作为一个拥有上千年喝茶历史的民族,中国人对茶叶滋味的描述可不只是甘甜、苦涩这些简单直观的词汇。
喝普洱茶时,很多人应该都听过“茶水分离”这个词,什么意思呢?乍一听,你是不是会想到这样一个画面:把茶人杯翻转一下,浸过茶叶的水就回流到杯里,茶叶则留在上面的滤网的上方,这样就“茶水分离”了。
好吧,这确实是“茶水分离”,但今天要和茶友们说的,是茶汤滋味呈现出的“茶水分离”。
什么是口感上的“茶水分离”?
我们喝茶,喝的是茶叶内含物质溶于水后的茶汤,回甘、苦涩、香气、喉韵等等,都是茶叶内含物质的味觉呈现。可以说,喝茶就是喝茶的内含物质。而冲泡就是要让内含物质更好的溶于水中,使茶汤有更好的表现。
如果出现“茶水分离”,最直观的感受就是茶还是茶,水还是水,内含物质与水没有很好地融合在一起,使得茶汤口感有所欠缺,香甜度很难激发出来。
为什么会“茶水分离”?
1、水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果茶汤水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
3、雨水茶
采摘雨季(在云南每年的5—9月)生长的茶叶来制作,很容易出现水味过重的状况。
4、茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
5、水温不够高
泡茶的水温不够高。云南普洱茶属于大叶种茶叶,梗肥、叶厚,需要用达到当地沸点的水温,才能激发出茶叶的香气滋味。
6、醒茶时间不足
紧压茶醒茶时间不足。普洱茶一般采用紧压的制作方式,醒茶时需要一点时间充分跟水接触后,才能让茶叶稍微舒展溶出滋味,一般在5—10秒左右。
7、冲泡次数多
冲泡次数多。茶连续泡了二十泡以上,溶出的物质减少,水味自然就明显。
有些时候,我们会因为一些错误的方式而误会了一泡好茶,但是,只要我们了解了其中的原因,就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶!
春茶刚刚上市,某环保组织的一份调查报告称“多个品牌茶叶被检出农药残留”也随之公之于众;而此前,知名茶品被曝出重金属超标问题。铅会毒害人体重要器官,农药也有损身体健康,茶如何喝,才更安心呢?
专家介绍道,潮汕人泡工夫茶的讲究值得借鉴:头茶用于洗茶具,茶现泡现喝,泡三四盅就换茶叶。头茶倒掉就相当于洗茶了,现泡现喝,勤换茶叶能减少农药等有害物质溶于水的量。
办公族可以选择有个隔网的容器,能将茶叶和茶水分开,免得茶叶一直浸泡在茶水中,增加有害成分在水中的溶解率。泡茶之前先用热水洗一次茶,用热水洗比用冷水洗好,用冷水洗又好过完全不洗茶。
外出就餐尽量不要喝饭馆提供的茶水,这些茶叶的质量更加无法保证,还不如喝白开水,或者自带小包装茶叶。
茶叶还有一个容易出问题的环节出在保存方式。茶叶保存不当可能会变质,导致病菌孳生,茶饼也容易孳生细菌,这是肉眼无法看到的。而茶水的温度又无法杀死病菌,喝了这样的茶水,同样影响身体健康。专家建议,茶叶不要一下买太多,茶叶要存放于通风、透气的地方。
春茶刚刚上市,某环保组织的一份调查报告称“多个品牌茶叶被检出农药残留”也随之公之于众;而此前,知名茶品被曝出重金属超标问题。铅会毒害人体重要器官,农药也有损身体健康,茶如何喝,才更安心呢?
营养专家曾青山介绍说,潮汕人泡功夫茶的讲究值得借鉴:头茶用于洗茶具,茶现泡现喝,泡三四盅就换茶叶。头茶倒掉就相当于洗茶了,现泡现喝,勤换茶叶能减少农药等有害物质溶于水的量。
“办公族可以选择有个隔网的容器,能将茶叶和茶水分开,免得茶叶一直浸泡在茶水中,增加有害成分在水中的溶解度。”曾青山说,“泡茶之前先用热水洗一次茶,用热水洗比用冷水洗好,用冷水洗又好过完全不洗茶。”
此外,曾青山还支招,外出就餐尽量不要喝饭馆提供的茶水,这些茶叶的质量更加无法保证,还不如喝白开水,或者自带小包装茶叶。
茶叶还有一个容易出问题的环节———保存。茶叶保存不当可能会变质,导致病菌孳生,茶饼也容易孳生细菌,这是肉眼无法看到的。而茶水的温度又无法杀死病菌,喝了这样的茶水,同样影响身体健康。她建议,茶叶不要一下买太多,茶叶要存放于通风、透气的地方。
另外,潮汕人泡功夫茶的方法虽然值得借鉴,但功夫茶的浓度则不宜推荐,尤其小孩、孕妇、失眠者、胃不好的人,不适宜喝浓茶。
什么茶具有减肥功效呢?减肥喝什么茶最好呢?喝茶是目前一种比较新的减肥方法,当然,有些茶叶的确含有一定的减肥功效,那么,究竟喝什么茶叶减肥最有效?小编为你推荐四种茶水,让你喝走水肿,打造苗条身材。
1、武靴叶茶
武靴叶是来自印度的藤蔓状草本植物,用来泡茶,味道有点苦苦的,如果在吃甜食的时候,喝上一杯,能缓解苦涩味,又能控制糖分的摄入量。
作用:抑制糖分的吸收与血糖的上升
武靴叶中富含的武靴叶精华,能抑制葡萄糖进入小肠内被人体吸收,同时避免血糖值急升,也就能阻止脂肪积聚在体内了!
2、蒲公英茶
蒲公英茶是利用烘焙蒲公英的根部后,用来泡茶喝,无论是风味还是颜色,都跟咖啡很相似,所以也被称为“蒲公英咖啡”,但其中却不含咖啡因,在孕妇当中也是相当健康又有人气的。
作用:提高矿物质的吸收,阻碍脂肪的积聚
蒲公英茶中富含菊粉,能重整肠道环境,对于改善减肥大敌的便秘问题有显著的功效。另外,菊粉能提高矿物质的吸收,避免在饮食减肥中导致的矿物质不足,以及血糖值上升的问题。
3、博士茶
来自南非的博士茶,富含维生素C和矿物质,美容效果是人所皆知,可实际上也具备减肥功效哦。
作用:分解脂肪
作为一款减肥茶,博士茶最大的功效就是分解脂肪,同时含有具抗氧化功效的SOD成分,美肌效果也很不错,所以在减肥中,由于不适当的饮食导致皮肤问题时,不妨试试喝博士茶来缓解症状哦,绝对能又瘦又漂亮。
4、马黛茶
被称为“能喝的沙拉”,来自南美的马黛茶营养价值相当高,利用马黛草本植物的叶和枝干燥后制作成茶叶。
作用:减肥中的营养补给物
马黛茶中富含的维生素B1与B2,被称为“脂肪燃烧维生素”,另外,维生素C、铁、钙、亚铅、镁、胡萝卜素、膳食纤维等物质也相当丰富,在帮你减肥瘦身的同时,保持营养均衡,超级健康哦。
以上四种茶水能帮助喝走水肿,调节身体,通便清肠,具有一定的减肥瘦身功效,是不错的减肥饮品。所以减肥的朋友不妨试试。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +