并且古树茶可能会带有一些花香味。

4、叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。古树茶的叶脉清晰一般在15对叶脉左右。

总的来说，云南的古树白茶虽然起步晚，但是茶叶优质，工艺独特，而“白玉龙”更是其最突出的代表之一，清爽清甜的口感如饮山涧清泉，口齿留香，回味无穷。

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对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以形象地比喻为——

降火消炎茶

白茶具有清热去火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对葡萄球菌、链球菌等病原菌的生长有抑制作用。

女人茶

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