在我国的一些社会习俗中，人们经常将节气和习俗联系在一起。比如立春吃饺子，冬至吃汤圆等。清明节属于24节气中的一种，说起清明节，人们往往会联想到艾粿、祭祀等。但是你知道吗？在我国的一些地方还有饮用清明茶的传统。红茶、绿茶，这些茶叶我们听得比较多，但是很少听说清明茶。那么，什么是清明茶呢？清明茶的制作方法是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
清明茶
一、什么是清明茶？
清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一出茶。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸。香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。
二、清明茶的品质特征
观：凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛;且又香气馥郁者。
品：通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显。
清明节前一天是寒食节，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称寒食，因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有句云：火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
三、清明茶的制作方法
1、杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。推荐阅读：清明节气前后重养肝
2、揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结锅巴，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团：显毫搓团，显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
以上就是关于清明茶的知识介绍。从上面我们知道，清明茶不单单指的是一种茶叶，它可以是绿茶也可以是红茶。之所以被人们称为清明茶，主要是跟其采摘的时间有关系。清明茶大多是在清明时节采摘的，同时也是在清明节饮用。一般来说，清明期间，雨水比较充沛，那时候茶叶比较嫩，因此清明茶的口感一般是比较好的。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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清明茶顾名思义就是在清明时节喝的茶，那么清明茶一般都喝一些什么茶呢？清明茶的功效与作用有哪些呢？下面我们来一起看看吧！
清明茶是什么茶
清明茶,是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一出茶。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。在一年四季里，只有清明时候采的茶叶，制成的茶叶是黑色的，其他三季都是黄色的！一般一年就采一次！本来种植的数量也不多，所以产量很少！清明茶藏久了，表面会出现一层白色，千万别当是茶叶发霉，把茶叶给扔了，“发霉”的清明茶才是珍品！！
清明茶特点
1.因为清明时节刚好是我国各地春茶采摘加工的开始，所以“清明茶”三字因此而来。清明茶香浓味醇，亦富含多种维生素和氨基酸，有养肝清目、化痰除烦渴、清脑提神的功效，是一年之中的上佳饮品。
2.春季气候温暖，不冷不热，适中有度，降雨丰沛，故而清明茶有外观上色泽翠绿，叶质柔软等特征；且春茶一般没有病虫危害，所以无须打农药，如此，茶叶基本就无污染。
3.“清明茶”最早记载在清代《陇蜀余闻》里，供皇室“清明会”祭天祀祖之用。从建国以后到现在，人们逐渐淡忘“清明茶”的祭祀之俗，取而代之的是慢慢演变为各种关于清明前上品茶的各种品牌。
4.关于清明茶的品质特征，凡是红茶和绿茶，它们的外观都是条索紧结，茶叶肥壮厚实，有较多毫毛，珠茶颗粒分明，既圆又紧，色泽乌润或绿润，香气馥郁者为佳。如果冲泡的话，茶叶下沉杯底较快，香气会很浓烈而且很持久，滋味相当醇厚。绿茶汤色的话是绿中透黄，红茶汤色则鲜红艳丽明显带有金圈；叶底柔软厚实，正常的芽叶多，脉络清晰细密，叶缘的锯齿则基本不太明显。
5.清明前后，是品尝明前茶的最佳季节，新春茶品味佳爽口，好多人往往追求新春第一波出产的清明茶。不过值得注意的是，新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量会较高，易使人神经系统兴奋，对人体胃肠黏膜也有较强的刺激作用。如果是肠胃功能稍差的人，或者是慢性肠胃病人，那么喝过多的新茶则易引起头晕、腹胀等不良反应，我们称之为“醉茶综合征”。所以提醒各位茶友，除普洱这类茶以外，从健康的角度来看，新上市的春茶绿茶不宜急饮、多饮。
功效作用
新茶品高味佳，品茶者往往喜欢找新茶喝，每年第一批新出的龙井就叫“清明茶”，是清明时节采制的茶叶嫩芽炒制而成。除了普洱这类陈茶外，其他茶叶都比较讲究新鲜，尤其是绿茶。但从健康的角度看，新上市的春茶却不宜急饮、多饮。新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量高，易使人神经系统兴奋，对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。如果肠胃功能差，或慢性肠胃病人，喝过多新茶易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应，称之为“醉茶综合征”。
清明前后，是品尝明前茶的季节。清明茶有养肝清目，化痰除烦渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
结语
清明茶也就是新茶了，何为新茶上面已经介绍过了，喜欢喝茶的朋友们，一定要仔细阅读，相信你们一定能何处更多特的味道！好了今天的内容就到这里了，喜欢的朋友朋友们继续关注小编吧！
我国的茶文化历史悠久，茶的品种要相当之多，相信不少人有听过清明茶，也知道它非常好喝，但是对于它属于什么茶可能就了解甚少了。那么清明茶是绿茶吗？又是什么时候上市呢？下面一起来看看吧！
一、清明茶是绿茶吗？
清明茶中有绿茶，但不仅限于绿茶。
清明茶其实故名思议也知道它跟清明节有关了，而它正是在清明节气时采摘、制作的，清明茶也是今年的第一批茶叶，春茶是一年之中茶叶品质最好的时候，营养价值也最为丰富，所以，清明茶是茶农们最为重视的茶次之一。
二、清明茶什么时候上市？
清明茶在清明节之后上市。
至于清明茶的上市时间是在清明节之前还是之后呢？答案是清明节之后。那么一般清明节之后，市场上就会开始流通今年第一批茶叶了，也就是人们说的清明茶，这时候的茶叶品质最好、营养价值最高，口感也最为芬芳可口。
三、喝清明茶有什么好处？
1、提高身体免疫力
喝清明茶有提高身体免疫力的好处，从而能够有效增强体质。因为清明茶中有丰富的茶多酚，茶多酚可以阻断亚硝酸钠等致癌物质在体内的合成，经常饮用还有提高身体免疫力的作用，对于身体的保健很有好处。
2、消炎杀菌
喝清明茶有消炎杀菌的好处，从而能够有效避免病菌的侵袭。因为清明茶是选取春天第一批茶叶揉制而成，其中含有大量的茶多酚，茶多酚有收敛的作用，对于病毒和细菌有很好的杀灭作用。因此，日常喝清明茶有消炎杀菌的作用。
3、促进消化
喝清明茶有促进消化的好处，从而有助于肠胃的健康。因为清明茶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱可以提高胃部胃液的分泌，而且胃液丰富可以帮助肠胃进行消化，加速尿液的产生和排出，减少有毒有害物质在肾脏中停留的时间。
四、哪些人不能喝清明茶？
1、宝宝不宜喝
宝宝是不能喝清明茶的，否则不利于宝宝的健康。因为清明茶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱会让宝宝感到兴奋，出现啼哭等行为。所以，宝宝不适合喝清明茶。
2、肠胃不佳人群不宜喝
肠胃不佳的人群不能喝清明茶，否则会加重胃部的不适。因为清明茶寒性较重，肠胃不佳的人饮用清明茶后会刺激肠胃，加重胃部不适的情况。
3、特殊女性不宜喝
特殊女性也是不能喝清明茶的，否则对身体健康不利。因为清明茶是寒性食物，因此，经期、孕期、哺乳期女性都不宜饮用清明茶，以免损伤身体。
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