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清真饮食文化,回族饮茶习俗一览

2019-11-30

回族是我国的一个少数民族,其主要分布在我国的西北地区。作为中国人口较多的少数民族,回族也深受中国茶文化的影响,并且具有自己的饮茶文化。那么,回族的茶文化是怎样的呢?下面我们就来了解一下吧。

回族有严格的饮食习惯和禁忌。回族讲求食物的可食性、清洁性及节制性,民间概括为“饮食净”。在动物的可食性方面,受伊斯兰传统文化及中国传统文化“食可养性”观念影响,通过“审物之形象、察物之义理”,一般选择“禽食谷、兽食草”,且貌不丑陋、性不贪婪懒惰、蹄分两瓣能反刍的牛、羊、兔、鱼、虾等为食,并且除水产物外须念“台思米”,断喉宰之方可食用。狼虫虎豹熊、驴马骡猪狗、狐猫鼠蟒蛇、鹰鹞鸷鲨鲸等与酒、动物之血属禁食之物。

回族与其他穆斯林民族创造和发展了中国清真饮食文化。元人《居家必用事类全集》卷十专收有《回回食品》,记载了10余种回回食品的制作方法。元代宫廷食谱《饮膳正要》中也收有河西米粉汤、抑蒸羊等清真食品。清真全席在清代名列宫廷大宴,驰名京城。仅宁夏回族名厨王自忠近年整理的《清真全羊菜谱》一书,就收有羊肉菜肴280种之多。回族妇女擅长制作油香、油面子等清真面食和小吃。

回族喜欢饮茶。早期回回穆斯林喜吃甜食,在中国茶文化影响下,形成了以甜味为特色的饮茶习惯。饮茶之风兴起于中国晋代,盛于唐以后,随之而出现了茶具,其中以包括茶托、茶碗、碗盖的“三坯胎”盖碗美观实用。

回族继承发展了这种茶文化,形成了以“三炮台”为茶具的“八宝盖碗茶”:在茶具中放入茶叶及红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等配料,用开水冲制后饮用。茶叶及配料在不同的地区、不同的季节,根据饮茶者的经济与身体状况及喜好有不同的搭配,如“红糖砖茶”、“冰糖陕青茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)、

“红四品”(砖茶、红糖、 红枣、果干)、“五味茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。 八宝茶具有生津解渴、开胃健脾的作用,放入不同的茶料,又具有不同的健身功能。宁夏的西海固山区,农村回族多喝“罐罐茶”,即用黑砂罐、瓷缸或白铁皮罐,放入砖茶或陕青茶,倒入凉水放在火上熬制,味略苦,有助消化,且能提神。

青海回族喜喝奶茶,这与他们跟蒙古族、藏族的密切交往有关。回族中还有一类称作“茶”的流食,由于回族有自己的饮食禁忌习俗,出远门旅行或经商途中,就存在着饮食不便的问题。在长期的生活实践中他们发明了可用开水冲食的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉焙熟至发黄,另用清油加葱、姜、盐炒些牛羊肉末,凉后拌在一起,外出途中用开水冲制后即可食用。

油茶与油面茶的区别是放入羊油或酥油炒肉末,与面混合成块,食用时用水熬制即可。

历史上回族家庭制作、贩卖清真食品的传统,包括清真麻辣烫、羊肉水饺、手抓羊肉、清蒸羊尾、羊肉泡馍、烧麦、清真糕点等清真食品,在吸收中国传统烹调文化精髓并加以创造性发展后进入现代中国商业领域,获得了各民族的欢迎。一些老字号的清真饭庄焕发了青春,发展成为大饭店。清真大菜系已发展到将近300个品种。清真糕点也已成为人们节日、祝寿、庆贺、探亲访友的礼节性食品。

以上就是关于回族饮茶习俗文化的介绍。从上面我们知道回族人对于食物有着很严格的挑选制度,有些食物在他们那里是禁止食用的。但是相对于其他食物来说,回族人对于饮茶似乎显得很包容,他们喜欢饮用的茶有很多种,像八宝盖碗茶、罐罐茶、奶茶、油面茶等不同的茶品种,不同的茶种类在风味、饮用方式上有很大的差别。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

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黄山毛峰特性一览


黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中,成茶外形细嫩扁曲,多毫有峰,色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶,滋味醇甜,鲜香持久。

产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。

黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。

黄山名茶众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口。

绿茶珍品,因地近黄山而得名。据《徽州府志》记载,黄山毛峰在300年前就已著名。明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。清光绪年间,歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级毛峰茶成功,更加蜚声全国。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽紧偎在嫩叶之中,状若雀舌。尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛出微黄。冲泡后,雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄,香气持久,犹若兰惠,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,变成“一枪一旗”,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,嫩似莲须”之说。特级黄山毛峰一般都在清明至谷雨间采摘。

一览黄小茶的风雅


关于黄小茶里的代表茶——北港毛尖,诗人李曙初给予了很高的评价。其实不仅是李曙初给北港毛尖很高的评价,所有尝过北港毛尖的懂茶之人都会给它一个大大的赞的。作为黄小茶里的代表茶,北港毛尖的风头一直都很盛,其市场上的销量也是黄茶中最好的,那么接下来就和小编一起去一览这北港毛尖的风采吧!

其实北港毛尖是产自湖南岳阳康王乡北港杨家湖的,其成茶的外形是芽壮且叶肥,毫尖也是显露,其色泽为金黄色,茶汤的颜色为橙黄,看着十分的可口。它的香气也十分清高,味道也算得上是很醇厚,给人的感觉就是两个字——甘甜。 通常采摘北港毛尖是在清明后的一个星期里,其采摘标准是一芽两三叶,并且一定得在晴天进行采集哦。对茶叶的要求也是十分高的,茶叶能有虫伤,也不能采紫色的,最后按照其品质我们将其分为了五个档次。

北港毛尖的特色就是“三绿透着三黄”,也就是说干茶的颜色是绿中带着黄的,汤色也是绿中透着黄,叶底更是绿中显着黄,其叶底也是嫩绿并且匀整明亮的。北港毛尖的口感则是味鲜并且浓厚,其味道是芬芳并且浓郁的,这味道是不亚于那上等的龙井碧螺春的哦,这也是黄茶里的首选茶。

要是你想领略这黄茶的风采,那么你们只需要试一试北港毛尖就可以了,虽说黄茶的品种极多,但是这北港毛尖绝对是可以代表黄茶的。希望小编所做的北港毛尖的介绍能够让你们一览到这黄茶的风采,能够让你们一饱口福!

《卖茶翁茶器图》33茶具一览表


有时候我们想象不到,喝茶居然需要用到几十种茶具,特别是古代,茶艺的精细程度超乎我们的想象,历来不乏各种趣闻。比如宋代一卖茶翁,就曾因茶声名大燥。

传说在宋代,有一卖茶翁,此翁在57岁时,实践以茶修行之道,自带茶具到相国寺一带卖茶,建通仙亭,在这里挂茶旗,设茶炉,摆铜钱筒,在茶亭前的竹筒上写着:“百两不嫌多,半文不嫌少,白喝也可以,只是不倒找”。

此后,卖茶翁名声大震,门前宾客盈门,功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前,将他所有茶器一把火烧光,使之化为灰烬。

他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情,对当时的茶人、画家、诗人产生了巨大的影响。

此《卖茶翁茶器图》就乃木村孔阳氏模写卖茶翁(高游外)茶具计33件,都彩绘木刻,甚精细。亦犹可远窥唐宋古器形制之大略。

原本藏于日本早稻田大学图书馆,因受国内茶友喜爱,此册采用现代宣纸彩印技术加以复制,又以传统工艺册页装订,实现了对此佳作的完美呈现。

炉龛:放置炉子的小阁子。

都篮:饮茶完毕,收贮所有茶具,以备来日。

急烧:又称急须,煮茶、暖酒器名。

铜炉:為生火煮茶之用,以锻铁铸之,或烧制泥炉代用。

瓢扚:大多由葫芦制成。用来舀水。

注子:古代汉族酒器。金属或瓷制成。可坐入注碗中。始于晚唐,盛行于宋元时期。起到保温作用。

钱筒:存放古时钱币,多由竹制成。

乌楦:用途不明,从器物文字上似乎可以判断是收纳废物的器皿。

茶罐:存放茶叶的罐子,锡制成。因锡稳定密封度好,故多用其存放茶叶。

吹管:起炉火时用的吹火管子。街边卖茶必要茶道具。

尘褥:铺或盖用的毯子。

滓盂:又称水盂,盛放废水茶渣的器皿。

檐子:类似与扁担的作用。挑货担子。

钱筒:大小竹筒用来存放钱币。

水注:注水壶。

瓦炉:顾名思义,用瓦烧制为生火煮茶之用。

炭篮:盛放烧水炭的容器,外面多由竹篾制成,里层包裹黑色油纸。

小炉:生火炉。

提篮:存放杂物的篮子。

炉围:罩在炉子外的竹篓,起到隔断保护的作用。

注子:古代酒壶。金属或瓷制成。可坐入注碗中。

炭挝:用来砸炭的铁锤。

焙钩:又名茶焙,是一种竹编,外包裹箬竹的叶子。因箬叶有收火的功效,可以避免把茶叶黄。茶放在茶焙里,要求小火烘制。

建水:盛放废茶水的器皿。

具列:用以陈列茶器,现在通常称为茶棚。

茶旗:类似今天店铺门口的广告牌,招揽客人用。

茶壶:存放茶叶的罐子。日本称为茶入或者茶心壶。

灰炉:烧水炉的一种。下面没有通风口,现今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。

瓶床:现在统称为瓶座,稳定壶和瓶的放置。

以上就是《卖茶翁茶器图》里的33茶具介绍了,对该书有兴趣的茶友可以深入研究。

世界各国代表茶叶一览表,出去旅游一定要品尝


中国茶叶世界闻名,但是其他国家也有自己的茶叶哦,你都知道吗?

英国:英式下午茶

不管是《唐顿庄园》里的场景还是简·奥斯丁笔下优雅的主人公,英国下午茶,总要奉上琥珀色的大吉岭红茶,佐上雪白细腻的茶具,搭配三层踏上诱人的甜点。

越南:玳玳花茶

越南的特色茶是玳玳花茶,和广西的茉莉花茶俗有些相近。玳玳花的花蕾洁白馨香,越南人喜好将玳玳花的花营晒干储藏起来。饮茶的时候,将3-5朵与茶叶一起冲泡。越南生产各类茶叶,其中绿茶主要用于国内消费,红茶主要用于出口。

印度:拉茶

印度是名副其实的茶叶大国,全球第二大茶叶产地,全球红茶最大产地。在印度街头,流动的摊贩提着装满拉茶的茶壶,吸引往来行人。拉茶的制作过程充满艺术感,通常选择红奶茶或香料茶为原料,在两个金属容器中,进行多次反复的倾倒,拉出长长的乳白色弧线,连而不断。

土耳其:红茶

土耳其人喜欢在红茶内加入糖和鲜黄柠檬片,茶味因此入口极为温润。红茶由于是全发酵,对胃黏膜有养护作用。酷爱食肉的土耳其人也借红茶解油腻。

斯里兰卡:锡兰红茶

锡兰红茶。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶,大吉岭红茶并称世界的三大红茶,享誉世界。

韩国:玄米茶

玄米茶是日韩风味绿茶饮品。茶米香气有机交融,无论是滋味、香气,还是营养价值堪比传统绿茶饮料。玄米茶在韩国深受上班族的青睐。

尼泊尔:红茶

尼泊尔红茶通常口味清冽、风味精妙,有着和大吉岭一样的独特“麝香葡萄”风味。这里的红茶产量极小,价格也相对较高。

摩洛哥:薄荷茶

把留兰叶泡入绿茶一起喝,是一种在摩洛哥乃至北非大部分地区风行的饮茶方式。

阿根廷:马黛茶

南美洲生长着一种富含维生素的绿茶YerbaMate,这种茶有标志性的烟熏味,冷泡热烹皆宜。阿根廷誉称马黛茶为“国宝”“国茶”,在当地语言中马黛茶就是“仙草”“圣物”之意。

巴西:马黛茶

巴西人民大多数爱吃辣椒,平常主要吃欧式西餐。因为受欧洲文化影响较深,他们大多喜欢红茶。可他们更酷爱当地生产的代茶饮料——马黛茶。当地人把马黛树的嫩枝采摘下来,经过晾干、分拣后冲泡当保健饮料饮用。

加拿大:枫叶茶

大家都知道枫叶是加拿大的标志。制作枫叶茶,需要将枫树汁去掉“糖”,然后加进优质茶中加工而成。目前,加拿大国内有40多种天然风味的枫叶茶。枫叶茶清新淡雅,历史悠远,色泽晶莹生辉,闲暇时刻常可见到因品饮枫叶茶的人们。此外,加拿大每年茶叶进口量约2万公斤,大部分是红茶。

埃及:木槿茶

埃及是进口茶叶的大国,这里的人经常把不加糖的红茶喝上一整天。木槿茶则是埃及婚礼特供的饮料。

德国:花茶

严谨的德国人喜欢喝花茶,有趣的是,德国的花茶却并非那么“严谨”。德国人的花茶是用各种花瓣搭配苹果或山楂等水果干制作而成,所以说是花茶,其实是“有花无茶”。近年来,绿茶越来越受到德国人欢迎,红绿茶销售比例为3:7。

匈牙利:保健茶

匈牙利是纯销区的茶叶市场。匈牙利本国不产茶叶,其市场上的所有茶叶全部来自进口。他们对于茶的认识是”天然的“”保健的“,因此推崇中国保健茶。

印度尼西亚:红茶

印尼的红茶世界有名,其中又以爪哇岛的最为有名。旱季时出产的爪哇岛高山茶,其品质可以和锡兰茶媲美。

墨西哥:国民饮料洛神花茶

大米露、酸角汁和洛神花茶并称三大墨西哥国民饮料。他们的日常喝茶方式和北美、欧洲差别不大,喝的大多是袋泡茶或速溶茶。

巴基斯坦:玛萨拉茶

辛辣而浓稠的马萨拉茶是巴基斯坦下午茶的首选,以英式早餐茶为基茶。

俄罗斯:茶炉煮茶

烹煮不同的红茶茶叶,最后混合到一个杯子里,才能做出一杯俄罗斯茶。跟土耳其相似的是,煮茶的壶由两个炉室组成,一部分装水,另一部分才煮茶。

南非:国宝茶

有一种南非独有的叫Roobos的植物能制出颜色明亮的红茶,地道的喝法是不加糖或奶,因此茶有天然的柔和口感和甜度,是极好的安睡茶。

喝茶体质一览表,你最适合喝哪种茶一看便知!


茶分凉性、中性和温性。茶如此,人亦如此。有的人体寒,有的人体热,有的人体湿,所以喝茶也要因人而异。

山楂红糖茶

血淤质

血瘀就是血脉运行不畅,以肤色晦暗长斑、口唇舌质紫黯等表现为主要特征。

非常适合因体质寒凉、虚寒瘀滞、气血运行不畅造成的痛经、经期推后、量少等月经不调的女性。

做法:

取山楂8~10枚,洗净、去核、掰碎,用开水冲泡或煮20分钟,加入红糖调匀即可。

三花茶

阳虚质

最典型的症状是畏寒怕冷、手脚冰凉。

除少部分人是先天阳气不足外,大多数人都是因为日常贪食冷饮,长期熬夜等不良习惯所致。

做法:

康仙花3克、天山雪莲花2克、人参花2克,沸水冲饮。三种花都是不可多得的调养肾阳、补益元气的宝贝。

双花茶

气郁质

双花茶特别适合气郁体质者饮用,对改善心情抑郁有很好的帮助。

不过,茉莉花性偏散,容易伤人正气,肾虚、中气不足的人要慎用。

做法:玫瑰花和茉莉花各20克,开水冲泡5分钟即可。

枸杞菊花茶

阴虚质

以口燥咽干、手足心热、盗汗、皮肤干燥等表现为主要特征。

人体由阴阳组成,阴出现亏虚,即人体津液、精血等阴液不足,从而无法制约阳气,就会形成阴虚阳亢。

做法:

取菊花5朵,枸杞10克,稍加清洗后用开水冲泡即可饮用。可滋阴养血、补肝肾阴。

三宝茶

痰湿质

以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等为主要特征。

痰湿体质的人多伴有脾胃功能失调、内分泌失调等,痰湿体质者常喝三宝茶,能预防高血脂、高血压、高血糖的产生,缓解“三高”症状。

做法:

菊花、陈皮、普洱茶各5克,共同研成粗末,用纱布袋包好放入杯中,沸水冲泡即可饮用。

五花祛湿茶

湿热质

湿热质人常面垢油光,多有痤疮,常口干口苦、伴有口气。

湿热质人大多舌苔黄腻、眼睛红赤、心烦体倦,五花祛湿茶非常适合这类人群日常饮用。

做法:

取金银花、木棉花、鸡蛋花各50克,菊花、槐花各30克,加清水3000毫升,文火沸煮半小时,滤取汤汁,稍凉后调入200克蜂蜜即成。

黑茶黄芪茶

气虚质

气虚质人通常伴有疲乏无力、面色苍白、心悸气短、爱出汗等表现。

黑茶长于调节胃动力,改善气虚引起的食欲不振、腹胀等症状。黄芪,也是气虚者的必选。

做法:

黄芪30克、红枣一把,加水煎煮30分钟即成。

固本增免茶

特禀质

过敏体质、有家族遗传病史或先天性疾病的人都属于特禀体质。

中医认为,调理应以益气固表、养血消风为主,减少过敏症状的发生和加重。此茶可益气固本,增强机体免疫力。

做法:桂花1克,绞股蓝、康仙花各2克,黄芪、枸杞各5克,加入300毫升水,煎煮去渣,分次饮用即可。

饮茶的饮食禁忌


茶叶中所含的成份很多,将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用,对人体防病治病有着重要意义,故有“不可一日无茶”之说。

茶叶所含化学成分近400种,主要有茶单宁、咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、黄酮类、麦角甾醇、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素(A原、B、C、E、叶酸),以及微量元素铁、锰、钼,氟、碘等。

茶味苦而性寒,能清心提神,降火出烦,下气消食,利尿消痰。现代药理学认为:茶叶中的芳香族化合物,能溶解脂肪,去腻消食;咖啡碱能促进人体血液循环,具有兴奋中枢神经和强心利尿作用;微量元素铁、锰能促进血液再生能力,防止恶性贫血有一定的作用;茶中的维生素C,可促使脂肪酸化,具有促进胆固醇排出的功能,绿茶中叶绿素也有降低血中胆固醇的作用。

在如今,人们饮茶已经成为了生活中的常态,是人们生活中不可缺少的一部分。关于日常生活中的饮食,我们知道一些食物相克的知识,即两种食物不能同食,否则不但不能够于身体有所裨益,反而会对身体产生极为不好的影响。而茶叶作为生活中常见的饮品,也有着其相克的食物。在这里,笔者提醒你注意,不要将茶同以下食物一起食用。

茶和肉类(猪肉、狗肉、羊肉、驴肉)

茶与羊肉不宜同食

羊肉营养丰富,御寒能力强。我国历来有“冬吃羊肉”的说法,因为羊肉性溫,能给人体带来热量。中医认为,羊肉是助元阳。补精血。疗肺虚。益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食品。虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益,但在吃羊肉时喝茶,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中鞣酸“联姻”,生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。对已有便秘的人来说,吃羊肉喝茶水,更是雪上加霜。所以,不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶。

吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收,而不利于健康,所以,吃狗肉后忌喝茶。

茶和鸡肝

鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收。

茶和鸡蛋相克

影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白质,所以不宜茶水煮鸡蛋。

茶和海鲜

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而茶叶中含有鞣酸,如果吃完海产品后,马上喝茶,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再喝。

茶和白糖=同食会加重心脏负担

茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖。

茶和蜂蜜=影响消化吸收

酒后饮茶

刺激心脏伤肾,使心脏受到双重刺激品茗品人生。不少人酒后都爱饮茶,想达到润燥解酒,消积化食,通调水道的功效,但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒。阳痿。小便频浊。睾丸坠痛等症状接踵而至。另外,酒精对心血管的刺激性很大,而浓茶同样具有兴奋心脏的作用,酒后饮茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,更加重心脏负担,这对于心脏功能不佳的人更是不适宜的。

茶叶和人参、黄豆、高蛋白

茶叶中含有鞣酸,鞣酸能与蛋白质反应生成鞣酸蛋白质会降低胃肠道蠕动速度,同食极易造成腹痛,腹泻

热茶和冷饮=不仅牙齿受到刺激,易得牙病,对胃肠也有害

吃药前后尽量避免喝茶,否则会影响药物的吸收。茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片,枸檬酸铁铵,黄连素等),起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥,安定等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多,不容易掌握,所以应一律用溫水送服,有益无害。

日常喝茶八大禁忌:

1.喜喝新茶

由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2.喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

3.空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4.饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。

5.发烧喝茶

茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

6.溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。

7.经期喝茶

在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2。4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。

8.一成不变

一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶,花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能,促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽;冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能。

少数民族茶文化:回族的窝窝茶


回族是我国56个少数民族之一,回族是回回民族的简称,是中国人口较多的一个少数民族。现在主要分布在我国宁夏、新疆地区。我国茶文化历史悠久,在漫长的历史发展过程中,各个少数民族或多或少会受到茶文化的影响,回族也不例外。在回族比较受欢迎的当属“窝窝茶”了。那么,什么是“窝窝茶”?这种茶有什么特点呢?下面我们就来了解一下吧。

回族的窝窝茶

回族的"窝窝茶"是盖碗茶的一种,是放冰糖的盖碗茶。 盖碗茶因配料不同有不同的茶名,如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。

“盖碗茶”,回族传统饮茶风俗。回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成,故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名,如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶,要在吃饭前。倒茶时,要当着客人的面,将碗盖揭开,放入茶料,然后冲开水加盖,双手捧送,表示对客人的尊敬。

[种类]

一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。

[饮用]一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。

以上就是关于回族“窝窝茶”的内容介绍。从上面我们知道,回族的窝窝茶也就是我们生活中的盖碗茶,但是和普通发盖碗茶不同的是,这种茶的配料十分丰富,各种佐料竞相添加,茶杯中不仅仅只有茶叶,因此在饮用上口感是十分丰富的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

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